Dioscorea alata a jam faj, amelyet általában lila jamnak, ube-nak, ibolya jam-nek vagy vizes jam-nek neveznek.
Ez a gumós gyökérzöldség Délkelet-Ázsiából származik, és gyakran összekeverik a taro gyökérrel. A Fülöp-szigetek őshonos alapanyaga, amelyet ma már világszerte művelnek és élveznek.
A bíbor dzsemeknek szürkésbarna héja és lila húsa van, textúrája puha, mint főtt burgonya.
Édes, diós ízük van, és különféle ételekben használják az édestől a sósig.
Ráadásul vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal vannak ellátva, amelyek mindegyike hasznos lehet az egészségére.
Íme 7 meglepő egészségügyi előnye a lila jamnek.
-and-how-it-differs-from-taro.jpg)
1. Nagyon tápláló
A lila yam (ube) egy keményítőtartalmú gyökérzöldség, amely kiváló szénhidrát-, kálium- és C-vitamin-forrás.
Egy csésze (100 gramm) főtt ube a következőket biztosítja:
- Kalória: 140
- Szénhidrát: 27 gramm
- Fehérje: 1 gramm
- Zsír: 0,1 gramm
- Rost: 4 gramm
- Nátrium: a napi érték 0,83% -a
- Kálium: a DV 13,5% -a
- Kalcium: a DV 2% -a
- Vas: a DV 4% -a
- C-vitamin: a DV 40% -a
- A-vitamin: a DV 4% -a
Ezenkívül gazdag erőteljes növényi vegyületekben és antioxidánsokban, beleértve az antocianinokat is, amelyek élénk árnyalatukat adják nekik.
Tanulmányok kimutatták, hogy az antocianinok hozzájárulhatnak a vérnyomás és a gyulladás csökkentéséhez, valamint a rák és a 2-es típusú cukorbetegség elleni védelemhez
Ráadásul a lila dzsámi gazdag C-vitaminban, amely segít megőrizni sejtjeinek egészségét, fokozza a vas felszívódását és megvédi DNS-ét a károsodástól.
Összefoglalás A lila jams keményítőtartalmú gyökérzöldségek, amelyek szénhidrátban, káliumban, C-vitaminban és fitotápanyagokban gazdagok, amelyek mind fontosak az egészség megőrzéséhez.
2. Antioxidánsokban gazdag
A lila dzsámi gazdag antioxidánsokban, beleértve az antocianinokat és a C-vitamint.
Az antioxidánsok segítenek megvédeni sejtjeit a szabad gyököknek nevezett káros molekulák által okozott károktól.
A szabad gyökök károsodása számos krónikus betegséghez kapcsolódik, például rákhoz, szívbetegséghez, cukorbetegséghez és neurodegeneratív rendellenességekhez.
A lila jamsz nagyszerű C-vitamin forrás, amely erős antioxidánsként hat a szervezetben.
Valójában tanulmányok kimutatták, hogy több C-vitamin fogyasztása akár 35% -kal is növelheti antioxidáns szintjét, védve az oxidatív sejtkárosodástól.
A lila jamben lévő antocianinok szintén egyfajta polifenol antioxidánsok.
A polifenolban gazdag gyümölcsök és zöldségek rendszeres fogyasztása a rákok több típusának alacsonyabb kockázatával függ össze.
Ígéretes kutatások arra utalnak, hogy a lila jamben lévő két antocianin - cianidin és peonidin - csökkentheti bizonyos típusú rákok növekedését, beleértve:
- Vastagbél rák. Az egyik tanulmány kimutatta, hogy az étrendi cianidinnal kezelt állatokban a daganatok 45% -kal csökkentek, míg egy másik kémcsőben végzett vizsgálat azt találta, hogy ez lelassította az emberi rákos sejtek növekedését.
- Tüdőrák. Egy kémcsőben végzett vizsgálat szerint a peonidin lelassította a tüdőrák sejtjeinek növekedését.
- Prosztata rák. Egy másik kémcsőben végzett tanulmány megállapította, hogy a cianidin csökkentette az emberi prosztatarák sejtjeinek számát.
Ez azt jelenti, hogy ezek a vizsgálatok koncentrált mennyiségű cianidint és peonidint használtak. Így nem valószínű, hogy ugyanolyan előnyökkel járna, ha egész lila jamokat fogyasztana.
Összefoglalás A lila jamsz nagyszerű antocianin- és C-vitamin-forrás, mindkettő erős antioxidáns. Kimutatták, hogy megvédik a sejtkárosodást és a rákot.
3. Segíthet a vércukorszint kezelésében
Kimutatták, hogy a lila jamben található flavonoidok segítenek csökkenteni a vércukorszintet a 2-es típusú cukorbetegségben.
Az oxidatív stressz okozta elhízás és gyulladás növeli az inzulinrezisztencia, a rossz vércukorszint-szabályozás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Az inzulinrezisztencia az, amikor a sejtjei nem reagálnak megfelelően az inzulin hormonra, amely felelős a vércukorszint fenntartásáért.
Egy kémcsőben végzett vizsgálat szerint a flavonoidokban gazdag lila jamkivonatok csökkentették az oxidatív stresszt és az inzulinrezisztenciát azáltal, hogy megvédték a hasnyálmirigy inzulintermelő sejtjeit.
Ezenkívül egy 20 patkányon végzett vizsgálat megállapította, hogy nagyobb mennyiségű lila jam kivonat beadása csökkentette az étvágyat, ösztönözte a fogyást és javította a vércukorszintet.
Végül egy másik tanulmány arról számolt be, hogy a lila jam-kiegészítés csökkentette a vércukor felszívódásának mértékét a magas szintű patkányokban, ami javított vércukorszint-szabályozást eredményezett.
Ennek oka valószínűleg a lila jamsz alacsony glikémiás indexe (GI). A GI, amely 0–100 között mozog, annak mértéke, hogy a cukrok milyen gyorsan szívódnak fel a véráramba.
A lila jam-ek GI-értéke 24, ami azt jelenti, hogy a szénhidrátokat lassan cukrokra bontják, ami a vércukorszint-emelkedés helyett egyenletes energiafelszabadulást eredményez.
Összefoglalás A lila jamban található flavonoidok elősegíthetik a vércukorszint szabályozását a 2-es típusú cukorbetegségben. A lila jamsnak alacsony a glikémiás indexe, ami segíthet megakadályozni a vércukorszint-emelkedéseket.
4. Segíthet a vérnyomás csökkentésében
A magas vérnyomás a szívrohamok és a stroke fő kockázati tényezője.
A lila jamsnak vérnyomáscsökkentő hatása lehet. A kutatók úgy vélik, hogy ez valószínűleg lenyűgöző antioxidáns tartalmuknak köszönhető.
Egy kémcsőben végzett vizsgálat megállapította, hogy a bíbor jamszek olyan antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek hasonló módon segíthetik a vérnyomás csökkentését, mint az angiotenzin-konvertáló enzim gátlóknak (ACE-gátlók) nevezett közönséges vérnyomáscsökkentő gyógyszereké.
Egy másik kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a lila jamszben található antioxidánsok megakadályozhatják az angiotenzin 1 átalakulását angiotenzin 2-vé, amely az emelkedett vérnyomásért felelős vegyület.
Bár ezek az eredmények ígéretesek, laboratóriumban nyerték őket. További emberi kutatásokra van szükség, mielőtt megállapítanánk, hogy a lila dzsemfogyasztás csökkentheti-e a vérnyomását.
Összefoglaló laboratóriumi kutatások bebizonyították az antioxidánsokban gazdag lila jamkivonatok lenyűgöző vérnyomáscsökkentő hatását. Ennek ellenére további humán vizsgálatokra van szükség.
5. Javíthatja az asztma tüneteit
Az asztma a légutak krónikus gyulladásos betegsége.
A kutatások szerint az antioxidánsok, például az A- és C-vitamin magas étrendi bevitele az asztma kockázatának csökkenésével jár.
Egy 40 vizsgálat egyik áttekintése azt mutatta, hogy az asztma előfordulása felnőtteknél alacsony A-vitamin bevitelhez kapcsolódott. Valójában az asztmában szenvedők átlagosan csak a napi ajánlott A-vitamin bevitel körülbelül 50% -át tették ki.
Ezenkívül az asztma előfordulása 12% -kal nőtt azoknál, akiknek alacsony volt az étrendi C-vitamin-bevitel.
A lila jamsz jó antioxidáns, valamint A- és C-vitamin forrás, segít elérni ezeknek a vitaminoknak a napi bevitelét.
Összefoglalás Az antioxidánsok, mint például a lila jamszben található A- és C-vitaminok, csökkenthetik az asztma kockázatát és tüneteit.
6. Elősegíti a bél egészségét
A lila jams segíthet javítani a bél egészségét.
Tele vannak összetett szénhidrátokkal és jó ellenálló keményítőforrással, egy olyan szénhidráttal, amely ellenáll az emésztésnek.
Az egyik kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a lila jam-ekből származó rezisztens keményítő növelte a lombik számát Bifidobaktériumok, egyfajta hasznos bélbaktérium, szimulált vastagbél-környezetben.
Ezek a baktériumok létfontosságú szerepet játszanak a bél egészségében, elősegítve a komplex szénhidrátok és rostok lebontását.
Sőt segíthetnek bizonyos állapotok, például vastagbélrák, gyulladásos bélbetegség (IBD) és irritábilis bél szindróma (IBS) kockázatának csökkentésében. Emellett egészséges zsírsavakat és B-vitaminokat is termelnek.
Ezenkívül egy egereken végzett vizsgálat azt találta, hogy a lila dzsemnek gyulladáscsökkentő hatása van és csökkent a vastagbélgyulladás tünetei.
További kutatásokra van azonban szükség ahhoz, hogy megtudjuk, vajon a teljes lila jam-ek elfogyasztása gyulladáscsökkentő-e a vastagbélgyulladásban szenvedő embereknél.
Összefoglalás A jamben lévő rezisztens keményítő hozzájárul a Bifidobaktériumok, amelyek egészséges baktériumok, amelyek létfontosságú szerepet játszanak a bél egészségének megőrzésében.
7. Nagyon sokoldalú
A lila jam-ek kulináris felhasználása széles körű.
Ezeket a sokoldalú gumókat lehet főzni, pépesíteni, sütni vagy sütni. Gyakran használják különféle ételekben más keményítőtartalmú zöldségek helyett, beleértve:
- pörkölt
- levesek
- sült krumpli
A Fülöp-szigeteken a lila jamből lisztet készítenek, amelyet sok desszertben használnak.
Ezenkívül az ube porrá is feldolgozható, amelyből élénk színű ételek készíthetők, beleértve a rizst, cukorkát, süteményeket, desszerteket és lekvárokat.
Összefoglalás A lila jam-ek különféle formákká alakíthatók, így a világ egyik legsokoldalúbb zöldségévé válhatnak.
Lila yam vs. taro gyökér
Taro gyökér (Colocasia esculenta) Délkelet-Ázsiában őshonos gyökérzöldség.
Gyakran a trópusok burgonyájának hívják, színe fehértől szürkén át levenduláig változik, enyhén édes íze van.
A lila jam és a taro gyökér hasonlónak tűnik, ezért a kettő összekeveredik. Ennek ellenére, ha a bőrüket megfosztják, különböző színűek.
A Taro a trópusi taro növényből származik, és nem tartozik a közel 600 fajta jam közé.
Összefoglalás A taro gyökere a taro növényből nő, és a lila dzsemekkel ellentétben nem a jam faj.
Alsó vonal
A lila jam egy hihetetlenül tápláló keményítőtartalmú gyökérzöldség.
Erőteljes antioxidánsaik hozzájárulhatnak a vérnyomás és a vércukorszint csökkentéséhez.
Ízletesek és sokoldalúak, élénk színnel, izgalmas alapanyaggá teszik őket, amelyek különféle édes és sós ételekhez használhatók.
-treated.jpg)
.jpg)
