A baktériumok mikroszkopikus, egysejtű szervezetek. Megtalálhatók az egész világon és sokféle környezetben - még a testeden belül is. Becslések szerint a testünkben tízszer több baktériumsejt van, mint az emberi sejtekben.
Bár a baktériumok többsége nem okoz megbetegedést az emberekben, vannak olyanok, amelyek. Ezeket patogén baktériumoknak nevezzük. Néhány példa:
- a Salmonella faj
- E. coli
- meticillin-rezisztens Staphylococcus aureus (MRSA)
Csökkentheti a megbetegedés kockázatát, ha lépéseket tesz az ilyen típusú baktériumok expozíciójának csökkentésére. Valójában különböző módon lehet elpusztítani a kórokozó baktériumokat a vízben, az élelmiszerekben vagy a háztartás felületén.
Vizsgáljuk meg közelebbről, hogy milyen hőmérsékletek képesek elpusztítani a baktériumokat, valamint más lépéseket, amelyeket megtehetsz a potenciálisan káros baktériumok megszabadulása érdekében az otthonodban.
Milyen hőmérséklet elpusztítja a baktériumokat a vízben?
A vízben többféle betegséget okozó organizmus is jelen lehet, beleértve a baktériumokat is. Néhány példa a szennyezett vízből származó bakteriális betegségekre:
- szalmonellózis
- shigellosis
- gasztroenteritis okozta E.coli valamint néhány Vibrió baktérium faj
- vérhas
- tífusz
- kolera
A modern vízkezelési módszerek miatt ez nem olyan dolog, ami miatt gyakran aggódunk. Vannak azonban olyan körülmények, amelyekben baktériumok jelen lehetnek a vízben. Ezek olyan forgatókönyveket tartalmaznak, ahol:
- a rendszeres vízszolgáltatás megszakadt, vízvezeték-megszakadás vagy természeti katasztrófa miatt
- utazik, és nem biztos a víz minőségében vagy biztonságában
- a vizet nem biztonságos módon kezelték, kezelték vagy tárolták
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) megjegyzi, hogy a baktériumok gyorsan elpusztulnak 149 ° F (65 ° C) feletti hőmérsékleten. Ez a hőmérséklet alacsonyabb, mint a forrásban lévő víz, vagy akár a párolás.
Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elpusztította a vízben előforduló patogén baktériumokat, a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) a következőket javasolja:
- Ha a víz zavaros, vagy hagyja ülepedni, vagy szűrje át egy kávészűrőn, vagy tisztítsa meg a ruhadarabot, mielőtt felforralná.
- Forraljuk fel a vizet forrásban. Ez az a pont, ahol a víz nagyon erõsen forral, sok buborékkal.
- Hagyja a vizet így legalább 1 percig forrni.
- Távolítsa el a vizet a hőforrásból, és hagyja kihűlni.
- Miután a víz kihűlt, tárolja tiszta, szorosan rögzített edényben.
További tippek a baktériumok elpusztításához a vízben
Ha nincs hozzáférése hőforráshoz, akkor más dolgokat is megtehet a vízben lévő baktériumok elpusztítására. Például háztartási fehérítővel fertőtlenítheti a vizet a következő lépések végrehajtásával:
- Válasszon egy szokásos, illatmentes klór fehérítőt, amely 1 évnél fiatalabb. Ellenőrizze a címkét, hogy ellenőrizze, hogy alkalmas-e fertőtlenítésre vagy fertőtlenítésre, és hogy a hatóanyag nátrium-hipoklorit.
- Ha a víz zavaros, hagyja, hogy leülepedjen vagy szűrje egy kávészűrővel vagy tiszta ruhával.
- Tiszta szemcsepp segítségével adjon megfelelő mennyiségű fehérítőt a vízhez. A Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) táblázatot tartalmaz arról, hogy mennyi adalékot kell hozzáadni a vízmennyiség és a háztartási fehérítő koncentrációja alapján.
- Keverje meg a vizet, és hagyja legalább 30 percig ülni.
Vízfertőtlenítő tabletták kereskedelemben is kaphatók. Ha ezek használata mellett dönt, mindenképpen kövesse a termék címkéjén található utasításokat.
Milyen hőmérséklet elpusztítja az ételben lévő baktériumokat
Egyes baktériumtípusok az ételmérgezés lehetséges okai lehetnek. Becslések szerint minden hatodik amerikai közül 1 évente ételmérgezésben szenved. A bakteriális ételmérgezéssel összefüggő néhány gyakori élelmiszer a következők:
- nyersen vagy alul főtt baromfi (Salmonella, Campylobacter)
- nyers vagy alul főtt hús (E. coli, Salmonella)
- nyers vagy kevéssé főtt tenger gyümölcsei és kagylók (Vibrió baktérium, Salmonella, Shigella)
- friss termékek (E. coli, Salmonella, Listeria)
- tojás (Salmonella)
- pasztörizálatlan tejtermékek (Salmonella, E. coli, Campylobacter, Listeria)
Számos különböző módon lehet kitéve patogén baktériumoknak az élelmiszerekben vagy azok felületén. Néhány példa:
- húst, baromfit vagy nyersen vagy alul főtt halat eszik
- nem mosott friss termékek fogyasztása
- nem pasztörizált tejtermékek fogyasztása
- lehetővé téve, hogy a romlandó élelmiszerek túl sokáig üljenek szobahőmérsékleten
- nem mossa meg a kezét, mielőtt ételt kezelne vagy elkészítené
- keresztszennyeződés, ahol az egyik ételből a baktériumok átkerülnek a másikba
A kórokozó baktériumok gyorsan növekednek az élelmiszerekben 5–60 ° C közötti hőmérsékleten. E baktériumok elpusztítása érdekében fontos, hogy az összes ételt biztonságos belső hőmérsékletre főzzük.
A CDC a következő hőmérsékleti irányelveket sorolja fel több gyakori ételtípus esetében:
- baromfi egészben vagy őrölve: 74 ° C (165 ° F)
- egész húsdarabok (marhahús, sertés, bárány vagy borjú): 145 ° F (64 ° C)
- darált húsok: 160 ° F (71 ° C)
- friss sonka: 145 ° F (64 ° C)
- hal: 64 ° C (145 ° F) vagy addig, amíg a hús nem átlátszó
- maradékok vagy rakott darabok: 165 ° F (74 ° C)
További élelmiszerbiztonsági tippek
A következő stratégiák azon túl, hogy megbizonyosodnak arról, hogy az ételeket megfelelő hőmérsékletre főzik, csökkenthetik az ételmérgezés kockázatát:
- Mosd meg a kezed. Feltétlenül mossa meg a kezét az étel elkészítése előtt és után, étkezés előtt és a nyers hús kezelése után.
- Különálló. A keresztszennyeződés elkerülése érdekében a nyers húsokat vagy tojásokat elkülönítve tárolják más ételektől. Ez magában foglalja a hűtőszekrényben tárolást más ételektől távol, és külön vágódeszka használatát az ételek elkészítése során.
- Tiszta, ahogy megy. Minden használat után tisztítsa meg a felületeket, edényeket vagy edényeket, különösen, ha nyers hússal érintkeztek.
- Hűtőbe tesszük. Azonnal romlandó ételeket vagy maradékokat tárolja a hűtőszekrényben. Ne hagyja, hogy ezek az ételtípusok 2 óránál tovább üljenek szobahőmérsékleten.
- Öblítse le a termékeket. Ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse le a friss termékeket, mielőtt elfogyasztaná, vagy felhasználná a termékeket egy receptben.
- Biztonságosan olvadjon fel: Ügyeljen arra, hogy az ételeket hűtőszekrényben vagy mikrohullámú sütőben olvasztsa fel. Az ételek felolvasztása a munkalapon elősegítheti a baktériumok szaporodását.
Tudtad?
Egyes baktériumok nagyon magas hőmérsékleten képesek túlélni. Ezeket a baktériumtípusokat termopiláknak nevezik, ami „hőszeretőt” jelent.
A termofilek ártalmatlanok az emberre, és a legjobban 45–80 ° C közötti hőmérsékleten növekednek. Gyakran előfordulnak forró forrásokban és az óceán mélyén található hidrotermikus szellőzőkben.
Mi segíthet még a baktériumok elpusztításában otthonában?
A hő felhasználása mellett számos más lépést is megtehet, hogy megszabaduljon a káros baktériumoktól otthonában.
A baktériumok elpusztítása a felületeken
Az otthona számos felülete kórokozó baktériumokat is hordozhat. Ez különösen igaz azokra a felületekre, amelyekhez gyakran hozzáér.
Bár a normál tisztítószerek használata segíthet a baktériumok csökkentésében a háztartási felületeken, a fertőtlenítőszerek megölik őket. Néhány olyan fertőtlenítőszer, amely képes a baktériumok elpusztítására a felületeken:
- alkoholot tartalmazó termékek, például etanol és izopropil-alkohol
- Háztartási fehérítő
- ammóniumvegyületeket tartalmazó termékek
Az otthoni felületek fertőtlenítéséhez kövesse az alábbi tippeket:
- Kövesse a termék utasításait. Mindegyik termékhez saját utasításkészlet tartozik, amely tartalmazza a felhasználás mennyiségét, az ideális érintkezési időt és a termék megfelelő használatához szükséges felületeket.
- Viselj kesztyűt. Fertőtlenítés közben próbáljon meg kesztyűt viselni. Ez különösen fontos, ha az Ön által használt termék bőrirritációt okozhat.
- Ellenőrizze a szellőzést. Egyes fertőtlenítőszerek erős füstöket képezhetnek. Győződjön meg arról, hogy a tisztított területen jó a szellőzés. Ha lehetséges, nyisson meg egy ablakot.
- Fókuszáljon a nagy tapintású felületekre. Nem minden háztartási felületet kell fertőtleníteni. Gondoljon azokra a felületekre, amelyeket gyakran megérint, és azokra koncentráljon. Néhány példa: munkalapok, csaptelepek, kilincsek, villanykapcsolók és kézi sínek.
- Előtisztítani. Ha egy felület sok szennyeződést és piszkot tartalmaz, akkor a felület fertőtlenítése előtt szappannal és meleg vízzel vagy más háztartási tisztítószerrel tisztítsa meg.
- Ne keverjen termékeket. Egyes termékek veszélyes füstöket képezhetnek, ha összekeverik őket. Ennek egyik példája a fehérítő és az ammónia.
- Legyen szelíd az elektronikával szemben. Kövesse a gyártó utasításait, ha olyan felületeket tisztít, mint a telefon vagy a TV képernyője. Ha nem áll rendelkezésre utasítás, használjon alkoholos törlőkendőt vagy spray-t.
A fertőtlenítőszerek használata mellett a redőnyök kinyitása csökkentheti a háztartási felületek baktériumait is. Egy 2018-as tanulmány megállapította, hogy a napfény hatására csökkenthetők a háztartási porban található egyes baktériumtípusok.
Baktériumok elpusztítása szöveteken
Az is lehetséges, hogy baktériumok jelen legyenek a szöveteken, például ruhákon, törölközőkön és ágyneműkön. Általánosságban elmondható, hogy ezeknek a szöveteknek a szokásos módon történő mosása és szárítása segíthet a baktériumok csökkentésében vagy megszüntetésében.
Egyes tételek azonban nagyobb kockázatot jelentenek a betegség terjedésére. Néhány példa:
- egészségügyi dolgozók egyenruhája
- étkezés közben használt törölközők vagy kendők
- közös fürdőlepedők
- sportolás közben viselt ruhák
- olyan szövetek, amelyek nyitott sebbel érintkeztek, vagy hányással vagy ürülékkel szennyeződtek
A magas kockázatú szövetek mosásához tegye a következőket:
- Tisztítsa meg ezeket a szöveteket a normál ruhaneműtől elkülönítve. Kezelés után mindig mosson kezet.
- A mosási ciklushoz használjon forró vizet (60 ° C) és fehérítő alapú mosószert.
- A mosási ciklus után azonnal szárítsa meg a ruhákat. Egy 2014-es tanulmány kimutatta, hogy a szárítás magas hőmérsékleten végzett mosás után fontos volt a baktériumok szennyeződésének csökkentésében a ruhaneműkön.
Mi a helyzet a vírusokkal?
A vírusok apró mikrobák, amelyek még kisebbek, mint a baktériumok. A legalapvetőbb szinten RNS vagy DNS alkotják, amely egy fehérjehéjba van zárva. Néhány vírust borítéknak nevezett membrán is körülvehet.
A vírusok paraziták. Meg kell támadniuk a gazdasejtet a replikáció érdekében. A baktériumokhoz hasonlóan az embereknél is betegségeket okozhatnak. Néhány példa a vírusos megbetegedésekre, amelyeket ismerhet:
- a nátha
- az influenza
- COVID-19
- kanyaró
- HIV-fertőzés
- vírusos hepatitisz
Általánosságban elmondható, hogy sok vírus érzékeny a környezeti tényezőkre, például a hőmérsékletre és a páratartalomra. Vannak, akik csak órákig vagy napokig élnek túl az emberi testen, bár mások hetekig életképesek maradhatnak.
A vírusokat ugyanúgy megszüntetheti otthonából, mint a baktériumokat vagy más csírákat. Ebbe beletartozik:
- a háztartási felületek fertőtlenítése
- forró víz, ha szükséges
- az ételeket megfelelő hőmérsékletre főzni
Alsó vonal
Míg a baktériumok többsége ártalmatlan, egyesek betegségeket okozhatnak az emberekben. Ezeket a baktériumokat patogénnek nevezik.
A hőmérséklet a kórokozó baktériumok elpusztításának egyik módja otthonában. Ezt megteheti:
- forrásban lévő víz, amely baktériumokkal és más mikrobákkal szennyezett lehet
- feltétlenül főzzen ételeket biztonságos belső hőmérsékletre
- magas kockázatú szövetek mosása forró cikluson és azonnali szárítás
A fertőtlenítőszerek egy másik módja a baktériumok elpusztításának az otthonában. Például használhat fertőtlenítő termékeket vagy fehérítőt a háztartási szokásos felületeken. Fertőtlenítőszerek használatakor mindig gondosan kövesse a termék utasításait.
