Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
Mintha egy autoimmun betegség diagnózisával nem lenne elég foglalkozni, az 1-es típusú cukorbetegségben (T1D) szenvedő embereknél nagyobb a kockázata annak, hogy diagnosztizálják a másodikat - és a lisztérzékenység gyakori lehetőség.
Az évek során a kutatások azt találták, hogy a T1D-ben szenvedő emberek 6–8 és 19,7 százaléka között celiakia is van, emésztési rendellenesség, amelyet a gluténre adott rendellenes immunreakció okoz. Nincs olyan kutatás, amely jelezné, hogy az egyik valóban okozza a másikat, de ez a két feltétel együtt jár, úgy tűnik, egyre nagyobb arányban.
Ezért összeállítottuk ezt az útmutatót a lisztérzékenységről, és tippeket a lisztérzékenység és a T1D kezeléséhez.
A gyulladás a kapcsolat
Ariel Warren, egy New York-i székhelyű bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember, aki maga is a T1D-vel él, azt mondja, hogy nem lepi meg a két betegség kapcsolata, mert az összes autoimmun betegségben van egy közös dolog: .
"Dietetikusként, aki 25 éve szintén 1-es típusú, bármilyen autoimmun betegséget alacsony fokú gyulladás vagy krónikus gyulladás jelenlétének tekintek" - mondja Warren a DiabetesMine-nek.
Valójában a kutatások szerint a glutén bárkinek is gyulladást okoz, nemcsak a T1D-ben szenvedőknél, ami azt jelenti, hogy kevesebb fogyasztása hozzájárulhat az általános gyulladás csökkentéséhez.
Warren azt is elmagyarázza: „Az American Diabetes Association szerint az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél a celiakia kockázata 10 százalék, de ennek oka, hogy ezek a tanulmányok valami mást mondanak, oka lehet a vizsgálatban szereplő egyéb változóknak, például a tanulmány helyének. Kész."
Mi a glutén?
Kezdjük azzal, hogy itt meghatározzuk az ellenséget. A glutén a fehérje komponense számos kedvenc gabonájában. A búzaszár keményítőt (szénhidrátot), csírát (zsírt) és glutént (fehérjét) tartalmaz.
A glutén a következő szemekben található:
- Búza (beleértve a fehér lisztet is)
- A búza egyéb formái, köztük a farina, a farro, a graham, a búzabogyó, a durum, a emmer, a búzadara, a tönköly és a kamut
- Rozs
- Árpa
- Tritikálé
- Maláta, általában feldolgozott élelmiszerekben található, és a következő címkével szerepel: malátakivonat, malátaszirup, malátatej, malátázott árpa, malátaízesítő és malátaecet
- Sörélesztő
A glutént tartalmazó gyakori ételek alapos felsorolásához keresse fel a Celiac Disease Foundation-t.
Ne feledje, hogy csak azért, mert valami azt mondja, hogy „búzamentes”, még nem jelenti azt, hogy szükségszerűen gluténmentes is. Ha nem lát egy tanúsított „GF” szimbólumot egy csomagolt élelmiszeren, olvassa el alaposan az összetevőket, hogy ne tartalmazzon glutént.
Mi az a lisztérzékenység?
A lisztérzékenység egy autoimmun betegség, ami azt jelenti, hogy immunrendszere megtámadja saját testét. Ebben az esetben, amikor glutént fogyaszt, immunrendszere megtámadja a vékonybél nyálkahártyáját. Ez a kritikus autoimmun szempont miatt a „glutén intolerancia” legsúlyosabb formája.
Az immunrendszerének ez a támadása a vékonybél szövetének károsodását eredményezi.
A lisztérzékenység tünetei
Az elmúlt 20 évben a lisztérzékenység növekvő tudatosságával ismertté vált, hogy a glutén tünetei és módjai számos tényezőre gyakorolhatnak hatást az ember egészségére.
Az azonnali, rövid távú tünetek a következők lehetnek:
- Gáz
- Hasmenés
- Gyomorfájdalom
- Hányás
- Agy köd
- Depresszió
- Fejfájás / migrén
- Kiütések, csalánkiütés vagy viszkető bőr
- Puffadás
- Fáradtság
- Ízületi fájdalom
- Anémia
- „Nem boldogulni” csecsemőknél és gyermekeknél
Idővel ez a károsodás jelentősen ronthatja testének azon képességét, hogy felszívja a létfontosságú tápanyagokat az ételéből, ami vitaminhiányt és alacsony vitaminszinthez kapcsolódó állapotokat eredményezhet.
Noha a kár bizonyos mértékig gyógyulhat, mivel a bél bélése körülbelül három hetente megújul, ezt csak akkor teheti meg, ha betartja a gluténmentes étrendet.Minden alkalommal, amikor a lisztérzékenységben szenvedő személy glutént fogyaszt, az immunrendszer támad és károsodásokat okoz.
’Néma’ lisztérzékenység
Fontos megjegyezni, hogy néhány embernek nagyon kevés jele van ennek a rendellenességnek, és ezek nem mindig tartalmaznak gyakori emésztési problémákat, mint azt sokan feltételezhetik.
"A lisztérzékenységnek nem mindig vannak tünetei" - magyarázza Warren. "Tehát mindenképpen fontos egy éves vérpanelt készíteni, amely kimutatja a lisztérzékenységhez társuló antitesteket, ha 1-es típusú cukorbetegségben szenved."
A lisztérzékenység vizsgálata és kezelése
A lisztérzékenység vizsgálata egy egyszerű vérvizsgálattal kezdődik, és megkeresi azokat az antitesteket, amelyek akkor keletkeznek, amikor az immunrendszere megtámadja saját testét. A cöliákia-specifikus antitestek vizsgálata számos különféle antitestet keres, amelyek segítenek megállapítani, hogy van-e a betegség.
Ne feledje, hogy a vérvizsgálatot megelőző hetekben fontos folytatni a glutén fogyasztását. Ha a teszt előtt néhány hétig abbahagyja a glutén fogyasztását, az antitestek nem lesznek jelen, mert nem ezt a kritikus összetevőt fogyasztotta.
A lisztérzékenység gyors ambuláns biopsziával is igazolható. Megnyugtat, míg az orvos egy kis szerszámot vezet a torkán, a gyomrában és a vékonybélben, hogy szövetmintát gyűjtsön. Miután összegyűjtötte, megvizsgálják az antitestek jelenlétét. Ez az eljárás gyors és fájdalommentes egy nyugtató beteg számára.
A lisztérzékenység kezelése egyszerű: Kerülje a glutént tartalmazó ételek fogyasztását.
A lisztérzékenység és a búzaallergia / érzékenység: Mi a különbség?
Bár a „gluténproblémák” e két formájának van néhány közös vonása, elengedhetetlen a különbség ismerete és annak meghatározása, hogy melyik vonatkozhat rád.
A búza iránti allergia vagy érzékenység, vagy az úgynevezett „nem cöliákiás glutén intolerancia” azt jelenti, hogy teste negatívan reagál, ha ezt az összetevőt fogyasztja. A tejtermékekben előforduló laktózallergiához hasonlóan a tünetek általában nem életveszélyesek, de nagyon kényelmetlenek és zavaróak, beleértve:
- Gáz
- Hasmenés
- Agy köd
- Kiütések, csalánkiütés vagy viszkető bőr
- Fejfájás
- Anaphylaxia: az orr vagy a torok duzzanata (potenciálisan életveszélyes)
A búza iránti allergia vagy érzékenység nem eredményez olyan antitesteket, mint a lisztérzékenység, de az ajánlott étrend és protokoll ugyanaz: Kerülje a búza és a legtöbb glutént tartalmazó gabona fogyasztását.
Néhány búzaallergiás ember azt tapasztalhatja, hogy továbbra is fogyaszthat glutént tartalmazó szemeket, például rozsot, árpát és spirulinát.
Ha negatívan tesztelték a lisztérzékenységre utaló antitesteket, akkor a következő lépés az lenne, ha három hétig eltávolítanánk az étrendből az összes gluténtartalmú szemet, majd fokozatosan bevezetnénk az egyes gabonákat, kezdve a nem búzaszemekkel. Ha teste jól reagál a rozsra és az árpára, akkor biztos lehet arra a következtetésre jutni, hogy allergiája / érzékenysége a búzára, nem pedig a gluténra irányul.
A lisztérzékenységhez hasonlóan a kezelési terv is egyszerű: Kerülje a búzát vagy a glutént tartalmazó ételek fogyasztását, attól függően, hogy milyen gabonafélékre allergiásnak tűnik.
A lisztérzékenység és a vércukorszint
"A lisztérzékenység esetén az egyetlen kezelés a glutén elkerülése" - erősíti meg Gina Meagher szószóló és szerző, aki több mint 45 éve él T1D-vel, 30-szor pedig coeliakia, és írt könyveket mindkét állapotról.
„Igaz, ezt nem mindig könnyű megtenni. De a megközelítés legalább egyszerűbb, mint a cukorbetegség ”- mondja Meagher. "De ha nem megfelelően kezeled, akkor valóban pusztítást okozhat a vércukorszinteddel."
Meagher utal arra a folyamatos kárra, amelyet a rendszeres gluténfogyasztás okoz a bél nyálkahártyáján, ami az alapvető tápanyagok (beleértve a szénhidrátokat, valamint az alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat) felszívódási zavarához vezet.
"És ez azt jelenti, hogy a vércukorszintje mindenhol jelen lehet" - mondja Meagher. Ez természetesen növeli a változók rengetegét, amelyekkel a T1D-vel küzdő személy már szembesül.
Óvakodjon a „glutén alternatív” összetevőktől
Míg a mainstream média hajlamos a gluténmentes ételek reklámozására, mintha azok egészségesebb változatok lennének, a T1D-ben szenvedő személynek szem előtt kell tartania, hogy a gluténmentes nem jelent kevesebb hatást a vércukorszintre.
Valójában a gluténmentes helyettesítők olyan dolgokban, mint a kenyér, a bagel, a muffin és a süti, valójában sokkal magasabb szénhidráttartalmúak lehetnek, mint a tipikus fehérlisztes változat. Ami azt jelenti, hogy nagyobb hatással van a vércukorszintre, és több inzulinra van szükség.
"Számomra" - osztja Meagher - "már korán felfedeztem, hogy ha a tipikus gluténmentes kenyerek többségét eszem, akkor egy vagy két egységnyi inzulint kell vennem a gluténos kenyérhez képest."
"Ha valami, a gluténmentes kenyérben vagy muffinban néha még magasabb a szénhidráttartalom, mert finomabb és ultra-jobban feldolgozott" - figyelmeztet Warren. "Mindig nézze meg a címkéket, ha vannak ilyenek, és számolja meg ezeket a szénhidrátokat."
A rendszeres fehér liszt kínálja azt a bolyhos kötést, amely a nyálkás dolgokat, például a fánkot és a kenyeret, annyira nyújtóvá és csodálatossá teszi. A glutén eltávolításakor számos egyéb szemcsével kell kompenzálnia, esetleg több tojásból vagy olajból származó zsírral, és általában valamilyen xantángumival a megkötéshez - ellenkező esetben a recept valószínűleg morzsás és száraz lesz.
Például az egyik „tésztás” gluténmentes kenyér a Grain „bagettjeivel” szemben. Ízesek, rágók, és olyan közel érzik magukat a valósághoz, mint amennyit egy gluténmentes ember kérhet. De ebben a kenyérben a rengeteg zsír (ezért olyan jó) ugyanúgy befolyásolja a vércukorszintet, mint több szelet pizza; lassítja az emésztést, és órákkal az étkezés után nagy tüskét idéz elő a vércukorszintjében.
Nagy szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú.
"Másrészt, ha otthon készül, akkor a glutén alternatívák, mint a kókusz- és mandulaliszt, alacsonyabb szénhidráttartalmúak, és sokkal magasabbak a fehérje- és zsírtartalmak" - mondja Warren -, így könnyebb kezelni a vércukorszintet . ”
De ezek a glutén-alternatívák nem olyan dolgok, amelyeket naponta rengeteg fogyasztással szeretne fogyasztani. A túl sok mandulaliszt rossz dolog lehet: leginkább azért, mert rendkívül kalóriasűrű. Ahogy nem szeretnél minden nap egy csésze mandulát elfogyasztani, ennyi liszt formájában történő fogyasztása sem ideális. (Nagyon sok átgondolt blogbejegyzés van a túl sok mandulaliszt fogyasztásának témájában.)
Az elvitel itt az, hogy csak azért, mert valami „gluténmentes” címkével van ellátva, még nem jelenti azt, hogy egészségesebb vagy alacsonyabb hatással lenne a vércukorszintre, mint a szokásos nyálkás pékáruk.
Mit ehet, ha celiakia van?
A lisztérzékenységgel való együttélésnek talán az az előnye, hogy ez ösztönözheti Önt az egészségesebb, szakácsosabb otthoni életmódra.
"A gluténmentes étkezés segíthet áttérni egy teljes értékű étrendre, amely több zöldségből, hüvelyesből, dióból, gyümölcsből és egészséges fehérjéből áll" - mondja Warren.
Ha minden nap Starbucks muffint evett munkába menet, a lisztérzékenység diagnózisa lehet az a motiváció, amelyre szüksége van ahhoz, hogy otthon kezdje el elkészíteni a reggelit. Ha a szokásos tészta vagy a Domino pizzája volt a választás a vacsorához, amikor nincs kedve főzni, akkor a lisztérzékenység lehet a bátorítás, amelyre szükség van, hogy elhárítsa a kifogásokat, és több „igazi ételt” készítsen otthon.
Több ezer forrás áll rendelkezésre a „tiszta étkezés” elsajátításához - ez a divatos kifejezés az ételek legtermészetesebb állapotban történő elfogyasztására és a teljes ételekkel való főzés megtanulására.
Válasszon egy teljes ételt, és hasonlítsa össze egy másikkal, olyan kombinációt keresve, amely a következők egyikét tartalmazza: szénhidrát / rost és fehérje vagy szénhidrát / rost és zsír vagy fehérje és zsír. Például:
- Mogyoróvaj és zselés szendvics helyett próbáljon meg egy almát némi mogyoróvajjal vagy dióval.
- Húsgombócos szokásos tészta helyett próbáljon meg pirított hagymát, babcsírát, aprított sárgarépát gluténmentes húsgombóccal.
- Tejszínes bagel helyett próbáljon ki nyers zöldségeket hummusszal és sajttal.
- Hideg tésztasaláta helyett próbáljon összekeverni pirított hagymát, zellert és kaliforniai paprikát egy doboz fekete babgal és gyógynövényekkel.
Néhány link a Tisztelettel: a teljes ételekből álló étrend eligazításához vezet:
- Hogyan fogyasszunk el egy Flexitárius étrendet Ginger Vieira
- Mit kell enni reggelire, ha Ginger Vieira 1. típusú cukorbetegsége van
- Rugalmas étkezés egészséges kapcsolat kialakításához az étellel Ginger Vieira
- Ginger Vieira mérsékelt szénhidráttartalmú étrend
- Ginger Vieira cukorbeteg hóbortos étrendje
A pizza és az éttermek gluténmentesek
Az utóbbi évek egyik legizgalmasabb fejleménye annak, aki nem tud enni glutént, az, hogy sok új kész GF étel, például pizza jelenik meg az üzletekben, és az éttermek országszerte GF ételeket tartalmaznak a menükben .
Néhány népszerű pizza márka, amelyet a szupermarketben vásárolhat karfiolból vagy más GF alternatívából készült kéreggel:
- Amy's Kitchen
- Cal’flour Foods
- CauliPower
- Freschetta
- Glutino
- Ian's Natural Foods (francia kenyér pizza)
Eközben a lisztérzékenységgel rendelkező étterembe kimenni "könnyebbé" vált, mint valaha, mert az éttermek egyesével rájöttek, hogy a GF trend nem megy sehova. Manapság sok menü tartalmaz szimbólumokat annak jelzésére, hogy mely elemek GF, vagy kérésre GF-k is készíthetők.
Számos létesítményben, láncban vagy helyben készen állnak és várnak GF burger zsemlét vagy szendvics kenyeret. És arra kérni a szervert, hogy „forduljon a szakácshoz”, nem nagy ügy. (Ennek ellenére, ha nem biztos benne, és nincs megjelölve, a megrendelés előtt feltétlenül kérdezzen rá az összetevőkről!)
Számos országos vezető lánc kínál gluténmentes pizzát manapság, többek között:
- Dominoé
- János papa
- Pizza Hut
- Chuck E sajt
- Uno
- zpizza
Rengeteg más lánc - a chilitől a Shake Shack-en át a Waffle House-ig és a Wahlburgerekig - szintén kínál GF menüpontokat. Ellenőrizze ezt a GF-barát éttermek listáját, hogy megkereshesse kedvenceit.
Rendben van, ha kezeli magát
És természetesen a lisztérzékenységben szenvedő életben van hely ezeknek a gluténmentes csemegéknek is.
"A gluténmentes termékek és csemegék elengedése az étrendben a kiegyensúlyozás és a hiányérzet megelőzésének része, és így olyan étrenddé válik, amelyhez tartósan ragaszkodhat" - mondja Warren.
"Ez a mindent vagy semmit valló mentalitás a szénhidrátokkal és az olyan étrendekkel való tökéletes táplálkozással kapcsolatban, mint a Paleo és a Ketogenic, amelyek gluténmentesek, de ez nagyon kimerítő lehet" - mondja Warren.
Warren emlékeztet egy T1D-ben szenvedő gyermek édesanyjára, aki arról beszélt, hogy mindig feltétlenül tartalmazza ezeket a „kevésbé tökéletes” csemegéket. "Ez a progresszió, nem a tökéletesség" - mondta az anya Warrennek.
A lisztérzékenység esetén ezeknek a kezeléseknek egyszerűen gluténmenteseknek kell lenniük a bél egészségének védelme érdekében.
"Keresse meg azokat a gluténmentes termékeket vagy csemegéket, amelyeket szeret, és tartson párat kéznél" - biztatja Warren. "Vagy keressen néhány gluténmentes süti receptet, amelyet szeret, és mindig tartsa körül ezeket az összetevőket, hogy mérsékelten kielégíthesse ezeket a kis vágyakat."
Ha megpróbál teljesen elkerülni bármit - különösen a desszertet -, túlságosan gyakran arra gondol, hogy állandóan ezen az egy dologon gondolkodjon. Ahelyett, hogy a gluténmentes csokoládétorta normál szeletét élvezné, végül a torta felét eszi meg - figyelmeztet Warren.
- Vegye be az inzulint. Ellenőrizze a vércukorszintjét. Fogyasszon többnyire teljes ételeket, de egyensúlynak kell lennie ”- mondja Warren. "A tested és az elméd egészséges és kiegyensúlyozott fenntartása."
Gluténmentes csemegék, amelyeket szeretünk
Szerencsére a gluténmentes ételek egyre inkább elterjednek. A Nabisco éppen a múlt hónapban jelentette be a gluténmentes Oreos közelgő 2021-es érkezését. Mindannyian nagyon izgatottak vagyunk, de amíg ki nem kerülnek a polcokra, be kell érnünk más lehetőségeinkkel - és rengeteg van. A gluténmentes finomságokkal teli világban csak néhányat szeretünk:
GF tészta
- Joe kereskedő sok gluténmentes tészta lehetősége
- Edamame Fettuccine
- Ronzoni gluténmentes tészta, quinoából, kukoricából, valamint barna és fehér rizsből
GF kenyér
- Canyon Bakehouse 7 szemes szendvics kenyér
- A szemes bagett ellen
- Glutino angol muffin
- Schar Artisan többszemű kenyér
- Toufayan gluténmentes pakolások
- További gluténmentes kenyérértékeléseket itt talál.
GF desszertek
- Schar Twin Bar
- Katz Donuts
- Glutino csokoládé ostya
- Élvezze az Life puhán sült Snickerdoodles-t
GF Receptek
- Hershey's gluténmentes csokoládétorta
- Alton Brown Chewy Chocolate Chip sütije
- Arthur Liszt király tök muffinjai
GF Mixes
- Bob Red Mill 1-1 gluténmentes sütőliszt
- King Arthur Liszt Univerzális Gluténmentes Liszt
- Kupa-4 csésze többcélú gluténmentes liszt
Mindig ellenőrizze, hogy lisztje tartalmaz-e xantángumit, és hogy mi a recept. A legtöbb lisztkeverék xantángumit tartalmaz, míg néhány nem!
Ez valóban csak néhány a sok-sok-sok termék közül, amelyeket arra terveztek, hogy gluténmentes életedet fenségesebbé tegyék.
Tanuljon és csatlakozzon
A lisztérzékenység diagnózisa után a „csak ne egyél glutént” útmutatás néhány embert elveszettnek és csalódottnak érezhet.
„Oktassa magát” - mondja Meagher. „Használjon olyan neves forrásokat, mint az Országos Celiac Association és a Gluténintolerancia Csoport. Nagyon sok téves információ van odakint! ”
Meagher azt is javasolja, hogy keresse meg a helyi coeliakia / glutén intolerancia támogató csoportokat, tanulja meg másoktól, hogyan lehet a legjobban kitölteni azt az üreget (és sóvárgást), amelyet a gluténmentes élet elhagyhat.
"Az e csoportokban részt vevő személyek rengeteg információval rendelkeznek a gluténmentes életmód eligazodásához szükséges tippekről és trükkökről - iskolában, ételpótlókról, éttermekben étkezésről, remek receptekről stb."
Ellenállni a kísértésnek
Van egy oka annak, hogy a gluténmentes étrendet ismertető országos magazin neve „Élet nélkül”. Nehéz lehet elkerülni az összes normális pékárut, tésztát és egyebeket, miközben mások a környéken élvezik ezeket az ételeket.
"Ne hagyja, hogy állapota (i) visszatartsa attól, hogy az életét úgy élje, ahogyan azt élni szeretné" - mondja Meagher. Azt mondja, hogy mivel számtalan finom GF váltakozik odakinn, még csak nem is csábít.
„Ez valóban ok-okozati reakció. Rendkívüli hasi szorongásom van, amikor több napig tartó glutént eszem. Természetesen nem kellemes! ”
"A táskámban és a zsebeimben is általában van olyan étel, amelyet ki tudok húzni, ha semmi sem" biztonságos ", amit enni tudok, amikor kint vagyok."
Meagher hozzáteszi, hogy sok barátja különösen támogató azzal, hogy gluténmentes alternatívákat kínál az összejöveteleken, vagy megváltoztatja a recepteket, hogy az ételek GF legyenek, amikor meghívják étkezésre.
Míg egyesek „megúszhatják” a csalást itt-ott, mások egyszerűen nem. De ne feledje, hogy a bél bélése sérül, függetlenül attól, hogy érzi-e a tüneteket vagy sem.
Személy szerint közel 15 éve nem ettem szándékosan glutént, de amikor apám 2016-ban nagyon hirtelen és tragikusan meghalt, temetése után egy fejem nagyságú fahéjas zsemlét ettem. Nulla tünet, de ez kiváltotta a „hébe-hóba” szokást, hogy jóval több mint egy éven keresztül néhány hetente egyszer valami ragadozóval kezeltem magam. Nem biztonságos vagy egészséges szokás.
"A beled bélése millió és millió sejtből áll" - magyarázza a Harvard Health Publishing a Harvard Medical School-tól. "Ezek a sejtek összefogva egy szoros gátat hoznak létre, amely úgy működik, mint egy biztonsági rendszer, és eldönti, mi szívódik fel a véráramba, és mi marad ki."
Meagher azt javasolja, hogy mindenekelőtt hagyja ki az önsajnálatot és fogadja el a lisztérzékenységet, mint egy újabb kihívást az életben, amelyet minden nap bátran vállal.
„Kell-e élnie néhány korlátozással? Nos, igen. Tervezned kell még egy kicsit? Biztos. De nagyobb képben ez csak az élet. Mindannyiunknak vannak krónikus vagy egyéb körülményei vagy helyzetei, amelyekkel minden nap foglalkoznunk kell. A legfontosabb az, hogy megoldásokat találjunk vagy legalábbis megoldásokat keressünk, hogy ezek a körülmények vagy helyzetek ne állítsanak meg minket. "
.jpg)
