Mi a különbség az édesburgonya és a burgonya között?

Az édes és a rendes burgonya egyaránt gumós gyökérzöldség, de megjelenésükben és ízükben különböznek egymástól.

Különálló növénycsaládokból származnak, különböző tápanyagokat kínálnak, és másképpen befolyásolják a vércukorszintet.

Ez a cikk ismerteti az édesburgonya és más burgonyafajták közötti főbb különbségeket, valamint azt, hogyan lehet egészséges módon elkészíteni őket.

Különböző növénycsaládok

Az édes és a szokásos burgonyát egyaránt gyökérzöldségnek tekintik, de csak távoli rokonságban állnak egymással.

Az édesburgonya a reggeli dicsőség családjából származik, Convolvulaceae, és a fehér krumpli éjjeli Solanaceae. E növények ehető része a gyökereken növő gumók.

Mindkét fajta Közép- és Dél-Amerika egyes részein őshonos, de ma már az egész világon fogyasztják.

Az édesburgonya általában barna héjú és narancssárga húsú, de lila, sárga és vörös fajtájú is. A rendszeres burgonya barna, sárga és vörös árnyalatú, fehér vagy sárga húsú.

Az Egyesült Államokban és néhány más országban az édesburgonyát gyakran jamnek hívják, annak ellenére, hogy különböző fajok.

Összegzés

Az édes és a rendszeres burgonya egyaránt gyökérzöldség. Távoli rokonságban vannak, de különböző családokból származnak.

Mindkettő tápláló

Az édesburgonyát gyakran egészségesebbnek tartják, mint a fehér burgonyát, de a valóságban mindkét típus nagyon tápláló lehet.

Itt található a tápanyag-összehasonlítás 3,5 uncia (100 gramm) fehér és édes burgonya bőrrel:

Fehér burgonyaÉdesburgonyaKalóriák9290Fehérje2 gramm2 grammZsír0,15 gramm0,15 grammSzénhidrát21 gramm21 grammRost2,1 gramm3,3 grammA-vitaminA napi érték (DV) 0,1% -aA DV 107% -aB6-vitaminA DV 12% -aA DV 17% -aC vitaminA DV 14% -aA DV 22% -aKáliumA DV 17% -aA DV 10% -aKalciumA DV 1% -aA DV 3% -aMagnéziumA DV 6% -aA DV 6% -a

Míg a szokásos és az édesburgonya kalória-, fehérje- és szénhidráttartalma összehasonlítható, a fehér burgonya több káliumot ad, míg az édesburgonya hihetetlenül magas A-vitamint tartalmaz.

Mindkét burgonyatípus más hasznos növényi vegyületeket is tartalmaz.

Az édesburgonya, beleértve a vörös és lila fajtákat, gazdag antioxidánsokban, amelyek segítenek leküzdeni a szervezetben a szabad gyökök által okozott sejtkárosodást.

A szokásos burgonya tartalmaz glycoalkaloid nevű vegyületeket, amelyekről rákellenes és egyéb jótékony hatást mutattak a kémcsőben végzett vizsgálatok.

Összegzés

Mindkét burgonyatípus gazdag rostokban, szénhidrátokban, valamint B6- és C-vitaminokban. A fehér burgonya magasabb káliumtartalmú, míg az édesburgonya több A-vitamint tartalmaz.

Különböző glikémiás indexek

A különböző burgonyatípusok glikémiás indexükben (GI) is különböznek egymástól, ami azt mutatja, hogy egy bizonyos étel hogyan befolyásolja a vércukorszintet.

Az olyan élelmiszerek, amelyek GI-értéke 70 vagy annál magasabb, gyorsabb vércukorszint-növekedést okoznak, összehasonlítva azokkal az ételekkel, amelyek közepes GI-je 56–69 vagy alacsony GI-je 55 vagy kevesebb.

Az édesburgonya típusától és főzési folyamatától függően 44–94 GI lehet. A sült édesburgonyának sokkal magasabb a GI-je, mint a főttnek, mert a keményítők kocsonyásodnak főzés közben.

A rendszeres burgonya GI-je is változó. Például a főtt vörös burgonya GI 89, míg a sült Russet burgonya 111.

A cukorbetegségben vagy más vércukorproblémában szenvedőknek előnyös lehet a magas GI-tartalmú ételek korlátozása. Ezért gyakran ajánlott édesburgonyát választani a fehér burgonya helyett, mivel az édes fajta általában alacsonyabb GI-vel rendelkezik.

Azonban az, hogy a burgonya fogyasztása hogyan befolyásolja a vércukorszintjét, nagyban függ a burgonya típusától, az adag méretétől és a főzési módtól. Míg az édesburgonya egyes fajtáinak alacsonyabb GI-je lehet, mint a szokásos burgonyáknak, másoknál nem.

Összegzés

A burgonya elfogyasztásának a vércukorszintre gyakorolt ​​hatása, amelyet GI néven ismernek, az édes és a szokásos burgonya különböző típusai között változik.

Mindkettő belefér a kiegyensúlyozott étrendbe

Az édes és a szokásos burgonya egyaránt rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat és energizáló szénhidrátokat tartalmaz, és kiegyensúlyozott étrendbe illeszkedik, amely számos más egészséges ételt tartalmaz.

Hogyan lehet egészséges módon felkészíteni őket

Bár a burgonya nagyon tápláló, gyakran egészségtelen módon készítik el őket.

Például a fehérkrumplit hasábburgonyává alakíthatjuk, vajjal és tejszínnel pépesíthetjük, vagy süthetjük, és magas kalóriatartalmú összetevőkkel tehetjük fel.

Sőt, az édesburgonya kombinálható cukorral, pillecukorral vagy más kevésbé egészséges összetevőkkel.

Az édes vagy a szokásos burgonya egészséges elkészítéséhez próbálja meg forrni vagy sütni, tartsa rajta a bőrt több rostért, és sajt, vaj és só helyett friss fűszernövényekkel vagy fűszerekkel tálalja.

Ha aggódik ezeknek a gyökérzöldségeknek a vércukorszintre gyakorolt ​​hatása miatt, válasszon sült burgonyával főttet.

A burgonya és kevesebb szénhidráttartalmú ételek, például a sovány fehérjék és a nem keményítőtartalmú zöldségek párosítása szintén korlátozhatja a vércukorszintre gyakorolt ​​hatásukat.

Összegzés

Az édes és a rendszeres burgonya egyaránt része lehet a kiegyensúlyozott étrendnek. Süss vagy főzz burgonyát sütés helyett, és ragaszkodj a tápláló öntetekhez.

Hogyan hámozzuk meg a burgonyát

Alsó vonal

Az édesburgonya küllemében, ízében és táplálkozásában különbözik a többi burgonyafajtától.

Az édes és a szokásos burgonya különféle tápanyagokat tartalmaz, beleértve a szénhidrátokat, rostokat, C-vitamint és antioxidánsokat. Míg a fehér burgonya magasabb a káliumban, az édes burgonya sokkal több A-vitamint tartalmaz.

A burgonya másképp is befolyásolhatja a vércukorszintet, bár ez függ a típustól, az adag méretétől és egyéb tényezőktől.

Összességében mind az édes, mind a rendszeres burgonya beilleszthető az egészséges étrendbe, ha tápláló módon készítik.