Úgy tűnik, hogy a sütőtök manapság mindenkinek a fejében van, és főleg az őszi és a kora téli hónapokban.
Nemcsak élénk színű popot kínál, hanem ízletes és sok tápanyagot is kínál.
Mégis elgondolkodhat azon, hogy a sütőtök alkalmas-e cukorbetegség esetén.
Ha ezzel a betegséggel él, fontos kezelnie a vércukorszintjét, mivel ezzel megelőzheti a cukorbetegséggel összefüggő szövődményeket, például idegkárosodást, szívbetegségeket, látászavarokat, bőrfertőzéseket és veseproblémákat.
Ezért különösen fontos megérteni, hogy bizonyos ételek, például a sütőtök, hogyan befolyásolják a vércukorszintet, ha cukorbetegségben szenved.
Ez a cikk áttekinti, hogy a cukorbetegek biztonságosan élvezhetik-e a tököt.
Tök táplálkozás
A sütőtök egy alacsony kalóriatartalmú étel, amely számos tápanyagot tartalmaz, amelyek támogatják az általános jólétet és az egészséges vércukorszintet.
Egy fél csésze (120 gramm) főtt sütőtök a következő tápanyagokat biztosítja:
- Kalória: 50
- Fehérje: 2 gramm
- Zsír: 0 gramm
- Szénhidrát: 11 gramm
- Rost: 3 gramm
- Cukor: 4 gramm
- Kalcium: a napi érték (DV) 4% -a
- Vas: a DV 4% -a
- C-vitamin: a DV 8% -a
- A-provitamin: a DV 280% -a
A rost jótékony szerepet játszik a vércukorszint kezelésében, és a rostokban gazdag ételek fogyasztása bizonyítottan javítja a vércukorszint-szabályozást. Egy fél csésze (120 gramm) sütőtök a DV 12% -át tartalmazza rostként.
Hatás a vércukorszintre
A glikémiás terhelés (GL) a szénhidrátban gazdag ételek rangsorolási rendszere. Jelzi a szénhidrátok számát egy adagban, és hogy ez az étel milyen mértékben emeli a vércukorszintet. A 10-nél kevesebb GL azt jelzi, hogy egy élelmiszer minimális hatással van a vércukorszintre.
Másrészt a glikémiás index (GI) egy 0–100 skála, amely jelzi, hogy egy étel milyen mértékben növelheti a vércukorszintjét. Nagyobb szám azt jelenti, hogy egy étel nagyobb vércukorszint-emelkedést okoz.
A GI azonban nem veszi figyelembe az étel szénhidráttartalmát. Így a GL jobban értékeli, hogy egy adott étel reális adagolása mennyire befolyásolja a vércukorszintet.
A tök magas GI-vel rendelkezik 75-nél, de alacsony GL-értéke 3-nál.
Ez azt jelenti, hogy mindaddig, amíg egyetlen adag tököt eszik, addig nem befolyásolhatja jelentősen a vércukorszintjét. Nagy mennyiségű sütőtök elfogyasztása azonban drasztikusan növelheti a vércukorszintet.
Mint minden szénhidrátban gazdag ételnél, az adagkontroll is kulcsfontosságú a vércukorszint kezelésében.
ÖSSZEFOGLALÁSA sütőtök tipikus adagja magas rosttartalmú és kevés szénhidrátot tartalmaz. Míg a sütőtöknek magas a glikémiás indexe, alacsony a glikémiás terhelése, ami azt jelenti, hogy nem valószínű, hogy jelentős hatással lenne a vércukorszintjére mindaddig, amíg az adagkontrollt gyakorolja.
Tök és cukorbetegség
A kutatások azt mutatják, hogy a töknek számos potenciális előnye van a cukorbetegek számára.
Egy állatkísérlet azt találta, hogy a tökben lévő vegyületek csökkentették az inzulintermelést, természetesen csökkentve a cukorbetegek egerek inzulinigényét.
Egy másik állatkísérlet megállapította, hogy a sütőtökben található két vegyület - a trigonellin és a nikotinsav - felelős lehet vércukorszint-csökkentő és cukorbetegség-megelőző hatásáért.
Sőt, egy másik, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő egereken végzett vizsgálatban kimutatták, hogy a tök szénhidrátok, az úgynevezett poliszacharidok és a Pueraria mirifica növényből izolált vegyület puerarin kombinációja javítja a vércukorszint-szabályozást és az inzulinérzékenységet.
Bár ezek az eredmények ígéretesek, emberi hatásokra van szükség ezen hatások megerősítéséhez.
ÖSSZEFOGLALÁSÁllatkísérletek szerint a sütőtök olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára előnyösek lehetnek, csökkentve vércukorszintjüket és inzulinigényüket. Ennek ellenére az emberi kutatások hiányoznak.
Tök más ételekben
A sütőtök ízének legelterjedtebb módjai közé tartozik a sütőtökfűszeres lattes italok fogyasztása és a sütőtök pite vagy a sütőtök kenyér fogyasztása.
Bár ezek az ételek tököt tartalmaznak, olyan összetevőket is csomagolnak, amelyek nem előnyösek a vércukorszint szabályozásában.
A sütőtök ízű italok és a pékáruk, például a sütőtök pite, gyakran olyan összetevőkből készülnek, mint hozzáadott cukor és finomított gabonafélék, mindkettőnek magas a GI-je és minimális a tápértékük.
Ezek az ételek nem kínálnak ugyanazokat az egészségügyi előnyöket, mint a sütőtök természetes formájában történő fogyasztása, és negatívan befolyásolhatják a vércukorszint-szabályozást.
ÖSSZEFOGLALÁSA sütőtök élvezetének egyik leggyakoribb módja az ízesített kávéfogyasztás és a pékáruk, például a sütőtök pite fogyasztása. Bár ezek az ételek tököt tartalmaznak, kevésbé egészséges összetevőket is tartalmaznak, és nem kínálják ugyanazokat az előnyöket, mint a sütőtök fogyasztása.
Cukorbetegség-barát tökös pit chia puding
Ha tökízű csemegére vágyik, de olyan összetevők miatt aggódik, amelyek akadályozhatják a cukorbetegség kezelését, mint például a hozzáadott cukor és a finomított szemek, különféle cukorbetegség-barát sütőtök receptek léteznek.
Például az alábbiakban található magasabb fehérjetartalmú, magasabb zsírtartalmú, teljes ételek alapú recept a sütőtökös pite chia pudinghoz valódi tököt használ, és minimalizálja a hozzáadott cukrok felhasználását.
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze (350 ml) mandulatej
- 1/2 csésze (120 gramm) tök püré
- 1 gombóc (30 gramm) fehérjepor
- 2 evőkanál (30 gramm) választott dió vagy magvajat
- 1 evőkanál (15 ml) nyers méz
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 1/2 teáskanál sütőtökös fűszer
- csipet só
- 1/4 csésze (40 gramm) chia mag
- extra mandula tej az öntethez
Útmutatások
Egy keverőtálban az összes hozzávalót (a chia mag kivételével) turmixoljuk simára. Ezután tegye a keveréket egy visszazárható nagy üvegbe (vagy 2 kisebb üvegbe), tegye hozzá a chia magokat, zárja le az üveget és rázza össze.
Helyezze az üveget egy éjszakára (vagy legalább 3 órára) hűtőszekrénybe, mielőtt a keveréket felöntené az extra mandulatejjel, és élvezné.
ÖSSZEFOGLALÁSEz a cukorbetegség-barát desszert recept 100% -ban tökpürét használ, és biztosan kielégíti a sütőtök ízű csemegéjét.
Alsó vonal
A sütőtök tápanyagokban és vegyületekben gazdag egészséges étel, amely támogatja a vércukorszint-szabályozást.
Számos állatkísérlet kimutatta, hogy csökkentheti a vércukorszintet, ami javíthatja a cukorbetegség kezelését és egyes esetekben lelassíthatja a betegség előrehaladását.
A legtöbb ember azonban tököt kevésbé egészséges ételek formájában, például cukros italok, pékáruk és ünnepi piték formájában fogyasztja, amelyek nem ugyanazokat az előnyöket kínálják, mint maga a sütőtök.
Bár a legtöbb kutatást állatokon végezték, az eredmények azt sugallják, hogy a sütőtök hozzáadása az étrendhez előnyös lehet a vércukorszint szabályozásában, ha cukorbetegségben szenved - mindaddig, amíg tipikus adagméretet élvez és a legkevésbé feldolgozott formában fogyasztja.
