Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A liszt egy kamra, amelyet desszertek, pékáruk, rakott tészták és tészták készítésére használnak.
Mégis, egyes lisztfajták egészségesebbek, mint mások. Például a fehér és az univerzális lisztek kevésbé egészségesek, mivel finomítják, hogy eltávolítsák a búzából a rostjainak és tápanyagainak nagy részét tároló korpát és csírát.
Mint ilyen, sok ember érdekli a fehér liszt helyettesítését a sütés és a főzés egészségesebb lehetőségeivel.
Valójában néhány népszerű liszt egyáltalán nem szemekből készül, hanem inkább diófélékből vagy magvakból.
Íme 5 minden célra legegészségesebb liszt, valamint tápanyagprofiljaik.
1. Kókuszliszt
A kókuszliszt szem- és gluténmentes liszt, amelyet úgy állítanak elő, hogy a szárított kókuszhúst puha, finom porrá őrlik.
Kalóriasűrűbb, mint a hagyományos gabonaalapú lisztek, és jó fehérje-, zsír-, rost- és ásványi anyagok, például vas és kálium forrása.
A gabonalisztektől eltérően a kókuszliszt jelentős mennyiségű zsírt tartalmaz. Ez a zsír elsősorban telített, és nagyrészt közepes láncú trigliceridekből (MCT) áll, amelyek csökkenthetik a gyulladást és támogathatják az egészséges anyagcserét.
Bár ellentmondásos, a kókuszdióból származó telített zsír valószínűleg másképpen befolyásolja az egészségedet, mint a gyorsétterem, sült ételek és feldolgozott hús - és még előnyöket is kínálhat.
A kókuszliszt gazdag antioxidánsokban is, és úgy tűnik, hogy antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik.
Egy 1/2 csésze (64 gramm) adag:
- Kalória: 210
- Fehérje: 8,5 gramm
- Zsír: 13 gramm
- Szénhidrát: 34 gramm
- Rost: 25 gramm
- Vas: a napi érték (DV) 22% -a
- Kálium: a DV 18% -a
A kókuszlisztnek enyhén édes íze van, amely süteményekhez, sütikhez, kenyerekhez és más pékárukhoz használható.
Általában szemcsés állagú és sok folyadékot szív fel, ami kiszáríthat néhány pékárut. Így a legjobban olyan ételekben működik, amelyek tojást használnak a nedvesség és a szerkezet megőrzésére, például muffinokban.
Amikor a kókuszlisztet a búzaliszttel helyettesíti, használja fel a recept körülbelül 1/4-ét, majd cserélje ki a maradék 3/4-et egy másik típusú liszttel.
Továbbá, mivel több folyadékra van szüksége, mint a többi lisztnek, adjon 1 tojást minden 1/4 csésze (32 gramm) kókuszliszthez süteményekben.
ÖSSZEFOGLALÁSA kókuszliszt gluténmentes, jó zsír-, fehérje-, rost- és antioxidáns-forrás. Enyhén édes íze süteményekben, süteményekben, muffinokban működik a legjobban.
2. Mandulaliszt
A mandulalisztet úgy állítják elő, hogy a kifehérített mandulát finom porrá őrlik. Mivel nem tartalmaz szemcséket, természetesen gluténmentes.
Ne feledje, hogy a mandulaliszt különbözik a mandulaliszttől, amely durvább összetevő, amelyet úgy állítanak elő, hogy a mandulát még ép bőrével őrlik meg.
A mandulaliszt jó magnézium-, omega-3-telítetlen zsír-, növényi fehérje- és E-vitamin - erős antioxidáns forrás. Ne feledje, hogy a mandula, hasonlóan a többi dióhoz és maghoz, magas kalóriatartalmú.
A liszt tápanyagai számos előnnyel járnak, például javított inzulinrezisztencia, valamint alacsonyabb LDL (rossz) koleszterinszint és vérnyomás. A mandula az agy egészségét is megvédheti, mivel az E-vitamin csökkentheti az Alzheimer-kór kockázatát.
Egy 1/2 csésze (56 gramm) mandulaliszt kínál:
- Kalória: 340
- Fehérje: 12 gramm
- Zsír: 30 gramm
- Szénhidrát: 12 gramm
- Rost: 4 gramm
- Kalcium: a DV 5% -a
- Vas: a DV 6% -a
- Kálium: a DV 8% -a
- Magnézium: a DV 65% -a
- E-vitamin: a DV 100% -a
A mandulaliszt diós ízű és könnyen használható. A legtöbb receptben egyszerűen egyenletes arányban helyettesítheti a mandulalisztet a búzaliszttel.
Jól működik olyan pékárukban, mint palacsinta, süti, pogácsa és keksz, valamint bizonyos sós ételek, például házi tészta és húsgombóc.
ÖSSZEFOGLALÁSA mandulaliszt szem- és gluténmentes, valamint jó fehérjeforrás, telítetlen zsír, magnézium és E-vitamin. Diós íze pékáruk és sós ételek széles választékához illik.
3. Quinoa liszt
A quinoa lisztet a quinoa őrlésével készítik finom por előállítására.
Ezt a gluténmentes pszeudocerealt széles körben teljes kiőrlésűnek tekintik, ami azt jelenti, hogy nem dolgozták fel és finomították, eredeti tápanyagai sértetlenek maradtak.
Különösen jó fehérjeforrás, rost-, vas- és telítetlen zsírforrás. Ezenkívül antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásokkal büszkélkedhet, amelyek előnyösek lehetnek az emésztőrendszer egészségében, gátolhatják a tumor növekedését és csökkenthetik a betegség általános kockázatát.
Egy 1/2 csésze (56 gramm) adag quinoa lisztet biztosít:
- Kalória: 200
- Fehérje: 8 gramm
- Zsír: 2 gramm
- Szénhidrát: 38 gramm
- Rost: 6 gramm
- Vas: a DV 33% -a
- Kálium: a DV 4% -a
A quinoa liszt nedves, gyengéd textúrát kölcsönöz a pékáruknak. Helyettesítse a legtöbb receptben a búzaliszt felével.
Vannak, akik keserűnek találják ezt a lisztet, de csökkentheti az utóízt, ha száraz serpenyőben közepes lángon 5–10 percig pirítja, óvatosan kevergetve, mielőtt hozzáadná a receptjéhez.
A quinoa liszt kiválóan alkalmas palacsintához, muffinhoz, valamint pizza és pite kéreghez. Használhatja levesek és szószok sűrítésére is.
ÖSSZEFOGLALÁSA quinoa liszt gabonaalapú, gluténmentes liszt, amely magas fehérje-, vas-, rost- és telítetlen zsírtartalmú. Bolyhos textúrát ad a pékáruknak, valamint a pizza és a pitekéregnek, emellett levesek és szószok sűrítőjeként szolgál.
4. Hajdina liszt
A hajdina liszt őrölt hajdinából készül, amely növény gabonaszerű magjairól ismert. Nevének ellenére a hajdina nem kapcsolódik a búzához, ezért gluténmentes.
A hajdina lisztnek földi íze van, és hagyományos japán soba tészta készítésére használják. Ez jó rost-, fehérje- és mikroelem-forrás, például mangán, magnézium, réz, vas és foszfor.
Kutatások szerint ez a liszt csökkentheti a cukorbetegek vércukorszintjét és javíthatja a szív egészségének biomarkereit. Lehet rákellenes, gyulladáscsökkentő és prebiotikus tulajdonságokkal is rendelkezik.
A prebiotikumok olyan típusú rostok, amelyek táplálják a bélben lévő hasznos baktériumokat, amelyek támogatják az emésztés egészségét.
Egy 1/2 csésze (60 gramm) hajdina liszt kínál:
- Kalória: 200
- Fehérje: 4 gramm
- Zsír: 2 gramm
- Szénhidrát: 44 gramm
- Rost: 6 gramm
- Vas: a DV 17% -a
- Mangán: a DV 34% -a
- Magnézium: a DV 33% -a
- Réz: a DV 73% -a
- Foszfor: a DV 17% -a
A legjobb eredmény érdekében a hajdina lisztet más teljes kiőrlésű liszttel együtt kell használni, amely a receptben szereplő teljes liszt 25–50% -át teszi ki.
Remekül működik palacsintában és gyors kenyérben, és kellemes morzsabevonatot készít a hús vagy más fehérjék számára.
ÖSSZEFOGLALÁSA hajdina liszt gazdag rostokban, fehérjében és számos ásványi anyagban. A soba tésztában való használatáról ismert, ízletes kiegészítője a pékáruknak és a morzsabevonatoknak is.
5. Teljes kiőrlésű liszt
A búzaliszt a legtöbb pékáru, amelyet pékségekben és szupermarketekben talál.
Mégis, a teljes kiőrlésű és a fehér liszt nagyon különbözik egymástól. Míg a teljes kiőrlésű változat úgy készül, hogy teljes kiőrlésű magot porrá őrölnek, a fehér liszt eltávolítja a tápanyagokban leggazdagabb részeket - a korpát és a csírát.
Így a teljes kiőrlésű lisztet széles körben egészségesebbnek tartják.
Jó fehérjeforrás, rost, valamint különféle vitaminok és ásványi anyagok. Mivel glutént tartalmaz, nem megfelelő celiakia vagy glutén intolerancia esetén.
Egy 1/2 csésze (60 gramm) 100% teljes kiőrlésű liszt:
- Kalória: 200
- Fehérje: 8 gramm
- Zsír: 0 gramm
- Szénhidrát: 42 gramm
- Rost: 8 gramm
- Vas: a DV 11% -a
- Kálium: a DV 5% -a
A teljes kiőrlésű lisztet bármilyen receptben egyenlő mennyiségben lehet használni, mint fehér vagy mindenre alkalmas lisztet. Ne feledje, hogy kevésbé bolyhos textúrát ad, mint a fehér liszt, mert finomítatlan.
Házi kenyerekben, muffinokban, süteményekben, süteményekben, tekercsekben, pizzatésztában, palacsintában és gofriban élvezheti.
ÖSSZEFOGLALÁSA teljes kiőrlésű liszt fehérjében, rostban és számos ásványi anyagban gazdag, különösen a finomított fehér liszthez képest. Rendkívül sokoldalú, számos pékáru és tészta esetében használható.
Alsó vonal
Az egészséges lisztek ma minden eddiginél szélesebb körben állnak rendelkezésre.
A hagyományos lisztek búzából készülnek, de sok más diófélékből és természetesen gluténmentes szemekből, például kókuszdióból, quinoából, mandulából és hajdinából származik. Mindegyik fajta egyedi íz- és tápanyagprofilt kínál.
Kísérletezhet különböző lisztekkel, hogy megtalálja azokat, amelyek a legjobban megfelelnek a receptjeinek. Arányuk nem cserélhető fel, ezért sütés közben feltétlenül keresse meg a konverziókat.
