Úgy tűnik, hogy a kávé szinte hetente szerepel a hírekben. Az egyik tanulmány szerint ez jó neked, míg egy másik szerint kockázatok lehetnek.
2018 tavaszán a kaliforniai bíróság tűzvihart indított, amikor kimondta, hogy az állam területén eladott kávénak rákra figyelmeztető címkére lehet szüksége az akrilamid nevű vegyi anyag jelenléte miatt, amely potenciális rákkeltő anyag.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) vezetője a kávé biztonságára utaló évek adataira hivatkozva válaszolt, és Kaliforniában a környezeti egészségre vonatkozó veszélyek felmérésének hivatala (OEHHA) a figyelmeztető címke ellen döntött.
De még mindig azt kérdezheti: "A csésze kávém rákot okozhat?" Az egyszerű válasz az, hogy a jelenlegi kutatások nem támasztják alá a kávé és a rák közötti kapcsolatot. Tehát mit mond a kutatás valójában? Mi is pontosan az akrilamid? Biztonságos a kávéfogyasztás?
Eddig a jelenlegi tudomány nem talált kapcsolatot a kávé és a rák között.
Mi a tudomány?
2016-ban az Egészségügyi Világszervezet (WHO) Nemzetközi Rákkutatási Ügynökségének (IARC) munkacsoportja értékelte, hogy a kávéfogyasztás rákot okozhat-e.
Több mint 1000 vizsgálat áttekintése után arra a következtetésre jutottak, hogy nincs meggyőző bizonyíték a kávé rákkeltőnek történő besorolására. Valójában azt találták, hogy számos tanulmány szerint a kávéfogyasztás nem befolyásolja a hasnyálmirigy, a prosztata és az emlőrák kialakulását.
Ezenkívül csökkent a rák kockázata a máj és az endometrium rák esetében. A más típusú rákokra vonatkozó bizonyítékokat nem tartották meggyőzőnek.
A 2017-ben publikált tanulmányok átfogó áttekintése a kávéfogyasztást és a különféle egészségügyi eredményeket értékelte. Nem talált szignifikáns összefüggést a kávéfogyasztás és számos rák között, beleértve a vastagbél-, a hasnyálmirigy- és az emlőrákot.
Ezenkívül a felülvizsgálat azt is megállapította, hogy a kávéfogyasztás számos rák, például prosztatarák, májrák és melanoma alacsonyabb kockázatával jár.
Újabb tanulmányok szerint az európai férfiak nagy csoportjában nincs összefüggés a kávéfogyasztással és a prosztatarák kockázatával.
Ezenkívül nagyon kevés vagy egyáltalán nem volt összefüggés a kávéfogyasztás és a hasnyálmirigyrák kialakulása között a nemdohányzó nők nagy csoportjában.
Mi az akrilamid, és aggódnia kell?
Az akrilamid olyan vegyi anyag, amelyet olyan termékek előállítására használnak, mint a műanyagok, a papír és a ragasztók.
A Nemzeti Toxikológiai Program az állatkísérletek eredményei alapján "ésszerűen várhatóan" rákot okozhat az emberekben.
Az akrilamid megtalálható olyan ételekben is, amelyeket magas hőmérsékletre melegítenek, például sütéssel vagy sütéssel. A pörkölt kávé mellett az akrilamidot tartalmazó ételek egyéb példái közé tartozik a sült krumpli, a burgonya chips és a keksz.
Tehát aggódnia kell a kávé és más ételek akrilamid-tartalma miatt?
Eddig a vizsgálatok nem találtak összefüggést az étrendi akrilamid-bevitel és a számos rák, köztük a hasnyálmirigyrák, az epitheliális petefészekrák, az emlőrák és a prosztatarák kockázata között.
Van-e más összefüggés a kávé és a rák között?
Fedezzük fel néhány jelenlegi kutatást arról, hogy a kávéhoz kapcsolódó egyéb tényezők összekapcsolhatók-e a rákkal.
Forró hőmérséklet
Az IARC jelentése szerint korlátozott bizonyíték áll rendelkezésre a nagyon forró italok ivása és a nyelőcsőrák kialakulása közötti kapcsolatra vonatkozóan. Ezeket a vizsgálatokat azonban a matéval, egy hagyományos teával végezték, amelyet Dél-Amerikában, Ázsiában és Afrikában fogyasztanak.
Az American Cancer Society (ACS) megjegyzi, hogy a „nagyon forró” italok olyan italokra vonatkoznak, amelyeket 65 ° C (149 ° F) vagy annál magasabb hőmérsékleten szolgálnak fel.
Míg a matét hagyományosan ezen a nagyon magas hőmérsékleten szolgálják fel, az Egyesült Államokban a kávét és más forró italokat általában nem szolgálják fel ilyen magas hőmérsékleten. Néha azonban a forró italokat 149 ° F (65 ° C) felett is felszolgálják.
Koffein
A kávé egyik legismertebb összetevője a koffein. Ez az, ami segít nekünk a reggeltől. A kutatások többnyire nem mutattak összefüggést a koffeinfogyasztás és a rák között:
- Egy 2018-as kohorszvizsgálat megállapította, hogy a koffein- vagy kávéfogyasztás az endometrium rák alacsonyabb kockázatával járhat. Ugyanakkor összefüggésbe hozható a mellrák fokozott kockázatával a premenopauzás vagy egészséges testsúlyú nőknél is.
- Egy nemrégiben egy kínai népességen végzett tanulmány megállapította, hogy a koffeinbevitel csökkentheti a nonmelanoma bőrrák kockázatát.
- Egy nemrégiben készült metaanalízis nem talált összefüggést a koffeinbevitel és a petefészekrák kockázata között.
Van-e előnye a kávéivásnak?
A kávé különféle egészségügyi előnyökkel jár. Néhány, a fentiekben tárgyalt tanulmányban láttuk, hogy a kávé valóban csökkentheti egyes rákos megbetegedések kockázatát. Íme néhány további előnye a kávéivásnak:
- Az American Institute for Cancer Research szerint a kávé jó riboflavin (B-vitamin), valamint más antioxidánsok forrása.
- Egy három nagy kohorsz 2015-ös vizsgálata azt mutatta, hogy a kávéfogyasztás a teljes halálozás alacsonyabb kockázatával, valamint fordítva a szív- és érrendszeri és neurológiai betegségek okozta halálozás kockázatával társult.
- A tanulmányok 2017. évi áttekintése szerint a kávéfogyasztás alacsonyabb kockázattal jár, mint például a 2-es típusú cukorbetegség, a Parkinson-kór és számos májbetegség. A szerzők azt is megállapították, hogy a kávéfogyasztás alacsonyabb kockázattal jár a szív- és érrendszeri betegségek minden típusa miatt.
- Egy 2018-as tanulmány szerint mind a koffeinmentes, mind a koffeinmentes kávé fokozta az éberséget a placebóhoz képest. Ez azt jelzi, hogy a kávé egyes viselkedési előnyei meghaladhatják a koffein hatásait.
Élvezheti tovább a reggeli csésze joe-t?
Tehát még mindig rendben van a reggeli csésze kávéban való részvétel? Eddig úgy tűnik, hogy a kávéfogyasztás nem növeli a rák kialakulásának kockázatát. Bizonyos esetekben a kávéfogyasztás csökkentheti egyes rákos megbetegedések és állapotok kockázatát.
Bár a kutatások folynak, úgy tűnik, hogy az akrilamid étrendi fogyasztása nem növeli a rák kockázatát.
Ezenkívül az FDA nem javasolja a magas hőmérsékleten főtt ételek teljes elkerülését, ehelyett azt javasolja, hogy egy teljes kiőrlésű, teljes kiőrlésű gabonákra, zöldségekre és sovány húsokra összpontosító egészséges étrendet fogadjanak el.
Alsó vonal
A legújabb kutatások többsége azt jelezte, hogy a kávé nem jár a rák megnövekedett kockázatával. Valójában a kávéivás gyakran egészségügyi előnyökkel jár.
Bár a kávé akrilamidot tartalmaz, amely potenciális rákkeltő anyag, az étrendi akrilamid bevitelével kapcsolatos legújabb tanulmányok szintén nem találtak összefüggést a rák kockázatával.
Annak ellenére, hogy továbbra is inni kell a reggeli csésze joe-t, ne feledje, hogy ne igyon túl sokat. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia naponta legfeljebb három vagy négy csésze fogyasztását javasolja.
