Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A szójaszósz az egyik legjobb módszer az umami - komplex, sós és sós íz - hozzáadásához az ételekhez. Az ázsiai konyhában széles körben használják, és rendkívül sokoldalú, és sokféle ételhez használható.
Mégis, ha kerülnie kell a glutént, elgondolkodhat azon, hogy a szójaszósz megfelel-e az étrendi igényeinek.
Ez a cikk áttekinti, hogy a szójaszósz gluténmentes-e, melyik márkát válassza, és gluténmentes szójaszósz-alternatíva.
A legtöbb szójaszósz glutént tartalmaz
A szójaszószt hagyományosan búzából és szójából készítik, így a „szójaszósz” elnevezés kissé félrevezető.
A mártást általában a szója és a zúzott búza ötvözésével készítik, és hagyják, hogy a kettő több napig fermentálódjon sós sóoldatban, amely penész kultúrákat tartalmaz.
Ezért a legtöbb szójaszósz glutént tartalmaz a búzából.
A tamari nevű fajta azonban gyakran természetesen gluténmentes. Míg a hagyományos japán tamari kis mennyiségű búzát tartalmaz, a manapság előállított tamari legtöbbje csak erjesztett szója felhasználásával készül.
Ezenkívül néhány szójaszószt búzából rizzsel készítenek, hogy a gluténérzékenységgel rendelkező emberek befogadjanak.
ÖsszegzésA legtöbb szójaszósz fajtája glutént tartalmaz, de a tamari szójaszósz általában gluténmentes. Rizsből készült gluténmentes szójaszósz szintén lehetőség.
Hogyan válasszunk gluténmentes szójaszószt
A legtöbb szokásos szójaszósz glutént tartalmaz, míg a legtöbb tamari szójaszósz gluténmentes.
Mindazonáltal mindig a gluténmentes címkéket kell keresnie a csomagoláson.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) előírja, hogy a gluténmentes címkével ellátott élelmiszer kevesebb, mint 20 ppm (ppm) glutént tartalmaz, mikroszkópos mennyiséget, amely valószínűleg nem érinti a legsúlyosabban sem glutén-intoleráns embereket.
A gluténmentes szójaszósz azonosításának másik módja az összetevők listájának ellenőrzése. Ha búzát, rozst, árpát vagy ezekből a szemekből készült bármely összetevőt tartalmaz, a termék nem gluténmentes.
Íme a gluténmentes szójaszósz több fajtája:
- Kikkoman gluténmentes szójaszósz
- Kikkoman Tamari szójaszósz
- San-J Tamari gluténmentes szójaszósz
- La Bonne gluténmentes szójaszósz
- Oshawa Tamari szójaszósz
Ez csak néhány a rendelkezésre álló gluténmentes lehetőségek közül. A gluténmentes szójaszószok azonosításának legmegbízhatóbb módja, ha ellenőrizzük a címkén található gluténmentes állítást.
ÖsszegzésAnnak érdekében, hogy a szójaszósz ne tartalmazzon glutént, válasszon gluténmentes címkével ellátott szójaszószt. Számos lehetőség áll rendelkezésre.
Gluténmentes szójaszósz alternatíva
Ezenkívül a kókuszdió-amino egy népszerű, természetesen gluténmentes alternatíva a szójaszószhoz, amely egy csomó sós ízt adhat.
A kókuszdió aminosavakat a sós kókuszvirág nedvének öregedésével állítják elő.
Az eredmény egy szósz, amelynek íze rendkívül hasonló a szójaszószhoz, de természetesen gluténmentes. Nevét onnan kapta, hogy több aminosavat tartalmaz, amelyek a fehérje építőkövei.
A tamarihoz hasonlóan a kókuszdió-aminók is szilárd gluténmentes szójaszószt pótolnak, és speciális boltokban vagy online elérhetők.
ÖsszegzésA kókuszdió-amino egy népszerű, gluténmentes szójaszósz-alternatíva, amely kókusznedvből készül.
Alsó vonal
A legtöbb szójaszósztípus nem gluténmentes.
A tamari szójaszósz azonban általában búza nélkül készül, ezért gluténmentes. Ugyanez vonatkozik a rizzsel készült szójaszószokra is.
Ezenkívül a kókuszdió-amino egy hasonló ízű gluténmentes szójaszósz alternatíva.
Ezekkel a gluténmentes lehetőségekkel nem kell kihagynia a szójaszósz egyedi umami ízét.
.jpg)