Hogyan segíthetik az emésztést az összetett fűszerek, amelyek ízesítik az indiai ételeket
Fele-fele. Két százalék. Zsírszegény. Skim. Zsírmentes.
A jégtálba süllyedt tejesdobozokat bámultam, miközben az egyik kezében egy bögre kávét, a másikban egy reggelitálat tartottam. Ez volt a negyedik napom az Egyesült Államokban, és ugyanaz a reggeli volt ebben a rengeteg országban.
Fánk, muffin, sütemény, kenyér. Csábító étel, amely szinte teljes egészében csak két összetevőből áll: feldolgozott búzaliszt és cukor.
Dagadtnak és székrekedésnek éreztem egész nap, és már túl sok percet töltöttem azzal, hogy kiderítsem, melyik tej kerüljön a kávémba - és végül véletlenszerűen választottam egy vizes tejet, amelytől még a macskám is elmehetett.
Ugyanezen a reggelen iszonyatos bűzt fedeztem fel, amikor lehúztam a bugyimat, a WC előtt vízcsap nélkül.
Valahányszor meglátogattam az Egyesült Államokat, ez rombolást okozott az emésztőrendszeremen
Általában, amikor egy nyugati ember Indiába látogat, ódzkodik attól, hogy megbetegszen az ételtől - annak ellenére, hogy az ember nagyobb eséllyel esik el egy nagy szálloda büféjéből étkezve, mint az utcákon, ahol a sólyom jó hírneve van ha az ételük nem friss.
E történetek ismeretében nem voltam felkészülve arra, hogy emésztőrendszerem hasonló, szörnyű sorsot érjen el. Ez a szenvedési ciklus - székrekedés és bűz a bugyimtól - minden egyes amerikai utazáskor bekövetkezett, és távozott, miután visszatértem Indiába.
Két nap otthon, és a belem visszaáll normális állapotába. Hagyta, hogy felfaljak minden frissen főzött ételt, kurkumával színezve, különféle fűszerekkel ízesítve és dúsítva.
Az emésztést elősegítő hagyományos fűszerek:
- köménymag: segíti az epe termelését, elősegítve az emésztést és a felszívódást
- édesköménymag: segíthet az emésztési zavarokat okozó baktériumok ellen
- koriandermag: elősegíti az emésztési folyamatot és az emésztési zavarokat
A nyugati emberek gyakran összekeverik a fűszerest a chili vagy a paprika forróságával. De a különféle régiókból származó indiai ételek sokfélesége fűszeres lehet anélkül, hogy forró lenne, és forró is, anélkül, hogy fűszeres lenne. És vannak olyan ételek, amelyek nem forrók és nem fűszeresek, és mégis ízbomba.
Az Egyesült Államokban szinte mindenből, amit ettem, hiányzott az összetett ízek összefonódása egymással. Amit még nem tudtam, hogy az ízek hiánya azt is jelentette, hogy hiányoztak azok a fűszerek, amelyek hagyományosan segítették és felgyorsították az összetett emésztési folyamatot.
2012 volt, és először voltam az Egyesült Államokban, hogy nyári iskolába járjak és megismerjem az erőszakmentes mozgalmakat. De nem voltam felkészülve a belem mozdulatlanságára és az emésztőrendszerem lázadására.
Amikor a bugyim bűze egy teljes viszketéshez vezetett, végül az egyetemen lévő orvosi rendelőbe mentem. Egy óra várakozás és még fél óra gyenge köntösben, papírrétegű székre ülve, az orvos megerősítette az élesztőfertőzést.
Elképzeltem, hogy az összes feldolgozott liszt, az élesztő és a cukor együtt bandukol, és metamorfizálódik a hüvelyi fehér váladékomba. Nem vártam, hogy röhögjek, mennyire furcsának találtam, hogy az amerikaiak csak papírral, nem vízzel törölgették a hátukat (és az elejüket).
Kapcsolat a cukor és az élesztő fertőzések között A kutatók továbbra is vizsgálják a probiotikumok közötti lehetséges kapcsolatot az élesztő fertőzések megelőzésében, azonban a kutatás nem meggyőző. Ha élesztőfertőzésekkel és emésztési problémákkal küzd, beleértve a probiotikumokat is Saccharomyces boulardii előnyös lehet.
"Valójában jól csinálod" - mondta. - Hogyan kell a papírnak megsemmisíteni az összes baktériumot, amelyet a test elvetett? Nem segített azonban az sem, ha csak vizet használt, majd hagyta, hogy a víz a bugyira csöpögjön, és nedves környezetet teremtsen.
Tehát megállapodtunk abban, hogy a törlés legjobb módja az, ha először vízzel mossuk, majd papírral szárítjuk.
De a székrekedés maradt.
2016-ban Fulbright munkatársaként kerültem vissza az Egyesült Államokba, a New York-i Rochesterbe. A székrekedés visszatért, a várakozásoknak megfelelően.
Ezúttal segítségre volt szükségem, anélkül, hogy aggódtam volna az egészségbiztosításért és a kényelemért, túl azon az alkalmi indiai étkezésen, amely javította a bélemet.
Olyan fűszereket szerettem volna, amelyeket a testem felismer
Ösztönösen tudtam, hogy több fűszer kombinációja hívott Garam masala vagy akár paanch phoron csak a testem kereste. De hogyan tudnám bevenni őket?
Megtaláltam egy tea receptjét, amely tartalmazott néhány ilyen fűszert az interneten. Szerencsére könnyen elérhetők voltak bármelyik amerikai piacon, és elkészítésük 15 percnél tovább tartott.
Főttem egy liter vizet, és adtam hozzá egy teáskanál köménymagot, koriandermagot és édesköménymagot. Miután lecsökkentettem a hőt, rátettem a fedelet, és 10 percig hagytam főni.
Az arany folyadék egész nap a teám volt. Három óra és két pohár alatt WC-re mentem, megkönnyebbülve mindattól, amit dühös rendszerem nem volt képes megemészteni.
Ez egy recept, amelyet még az indiánok is elfelejtettek, és örömmel ajánlom mindenkinek, akinek a legkisebb a bélirritációja. Megbízható recept, tekintve, hogy mindhárom összetevő rendszeresen megjelenik ételeinkben.
Emésztő tea recept
- Egy teáskanál köménymag, koriandermag és édesköménymag.
- Forraljuk 10 percig forró vízben.
- Hagyja kihűlni, mielőtt iszik.
Az ételek sokféleségének hiánya a tartózkodásom alatt arra késztetett, hogy hazafelé forduljak és meggyógyítsam magam. És bevált.
Most már tudom, hogy keressem ezeket a gyógynövényeket - azokat, amelyeket a testem végig ismert - valahányszor újra meglátogatom az Egyesült Államokat.
