A mézet évezredek óta használják élelmiszerként és gyógyszerként - és jó okkal.
A kutatások nemcsak azt sugallják, hogy segíthet a különféle típusú betegségek, például a cukorbetegség kezelésében, de kimutatták, hogy antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik.
A méz egészséges és finom kiegészítője lehet az étrendnek is. Ez azonban egy élelmiszerforrás, amely szennyeződhet a botulizmust okozó baktériumokkal. Annak ellenére, hogy a botulizmus ritka, potenciálisan végzetes és azonnali orvosi ellátást igényel.
Olvassa tovább, hogy megtudja, kinek van a legnagyobb kockázata a mézből származó botulizmus kialakulásában, és hogyan csökkentheti ennek a súlyos betegségnek az esélyét.
Mi a botulizmus?
A botulizmus egy ritka, de potenciálisan halálos betegség, amelyet a baktériumok által termelt toxin okoz Clostridium botulinum. A betegség az idegrendszert célozza meg, és bénuláshoz és légzési elégtelenséghez vezethet.
A botulizmus megszerzésének leggyakoribb módja a baktériumokkal szennyezett élelmiszerek fogyasztása. Meg is szerezheti:
- spórák lélegzése
- szennyezett talajjal érintkezve
- nyílt sebeken keresztül
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a baktériumok Clostridium botulinum hétféle spórát termel. De csak négy típus vezethet botulizmushoz az emberekben, és az egyik nagyon ritka.
Ezek a spórák oxigénmentes körülmények között nőnek, és a nem megfelelően tárolt erjesztett és házi konzerv élelmiszerekben gyarapodnak.
Mi a kapcsolat a botulizmus és a méz között?
A méz a botulizmus egyik leggyakoribb forrása. A botulizmus eseteinek körülbelül 20 százaléka mézet vagy kukoricaszirupot tartalmaz.
Egy 2018-as tanulmány 240 lengyelországi multiflorális mézmintát vizsgált meg. A kutatók megállapították, hogy a minták 2,1 százaléka tartalmazta a botulinum neurotoxin termeléséért felelős baktériumokat. A kutatók azt is megjegyezték, hogy eredményeik összhangban vannak más országok eredményeivel.
A csecsemőknél és a 12 hónaposnál fiatalabb gyermekeknél a legnagyobb a kockázata a mézből származó botulizmus kialakulásának. Ennek oka az, hogy nincs azonos védelmi képességük, mint az idősebb gyermekeknek az emésztőrendszerük spóráinak leküzdésében.
A Mayo Klinika azt tanácsolja, hogy ne adjon mézet 12 hónaposnál fiatalabb gyermekeknek.
Vannak-e más források az élelmiszer-eredetű botulizmus számára?
A nem megfelelően konzervált vagy erjesztett ételek a botulizmus egyik leggyakoribb forrása. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) szerint a következő élelmiszerek kapcsolódnak a botulizmushoz:
- konzerv spárga
- konzerv zöldbab
- konzerv burgonya
- konzerv kukorica
- konzerv répa
- konzerv paradicsom
- konzerv sajtmártás
- erjesztett hal
- répalé
- sült burgonya fóliában
- apróra vágott fokhagymát olajban
Ki a leginkább veszélyeztetett?
A botulizmus eseteinek körülbelül 90 százaléka 6 hónaposnál fiatalabb csecsemőknél fordul elő. A 12 hónaposnál fiatalabb gyermekeknél is fokozott a botulizmus kialakulásának kockázata.
Az idősebb gyermekek és felnőttek emésztőrendszere jobban felkészült a szennyezett ételek, például a méz baktériumspóráinak leküzdésére.
A baktériumok Clostridium botulinum csírázhat a 12 hónaposnál fiatalabb gyermekek emésztőrendszerében. Emiatt a botulizmus tünetei csak az expozíció után 1 hónappal jelentkezhetnek.
A CDC szerint a botulizmus kialakulásának fokozott kockázata is lehet, ha:
- házilag erjesztett vagy konzerv ételeket készíthet és fogyaszthat
- inni házi alkoholt
- kapjon kozmetikai botulinum toxin injekciókat
- bizonyos gyógyszereket, például fekete kátrányos heroint adjon be
Melyek a botulizmus tünetei?
A tünetek általában a toxinnak való kitettség után 12–36 órával jelentkeznek.
Felnőtteknél és idősebb gyermekeknél a botulizmus gyengeséget okoz a szem, a száj és a torok körüli izmokban. Végül a gyengeség átterjed a nyakra, a karokra, a törzsre és a lábakra.
A botulizmus tünetei a következők:
- beszéd- vagy nyelési nehézség
- száraz száj
- arc megereszkedése és gyengesége
- légzési zavar
- hányinger
- hányás
- gyomorgörcs
- bénulás
A csecsemőknél az első tünetek gyakran a következőkkel kezdődnek:
- székrekedés
- floppy vagy gyengeség
- etetési nehézség
- fáradtság
- ingerlékenység
- gyenge sírás
- megereszkedett szemhéjak
Hogyan kezelik?
A botulizmus potenciálisan halálos kimenetelű, és gyors orvosi ellátást igényel. Ha orvosa gyanítja, hogy botulizmussal fertőzött, valószínűleg laboratóriumi vizsgálatot rendel el, hogy megerősítse a baktériumok jelenlétét a székletében vagy a vérében.
A botulizmust általában egy botulinum antitoxin gyógyszerrel kezelik a betegség leküzdése érdekében. A gyógyszer megakadályozza, hogy a botulizmus tovább károsítsa az idegeket. A neuromuszkuláris funkció végül megújul, ha a toxint kiürítik a testéből.
Ha a tünetek súlyosak, légzési elégtelenséget okozhat. Ebben az esetben mechanikus szellőzésre lehet szükség, amely több hónapig is eltarthat.
A modern orvostudomány segített drasztikusan növelni a botulizmus túlélési arányát. A CDC szerint ötven évvel ezelőtt az emberek körülbelül 50 százaléka halt meg botulizmusban. De ma az esetek kevesebb mint 5 százalékában végzetes.
A botulizmusban szenvedő csecsemőket hasonlóan kezelik, mint a felnőtteket. A BabyBIG® antitoxin-gyógyszert általában az Egyesült Államokban adják csecsemőknek. A botulizmusban szenvedő csecsemők többsége teljes gyógyulást eredményez.
Hogyan lehet megelőzni a botulizmus szennyeződését?
Csökkentheti a botulizmus kialakulásának kockázatát, ha betartja a CDC alábbi élelmiszer-biztonsági szokásait:
- A konzerveket vagy pácolt ételeket hűtőszekrényben kell tartani.
- Hűtőszekrényben hagyja az összes maradékot és elkészített ételt a főzés után 2 órán belül, vagy 1 órán belül, ha a hőmérséklet meghaladja a 32 ° C-ot.
- Tartsa a sült burgonyát 66 ° C (150 ° F) feletti fóliában.
- Kerülje az ételt szivárgó, kidudorodó vagy megduzzadt edényektől.
- A fokhagymát és gyógynövényeket tartalmazó házi olajat legfeljebb 4 napig tartsa hűtőszekrényben.
Csecsemők és 12 hónaposnál fiatalabb csecsemők számára a botulizmus megelőzésének legjobb módja az, ha kerüljük a méz adását. Még egy kis íz is veszélyes lehet.
Alsó vonal
A botulizmus egy ritka, de potenciálisan halálos betegség, amely hatással van az idegrendszerre. A csecsemőknek van a legnagyobb kockázata a botulizmus kialakulásában.
A méz a botulizmus gyakori oka a 12 hónaposnál fiatalabb csecsemőknél. Az 1 évesnél fiatalabb gyermekek nem kaphatnak semmiféle mézet a botulizmus veszélye miatt.
Ha úgy gondolja, hogy Önnek, gyermekének vagy másnak botulizmusa van, fontos, hogy azonnal forduljon orvoshoz.
