A gyümölcsök és zöldségek jót tesznek az egészségének.
Néhány közülük még a krónikus betegségek, például a szívbetegségek és a rák kockázatát is csökkenti.
Az utóbbi években egyre népszerűbb a gyümölcslé, amely a tápláló gyümölcslevek friss gyümölcsökből és zöldségekből való kivonásával jár.
Sokan méregtelenítésre vagy több tápanyag hozzáadására használják étrendjükbe.
A támogatók azt állítják, hogy a gyümölcslevek javíthatják a gyümölcsök és zöldségek tápanyagfelszívódását, míg mások szerint a fontos tápanyagok, például a rost eltávolítja őket.
Ez egy részletes áttekintés a gyümölcslevekről és azok egészségi hatásairól - jó és rossz egyaránt.
Mi a gyümölcscentrifuga?
A gyümölcscentrifugálás olyan folyamat, amely kivonja a gyümölcsleveket a friss gyümölcsökből és zöldségekből.
Általában a teljes szilárd anyag, beleértve a magokat és a pépet is, eltávolítja az egész gyümölcsökből és zöldségekből.
A kapott folyadék a legtöbb gyümölcsben vagy zöldségben természetesen jelen lévő vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmazza.
Gyümölcslé módszerek
A gyümölcslé módszerei változatosak, a gyümölcs kézi préselésétől a motoros hajtású facsarókig.
A gyümölcscentrifugák két általános típusa:
- Centrifugális. Ezek a facsarók gyümölcsöket és zöldségeket péppé őrlik nagy sebességű fonási művelettel, vágóéllel. A fonás a levet is elválasztja a szilárd anyagtól.
- Hideg sajtó. Gyümölcscentrifugának is nevezik ezeket a gyümölcsöket és zöldségeket sokkal lassabban zúzzák és préselik, hogy minél több gyümölcslét kapjanak.
A centrifugális és hidegen sajtolt facsarókból nyert gyümölcslé tápértéke hasonló.
Gyümölcslé célja
A gyümölcscentrifugálást általában két célra használják:
- Tisztítás vagy méregtelenítés: A szilárd táplálék kiküszöbölődik, és csak lé fogyasztható 3 naptól több hétig. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a gyümölcslé megtisztítja testüket a méreganyagoktól. Semmi bizonyíték azonban nem támasztja alá hatékonyságát.
- A normál étrend kiegészítése: A friss gyümölcslé praktikus kiegészítője lehet a napi étrendnek, növelve a tápanyagok bevitelét olyan gyümölcsökből és zöldségekből, amelyeket egyébként nem fogyasztana.
ÖsszegzésA gyümölcscentrifugálás magában foglalja a gyümölcslé kivonását és ivását a friss gyümölcsökből és zöldségekből. Vannak, akik ezt méregtelenítés céljából, mások pedig a jelenlegi étrendjük kiegészítéseként teszik.
A gyümölcslé sokféle tápanyag megszerzésének egyszerű módja
Sok ember önmagában nem kap elegendő tápanyagot csak étrendjéből.
Az elfogyasztott ételek tápanyagszintje szintén jóval alacsonyabb, mint korábban.
Ez nagyrészt a feldolgozási módszereknek és annak az időnek köszönhető, amelybe a termékek a szántóföldről a szupermarketbe kerülnek.
A szennyezett környezet és a magas stresszszint is növelheti bizonyos tápanyagok iránti igényét.
A gyümölcsök és zöldségek tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal és növényi vegyületekkel, amelyek megvédhetnek a betegségektől.
Ha nehezen tudja naponta bevinni az ajánlott mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget az étrendbe, akkor a gyümölcscentrifugálás kényelmes módszer lehet a bevitel növelésére.
Egy tanulmány megállapította, hogy 14 hét alatt vegyes gyümölcs- és zöldséglével kiegészítve javult a résztvevők tápanyagszintje a béta-karotin, a C-vitamin, az E-vitamin, a szelén és a folát.
Ezenkívül egy 22 tanulmány áttekintése azt mutatta, hogy a friss gyümölcsökből és zöldségekből készült lé vagy kevert por koncentrátum fogyasztása javította a folát- és antioxidáns szintet, beleértve a béta-karotint, a C-vitamint és az E-vitamint.
ÖsszegzésHa mindennap elegendő gyümölcsöt és zöldséget eszik, a gyümölcscentrifugálás kényelmes módja a fontos tápanyagok széles skálájának megszerzésében.
A gyümölcslé véd a betegségektől
Rengeteg bizonyíték köti össze az egész gyümölcsöt és zöldséget a betegség kockázatának csökkentésével, de a gyümölcs- és zöldséglevekről szóló tanulmányokat nehezebb megtalálni.
A gyümölcsök és zöldségek egészségügyi előnyei részben magas antioxidáns tartalmuknak köszönhetők, de a rostoknak is fontos szerepük van. Sok antioxidáns kötődik a rostokhoz, és felszabadul az emésztőrendszerben.
A magas gyümölcs- és zöldségfogyasztás az egészség számos területén ígéretesnek bizonyul. Például a gyümölcslevek csökkenthetik a szívbetegség kockázatát. Az alma és a gránátalma levét összekapcsolják a csökkent vérnyomással és a koleszterinszinttel.
Ezenkívül a gyümölcs- és zöldséglevek folyékony formában (vagy kevert koncentrációkban) történő fogyasztása csökkentheti a homocisztein szintjét és az oxidatív stressz markereit, amelyek mind a szív egészségének javulásához kapcsolódnak.
Egy nagy tanulmány az Alzheimer-kór kockázatának csökkenését észlelte azok körében, akik heti három vagy több alkalommal iszogattak zöldség- és gyümölcslevet, szemben azokkal, akik hetente kevesebbet fogyasztottak.
Az Alzheimer-kór csökkenése a gyümölcslében lévő magas polifenolszintnek köszönhető. Ezek a növényi élelmiszerekben található antioxidánsok, amelyekről úgy gondolják, hogy védik az agysejteket.
Ezen eredmények ellenére további vizsgálatokra van szükség a gyümölcs- és zöldséglevek egészségügyi hatásainak jobb megértéséhez.
ÖsszegzésKorlátozott bizonyítékok hozzákapcsolják a gyümölcs- és zöldséglét az olyan betegségek csökkent kockázatához, mint a rák, az Alzheimer-kór és a szívbetegségek.
A legjobb egész gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani
A gyümölcscentrifugálás szószólói gyakran állítják, hogy a gyümölcslé fogyasztása jobb, mint a teljes gyümölcs és zöldség fogyasztása.
Azt állítják, hogy a rost eltávolítása megkönnyíti a tápanyagok felszívódását.
Ennek alátámasztására azonban nincs tudományos kutatás.
Valójában szükség lehet a gyümölcs vagy zöldség rosttartalmára, hogy megtapasztalhassa a növény teljes egészségügyi előnyeit.
Például a növényi rostokhoz természetesen kötődő antioxidánsok elvesznek a gyümölcslé folyamat során. Fontos szerepet játszhatnak a teljes gyümölcs és zöldség egészségügyi előnyeiben.
Nevezetesen, a facsaró folyamatától függően a rostok akár 90% -a is eltávolítható a gyümölcscentrifugától függően. Néhány oldható rost megmarad, de az oldhatatlan rostok többsége eltávolításra kerül.
A rost lehetséges egészségügyi előnyei
A magasabb rostbevitel a szívbetegségek, az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával jár.
Tanulmányok kimutatták, hogy különösen az oldható rostok növelése javíthatja a vércukor- és koleszterinszintet.
Egy tanulmány összehasonlította az egész alma fogyasztását az almalé fogyasztásával. Megállapította, hogy a tiszta almalé ivása 6,9% -kal növelte az LDL (rossz) koleszterinszintet, szemben a teljes alma fogyasztásával. Úgy gondolják, hogy ez a hatás az egész alma rosttartalmának köszönhető.
Sőt, egy megfigyelési tanulmány kimutatta a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatát azoknál az embereknél, akik gyümölcsleveket fogyasztottak, míg az egész gyümölcsök csökkent kockázathoz kapcsolódtak.
Az emberek általában teljesebbnek érzik magukat, ha teljes gyümölcsöt esznek, összehasonlítva azzal, amikor a gyümölcslé-egyenértéket fogyasztják.
Egy tanulmány összehasonlította a keverés és a gyümölcslevek hatását a grapefruit tápanyagtartalmára. Az eredmények azt mutatták, hogy a több rostot visszatartó keverés jobb módszer a hasznos növényi vegyületek magasabb szintjének elérésére.
Adjon rostot a levéhez?
A gyümölcslében lévő rost szintje attól függ, hogy milyen típusú facsarót használ, de egyes források azt javasolják, hogy a maradék pépet más ételekhez vagy italokhoz adják a rostbevitel növelése érdekében.
Bár ez jobb, mint a rost eldobása, a bizonyítékok arra utalnak, hogy a rost újbóli hozzáadása a gyümölcsléhez nem ugyanolyan egészségügyi előnyökkel jár, mint egyszerűen egész gyümölcsök és zöldségek fogyasztása.
Ezenkívül egy tanulmány megállapította, hogy a természetes módon előforduló rostszint hozzáadása a léhez nem fokozta a teltségérzetet.
ÖsszegzésTeljes gyümölcs és zöldség fogyasztása jobb az egészségre. A gyümölcscentrifugálás miatt kihagyja a hasznos rostokat és antioxidánsokat.
A testsúlycsökkentő gyümölcslevek rossz ötlet lehet
Sokan fogyókúrás stratégiaként használják a gyümölcsleveket.
A legtöbb lé-diéta napi 600–1 000 kalória fogyasztását jelenti csak a gyümölcslevekből, ami súlyos kalóriahiányt és gyors fogyást eredményez.
Ezt azonban nagyon nehéz néhány napnál tovább fenntartani.
Míg a lé-diéták rövid távon segíthetnek a fogyásban, az ilyen súlyos kalóriakorlátozás hosszú távon lelassíthatja az anyagcserét.
A gyümölcslé-diéták hosszú távon valószínűleg tápanyaghiányhoz is vezetnek, mivel a gyümölcslevekből sok fontos tápanyag hiányzik.
ÖsszegzésA legtöbb gyümölcsfogyasztási étrend súlyos kalóriakorlátozással jár, ami hosszú távon általában fenntarthatatlan, és lassabb anyagcseréhez vezethet.
A gyümölcslevek nem helyettesíthetik az étkezéseket
A gyümölcslevek étkezést helyettesítő használata káros lehet a szervezet számára.
A gyümölcslé ugyanis önmagában nem táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott, mivel nem tartalmaz elegendő fehérjét vagy zsírt.
Az izom fenntartásához és a hosszú távú egészséghez a nap folyamán elegendő mennyiségű fehérje szükséges.
Ezenkívül az egészséges zsírok fontosak a fenntartható energia, a hormonegyensúly és a sejtmembránok szempontjából. Biztosíthatják a zsírban oldódó vitaminokat is - A-, D-, E- és K-vitamint.
Ennek ellenére a napi egy étkezés lével való helyettesítése valószínűleg nem okoz kárt, mindaddig, amíg az étrend többi része kiegyensúlyozottabb.
Táplálkozási szempontból kiegyensúlyozottabbá teheti levét fehérje és egészséges zsírok hozzáadásával. Néhány jó forrás a tejsavófehérje, a mandulatej, az avokádó, a görög joghurt és a mogyoróvaj.
ÖsszegzésA gyümölcslevek táplálkozási szempontból kiegyensúlyozatlanok, mert nem tartalmaznak megfelelő mennyiségű fehérjét vagy zsírt. Ebben segíthet fehérje- és zsírforrások hozzáadása a levéhez.
A gyümölcslevek tisztítása felesleges és potenciálisan káros
A rendszeres nagy mennyiségű gyümölcslé fogyasztása a metabolikus szindróma és az elhízás fokozott kockázatával jár.
Ezenkívül nincs bizonyíték arra, hogy testét méregteleníteni kellene a szilárd táplálék kiküszöbölésével.
Testét úgy tervezték, hogy önmagában távolítsa el a méreganyagokat, a májat és a vesét felhasználva.
Továbbá, ha nem organikus zöldségekkel gyümölcsözöl, akkor a végén előforduló egyéb toxinokat, például rovarirtókat is elfogyaszthatja.
A veseproblémákkal küzdők számára az oxalátban gazdag gyümölcslevek nagy mennyiségű fogyasztása összefügg a veseelégtelenséggel.
Az extrémebb nedvtisztítások negatív mellékhatásokkal járnak, beleértve a hasmenést, az émelygést, a szédülést és a fáradtságot.
ÖsszegzésNincs bizonyíték arra, hogy a lé tisztítása szükséges a test méregtelenítéséhez. A gyümölcslevek károsíthatják azokat az embereket is, akik veseproblémákkal küzdenek, vagy bizonyos gyógyszereket szednek.
A gyümölcslé nagy mennyiségű cukrot tartalmaz
Amit a lé mellett dönt, az számít, és a gyümölcsök sokkal több cukrot tartalmaznak, mint a zöldségek.
A gyümölcsben természetesen előforduló cukrok egyikének túl sok fruktóz fogyasztása összefügg a magas vércukorszinttel, a súlygyarapodással és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával.
Körülbelül 3,9 uncia (114 ml) 100% -os almalé csaknem nulla gramm rostot tartalmaz, de 13 gramm cukrot és 60 kalóriát tartalmaz.
Hasonlóképpen, a 100% -os szőlőlében 20 gramm cukor van 3,9 uncia (114 ml) adagban.
Annak érdekében, hogy alacsony legyen a lé cukortartalma, próbáljon meg zöldségeket levetni, majd adjon hozzá egy kis gyümölcsdarabot, ha még több édességet szeretne.
ÖsszegzésAz elsősorban gyümölcs alapú gyümölcslevek cukortartalma sokkal magasabb, mint a zöldségalapúaké.
Alsó vonal
A friss gyümölcslevek fontos vitaminokat és antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek hasznosak lehetnek az egészségére.
A gyümölcsök és zöldségek azonban még mindig a legegészségesebbek és a legtáplálóbbak, ha egészben fogyasztják őket.
