A kálium-benzoát tartósítószer, amelyet általában az élelmiszer-, szépségápolási és bőrápolási termékekhez adnak az eltarthatóságuk növelése érdekében.
Noha ezt a vegyületet sok országban engedélyezték használatra, lehetséges mellékhatásai miatt vizsgálatot végeztek rajta. Ezek a súlyos allergiás reakcióktól a hiperaktivitáson át a rák kockázatának fokozásáig terjednek.
Mégis elgondolkodhat azon, vajon ezeket a mellékhatásokat alátámasztják-e a kutatások.
Ez a cikk áttekinti a kálium-benzoátot, mely élelmiszerek tartalmazzák, és annak lehetséges mellékhatásait.
Mi az a kálium-benzoát és hogyan használják?
A kálium-benzoát egy fehér, szagtalan por, amelyet a benzoesav és a káliumsó hőhőmérsékleten történő kombinálásával nyernek.
A benzoesav növényekben, állatokban és erjesztett termékekben természetesen megtalálható vegyület. Eredetileg bizonyos fafajok benzoin gyantájából származik, és ma már többnyire iparilag előállítják.
A káliumsókat általában sóágyakból vagy bizonyos ásványi anyagokból vonják ki.
A kálium-benzoátot tartósítószerként használják, mivel megakadályozza a baktériumok, az élesztő és különösen a penész szaporodását. Mint ilyen, gyakran adják hozzá az élelmiszerekhez, szépségápolási és bőrápolási termékekhez, hogy meghosszabbítsák az eltarthatósági idejüket.
Néhány szépség- és bőrápolási cikk, amelyben megtalálható ez az összetevő, a samponok, balzsamok, arctisztítók és hidratálók.
ÖSSZEFOGLALÁSA kálium-benzoát tartósítószer, amely általában megtalálható az élelmiszer-, szépségápolási és bőrápolási termékekben. A baktériumok, az élesztő és a penész növekedésének megakadályozásával segít meghosszabbítani az eltarthatósági időt.
Mely ételek tartalmazzák?
A kálium-benzoát különféle csomagolt élelmiszerekben található meg, beleértve:
- Italok: szóda, ízesített italok, valamint bizonyos gyümölcs- és zöldséglevek
- Édességek: cukorka, csokoládé és sütemények
- Fűszerek: feldolgozott szószok és salátaöntetek, valamint savanyúságok és olajbogyók
- Kenetek: bizonyos margarinok, lekvárok és zselék
- Feldolgozott hús és hal: sózott vagy szárított hal és tenger gyümölcsei, valamint bizonyos felvágottak
Ezt a tartósítószert egyes vitamin- és ásványi anyag-kiegészítőkhöz is hozzáadják. Ezenkívül nátrium-benzoát-alternatívaként használják olyan élelmiszerekben, amelyek alacsonyabb nátrium-tartalmat igényelnek.
Megtekintheti, hogy egy élelmiszer tartalmaz-e kálium-benzoátot, ha megnézi az összetevők listáját. Nevezhetjük E212-nek is, amely az európai élelmiszer-adalékanyag-száma.
Ne feledje, hogy a kálium-benzoáttal készített ételek általában erősen feldolgozottak, és kevesebb tápanyagot és hasznos vegyületet tartalmaznak, mint a minimálisan feldolgozottak. Ezért a legjobb korlátozni ezeknek a cikkeknek a bevitelét - függetlenül a kálium-benzoát-tartalomtól.
ÖSSZEFOGLALÁSSzámos csomagolt és feldolgozott élelmiszer, beleértve bizonyos édességeket, italokat, ételízesítőket és húsokat, kálium-benzoátot tartalmaz. Ezt az tartósítószert keresheti az összetevők listáján.
Káros vagy biztonságos a kálium-benzoát?
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) úgy véli, hogy a kálium-benzoát biztonságos élelmiszer-tartósítószer.
Az Egyesült Államokban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) a kapcsolódó nátrium-benzoát-vegyületet biztonságosnak tartja, de még egyértelmű álláspontot kell képviselnie a kálium-benzoát biztonságosságával kapcsolatban.
Lehetséges mellékhatások
Ez azt jelenti, hogy ez a vegyület potenciális mellékhatásokkal jár.
Ha kálium-benzoátot és aszkorbinsavat (C-vitamint) tartalmazó étel vagy ital hőnek vagy fénynek van kitéve, az kémiai benzolt képezhet.
A benzoltartalmú ételek csalánkiütést vagy súlyos allergiás reakciókat okozhatnak, különösen azoknál az embereknél, akik hajlamosak az ekcémára, a bőr viszketésére, vagy krónikusan fülledt vagy orrfolyásra.
A benzin környezeti kitettsége olyan tényezőkből, mint a gépjárművek, a szennyezés vagy a cigarettafüst, szintén összefügg a rák megnövekedett kockázatával. További kutatásokra van azonban szükség annak eldöntésére, hogy kis mennyiségek bevitele ugyanazt az egészségügyi kockázatot hordozza-e.
Néhány kutatás azt is sugallja, hogy a benzolnak vagy benzoesav-tartalmú vegyületeknek, például a kálium-benzoátnak kitett kisgyermekeknél nagyobb a figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség (ADHD) kockázata. További vizsgálatokra van azonban szükség.
Összességében további kutatásokra van szükség a tartósítószer egészségre gyakorolt hatásainak megállapításához.
Felvételi korlátok
A WHO és az EFSA meghatározta a kálium-benzoát maximális biztonságos elfogadható napi bevitelét (ADI): 2,3 mg / font (5 mg / kg) testtömeg. A mai napig az FDA még nem határozta meg a kálium-benzoát bevitelére vonatkozó ajánlásait.
A kálium-benzoát maximálisan megengedett szintje a feldolgozott élelmiszer típusától függ. Például az ízesített italok legfeljebb 36 mg csészében (240 ml) tartalmazhatnak, míg a gyümölcslekvárok legfeljebb 7,5 mg / evőkanál (15 gramm) mennyiséget tartalmazhatnak.
Összehasonlításképpen, egy 155 fontos (70 kg) felnőttnek körülbelül 10 csésze (2,4 liter) szódát kell innia, hogy meghaladja az ADI-t. Ne feledje, hogy ennyi szódát soha nem ajánlott inni.
Habár kevés a kockázata annak, hogy a felnőttek túllépjék az ADI-t, ennek az adalékanyagnak a magas szintjének elkerülésére a legjobb módszer a feldolgozott élelmiszerek bevitelének korlátozása. A korlátozások különösen fontosak csecsemők, kisgyermekek és gyermekek számára, mivel nagymértékben feldolgozott étrendet követve meghaladhatják az ADI-t.
ÖSSZEFOGLALÁSA kálium-benzoátot általában biztonságosnak tekintik. További kutatások szükségesek azonban a vegyület elfogyasztásának hosszú távú egészségügyi hatásaival kapcsolatban.
Alsó vonal
A kálium-benzoát tartósítószer, amelyet a különböző csomagolt élelmiszerek, valamint a szépségápolási és bőrápolási termékek eltarthatóságának növelésére használnak.
Általában biztonságosnak tekintik, ha kis mennyiségben fogyasztják, bár néhány ember allergiás reakciót tapasztalhat. További kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy növeli-e az ADHD vagy a rák kockázatát.
Bár a kálium-benzoát valószínűleg nem káros kis mennyiségben, az azt tartalmazó ételek általában erősen feldolgozottak. Ezért a legjobb az étrendben korlátozni ezeket az ételeket, függetlenül azok kálium-benzoát-tartalmától.
