Kevés a rosszabb, mint a tökéletes csokoládé aprósütemény receptjének felénél átjutni és rájönni, hogy fogyott a barna cukor.
Számos praktikus helyettesítést használhat azonban egy csipetnyi esetben - amelyek közül sok már előfordulhat, hogy a szekrényében ül.
Íme 7 okos helyettesítő a barna cukornak.
1. Fehér cukor plusz melasz
A fehér cukor és a melasz kombinációja a legjobb megoldás a barna cukorpótlóra, mivel pontosan ez a barna cukor.
Saját világosbarna cukor készítéséhez keverjen össze 1 csésze (200 gramm) granulált fehércukrot 1 evőkanál (15 ml) melasszal. Ha sötétbarna cukorra van szüksége, növelje a melaszt 2 evőkanálra (30 ml).
És pont ilyen - van barna cukor.
Összefoglalás Saját barna cukor elkészítéséhez keverjen össze 1 evőkanál (15 ml) melaszt 1 csésze (200 gramm) granulált fehér cukorral.
2. Fehér cukor plusz juharszirup
Hagyományosan a barna cukrot granulált fehér cukor és melasz keverékéből készítik.
Ha nincs kéznél melasz, könnyen kicserélheti juharszirupra, szinte nem változtat a receptje végtermékén.
Kombináljon 1 csésze (200 gramm) granulált fehércukrot 1 evőkanál (15 ml) tiszta juharsziruppal, hogy olyan barna cukorpótlót készítsen, amely még a legkifinomultabb palettát is becsaphatja.
Összefoglalás Keverjen össze 1 csésze (200 gramm) kristálycukrot 1 evőkanál (15 ml) juharsziruppal, hogy szinte tökéletes barna cukorpótlót készítsen.
3. Kókuszcukor
A kókuszcukrot a kókuszfák nedvéből állítják elő.
Gyakran egészségesebb cukor alternatívaként forgalmazzák, mivel vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz, amelyek nem találhatók finomabb cukorforrásokban.
Könnyedén felcserélheti a kókuszcukrot és a barna cukrot 1: 1 arányban.
A kókuszcukor ugyan nagyon hasonlít a barna cukorhoz, de nem tart annyi nedvességet. Ez hatással lehet egyes pékáruk textúrájára, potenciálisan kissé szárazabbá vagy sűrűbbé teheti azokat, mint azt tervezték.
A nedvességtartalom javítása érdekében próbáljon meg hozzáadni egy kis extra zsírt, például vajat vagy olajat az eredeti receptjéhez. Megpróbálhatja megolvasztani a kókuszcukrot egy főzőlapon, mielőtt hozzáadná a receptjéhez.
Összefoglalás A kókuszcukor egyenletesen felcserélhető a barna cukorra, de bizonyos süteményeket szárazabbá vagy sűrűbbé tehet a tervezettnél.
4. Méz, juharszirup vagy agave-nektár
Néhány egyszerű receptmódosítással a méz, a juharszirup vagy az agave-nektár alkalmas a barnacukor helyettesítésére.
Mivel ezek a helyettesítések folyékonyak, figyelembe kell vennie, hogy az extra nedvesség hogyan befolyásolhatja receptje eredményét - különösen a sütésnél.
A pontos helyettesítési mérések az adott recepttől függően változnak, de a kezdéshez ezeket az alapvető tippeket használhatja:
- Cseréljen minden csésze barna cukrot (200 gramm) 2/3 csésze (160 ml) választott folyékony édesítőszerre.
- Minden 2/3 csésze (160 ml) folyékony édesítőszerhez csökkentse az egyéb folyékony forrásokat kb. 1/4 csészével (60 ml).
Fontolja meg a főzési idő néhány perccel történő csökkentését is, mivel az ilyen típusú cukorpótlók gyorsabban karamellizálódhatnak, mint a barna cukor.
Összefoglalás A barna cukor helyettesítésére használhat folyékony édesítőszereket, például juharszirupot, mézet és agavé-nedűt - de valószínűleg módosítania kell a receptjét.
5. Nyers cukrok
A nyers cukrok, mint például a turbinado vagy a demerara, nagyszerű barna cukorpótlókat hoznak létre, mivel természetesen világos borostyánszínűek és enyhe karamellás ízeik hasonlóak a valódihoz.
A legtöbb receptben egyenletes arányban lehet nyers cukrokkal kereskedni barna cukorral, anélkül, hogy sok különbséget észlelnénk.
A nyers cukrok azonban lényegesen szárazabbak és durvábbak, mint a barna cukor, ami befolyásolhatja receptje végeredményét.
A durva nyerscukor szemcsék nem mindig keverednek olyan tésztává vagy tésztává, mint a barna cukor, szemcsés textúrát hagyva maga után. Ez különösen igaz az alacsony nedvességtartalmú süteményekre vagy azokra, amelyek nagyon finom textúrájúak.
Ha van fűszerdarálója vagy mozsara, manuálisan finomra őrölheti a cukorkristályokat, amelyek könnyebben beépülnek a receptjébe.
Megpróbálhatja részben feloldani a cukorkristályokat kis mennyiségű meleg folyadékban - például olvasztott vajban, olajban vagy vízben -, mielőtt hozzáadná a tésztájához.
Összefoglalás A nyers cukrok, például a demerara vagy a turbinado, egyenlő arányban helyettesíthetik a barna cukrot. Ennek ellenére, mivel a nyerscukor kristályok nagyon durvaak, nem mindig kevernek olyan egyenletesen habarókba és tésztákba, mint a barna cukor.
6. Muscovado cukor
A Muscovado cukor egy minimálisan finomított cukor, amely kiválóan helyettesíti a barna cukrot, mert - a hagyományos barna cukorhoz hasonlóan - melaszt tartalmaz.
A muscovado melasz- és nedvességtartalma azonban jóval magasabb, mint a szokásos barna cukoré. Ez ragadósabbá teszi a nagyobb összecsomósodási hajlamot.
A Muscovado cukrot szinte minden receptben egyenletesen lehet cserélni a barna cukorra, de ha ezzel sütünk, érdemes megfontolni a szitálást, hogy eltávolítsuk az összes csomót, mielőtt összekevernénk a tésztájába vagy a tésztájába.
Kipróbálhat egy elektromos keverőt, és egyenként hozzáadhatja a muscovado-t, hogy javítsa a receptbe való integrálódását.
Összegzés A Muscovado egy minimálisan finomított sötétbarna cukor, amely rendszeres barna cukorhelyettesítőként használható. Ragadósabb, mint a barna cukor, ezért némi extra munkát igényelhet a receptbe keverés - főleg, ha sütéshez használja.
7. Sima fehér cukor
Ha minden más kudarcot vall, a barna cukrot lecserélheti a granulált fehér cukor egyenletes mérésére, félelem nélkül, hogy tönkreteszi a receptjét.
A fehér cukornak nincs ugyanolyan gazdag íze, mint a barna cukornak, de a recept típusától függően előfordulhat, hogy egyáltalán nem sok ízváltozást észlel.
Ahol eltérést észlelhet, az a textúrában van. A barna cukor sűrű rágékonyságot kölcsönöz bizonyos típusú süteményeknek, például a sütiknek. Amikor a barna cukrot fehér cukorral helyettesítik, kissé ropogósabb eredményt érhet el. Ennek ellenére ez nem feltétlenül rossz dolog.
Összefoglalás A fehércukor felhasználható a barna cukor helyettesítésére, csak kissé megváltoztatva az állagát és az ízét.
Alsó vonal
Ha elfogy egy recepthez szükséges összetevő, megterhelő lehet, de a barna cukor esetében nem kell izgulni.
Számos általános összetevő-lehetőség létezik - köztük fehér cukor, melasz, juharszirup és kókuszcukor -, amelyek helyettesíthetik a barna cukrot.
A választott helyettesítőtől függően előfordulhat, hogy kisebb módosításokat kell végrehajtania a receptjén - de ezután simán vitorlázik.
.jpg)
