A kókuszliszt a búzaliszt egyedülálló alternatívája.
Népszerű az alacsony szénhidráttartalmú rajongók és a glutén intoleranciában szenvedők körében.
A lenyűgöző táplálkozási profil mellett a kókuszliszt számos előnnyel járhat. Ide tartozik a vércukor-stabilitás, a jobb emésztés, a szív egészségének, sőt a fogyás elősegítése.
Ez a cikk megvizsgálja a kókuszlisztet, beleértve annak táplálkozását, előnyeit és összehasonlíthatóságát a hasonló termékekkel.
Mi az a kókuszliszt?
A kókuszliszt szárított és őrölt kókuszhúsból készül.
A Fülöp-szigetekről származik, ahol először kókusztej melléktermékként állították elő.
A gyártás során a kókuszdiót először felrepesztik, és folyadékot ürítik. Ezután a kókuszhúst kikaparják, leöblítik, lereszelik és leszűrik, hogy elválasszák a szilárd anyagot a tejtől. Ezt a terméket alacsony hőmérsékleten sütjük szárazra, mielőtt lisztté őröljük.
A kapott fehér por hasonlít a szemekből, például a búzához készített liszthez, és íze nagyon enyhe.
ÖsszegzésA kókuszliszt szárított és őrölt kókuszhúsból készül. Ízében enyhe, állaga hasonló a többi liszthez.
A kókuszliszt gluténmentes
A kókuszliszt nem tartalmaz glutént, így bizonyos körülmények között, például lisztérzékenységben, búzaallergiában vagy nem lisztérzékenységben szenvedő gluténérzékenységben szenvedők számára ez a lehetőség.
A glutén a gabonákban megtalálható fehérjék egy csoportja, beleértve a búzát, az árpát és a rozsot is, emésztés közben nehezen bomlik le. Bizonyos esetekben a glutén immunválaszt válthat ki.
A gluténnel szemben intoleráns emberek olyan tüneteket tapasztalhatnak, mint a gáz, görcsök vagy hasmenés, a bélkárosodás és a tápanyagok felszívódási zavarai.
A lisztérzékenységben vagy a búzaallergiában szenvedőknek kerülniük kell minden gluténtartalmú gabonát, míg a gluténérzékenyek választhatják, hogy csökkentik vagy teljesen kiküszöbölik ezt a fehérjét étrendjükből.
A kókuszliszt a búza vagy más gluténtartalmú lisztek alternatíváját kínálja.
Természetesen gabonamentes is, így népszerű választás azok számára, akik gabonamentes diétát tartanak, például a paleo diétát.
ÖsszegzésA kókuszliszt gluténmentes. Ez remek alternatívát jelent a lisztérzékenységben szenvedő, búzaallergiában vagy nem lisztérzékenységben szenvedő gluténérzékenységben szenvedők számára.
A kókuszliszt előnyei
A kókuszlisztnek változatos tápanyagprofilja van, és számos egészségügyi előnyt kínálhat.
Ennek ellenére kevés tanulmány vizsgálta közvetlenül a kókuszlisztet. Potenciális előnyei tápanyagainak vagy hasznos vegyületeinek kutatásán alapulnak.
Tápanyagokban és hasznos zsírokban gazdag
A kókuszliszt különféle tápanyagokat kínál, beleértve az egészséges zsírokat is. Egy 1/4 csésze (30 gramm) adag a következőket tartalmazza:
- Kalória: 120
- Szénhidrát: 18 gramm
- Cukor: 6 gramm
- Rost: 10 gramm
- Fehérje: 6 gramm
- Zsír: 4 gramm
- Vas: a napi érték 20% -a (DV)
A rostokban gazdag gazdagság mellett a kókuszliszt közepes láncú triglicerideket (MCT) és növényi alapú vasat biztosít.
Az MCT-k egy olyan zsírfajta, amely számos előnnyel jár, mint például a fogyás, a baktériumok és vírusok elleni védelem, valamint az agy és a szív egészségének fokozása.
Stabil a vércukorszintet
A kókuszliszt tele van rostokkal, amelyek segíthetnek a vércukorszint ellenőrzésében.
Az 1/4 csésze (30 gramm) adag a DV roppant 40% -át adja rostként, vagy 3-szor és 10-szer többet, mint az azonos mennyiségű teljes kiőrlésű vagy általános célú liszt.
A rostban gazdag ételek segítenek szabályozni a vércukorszintet azáltal, hogy lassítják a cukor véráramba jutásának sebességét.
Ez különösen igaz az oldható rostokban gazdag élelmiszerekre, amelyek az emésztés során gélt képeznek. A kókuszliszt kis mennyiségben tartalmaz ezt a rostot.
Alacsony a rangsorban a glikémiás index (GI), vagyis a belőle készült kenyerek és pékáruk ritkábban emelik a vércukorszintet.
Elősegítheti az egészséges emésztést
A kókuszliszt magas rosttartalma szintén javíthatja emésztését.
Rostjainak többsége oldhatatlan, ami nagy mennyiségben adja hozzá a székletet, és segít az étel zökkenőmentes mozgatásában a bélben, csökkentve a székrekedés valószínűségét.
Ezenkívül a kókuszliszt kis mennyiségű oldható és más fermentálható rostot tartalmaz, amelyek táplálják a bélben lévő hasznos baktériumokat.
Viszont ezek a baktériumok olyan rövid láncú zsírsavakat (SCFA) termelnek, mint az acetát, a propionát és a butirát, amelyek mind táplálják a bélsejtjeit.
Az SCFA-k csökkenthetik a gyulladást és a bél rendellenességeihez kapcsolódó tüneteket, például a gyulladásos bélbetegséget (IBD) és az irritábilis bél szindrómát (IBS) is.
Javíthatja a szív egészségét
A kókuszliszt szintén előnyös lehet a szív egészségében.
Kutatások azt mutatják, hogy napi 15–25 gramm kókuszrost fogyasztása 11% -kal, az LDL (rossz) koleszterinszint 9% -kal, a vér trigliceridszintje pedig akár 22% -kal csökkentheti a vér teljes koleszterinszintjét.
Sőt, a kókuszliszt laurinsavat, egyfajta zsírt ad, amelyről úgy gondolják, hogy segít elpusztítani az artériákban a lepedékképződésért felelős baktériumokat. Ez a plakett szívbetegséggel jár.
Mégis, más tanulmányok azt sugallják, hogy a laurinsavnak nincs hatása vagy akár megemelheti az LDL (rossz) koleszterin szintjét, így a laurinsav koleszterinre gyakorolt hatása egyénenként változhat.
Segíthet a fogyásban
A kókuszliszt segíthet a túlsúly csökkentésében, mert rostot és fehérjét egyaránt tartalmaz, amelyek két tápanyagot tartalmaznak, amelyek csökkentik az éhséget és az étvágyat.
Ezenkívül a kókuszliszt tartalmaz MCT-ket, amelyek kevésbé valószínű, hogy zsírként kerülnek tárolásra, mert közvetlenül a májodba utaznak, ahol energiatermelésre használják őket.
Az MCT-k csökkenthetik az étvágyat is, és a szervezet másként dolgozza fel, mint az olyan élelmiszerekben található hosszabb láncú zsírok, mint az olajbogyó és a dió. Ez a különbség segíthet valamivel több kalória elégetésében.
Ez a hatás azonban valószínűleg kicsi. A 13 vizsgálat áttekintése során a hosszabb láncú zsírok MCT-kkel történő cseréje segítette a résztvevőket, hogy átlagosan csak 1,1 fontot (0,5 kg) fogyjanak legalább 3 hét alatt.
Ne feledje, hogy az MCT-k súlycsökkentő hatásai általában sokkal nagyobb mennyiségű fogyasztást igényelnek, mint általában a kókuszlisztben kaphatók.
Elpusztíthatja a káros vírusokat és baktériumokat
A kókuszliszt gazdag laurinsavban, egyfajta zsírban, amely bizonyos fertőzések ellen küzdhet.
Lenyelve a laurinsav egy monolaurin néven ismert vegyületet képez. A kémcsőben végzett kutatások azt mutatják, hogy a laurinsav és a monolaurin elpusztíthatja a káros vírusokat, baktériumokat és gombákat.
Például ezek a vegyületek különösen hatásosnak tűnnek a Staphylococcus aureus baktériumok és Candida albicans élesztő .
További kutatások szükségesek azonban embereknél.
ÖsszegzésA kókuszliszt elősegítheti a stabil vércukorszintet és az egészséges szívet. Ezenkívül antibakteriális tulajdonságokkal bír, és elősegíti az emésztést és a fogyást, bár ezeken a területeken korlátozott a kutatás.
A kókuszliszt felhasználja
A kókuszlisztet különféle receptekben lehet használni, édes és sós ételeket egyaránt.
Kenyér, palacsinta, süti, muffin vagy más pékáru készítésekor más liszteket is felválthat. Csak arra figyeljen, hogy a kókuszliszt általában több folyadékot szív fel, mint a többi liszt. Emiatt nem lehet egy az egyben helyettesíteni.
A legjobb eredmény elérése érdekében kezdje úgy, hogy minden csésze (120 gramm) univerzális lisztre 1/4 csésze (30 gramm) kókuszlisztet cserél. Érdemes megpróbálnia növelni a teljes folyadékmennyiséget a hozzáadott kókuszliszt mennyiségével.
Például, ha 1/4 csésze (30 gramm) kókuszlisztet használt, mindenképpen öntsön bele 1/4 csésze (60 ml) további folyadékot.
Ne feledje, hogy a kókuszliszt általában sűrűbb, mint a többi liszt, és nem kötődik olyan könnyen.
A pékek gyakran javasolják, hogy keverje össze más liszttel, vagy adjon hozzá 1 tojást minden 1/4 csésze (30 gramm) kókuszliszthez, hogy a végtermék pihe-nyebb legyen.
Ez az egyedülálló liszt használható panírozásra, vagy levesek és pörköltek sűrítésére is. Sőt, felhasználhatja kötőanyagként a hamburger vagy zöldségkenyér receptjeiben, valamint gabonamentes pizzakéreg vagy pakolások készítéséhez.
ÖsszegzésA kókuszlisztet különféle receptekben lehet felhasználni, beleértve pékárukat, pizzakéregeket, pakolásokat, leveseket, pörkölteket, hamburgereket, valamint hús- és zöldségkenyereket.
Hogyan viszonyul más gluténmentes lisztekhez?
A kókuszlisztet gyakran hasonlítják össze más gluténmentes liszttel, például mandula-, mogyoró-, amarant- és csicseriborsólisztekkel.
Bár mindegyik gazdag tápanyagokban, táplálkozási profiljuk nagyon eltérő.
A csicseriborsó és az amarant lisztek mellett a kókuszliszt a legalacsonyabb zsírtartalmú és szénhidrátban gazdag.
6 gramm per 1/4 csésze (30 gramm) valamivel kevesebb fehérjét kínál, mint a csicseriborsó- és mandulaliszt, de körülbelül ugyanannyit, mint a mogyoró- és az amarantliszt.
Különösen 2-3-szor több rostot tartalmaz, mint ezek a többi gluténmentes liszt. Ízében is enyhébb, és a mandula- és mogyoróliszt alternatívája a dióra allergiások számára.
Sőt, a kókuszliszt általában alacsonyabb az omega-6 zsírokban - amelyekből az emberek általában túl sokat fogyasztanak -, mint más gluténmentes lisztek.
Ez azért fontos, mert úgy gondolják, hogy a túl magas omega-6 zsírtartalmú étrend és a gyulladáscsökkentő omega-3 zsírtartalmú étrend hozzájárul a gyulladáshoz, ami növelheti a betegség kockázatát.
ÖsszegzésA gluténmentes lisztek közül a kókuszliszt a legmagasabb a szénhidrátban és a legalacsonyabb a zsírban. Ennek ellenére sokkal rostban gazdagabb, alacsonyabb az omega-6 zsírokban és enyhébb az íze.
Alsó vonal
A kókuszliszt gluténmentes liszt, amelyet kizárólag kókuszdióból készítenek.
Rostokban és MCT-kben gazdag, elősegítheti a stabil vércukorszintet, a jó emésztést és a szív egészségét. Emellett fokozhatja a fogyást és leküzdheti egyes fertőzéseket.
Ráadásul finom és sokoldalú, ez okos választás a lisztes alternatívák kiválasztásakor.
