A gabonafélék egy népszerű reggeli étel, amelyet gyakran dúsítanak.
Kíváncsi lehet, hogy a dúsított gabonafélék egészségesek-e, mivel sokan lenyűgöző egészségügyi állításokkal büszkélkedhetnek a csomagolásukon.
Ez a cikk mélyrehatóan áttekinti a dúsított gabonaféléket és azok egészségügyi hatásait.
Mi az a dúsított gabona?
A dúsított élelmiszerek hozzáadott vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek természetesen nincsenek jelen bennük.
A dúsítás célja, hogy javítsa az emberek bizonyos tápanyagszintjét, és gyakori azoknál az élelmiszereknél, amelyeket általában felnőttek és gyermekek fogyasztanak, például gabonát, tejet és gyümölcslevet. A gabonafélék az egyik leggyakrabban dúsított élelmiszer.
Például 1 csésze (40 gramm) dúsított Total gabona 40 mg vasat tartalmaz - a napi érték (DV) 100% -a.
Mivel a dúsítatlan búzadara azonos méretű adagja csak a DV 10% -ának felel meg, a reggeli müzlik vaskartalmának nagy része a dúsításnak köszönhető.
Fontos figyelemmel kísérni a tápanyagbevitelt, mivel az Egyesült Államokban sokan nem fogyasztanak elegendő mennyiségű vasat, kalciumot vagy A-, C-, D- és E-vitamint. A hiányosságok negatív egészségügyi hatásokat okozhatnak.
A reggeli müzliket általában a következő tápanyagokkal dúsítják:
- A-vitamin
- tiamin (B1-vitamin)
- riboflavin (B2-vitamin)
- niacin (B3-vitamin)
- B6-vitamin
- B12-vitamin
- D-vitamin
- folsav
- cink-
- Vas
- kalcium
összefoglalóA dúsított gabonafélék hozzáadott vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak a tápanyagok bevitelének javítása érdekében.
Milyen típusú gabonafélék dúsítottak?
Az élelmiszer-gyártók gyakran fogyasztásra kész, előre csomagolt gabonaféléket - és néha forró gabonaféléket, például zabpehelyet - dúsítanak.
A dúsított gabonafélék azonban eredendően nem egészségesek. Míg egyesek teljes kiőrlésű gabonából készülnek, magas rost- és fehérjetartalommal, mások szinte semmilyen tápanyagot nem tartalmaznak.
Például a Kellogg's Frosted Flakes nem tartalmaz rostot, és 3/4 csészénként (29 gramm) csak 1 gramm fehérjét tartalmaz.
Megállapíthatja, hogy a gabonafélék dúsítottak-e, mert a hozzáadott tápanyagokat megadják a csomagoláson.Gyakran az összetevők listája alatt található a termék megerősítésére használt vitaminok és ásványi anyagok listája.
Ne feledje, hogy az erődítés régiónként változik. Gyakoribb, ha dúsított gabonaféléket találnak a nyugati országokban.
Ráadásul bizonyos országok, köztük az Egyesült Államok, Kanada, Costa Rica, Chile és Dél-Afrika előírják a búzaliszt folsavval való dúsítását, így ezeken a helyeken gyakoribb a folsavval dúsított gabonafélék megtalálása.
Különösen a kevésbé erősen feldolgozott gabonafélék ritkábban dúsítottak. Például a müzli általában megerősítetlen egész zabból, diófélékből, magvakból és szárított gyümölcsből áll.
összefoglalóSzámos csomagolt, fogyasztásra kész gabonafélét dúsítanak. Annak megállapításához, hogy a gabona dúsított-e, ellenőrizze az összetevők alatt felsorolt vitaminok és ásványi anyagok címkéjét.
A dúsított gabonafélék egészségügyi előnyei
A dúsított gabonafélék fogyasztása segíthet megelőzni a tápanyaghiányt.
Javított tápanyagbevitel
Az Egyesült Államokban sokan nem teljesítik az egyes vitaminokra és ásványi anyagokra vonatkozó étrendi ajánlásokat. Mint ilyen, dúsított ételek fogyasztása segíthet.
Egy nemrégiben készült tanulmány megállapította, hogy a dúsított ételek fogyasztása fokozta a folát, valamint az A- és C-vitamin bevitelét.
Néhány ember - például kisgyermekek, vegetáriánusok, terhes vagy szoptató nők - fokozott tápanyagigényük miatt különösen részesülhetnek a dúsított gabonafélékből.
Ez azt jelenti, hogy a dúsított élelmiszerek növelhetik bizonyos tápanyag-ajánlások túllépésének kockázatát.
Alacsonyabb a születési rendellenességek kockázata
A gabonamagvak folsavval - a folát szintetikus formájával - való megerősítése sikeresen csökkentette az idegcsőhibák előfordulását, amelyek Észak-Amerikában az egyik leggyakoribb születési rendellenesség.
A folát a megfelelő növekedéshez és fejlődéshez szükséges B-vitamin.
Valójában minden reproduktív korú nőnek ajánlott napi 400 mcg folsavat fogyasztani dúsított élelmiszerekből és / vagy kiegészítőkből, valamint enni folátban gazdag ételeket.
Ezért a dúsított gabona előnyös lehet azoknak a nőknek, akik terhesek vagy teherbe eshetnek.
összefoglalóA dúsított gabonafélék csökkenthetik a tápanyaghiány kockázatát. Pontosabban az élelmiszerek folsavval való megerősítése segített csökkenteni a születési rendellenességeket.
A dúsított gabonafélék lehetséges hátrányai
Bár a dúsítás javíthatja a tápanyagtartalmat, a gabona még mindig feldolgozott élelmiszer, és nem feltétlenül egészséges.
Tölthető cukorral és finomított szénhidrátokkal
Sok dúsított gabonafélében magas a hozzáadott cukor és a finomított szénhidrát tartalma.
Ráadásul a legtöbb ember többet eszik, mint az ajánlott adagméret. Valójában egy 72 felnőtten végzett vizsgálat megállapította, hogy az emberek átlagosan a felcímkézett adag 200% -át ették.
Például 1 csésze (53 gramm) mazsolakorpa-ropogós csomag 13 gramm hozzáadott cukrot tartalmaz. Ennek az adagméretnek a megkétszerezése óriási 26 gramm hozzáadott cukrot eredményez.
Az American Heart Association (AHA) szerint a nőknek és a férfiaknak napi 25, illetve 37,5 grammra kell korlátozniuk a hozzáadott cukor bevitelét.
Ez azt jelenti, hogy egy-két tál dúsított gabonafélék könnyen megközelíthetik - vagy akár meghaladhatják - a napi cukorhatárt.
Nemcsak az amerikaiak szokták már túllépni a cukorfogyasztás irányelveit, de a magas hozzáadott cukortartalmú étrendhez a krónikus állapotok, például az elhízás, a szívbetegségek és a cukorbetegség fokozott kockázata is társul.
Félrevezető egészségre vonatkozó állítások
Sok gyártó félrevezető egészségre vonatkozó állításokkal látja el gabonaféléit, például „alacsony zsírtartalmú” vagy „teljes kiőrlésű”.
Ez megtévesztő, mert az elsődleges összetevők általában finomított szemek és cukor.
Például a Honey Nut Cheerios-t úgy forgalmazzák, hogy segítenek csökkenteni a koleszterinszintet. Mégis, egy 1 csésze (37 gramm) adag 12 gramm cukrot tartalmaz.
A kutatások szerint a magas hozzáadott cukortartalmú étrend növeli a szívbetegség kockázatát.
Az ilyen félrevezető állítások oda vezethetik az embereket, hogy túlfogyasszák az egészséges ételeket. Sőt, sok dúsított gabonafélét forgalmaznak a gyermekek számára. Tanulmányok feltárják, hogy a reklámok befolyásolják a gyermekek ízlési preferenciáit, és hozzájárulhatnak az elhízás kockázatához.
Mint ilyen, gondosan olvassa el a címkéket, hogy elkerülje a megtévesztő állításokat.
összefoglalóA dúsított gabonafélék általában nem olyan egészségesek, mint a csomagolásuk állítja, mivel sokukban magas a hozzáadott cukor és a finomított szénhidrát tartalma.
Milyen fajtát válasszon?
A legjobb olyan gabonaféléket választani, amelyekben kevés a cukor és sok a rost. Keressen olyan típusokat, amelyek adagonként kevesebb, mint 6 gramm cukrot és legalább 3 gramm rostot tartalmaznak.
A rost egyéb előnyök mellett hozzájárulhat a teltség növeléséhez és a koleszterinszint csökkentéséhez.
Mivel sok gabonafélében nincs fehérje, tartalmazzon fehérjeforrást, hogy kielégítőbb, kiegyensúlyozottabb ételt hozzon létre. Fontolja meg görög joghurt, dió vagy mogyoróvaj hozzáadását.
A tápanyagokban gazdag reggelire a legjobb megoldás az egész, feldolgozatlan ételek, például zabpehely, joghurt, gyümölcs vagy tojás.
összefoglalóA legjobb, ha olyan gabonaféléket választunk, amelyekben kevés a cukor és sok a rost - vagy egyszerűen egész, feldolgozatlan ételeket fogyasztanak.
Alsó vonal
A dúsított gabonaféléket általában reggelire fogyasztják, és segíthetnek megelőzni bizonyos tápanyaghiányokat.
Sokaknak azonban megtévesztő állításaik vannak, és cukorral és finomított szénhidrátokkal vannak ellátva.
A dúsítás önmagában nem feltétlenül teszi egészséges a gabonaféléket. Tápláló reggelire jobb, ha egész, feldolgozatlan ételeket eszik, például tojást vagy zabpehelyet.
.jpg)
