A növényi étrend és a tejérzékenység fokozódásával sokan keresik a tehéntej alternatíváját.
A mandulatej gazdag textúrája és íze miatt az egyik legnépszerűbb növényi tej.
Mivel azonban feldolgozott italról van szó, elgondolkodhat azon, hogy tápláló és biztonságos megoldás-e.
Ez a cikk áttekinti a mandulatejet, és hogy ez jó vagy rossz az egészségre.
Mi a mandulatej?
A mandulatej őrölt mandulából és vízből készül, de típusától függően más összetevőket is tartalmazhat.
A legtöbb ember előre gyártott terméket vásárol, bár otthon is meglehetősen egyszerű elkészíteni.
A feldolgozás során a mandulát és a vizet összekeverjük, majd leszűrjük a pép eltávolítására. Így sima folyadék marad.
A legtöbb kereskedelmi forgalomba kerülő mandulatejhez általában sűrítőket, tartósítószereket és aromákat adnak az íz, az állag és az eltarthatóság javítása érdekében.
A mandulatej természetesen tejmentes, vagyis alkalmas vegánok, valamint tejallergiás vagy laktóz-intoleráns emberek számára.
Ennek ellenére kerülnie kell, ha allergiás a fadióra.
ÖsszegzésA mandulatej növényi eredetű ital, amelyet szűrt mandulából és vízből készítenek. Természetesen tej- és laktózmentes, így jó lehetőség azok számára, akik kerülik a tejtermelést.
Mandula tej táplálkozás
Csésze (240 ml) mindössze 39 kalóriát tartalmaz, és a mandulatej nagyon alacsony kalóriatartalmú a tehéntejhez és más növényi italokhoz képest. Különféle tápanyagokat is tartalmaz.
Egy csésze (240 ml) kereskedelmi mandulatej biztosítja:
- Kalória: 39
- Zsír: 3 gramm
- Fehérje: 1 gramm
- Szénhidrát: 3,5 gramm
- Rost: 0,5 gramm
- Kalcium: a napi érték (DV) 24% -a
- Kálium: a DV 4% -a
- D-vitamin: a DV 18% -a
- E-vitamin: a DV 110% -a
A mandulatej kiváló és természetes E-vitamin-forrás, amely zsírban oldódó antioxidáns, amely segít megvédeni testét a szabad gyökök károsodásától.
Néhány fajtát kalcium és D-vitamin erősítenek, amelyek fontos tápanyagok a csontok egészségéhez. A házi készítésű változatok nem jó forrásai ezeknek a tápanyagoknak.
Végül a mandulatej alacsony fehérjetartalmú, 1 csésze (240 ml) csak 1 grammot ad.
ÖsszegzésA mandulatejben természetesen magas az E-vitamin, egy betegség elleni antioxidáns. A feldolgozás során általában kalciummal és D-vitaminnal dúsítják. Ez azonban nem jó fehérjeforrás.
A mandula tej egészségügyi előnyei
A mandulatej bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat.
Magas az E-vitamin tartalma
A mandula kiváló E-vitamin forrás, amely zsírban oldódó vitamin fontos, hogy megvédje sejtjeit a szabad gyökök károsodásaitól.
Az E-vitamin elősegíti a szem és a bőr egészségét, és szerepet játszhat a szívbetegségekkel szembeni védekezésben.
Egy csésze (240 ml) kereskedelmi mandulatej biztosítja a DV 110% -át az E-vitamin számára, ezáltal egyszerű és megfizethető módja a napi igények kielégítésének.
A cukrozatlan fajtákban kevés a cukor
A legtöbb ember túl sok hozzáadott cukrot eszik desszertek, italok és édesítőszerek formájában. Így a természetesen alacsony cukortartalmú ételek és italok kiválasztása segíthet a testsúly kezelésében és korlátozhatja bizonyos krónikus betegségek kockázatát.
Számos növényi tejet ízesítenek és édesítenek. Valójában 1 csésze (240 ml) csokoládéízű mandulatej 21 gramm hozzáadott cukrot - több mint 5 teáskanálnyit - fel tud csomagolni.
Ha megpróbálja korlátozni a cukor bevitelét, a cukrozatlan mandula tej nagyszerű választás. Természetesen alacsony a cukortartalma, összesen 2 gramm / csésze (240 ml).
ÖsszegzésA cukrozatlan mandula tejben alacsony a cukorszint és magas az E-vitamin, amely egy erős betegség elleni antioxidáns. Az édesített mandulatejet azonban meg lehet tölteni cukorral.
Lehetséges hátrányok
Noha a mandulatejnek számos előnye van, néhány fontos hátrányt figyelembe kell venni.
Hiányzik a fehérje
A mandulatej csészében (240 ml) csak 1 gramm fehérjét ad, míg a tehén- és a szójatej 8, illetve 7 grammot.
A fehérje elengedhetetlen számos testi funkcióhoz, beleértve az izomnövekedést, a bőr és a csont szerkezetét, valamint az enzim- és hormontermelést.
Sok tejmentes és növényi eredetű ételben magas a fehérjetartalom, beleértve a babot, a lencsét, a diót, a magokat, a tofut, a tempeh-t és a kendermagot.
Ha nem kerüli az állati termékeket, a tojás, a hal, a csirke és a marhahús mind kiváló fehérjeforrás.
Nem alkalmas csecsemők számára
Az 1 évesnél fiatalabb gyermekek nem fogyaszthatnak tehén vagy növényi tejet, mivel ezek megakadályozhatják a vas felszívódását. Szoptasson vagy kizárólag 4–6 hónapos koráig használjon anyatej-helyettesítő tápszert, amikor szilárd ételeket lehet bevinni.
6 hónapos korban ajánljon vizet egészséges italválasztásként az anyatej vagy a tápszer mellett. 1 éves kor után tehéntej bevezethető a csecsemő étrendjébe.
A szójatej kivételével a növényi eredetű italokban természetesen kevés fehérje, zsír, kalória, valamint sok vitamin és ásványi anyag van, például vas, D-vitamin és kalcium. Ezek a tápanyagok elengedhetetlenek a növekedéshez és fejlődéshez.
A mandulatej csészénként (240 ml) csak 39 kalóriát, 3 gramm zsírt és 1 gramm fehérjét ad. Ez nem elegendő egy növekvő csecsemő számára.
Ha nem szeretné, hogy a baba tehéntejet igyon, folytassa a szoptatást, vagy konzultáljon orvosával a legjobb nem tejkészítményért.
Adalékanyagokat tartalmazhat
A feldolgozott mandula tej számos adalékot tartalmazhat, például cukrot, sót, ínyeket, aromákat, valamint lecitint és karragenánt (emulgeálószerek típusai).
Bizonyos összetevőket, például emulgeálószereket és ínyeket használnak textúrájukhoz és állagukhoz. Biztonságosak, hacsak nem fogyasztják őket rendkívül nagy mennyiségben.
Mégis, egy kémcsőben végzett vizsgálat azt találta, hogy a karrageenán, amelyet általában a mandulatejhez adnak emulgeálószerként és biztonságosnak ismernek el, megzavarhatja a bél egészségét. A következtetések levonása előtt azonban alaposabb kutatásra van szükség.
Ennek ellenére sok vállalat ezen aggodalmak miatt teljesen kerüli ezt az adalékot.
Ezenkívül sok ízesített és édesített mandulatej magas cukortartalmú. A túl sok cukor növelheti a súlygyarapodás, a fogüregek és más krónikus állapotok kockázatát.
Ennek elkerülése érdekében válasszon cukrozatlan és ízesítés nélküli mandulatejet.
ÖsszegzésA mandulatej gyenge fehérje-, zsír- és tápanyagforrás, amely fontos a csecsemő növekedéséhez és fejlődéséhez. Sőt, sok feldolgozott fajta tartalmaz olyan adalékanyagokat, mint a cukor, só, aromák, íny és karragenán.
Hogyan válasszuk ki a legjobb mandula tejet
A legtöbb helyi élelmiszerbolt különféle mandulatejet kínál.
A termék kiválasztásakor feltétlenül keressen cukrozatlan fajtát. Kiválaszthatja a típust hozzáadott íny vagy emulgeálószerek nélkül is, ha ezek az összetevők aggodalomra adnak okot.
Végül, ha korlátozott étrendet követ, például veganizmust vagy vegetáriánust, és aggódik a tápanyagbevitel miatt, válasszon mandulatejet, amelyet kalciummal és D-vitaminnal dúsítanak.
A házi készítésű és néhány helyi lehetőség nem tartalmazhatja ezeket a tápanyagokat.
ÖsszegzésA legtöbb előny kihasználása érdekében válasszon cukrozatlan, ízesítés nélküli, kalciummal és D-vitaminnal dúsított mandulatejet.
Hogyan készítsünk saját mandulatejet
Saját mandulatej készítéséhez kövesse ezt az egyszerű receptet.
Hozzávalók:
- 2 csésze (280 gramm) áztatott mandula
- 4 csésze (1 liter) víz
- 1 teáskanál (5 ml) vanília kivonat (opcionális)
Áztassa a mandulát egy éjszakán át vízbe, és felhasználás előtt engedje le. Adja a turmixgéphez a mandulát, a vizet és a vaníliát, és 1-2 percig pulzáljon, amíg a víz zavaros lesz és a mandulát finomra őrlik.
Öntsük a keveréket egy szitaszűrőbe, amelyet egy tál fölé helyezünk és diótejes zacskóval vagy cheeseclettel bélelünk. Ügyeljen arra, hogy lenyomja a lehető legtöbb folyadékot. Körülbelül 4 csésze (1 liter) mandulatejet kell kapnia.
Helyezze a folyadékot egy adagoló edénybe, és 4–5 napig tárolja hűtőszekrényében.
ÖsszegzésSaját mandulatej készítéséhez adjon áztatott mandulát, vizet és vanília kivonatot egy turmixgéphez. Öntsük a keveréket egy cheesecloth és háló szűrőn. Tárolja a maradék folyadékot a hűtőszekrényben 4-5 napig.
Alsó vonal
A mandulatej kiváló növényi lehetőség lehet azok számára, akik kerülik a tehéntejet.
A cukrozatlan fajták természetesen kevés kalóriát és cukrot tartalmaznak, miközben rengeteg E-vitamint biztosítanak.
Ennek ellenére a mandulatej alacsony fehérjetartalmú, és az édesített típusok cukorral tehetők meg.
Ha élvezi a mandulatejet, mindenképpen válasszon cukrozatlan és ízesítetlen változatokat, és adjon más fehérjében gazdag ételeket étrendjéhez, például tojást, babot, diót, magot, halat és csirkét.
