Ultra alacsony szénhidráttartalmú ZenoBars (plusz ez a nettó szénhidrát-vita)

Néha a vad keverékek jót tesznek.

Egy új, vegán, rendkívül alacsony szénhidráttartalmú energiatartalom, amelyet egy görög filozófusról neveztek el, és amelyet két cukorbeteg vállalkozó hozott piacra, nulla korábbi élelmiszeripari tapasztalattal, a végső alacsony szénhidráttartalmú snack lesz. A ZenoBars mindössze 2–4 gramm „nettó szénhidrátot” igényel a rost kivonása után (erről bővebben egy pillanat alatt).

A társaság alapítói, Sue Papuga és Russell Long véletlenül fedezték fel egymást, amikor mindketten pre-cukorbetegek voltak, annak ellenére, hogy aktívak, egészségesek és diétásak voltak. Ők is vegánok voltak.

"Mindketten rendszeresen követtük a vegán táplálkozás weboldalának legújabb kommentárját, és egymásnak ütköztünk a fórumon" - mondta Papuga és Long. DiabetesMine. „A fórumon egy kis csoport, akik cukorbetegség előtt álltak, nem tudták megérteni, miért tanácsos szénhidrátot fogyasztani (természetesen teljes kiőrlésű gabonát és babot), és kerülni a zsírt, amikor a szénhidrát miatt a glükóz túl magasra vált. Elszakadtunk a glükózmérőinkkel felfegyverzett csomagtól, és felfedeztük az alacsony szénhidráttartalmú és keto univerzumot, ahol boldogan lakunk alacsony A1C-vel.

A ZenoBar történet

2015 januárjában Long azt javasolta, hogy próbáljon saját alacsony szénhidráttartalmú, vegán energiasávot készíteni az online csoport számára. Papuga, az egész életen át tartó természetbarát és táplálkozási kedvelő a középnyugatról viccelődött, hogy ő volt az egyetlen, aki „elég hülye ahhoz, hogy vállalja a kihívást”.

Három év és 2000 összetevő-kombináció 2000 változata később megszületett a ZenoBars. A rudak egyszerű összetevők keverékére támaszkodnak: mandula, allulóz, szervesen oldódó tápióka rost, kendermag, lenmag, chia mag, mogyoró, kakaópor és eper alapjukra. A felhasznált összetevők egyike sem genetikailag módosított. Ami a nevet illeti, Zénó görög filozófus volt, akinek paradoxonjai rámutattak arra, hogy az érzékek megtéveszthetnek, és amit valósnak gondolunk, az illúzió lehet. Papuga és Long elmondta, hogy ilyen a szokásos étrendi dogma, amikor a status quo tévhitekre és rossz tudományra épül.

"Amikor magas szénhidráttartalmat árasztottunk és egészséges zsírokat vettünk fel, az emlékeztetett minket Zenóra, amely a gabona ellen megy" - mondták. „Az a tény, hogy mostanában mindketten cukorbetegek vagyunk (1. típusú Long és 2. típusú Papuga) a legnagyobb erőfeszítések ellenére, segített abban, hogy értékeljük az összes prototípus sávunkat, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy valóban alacsony szénhidráttartalmúak. Cukorbeteg barátaink készséges és fáradhatatlan tesztelőink voltak, más barátainkkal vagy családtagjainkkal együtt, akiket karralírhattunk. "

A cég azt hirdeti, hogy bárjai „tervezési szempontból finomak”. A rudak háromféle ízben kaphatók - mandulakender, kakaókender és eperkender -, és valóban nagyon finomak. Számos objektív fél kipróbálta ennek a történetnek a bárjait, és mindannyian élvezték őket, és ízletes és meglehetősen reszelő snacknek találták útközben vagy étkezési kíséretként (bár néhányan megjegyezték, hogy a kakaó íze nem volt különösebben csokoládé).

Ízletes vegán bárok a cukortüske nélkül

Az egészségtudatos fogyasztók piacának sikeres feltörése érdekében nem hagyhatjuk figyelmen kívül az ízt. Ha egyre több természetes, egészséges és zamatos természetes táplálékot kínálunk, a vállalatoknak az ízeket az egészségre gyakorolt ​​előnyök mellett kell előtérbe helyezniük. De mi a helyzet a PWD-vel (cukorbetegek), és mi van a vegán PWD-vel?

A teljes élelmiszer-alapú egészség- és energiaszelet általában évek óta magas szénhidrát-tartalommal és a tejsavóporral, amely a sajtgyártás mellékterméke, további fehérjékhez jut.

"Évek óta vegánok vagyunk" - mondják a Zeno alapítói. „Az a néhány vegán bár, amelyet megpróbáltunk, BG tüskét okozott, vagy rossz íze volt. A ZenoBars létrehozása szükségszerűség volt. ”

Túl gyakran próbálnak ki cukorbetegek új, alacsony szénhidráttartalmú bárokat, hogy megnézzék, hogy BG-jük levegőbe kerül. Tehát hogyan kerülheti el a ZenoBars ugyanazt a problémát?

Alacsony nettó szénhidráttartalmú összetevők keresése során a két vállalkozó rátért az úgynevezett „három omigójukra” - a kenderre, a lenre és a chia magra. Mindhárom magban magas az ALA omega-3 zsírtartalma, de magas a rosttartalma és az alacsony glikémiás indexe, amely az élelmiszerek szénhidrátjainak relatív rangsora annak alapján, hogy hogyan befolyásolják a vércukorszintet.

"Sok kísérletezés során megtaláltuk az egyensúlyt a három között a jó íz és állag megőrzése érdekében" - mondták. "A mandula a rudak gerince, és kellemes ízt ad hozzá, miközben alacsony GI-t biztosít."

A nettó szénhidrát kérdés

Kétségtelen, hogy a bárok egészségesek, természetesek, zamatosak, és látszólag jó választás azoknak, akik 1-es vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenvednek - annyiban, hogy kevésbé cukrosak, mint annyi más snack lehetőség. De mi van az egész „nettó szénhidrát” vitával? Van-e helytálló annak az állításnak, hogy a magas rosttartalom valóban csökkenti bármely étel szénhidrát-hatását?

Az összetevők és a csomagolás szerint a ZenoBars 2 és 4 gramm nettó szénhidrátot állít, a rosttartalom kivonása alapján. Az alkotók azt állítják, hogy ezek az oszlopok alacsony szénhidrát- és cukorszámot képesek fenntartani az allulóz, egy alacsony kalóriatartalmú édesítőszer használatával, amelyre a táplálkozási és dietetikusok úgy tűnik megosztottak, de ez kis tanulmányokban bizonyítékot mutatott a vércukorszint és az inzulinszint csökkentésére.

Long és Papuga tisztában vannak azzal, hogy szorgalmasaknak kell lenniük ezeknek az alacsony nettó szénhidráttartalmú követeléseknek a megfogalmazásában. "Megtanultunk óvatosak lenni az élelmiszerek nettó szénhidrát-nyilatkozataival kapcsolatban, mert a múltban glükóz-tüskékkel égettek el minket ... Jól át kell nézni az összetevők listáját és meg kell érteni, hogy megbecsüljük az étel glikémiás hatását. termék lesz. Ezért teszteltük alaposan a vércukorszintünket allulózzal, amikor néhány évvel ezelőtt először felfedeztük, és csodálkoztunk, hogy étkezés utáni glükózunk nem mutat növekedést és valóban csökkenhet ”- mondják nekünk.

A ZenoBars célja, hogy nettó szénhidrátra vonatkozó igényét kielégítse az ellentmondásos allulóz-összetevővel, amelynek állítólag nulla nettó szénhidrát van, és amelyet teljesen levonnak a teljes szénhidrát-számból. Érdekes, hogy az FUL-nak 2015-ben küldtek állampolgári petíciót az allulóz eltávolítására a szénhidrát, a cukor és a hozzáadott cukor táplálkozási tények kategóriájáról, és adták meg neki külön sorszámát, és azóta felülvizsgálat alatt áll. Long és Papuga rámutat, hogy Mexikó és Dél-Korea már megtette ezt a lépést, és az FDA várhatóan ez év végéig megteszi ezt a lépést.

"Kísérletekkel, tévedésekkel és szájról szájra azt tapasztaltuk, hogy nem minden rost jön létre egyenlően, némelyiknek magas a glikémiás hatása" - mondta Long és Papuga. „A cukor kiváló kötőanyag a rudakhoz, anélkül azonban az oldható rostok felé fordultunk a kötéshez. A hozzáadott rostok feldolgozása és kémiai kötéseik nagyban befolyásolják az anyagcserét; egyesek ugyanúgy viselkednek, mint egy szénhidrát. Szerves oldható tápióka rost szirupot választottunk, mert ez kevés glükózemelkedést okozott, szerves volt és nem GMO. Számos oldható kukoricaszál-szirupnak alacsonyabb volt a glikémiás hatása, de a nem GMO-márkák szűkösek és drágák voltak. A cikória inulin, amelyet kipróbáltunk, jó volt, de az emésztési tolerancia nagyon alacsony.

A ZenoBars tápanyag-egyenlete itt részletesen bemutatva:

• Mandulakender ZenoBar: 23 g szénhidrát - 10 g rost - 11 g allulóz = 2 g nettó szénhidrát
• Kakaókender ZenoBar: 25 g szénhidrát - 10 g rost - 13 g allulóz = 2 g nettó szénhidrát
• Eperkender ZenoBar: 26 g szénhidrát - 10 g rost - 12 g allulóz = 4 g nettó szénhidrát

"Nem tudja, hogy megbízik-e a nettó szénhidrátokban, hacsak nem ismeri az összetevőket (ami nem segít, ha a címkén csak a" tápióka szirup "szerepel), és tesztelte önmagát" - mondta Long és Papuga. "Úgy gondoljuk, hogy a glükózmérő nagy segítség az élelmiszerek glikémiás hatásának tesztelésében, és naponta támaszkodunk a miénkre."

Megkerestünk néhány D-közösséget, hogy kikérjük a véleményüket a net szénhidrát vitáról. Először Christel Oerum fitneszedzővel, cukorbetegség edzővel és táplálkozási szakemberrel beszélgettünk, aki 1997 óta él a T1D-vel és a DiabetesStrong weboldalt működteti. Arra figyelmeztet, hogy a fogyasztóknak körültekintőnek kell lenniük a nettó szénhidrát-állításokkal kapcsolatban.

"A nettó szénhidrát egy olyan fogalom, amelyet a legtöbb élelmiszer- és rágcsálnivaló-gyártó marketinggépei erősen használnak" - mondja. „Ez egy olyan koncepció, amely annak jelzésére szolgál, hogy egy adott termék szénhidrátja hányszor alakul át energiává a szervezetben, ami a cukorbetegek számára azt jelenti, hogy ez mennyire befolyásolja a vércukorszintet. Ez nem az FDA vagy az American Diabetes Association (ADA) által jóváhagyott kifejezés, és cukorbetegségben élő inzulinfüggő személyként körültekintően kell eljárnia a nettó szénhidrát-számokban. "

Oerum, aki még nem próbálta ki a ZenoBars-t, figyelmeztet arra, hogy a rostok, a cukoralkoholok és a glicerin kivonása a teljes szénhidrát-számból nem garantálja, hogy az élelmiszerekben található szénhidrátok bizonyos mértékig leállítják a vércukorszintet.

Mary Toscano, táplálkozási oktató, aki a vércukorszint-kezelésre összpontosít, és a Édes tűz: cukor, cukorbetegség és egészséged, óvatossággal is tanácsolja. Egyetért azzal, hogy a termékre vonatkozó bizonyítékok és tapasztalatok nélküli nettó szénhidrát-számokra támaszkodni kockázatos - mivel az 1. típusú emberek többsége azt állítja, hogy minden 25 gramm szénhidrátot tartalmazó élelmiszer a nettó kivonások előtt valószínűleg növeli a vércukorszintjét, függetlenül attól, hogy mennyi rostot tartalmaz.

Ítélet a ZenoBars-on?

Hogy a ZenoBars miként érzékelhető és fogadott a cukorbetegséggel és az egészséggel foglalkozó közösség körében, még várat magára. De a vállalat a kezdeti vállalkozói belépéssel sikeresen elkészített egy olyan energiasávot, amely vegán, nem GMO-alapú, egyszerű teljes ételek alapján készült, ízletes, emészthető és hihetetlenül alacsony GI papíron. Alkotói pedig biztosan lelkesek.

"Nulla tapasztalatunk van az élelmiszeriparból, sok a chutzpa és a befogadás, és szenvedélyesen teljesítjük küldetésünket" - mondta Long és Papuga. „Mi egy kis művelet, nagy eszmékkel, hogy változtassunk a népek egészségén. A ZenoBars megalapozottan tart minket. És láttuk, milyen hihetetlen különbség van az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú és mérsékelt fehérjetartalmú életünkben. "

A bárok egyenként 2,50 dollárba kerülnek, vagy 12 dolláros fajtacsomagért 30 dollárba kerülnek. Megvásárolhatók a Zenobar.com-on vagy az Amazon-on, és hamarosan San Francisco-környéki kiskereskedelmi üzletekben is kaphatók lesznek.

– – – – – – – – – – – – – – – –

Greg Brown szabadúszó író, Maine nyugati részén él. Írt a Consumer Reports Magazine, a Consumer Reports Online, a The New York Times és a Chicago Tribune között, többek között. Online megtalálható a Yellow Barn Creative oldalon.