A tejterméknek nem idegen a vita.
Vannak, akik úgy gondolják, hogy ez gyulladásos, míg mások azt vallják, hogy ez gyulladáscsökkentő.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy egyesek miért kapcsolták össze a tejtermelést a gyulladással, és vannak-e bizonyítékok erre.
Mi a gyulladás?
A gyulladás olyan, mint egy kétélű kard - egy kicsit jó, de a túl sok sokáig káros.
A gyulladás a tested természetes reakciója olyan kórokozókra, mint a baktériumok és vírusok, vagy a sérülések, például a vágások és kaparások.
Ezekre a gyulladásos tényezőkre reagálva a szervezete speciális kémiai hírvivőket, például hisztamint, prosztaglandinokat és bradikinint bocsát ki, amelyek immunválaszt jeleznek a kórokozók elhárításában, vagy a sérült szövetek gyógyításában és helyreállításában.
A gyulladásos reakció lehet akut vagy krónikus, akut gyulladással néhány napig tarthat, és krónikus gyulladással 6 hétnél tovább tarthat.
Noha az akut gyulladás a szervezet első védelmi vonala a sérülések vagy fertőzések ellen, a krónikus gyulladás káros lehet, és károsíthatja testének szöveteit és szerveit.
Krónikus gyulladás következhet be kezeletlen fertőzésekből vagy sérülésekből, autoimmun rendellenességekből, például rheumatoid arthritis, vagy életmódbeli szokásaiból - különösen diétájából.
összefoglalóAz akut gyulladásos reakció általában megvédi a fertőzéstől, sérüléstől vagy betegségtől, de krónikussá válva problematikussá és ártalmassá válhat.
Tejtermék és alkatrészei
A tejelő ételeket emlősök, például tehenek és kecskék tejéből állítják elő, és tartalmazzák a sajtot, vajat, joghurtot, fagylaltot és kefirt.
A tej és a tejtermékek sok fontos tápanyagot tartalmaznak, például:
- Fehérje. A tej és a joghurt olyan fehérjét biztosít, amely könnyen emészthető és felszívódik a szervezetben.
- Kalcium. A tej, a joghurt és a sajt gazdag kalciumforrás, amely ásványi anyag szükséges a megfelelő ideg- és izomműködéshez, valamint a csontok egészségéhez.
- A D-vitamin sok országban a tehéntejet D-vitaminnal dúsítja, amely a csontok egészségéhez, immunfunkcióihoz és a gyulladás kezeléséhez nélkülözhetetlen vitamin.
- Probiotikumok. A joghurt és a kefir probiotikumokat tartalmaz, amelyek jótékony baktériumok, amelyek elősegítik a bél és az immun egészségét.
- B-vitaminok. A tej és a joghurt jó riboflavin, vagy B-2 vitamin és B-12 forrás, mindkettő támogatja az energiatermelést és az idegműködést.
- Konjugált linolsav (CLA). A tejtermékek a CLA egyik leggazdagabb forrása, egyfajta zsírsav, amely a zsírvesztéshez és más egészségügyi előnyökhöz kapcsolódik.
Ezenkívül a teljes zsírtartalmú tejben és tejtermékekben gazdag telített zsírok találhatók, ezért feltételezik, hogy ezek a termékek gyulladást okoznak.
Bár a telített zsírok nem feltétlenül okoznak gyulladást, súlyosbíthatják a már meglévő gyulladást azáltal, hogy fokozzák a lipopoliszacharidoknak nevezett gyulladásos molekulák felszívódását.
Megfigyelési vizsgálatok a tejet és a tejfogyasztást a pattanások, a gyulladásos állapot fokozott kockázatával társítják serdülőknél és fiatal felnőtteknél is.
Sőt, az emberek felfúvódást, görcsöket és hasmenést tapasztalhatnak tejtermékek fogyasztása során, és ezeket a tüneteket gyulladással köthetik össze - bár valószínű, hogy ezek a tünetek inkább a tejcukor nevű tejcukor megemésztésének képtelenségéhez kapcsolódnak.
Mindenesetre sokan kerülik a tejet és a tejtermékeket, attól tartva, hogy elősegítik a gyulladást.
összefoglalóA tej és a tejtermékek sok fontos tápanyagot tartalmaznak, például vitaminokat, ásványi anyagokat és fehérjét. A tejtermelést azonban a fokozott gyulladáshoz és bizonyos gyulladásos állapotokhoz, például pattanásokhoz kötik.
Tejtermék és gyulladás
Nyilvánvaló, hogy bizonyos ételek, beleértve a gyümölcsöket és zöldségeket is, csökkenthetik a gyulladást, míg más ételek, például a feldolgozott hús, a cukorral édesített italok és a sült ételek elősegíthetik a gyulladást.
Ennek ellenére, hacsak nincs allergiája a tejtermék fehérjéjére, kevésbé egyértelmű, hogy a tej elősegíti-e a gyulladást. Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy van, míg mások az ellenkezőjét.
Ezek a vegyes következtetések többek között a tanulmány tervezésének és módszereinek, a vizsgálatban résztvevők demográfiai és egészségi állapotának, valamint az étrend összetételének különbségei.
15 randomizált, kontrollált vizsgálat áttekintése 2012 és 2018 között nem talált gyulladáscsökkentő hatást a tej vagy a tejtermék bevitelében egészséges felnőtteknél vagy túlsúlyos, elhízott, 2-es típusú cukorbetegségben vagy metabolikus szindrómában szenvedő felnőtteknél.
Éppen ellenkezőleg, a felülvizsgálat megállapította, hogy ezekben a populációkban a tejbevitel gyenge gyulladáscsökkentő hatással járt.
Ezek a megállapítások hasonlóak egy 8 randomizált, kontrollált vizsgálat korábbi áttekintéséhez, amelyek nem figyelték meg a tejbevitel hatását a túlsúlyos vagy elhízott felnőttek gyulladásának markereire.
Egy másik áttekintés 2–18 éves gyermekeknél nem talált bizonyítékot arra, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása növelte volna a gyulladásos molekulákat, nevezetesen a tumor nekrózis-alfa-faktort és az interleukin-6-ot.
Míg a jelenlegi bizonyítékok szerint nincs kapcsolat a tejtermék és a gyulladás között, további kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy az egyes tejtermékek - és e termékek mely összetevői vagy tápanyagai - elősegítik-e vagy csökkentik-e a gyulladást.
Például megfigyelési tanulmányok a joghurtfogyasztást a 2-es típusú cukorbetegség - egy krónikus, alacsony fokú gyulladással járó betegség - közepesen csökkent kockázatával kapcsolják össze, míg a sajtbevitel a betegség közepesen magasabb kockázatával függ össze.
összefoglalóA legtöbb kutatás szerint a tej és a tejtermékek nem segítik elő a gyulladást. A végleges következtetések levonásához azonban további kutatásokra van szükség.
Alsó vonal
A gyulladás a szervezet természetes reakciója a fertőzésekre vagy sérülésekre.
Míg az akut gyulladás szükséges a test védelméhez és gyógyításához, a krónikus gyulladás ennek ellenkezőjét teheti, és károsíthatja a szöveteket és szerveket.
Úgy gondolják, hogy a teljes tej és a teljes zsírtartalmú tejtermékek gyulladást okoznak, mivel telített zsírokat tartalmaznak, szerepet játszanak a pattanások kialakulásában, valamint puffadást és gyomorpanaszokat okozhatnak laktóz-intoleráns embereknél.
Bár sokat meg kell tanulni arról, hogy az egyes tejtermékek milyen szerepet játszanak a gyulladásban, a legtöbb kutatás azt sugallja, hogy a tejtermékek csoportként nem segítik elő a gyulladást - és valójában csökkenthetik is azt.
