A padlizsán lila héjú gyümölcs, fehér, szivacsos hússal.
Jellemzően főzésként zöldségként használják, és a vegán receptek gyakori összetevőjeként, különösen azokban, amelyek utánozzák a hús ízét vagy textúráját.
Főtt állapotban a padlizsán krémes állagú. Ráadásul nagyon nedvszívó és jól felszívja az ételízesítőket, emiatt kiadós, ízes alapanyag a vegán ételekben.
Íme 10 finom vegán padlizsán recept.
1. Vegán padlizsán parmezán
Padlizsán A parmezán a padlizsán elkészítésének egyik legnépszerűbb módja, de jellemzően sajttal készül, ezért nem vegán.
Ez a vegán padlizsán parmezán recept megoldja ezt a problémát, és házi készítésű, dióalapú mozzarella sajtot használ, amely tejmentes. Telt főétel, amely tele van ízzel és jó vacsorát kínál.
A mozzarella „sajt” kesudióból készül, amely gazdag szív-egészséges zsírokban, valamint számos vitaminban és ásványi anyagban.
Táplálkozási élesztőt is használ, deaktivált élesztőt, amelynek sós, sajtos íze van.
2. Padlizsán gyros
A giroszkóp húsból készült görög szendvics, amelyet függőleges nyárson megpirítottak, pita kenyérre tálaltak és joghurt tzatziki mártással töltöttek.
Ebben a receptben a hús padlizsánra cserélése a gyros finom, vegán változatát eredményezi, amelyet ebédre vagy vacsorára szolgálnak fel. A főtt padlizsán tetején paradicsom, uborka, petrezselyem és hummus kerül a tej alapú szósz helyett.
A padlizsán jó adag antioxidánst is biztosít. A padlizsán lila héja az antocianin pigmentek forrása, amelyek antioxidánsként hatnak a szervezetben, és megvédik a sejteket a betegségeket előidéző károsodásoktól.
3. Padlizsán „szalonna”
Amikor sós és füstös ételízesítőkben pácolják és serpenyőben főzik, a vékonyra szeletelt padlizsán a ropogós szalonna vegán változataként szolgálhat.
Padlizsánszalonna elkészítéséhez először mandolin vagy éles kés segítségével vágja a padlizsánt hosszú, vékony szeletekre.
Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsen egy erős csöpögő repce- vagy avokádóolajat.
Ezután keverje össze 1/4 csésze (60 ml) redukált nátrium-szójaszószban 2 evőkanál (30 ml) juharszirupot, 2 teáskanál (10 ml) vegán Worcestershire-i szószt és 1-2 teáskanál (5 gramm) füstölt paprikát. A padlizsánszeletek mindkét oldalát megkenjük a keverékkel.
Rendezzük a padlizsánszeleteket a serpenyőbe, és 4-5 percig főzzük mindkét oldalon, amíg ropogósak és enyhén elszenesednek. Tegye a padlizsán „szalonnáját” egy papírtörlővel bélelt tányérra. Folytassa a padlizsán tételes főzését.
4. Padlizsán teriyaki
A csirke teriyaki egy népszerű japán étel, amely szójaszószból, cukorból, gyömbérből és mirinből (japán rizsbor) készült mártást használ.
A padlizsán remek alapot kínál a vegán teriyaki receptekhez, mert olyan jól áztatja a mártásokat. Ez a padlizsán teriyaki recept 30 perc alatt összeáll és a szokásos összetevőkön alapszik.
Edamame babot is használ, hogy töltsön be néhány szójafehérjét. Az Edamame babot foláttal is ellátják, ami egy nélkülözhetetlen vitamin, amely különösen fontos az egészséges magzati fejlődés szempontjából.
5. Kókusz padlizsán curry
A curry különféle ételekre utal, amelyek húst, tofut, babot vagy fűszerekben főzött zöldségeket tartalmaznak, például kurkuma, gyömbér, kömény és koriander.
A padlizsán finom kiegészítés a curry ételekhez, és krémes állagú. A padlizsán curry ezen vegán változata kókusztejet használ a még nagyobb krémességért, valamint a csicseriborsót a fehérje növeléséhez.
A curry por számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik. Például a curryporral ellátott ételek csökkenthetik a vér trigliceridszintjét, csökkentve a szívbetegségek kockázatát.
6. Sült padlizsánleves
A sült padlizsán íze enyhébb, mint a nyers társa, selymes állagú, csodálatos alapja a levesnek.
Vegán padlizsánleves készítéséhez felezzen hosszában egy nagy padlizsánt, és vágott oldalával lefelé tegye egy sütőpapírral bélelt tepsire. Pörköljük 30–35 percig 425 ° F-on (220 ° C), amíg a villa megpuhul.
Addig adjunk hozzá 2 apróra vágott hagymát és 4 apróra vágott fokhagymagerezdet egy főzőedénybe 4 csésze (1 liter) zöldségalaplával.Felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és hagyjuk forralni, amíg a padlizsán a sütőben teljesen meg nem fő.
Kanál segítségével kanalazzuk a főtt padlizsánhúst az edénybe. Fűszerezzük sóval és borssal, majd keverjünk hozzá 1 teáskanál (0,9 gramm) szárított kakukkfüvet. Keverje össze merülő turmixgéppel, vagy helyezze függőleges turmixgépbe, hogy adagokban keverje össze.
7. Grillezett padlizsán
Mivel a padlizsán meleg időben növekszik, grillezési időszakban jellemzően bőséges.
A grillezett padlizsán könnyű vegán köretet kínál minden nyári étkezéshez. Alacsony a kalóriatartalma és tele van rostokkal.
Grillezett padlizsán készítéséhez szeletelje a padlizsánt 3 cm-es körökbe. Kenje meg a körök mindkét oldalát olívaolaj, friss fokhagyma, só és bors keverékével.
Helyezze őket a grillre vagy egy zöldségszőnyeget a grillre, és főzze közepes-magas hőfokon 4-5 percig mindkét oldalon. A padlizsán keserű ízének csökkentése érdekében a szeleteket bőségesen megszórjuk sóval, és hagyjuk 30 percig ülni, hogy grillezés előtt „megizzadjanak”.
8. Balzsamos padlizsán steakek
A padlizsán ismét utánozza a hús textúráját ebben a vegán padlizsán „steak” előadásban.
Balzsamecetben pácolt, spenótos kesudióval és paradicsomos salátával kiegészítve ez a padlizsán steak recept biztosan nyertes lesz. Négy adagot készít, és könnyű családi vacsora lehet.
Az edényben lévő spenót és paradicsom a padlizsán mellett hasznos tápanyagokat biztosít.
A spenót vasat tartalmaz, amely nélkülözhetetlen ásványi anyag hiányzik a vegán étrendből, míg a paradicsom a C-vitamin forrása, amely elősegítheti a vas felszívódását.
9. Baba ghanoush dip
A Baba ghanoush vegán mártás főtt padlizsánból, tahiniből, olívaolajból, citromból és fokhagymából.
Ezt a krémes snacket pita chips-szel és zöldségekkel tálalhatjuk, vagy szendvicseként használhatjuk. Sok finom recept a baba ghanoush-ra megtalálható az interneten, de ez a libanoni baba ghanoush különösen ízletes.
Ráadásul a baba ghanoush-ban használt tahinit őrölt szezámmagokkal készítik, amelyek egészséges zsírokkal, B-vitaminokkal és sok egészséget elősegítő növényi vegyülettel vannak ellátva.
10. Mediterrán töltött padlizsán
A baba padlizsán finom vegán tölteléket készíthet.
A mediterrán töltött padlizsán tele van ízzel és táplálékkal, olyan összetevőknek köszönhetően, mint a kalamata olívabogyó, articsóka szív, paradicsom, petrezselyem és citrom. Az edény főként kamra kapcsokat használ, és egy óra múlva az asztalon lehet.
A padlizsán és más zöldségek rostot és számos mikroelemet tartalmaznak. A kalamata olajbogyó szintén jó olajsavforrás, egyszeresen telítetlen zsírsav, amely gyulladáscsökkentő hatású lehet, és támogatja az immunrendszert.
Alsó vonal
A padlizsán egy finom étel, amelyet vegán étrenden élvezhetünk. Az elkészítés és az ízesítők típusától függően akár a hús ízét is utánozhatja.
Az ebben a listában szereplő receptek a legfinomabb módszerek a padlizsán fogyasztására állati termékek nélkül. Lásd a fenti lehetőségeket, amikor egészséges ebédre, vacsorára, snackre vagy köretre van szüksége.
