Botanikailag a gyümölcsök közé sorolják, de a főzés során gyakran zöldségként használják, a tök tápláló, ízletes és sokoldalú.
Számos fajta létezik, mindegyik egyedi ízzel, kulináris felhasználással és egészségügyi előnyökkel jár.
Mindannyian a tudományos nemzetség tagjai Cucurbita és tovább osztályozható akár nyári, akár téli tökként.
Íme 8 finom típusú tök, amelyet hozzáadhat a diétához.
A nyári tökfajták
A nyári tököt fiatalon szüretelik, miközben még gyengédek - és magjaikat és héjaikat általában fogyasztják.
Noha a legtöbb fajta szezonban van a nyári időszakban, valóban viszonylag rövid eltarthatóságuk miatt nevezik őket.
Itt van a 3 leggyakoribb nyári tök.
1. Sárga tök
A sárga tök sokféle típust tartalmaz, mint például a crookneck és a straightneck squash, valamint néhány cukkini kereszt fajta, például a zephyr squash.
Egy közepes (196 gramm) sárga tök a következőket tartalmazza:
- Kalória: 31
- Zsír: 0 gramm
- Fehérje: 2 gramm
- Szénhidrát: 7 gramm
- Rost: 2 gramm
Ez a fajta kiváló káliumforrás is, egy közepes (196 gramm) gyümölcs több káliumot szolgáltat, mint egy nagy banán. A kálium egy ásványi anyag, amely alapvető szerepet játszik az izomszabályozásban, a folyadék egyensúlyában és az idegek működésében.
Enyhe íze és főzéskor enyhén krémes állaga miatt a sárga tök sokféleképpen elkészíthető.
Párolható, grillezhető, süthető, vagy csillagkomponensként használható a rakott ételekben.
2. Cukkini
A cukkini egy zöld nyári tök, amely népszerű szénhidrát- és kalóriatartalmú alternatívája lett a tésztának.
Egy közepes (196 gramm) cukkinipakolás:
- Kalória: 33
- Zsír: 1 gramm
- Fehérje: 2 gramm
- Szénhidrát: 6 gramm
- Rost: 2 gramm
Ez a fajta enyhe ízű, de szilárdabb textúrájú, mint a sárga tök, ezért kiválóan alkalmas levesek és sült krumplik készítésére.
A sárga tökhöz hasonlóan lehet pirítani, grillezni vagy sütni.
A cukkinit spiralizálóval vékony szalagokra is vághatja, hogy bármilyen receptben tészta vagy tészta helyett használhassa.
3. Pattypan tök
A Pattypan tök, vagy egyszerűen pogácsás serpenyő kicsi, hossza 1,5–3 hüvelyk (4–8 cm). Csészealj alakúak, kagylós éllel, és így fésűkagylónak is nevezik.
Egy csésze (130 gramm) pattypan squash biztosítja:
- Kalória: 23
- Zsír: 0 gramm
- Fehérje: 2 gramm
- Szénhidrát: 5 gramm
- Rost: 2 gramm
Ez a típus kivételesen alacsony kalóriatartalmú, és számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a C-vitamint, a folátot és a mangánt, valamint kis mennyiségű rostot és fehérjét.
A magas kalóriatartalmú ételek alacsony kalóriatartalmú, tápanyagokban gazdag ételekkel, például pogácsás serpenyővel történő helyettesítése elősegítheti a fogyást azáltal, hogy csökkenti az elfogyasztott kalóriák számát, de az ételek mennyiségét nem. Ez segíthet abban, hogy kevesebb kalóriával teljesebben érezze magát.
A sárga tökhöz hasonlóan a pogácsás serpenyő is enyhe ízű, pirítható, süthető, grillezhető vagy rakott készítésre használható.
Összefoglalás A nyári tök fiatal gyümölcs, enyhe maggal és héjjal fogyasztható. Néhány népszerű fajta a sárga tök, a cukkini és a pogácsa.
A téli tökfajták
A téli tököt meglehetősen későn szüretelik. Erős héjuk és kemény magjaik vannak, amelyeket a legtöbb ember evés előtt eltávolít. A nyári fajtákkal ellentétben vastag, védő héja miatt hosszú ideig tárolhatók.
Ezeket a gyümölcsöket hosszú eltarthatóságuk miatt téli tökként ismerik. A legtöbb fajtát nyár végén és kora ősszel szüretelik.
Íme néhány a legszélesebb körben elérhető téli tök.
4. Makk tök
A makk tök kicsi, makk alakú fajta, vastag, zöld héjú és narancssárga húsú.
Egy 4 hüvelykes (10 cm) makk tök a következőket tartalmazza:
- Kalória: 172
- Zsír: 0 gramm
- Fehérje: 3 gramm
- Szénhidrát: 45 gramm
- Rost: 6 gramm
Ez a típus tele van C-vitaminnal, B-vitaminokkal és magnéziummal, amely ásványi anyag létfontosságú a csontok és a szív egészsége szempontjából. Rostokban és szénhidrátokban is gazdag természetes keményítők és cukrok formájában, amelyek édes ízt kölcsönöznek a gyümölcsnek.
A makk tököt általában úgy készítik, hogy kettévágják, eltávolítják a magokat és megpirítják. Pörkölhető sós töltelékkel, például kolbásszal és hagymával, vagy desszertként mézzel vagy juharsziruppal csöpögtethető. Leveseknél is gyakran használják.
5. Butternut squash
A butternut squash egy nagy téli fajta, fakó héjjal és narancssárga hússal.
Egy csésze (140 gramm) butternut squash a következőket tartalmazza:
- Kalória: 63
- Zsír: 0 gramm
- Fehérje: 1 gramm
- Szénhidrát: 16 gramm
- Rost: 3 gramm
Ez a típus kiváló C-vitamin és béta-karotin forrás, mindkettő antioxidánsként hat a szervezetében. Az antioxidánsok segítenek megvédeni sejtjeit a károsodásoktól, amelyek megakadályozhatnak bizonyos krónikus betegségeket.
Például a magas béta-karotin-bevitel bizonyos rákos megbetegedések, köztük a tüdőrák alacsonyabb kockázatával jár, míg a C-vitaminban gazdag étrend védelmet nyújthat a szívbetegségekkel szemben.
A butternut tök édes, földes ízű. Különböző módon élvezhető, de általában sült. Gyakran használják leveseknél, és a bébiételek számára is gyakori választás.
Más téli fajtákkal ellentétben a vajtökök tök magja és héja is ehető főzés után.
6. Spagetti tök
A spagetti tök nagy, narancs húsú téli fajta. Főzés után spagettire hasonlító szálakba húzható. A cukkinihez hasonlóan ez is népszerű, alacsony kalóriatartalmú alternatíva a tésztához.
Egy csésze (100 gramm) spagetti squash biztosítja:
- Kalória: 31
- Zsír: 1 gramm
- Fehérje: 1 gramm
- Szénhidrát: 7 gramm
- Rost: 2 gramm
Ez a típus az egyik legalacsonyabb szénhidráttartalmú téli tök, így kiváló választás azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú étrendet folytatnak, mivel kevesebb természetes cukrot tartalmaz, mint más téli fajták.
Enyhe ízű, így a tészta nagyszerű alternatívája. Ráadásul nem fogja elnyomni a többi összetevőt, amellyel párosul.
A spagetti tök elkészítéséhez vágja félbe és távolítsa el a magokat. Süsse a felét, amíg a hús megpuhul. Ezután villával kaparja ki a tésztaszerű szálakat.
7. Tök
A tök sokoldalú téli tök, amely legismertebb desszertekben való felhasználásáról. Ráadásul a magja főzve ehető.
Egy csésze (116 gramm) tök a következőket tartalmazza:
- Kalória: 30
- Zsír: 0 gramm
- Fehérje: 1 gramm
- Szénhidrát: 8 gramm
- Rost: 1 gramm
A sütőtök gazdag az alfa- és a béta-karotin antioxidánsokban, amelyek mind az A-vitamin, a szem egészsége szempontjából fontos vitamin előfutárai.
Ez a gyümölcs jó kálium- és C-vitamin-forrás is.
A sütőtök enyhén édes, sós és édes ételekben egyaránt használható, a pitétől a levesig. Magjai pörkölhetők, ízesíthetők és fogyaszthatók egy egészséges, teli snackhez.
A sütőtök elkészítéséhez távolítsa el a magokat és a pépet, és pirítsa meg, vagy forralja fel a húst, amíg megpuhul. Vásárolhat sütéshez vagy főzéshez kész konzerv tökpürét is.
8. Kabocha tök
A Kabocha tök - más néven japán tök- vagy boglárka-tök - a japán konyha alapvető eleme, és egyre népszerűbb az egész világon.
Bár az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) nem állnak rendelkezésre a kabocha táplálkozására vonatkozó információk, 1 csésze (116 gramm) téli tök általában a következőket tartalmazza:
- Kalória: 39
- Zsír: 0 gramm
- Fehérje: 1 gramm
- Szénhidrát: 10 gramm
- Rost: 2 gramm
A többi téli fajtához hasonlóan a kabocha squash is gazdag antioxidánsokban és tápanyagokban, beleértve a C-vitamint és az A-provitamint.
Ízét egy tök és egy burgonya keresztezésének írták le. Ráadásul a bőr ehető, ha teljesen megfőtt.
A Kabocha tököt lehet megsütni, főzni, pirítani, vagy levest készíteni. Tempurát is készítenek belőle, amely magában foglalja a gyümölcsdarabok panko zsemlemorzsával való könnyű megütését és ropogósra sütését.
Összefoglalás A téli tök hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, mint a nyári fajták. Vastag héjuk és kemény magjuk jellemzi őket. Néhány példa a makk, a spagetti és a kabocha tök.
Alsó vonal
A tök rendkívül sokoldalú és sokféleképpen használható.
Mind a nyári, mind a téli fajták tele vannak tápanyagokkal és rostokkal, ugyanakkor viszonylag alacsony a kalóriatartalom.
Pörkölhetők, piríthatók vagy főzhetők, vagy levesek és desszertek készítésére használhatók. Ráadásul a cukkini és a spagetti tök kiváló alternatívája a tésztának.
Ezek a sokféle gyümölcs egészséges, finom kiegészítéseket kínál az étrendben.
