Az étel jó gyógyszer. Ez különösen igaz, ha fekélyes vastagbélgyulladás (UC) van. Egyes zöldségek közismerten súlyosbítják az UC tüneteit, például puffadást, görcsöket és hasmenést. Érdemes elkerülni őket, amíg a fellángolás közepén jár.
Fontos arra is figyelni, hogy ne vágjon ki túl sok ételt az étrendből. Az UC gyulladást okoz a belekben, ami növeli a következő vitamin- és ásványianyag-hiány kockázatát:
- kalcium
- Vas
- magnézium
- B-6, B-9 és B-12 vitaminok
- D-vitamin
- cink-
Ezen tápanyagok hiánya növelheti az olyan szövődmények kialakulásának kockázatát, mint a csontvesztés (csontritkulás) és a vérszegénység. A zöldségek és más egészséges ételek kerülése még jobban csökkentheti a tápanyagkészletet.
Fontos, hogy az étrendben tartson néhány zöldséget. A trükk az, hogy megtalálja azokat, amelyek tetszenek, és olyanokat, amelyek nem okoznak problémákat az UC számára.
Zöldségek enni
Válasszon zöldségeket különböző színekben. A bőr nélküli és a nem krisztusos lehetőségek a legjobb gyümölcsök és zöldségek a fekélyes vastagbélgyulladáshoz, különösen akkor, ha aktív fellángolásban van.
Íme néhány biztonságos zöldség az UC számára:
- spárgatippek
- cékla
- sárgarépa
- zeller
- uborka
- padlizsán
- zöldbab
- saláta
- gombó
- hagyma
- gomba
- paszternák
- borsó
- piros vagy zöld paprika
- spenót
- édes és fehér burgonya (vegye le a héját, ha zavarják)
- Fallabda
- fehérrépa
- cukkini
Zöldségek kerülendő
Egyes zöldségeket nehezebb megemészteni, és gondot okozhatnak a GI traktusban. A vastag héjú és magvú zöldségek hajlamosak a fekélyes vastagbélgyulladás tüneteinek kiváltására.
A keresztesvirágú zöldségek, mint a brokkoli és a karfiol, oldhatatlan rostokat tartalmaznak, és kemény szárúak. Problémákat okozhatnak a gázzal és a puffadással.
Tartson étkezési naplót, ha étkezés után gyakran jelentkeznek tünetei. Írd le, mit eszel és hogyan érzel utána. Ossza meg étkezési naplóját orvosával és dietetikusával, hogy segítsenek az étrend finomhangolásában.
Kreatív ételek, harapnivalók és zöldséglevesek
Íme néhány menü ötlet, amely biztonságos zöldségeket tartalmaz a fekélyes vastagbélgyulladás ellen:
Reggelire
- tojásrántotta avokádóval, spenóttal és alacsony zsírtartalmú cheddar sajttal
- mézzel édesített vajas mogyorótök és mogyorós muffin
- kecskesajt, cukkini és kapros frittata
- kockára vágott butternut squash házi krumpli
- turmix spenóttal, uborkával és mentával
- spenót-mangó turmix
Ebédre
- juhászpite édesburgonya öntettel
- butternut squash bisque
- baba spenót saláta sült körtével, dióval és kecskesajttal
- sárgarépaleves
- zab rizottó borsóval és pecorino sajttal
- turmix kókusztejjel, kókuszjoghurttal, banánnal, ananásszal és spenóttal
- gyufaszálra vágott paprikát, sárgarépát és cukkinit, szeletelt pulykába forgatva
- tonhalkonzerv majonézzel és kockára vágott paprikával keverve uborkaszeleteken
Vacsorára
- pirított talp citrommal, csicseriborsóval és baba spenóttal
- apróra vágott hagyma, csicseriborsó, őrölt pulyka, acélból vágott zab, feta és napon szárított paradicsom keverékével töltött paprika
- fóliában sült tilápia (vagy más fehér hal) apróra vágott cukkinivel, koktélparadicsommal, piros kaliforniai paprikával és citrommal
- cukkini lasagna
- spagetti squash paradicsommártással
- spenót-butternut tök pizza
- sült hagyma, sárgarépa, zeller, spárga, gomba és bébi spenót csirkével vagy tofuval teriyaki szószban
- rizstészta tofuval, sárgarépával, zöldbabbal, kaliforniai paprikával és babakukoricával mogyoró-szójaszószban
- gyökérzöldség cefre fehérrépával, sárgarépával, paszternákkal és édesburgonyával
Snackek
- spenót articsóka joghurt mártogatós
- apróra vágott spenóttal és gazda sajttal töltött gomba
- sárgarépa, répa és zeller gyökér chips
- laktózmentes joghurt banánszeletekkel és dióvajjal
- pirított gluténmentes kenyér, túróval, facsart citrommal és szeletelt uborkával
Hogyan készítsünk zöldségeket
A termékek előkészítése szinte ugyanolyan fontos, mint a választott gyümölcsök és zöldségek.
A héjat és a magokat nehéz megemészteni. Érdemes étkezés előtt eltávolítani őket.
A nyers zöldségfélékben lévő rostok jót tesznek Önnek, de a testének gondjai lehetnek a lebontásával. A túl sok nyers zöldség fogyasztása kényelmetlen gázhoz vezethet.
A zöldségfélék főzése általában jobb az UC-ben szenvedők számára. A sült ételek zsírja nehezen képes felszívódni a tested számára. A zöldségek grillezése, párolása vagy forralása kevésbé valószínű, hogy tüneteket okoz.
A zöldségeket is megitathatja gyümölcslé formájában. Lehet, hogy a tested könnyebben emészthető.
Az étrend megváltoztatása nem jelenti azt, hogy meg kell elégednie a nyájas ételekkel. Adjon ízt ételeihez különféle gyógynövényekkel. A fűszereket az UC-ben szenvedők általában könnyen elviselik, akár fellángolásos napokon is.
Az elvitel
A kiegyensúlyozott étrend mindenki számára fontos. A tápláló ételek fogyasztása különösen kritikus, ha van UC. A fekélyes vastagbélgyulladás befolyásolhatja, hogy teste mennyire szívja fel a vitaminokat és az ásványi anyagokat.
Egyes zöldségek nagyobb valószínűséggel okoznak UC tüneteket, mint mások. Minél színesebb zöldségeket választ, annál több táplálékot kap. Próbáljon ki különböző zöldségeket és főzési módszereket, hogy megtudja, melyik zavarja és melyiket tűri el.
