A kesudió hihetetlenül népszerű - és jó okkal.
Nem csak rendkívül táplálóak, hanem rendkívül sokoldalúak is.
Enyhén édes ízük, kielégítő ropogósságuk és vajas textúrájuk jól illeszkedik a különféle ízekhez és kulináris alkalmazásokhoz.
A kesudió általában más típusú diófélékkel van csoportosítva, de sok közös vonásuk van a hüvelyesekkel és a magokkal is.
Ez a cikk azt vizsgálja, hogy a kesudió valóban dió, és miért tartozhatnak egyáltalán egy másik kategóriába.
Botanikai osztályozás
A kesudió egy trópusi fáról származik, amelyet hivatalosan neveznek Anacardium occidentale .
A fa egy húsos, körte alakú szárat hoz létre az ágain kesudió almának. Mégis, a növénynek ez a része nem a gyümölcs.
Ehelyett az igazi gyümölcs egy kisebb, vese alakú szerkezet, amely a kesudió alma alatt nő, más néven csülök. A gyümölcs belsejében található az ehető mag, amelyet a legtöbb ember kesudióként ismer.
Így a növény szerkezeti elrendezése miatt a kesudió ehető részét botanikailag a csonthéjas magok közé sorolják.
A magot és külső héját technikailag egyaránt tekintik diónak és gyümölcsnek, de a héja mérgező anyag jelenléte miatt ehetetlen. Ezért lát csak valaha hámozott kesudiót a helyi piacon.
ÖsszegzésA kesudió botanikailag vetőmagnak minősül, mert a kesudió gyümölcsében nő, amely más néven csülök.
Összehasonlítás a hüvelyesekkel
Noha a kesudió csonthéjas mag, néha összetévesztik őket a hüvelyesekkel.
A hüvelyesek olyan növények is, amelyek ehető magokat hoznak létre, de általában egyetlen magon belül nőnek más magok mellett. Amint a növény érik, a hüvely végül kettéhasad, felszabadítva az ehető magokat.
A bab és a borsó a hüvelyesek leggyakoribb típusai közé tartozik, de a földimogyoró remek példa arra a „dióra”, amely valóban hüvelyes. A mogyoróhoz hasonlóan a kesudió is könnyen felosztható a közepére.
Mivel azonban a kesudió a hüvely helyett kemény héjban fejlődik ki a hüvely helyett, nem tekinthetők a hüvelyesek családjának.
ÖsszegzésA kesudió szerkezetileg hasonló a hüvelyesekhez, mint a földimogyoró. Mégis, a növekedésük miatt nem tekinthetők a hüvelyesek családjának.
Kulináris osztályozás
Technikailag a kesudió nem dió, de gyakran besorolják őket. Ez azért van, mert sok táplálkozási és kulináris tulajdonságot megosztanak más valódi dióval, például mogyoróval és gesztenyével.
A kesudió gazdag egészséges zsírokban és fehérjékben, és fel lehet cserélhető más diófélékkel különféle kulináris alkalmazásokban, ideértve a nyomkeveréket, a sült krumplit, a granolát és a dióvajat.
Furcsa módon a legnépszerűbb „diófélék” közül sok sem igaz dió. A dió, a mandula, a pisztácia és a pekándió is csonthéjas mag - akárcsak a kesudió.
ÖsszegzésA kesudiót általában a dióba sorolják, mert sok ugyanazzal a fizikai és táplálkozási tulajdonsággal rendelkezik, mint a valódi dió.
Alsó vonal
A kesudió nagyon egyedülálló étel, ami megnehezíti az osztályozásuk módját.
Botanikailag csonthéjas magnak tekintik őket, de számos fizikai és táplálkozási jellemzővel rendelkeznek más élelmiszercsoportokkal, beleértve a hüvelyeseket és a dióféléket.
Függetlenül attól, hogy melyik csoportba sorolja őket, nem lehet tagadni, hogy a kesudió táplálóan finom kiegészítője szinte minden étrendnek.
