Nem csoda, hogy a tea az egyik legnépszerűbb ital a világon.
A tea nemcsak finom, nyugtató és frissítő, hanem számos potenciális egészségügyi előnye miatt is tisztelt.
A tanninok a teaben található vegyületek csoportja. Különleges ízükről és érdekes kémiai tulajdonságukról ismertek, és egészségügyi előnyöket is jelenthetnek.
Ez a cikk mindent megvizsgál, amit tudnia kell a tea-tanninokról, beleértve azok egészségügyi előnyeit és lehetséges mellékhatásait.
Mik azok a tanninok?
A tanninok egyfajta kémiai vegyületek, amelyek a polifenoloknak nevezett vegyületek nagyobb csoportjába tartoznak.
Molekuláik jellemzően sokkal nagyobbak, mint a más típusú polifenolokban találhatók, és egyedülálló képességük van arra, hogy könnyen összekapcsolódjanak más molekulákkal, például fehérjékkel és ásványi anyagokkal.
A tanninok természetesen megtalálhatók a különféle ehető és ehetetlen növényekben, beleértve a fakérget, leveleket, fűszereket, dióféléket, magokat, gyümölcsöket és hüvelyeseket. A növények természetes védekezésként állítják elő őket a kártevők ellen. A cserzőanyagok a növényi ételek színéhez és ízéhez is hozzájárulnak.
A tanninok leggazdagabb és legelterjedtebb táplálékforrásai közé tartozik a tea, a kávé, a bor és a csokoládé.
Az ezekre az ételekre és italokra jellemző összehúzó és keserű ízek általában a tanninok bőséges ellátásának tudhatók be.
összefoglalóA cserzőanyagok olyan növényi vegyületek, amelyek természetesen megtalálhatók az élelmiszerekben és italokban, beleértve a teát, a kávét, a csokoládét és a bort. Közismertek összehúzó, keserű ízeikről és arról, hogy fehérjékkel és ásványi anyagokkal könnyen meg tudnak kötődni.
A tannin szintje a különböző teafajták között változó
Bár a teát általában gazdag cseranyagforrásnak tekintik, több változó befolyásolhatja a teáscsészébe jutó mennyiséget.
A tea négy fő típusa a fehér, a fekete, a zöld és az oolong, amelyek mindegyike az úgynevezett növény leveleiből készül. Camellia sinensis .
Minden teatípus tanninokat tartalmaz, de a koncentrációt erősen befolyásolja az előállítás módja és az elkészítésének meddig.
Egyes források szerint a fekete teában van a legmagasabb tanninkoncentráció, míg a zöld teában gyakran vallják, hogy a legalacsonyabb.
A fehér és az oolong teák általában valahol a kettő közé esnek, de az egyes típusok mennyisége jelentősen változhat attól függően, hogy miként állítják elő őket.
Általában az alacsonyabb minőségű teákban általában magasabb a tannintartalom, és minél tovább merítjük a teát, annál nagyobb a cserében lévő tannin koncentrációja.
összefoglalóMinden típusú tea tartalmaz tanninokat, de a pontos mennyiség jelentősen változhat attól függően, hogy a tea hogyan készül és mennyi ideig áztatott.
Potenciális egészségügyi előnyök
A teában sokféle tannin található, és azt, hogy ezek hogyan hatnak az emberi testre, még mindig nem értik jól.
A korai kutatások azonban azt sugallják, hogy bizonyos tea-tanninok hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, mint más polifenolok, antioxidáns és antimikrobiális előnyökkel segítik a betegségek megelőzését.
Epigallocatechin-gallát
A zöld tea egyik fő tanninja epigallocatechin-gallát (EGCG) néven ismert.
Az EGCG a katechinek néven ismert vegyületek csoportjába tartozik. Úgy gondolják, hogy ez az egyik oka a zöld teához kapcsolódó számos egészségügyi előnynek.
Állati és kémcsőben végzett vizsgálatok arra utalnak, hogy az EGCG szerepet játszhat a gyulladás csökkentésében, valamint a sejtkárosodások és bizonyos krónikus betegségek, például szívbetegségek és rák elleni védelemben.
Végül további kutatásokra van szükség annak megértéséhez, hogy az EGCG hogyan használható fel az emberi egészség támogatására.
Theaflavinek és thearubiginek
A tea bőséges mennyiségű két cseranyagcsoportot is kínál, amelyeket teflavineknek és thearubigineknek neveznek. A fekete teák különösen magas mennyiségben tartalmazzák ezeket a tanninokat, és azt is elismerik, hogy a fekete teáknak jellegzetes sötét színük van.
Ebben a szakaszban nagyon keveset tudunk a theaflavinokról és thearubiginekről. A korai kutatások azonban azt mutatják, hogy hatásos antioxidánsként működnek, és védelmet nyújthatnak a szabad gyökök által okozott sejtkárosodások ellen.
A theaflavinokkal és thearubiginekkel kapcsolatos bizonyítékok többsége kémcsőben és állatkísérletekben korlátozódik. További kutatások szükségesek embereken.
Ellagitannin
A tea nagy mennyiségben tartalmaz egy ellagitannin nevű tannint is.
A korai stádiumú kutatások szerint az ellagitannin elősegítheti a hasznos bélbaktériumok szaporodását és aktivitását, de további vizsgálatokra van szükség ezen a területen.
Az ellagitannin a figyelem középpontjába kerül a rák kezelésére és megelőzésére gyakorolt potenciális hatása miatt is.
A diétás polifenolok más típusaihoz hasonlóan az elagitannin is erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatást mutat. A kémcsőben végzett vizsgálatok kimutatták, hogy szerepet játszhat a rákos sejtek növekedésének és terjedésének csökkentésében is.
A jelenlegi kutatások ígéretesek. Többre van azonban szükség ahhoz, hogy teljes mértékben megértsük, hogy az ellagitanninnak van-e rákellenes hatása, és hol szerepelhet a rák kezelésének vagy megelőzésének tervében.
összefoglalóA teaben található bizonyos tanninok elősegíthetik a betegségek megelőzését, antioxidáns és gyulladáscsökkentő előnyökkel járhatnak. További kutatásokra van azonban szükség ahhoz, hogy jobban megértsék szerepüket az emberi egészség támogatásában.
Lehetséges hátrányok
Noha a tanninok számos egészségügyi előnnyel járnak, a túlfogyasztás negatív mellékhatásokhoz vezethet.
A tanninok egyedülállóak abban a képességükben, hogy könnyen kötődjenek más vegyületekhez. Ez a tulajdonság kellemesen keserű, száraz ízt ad a teának, de károsíthatja az emésztési folyamatokat is.
Csökkent vas felszívódás
A tanninok egyik legnagyobb aggodalma az, hogy képesek gátolni a vas felszívódását.
Az emésztőrendszerben a tanninok könnyen meg tudnak kötődni a növényi eredetű élelmiszerekben jelenlévő vasalatokkal, így felszívódásuk nem áll rendelkezésre.
A kutatások azt mutatják, hogy ez a hatás nem valószínű, hogy jelentős kárt okozna az egészséges vassal rendelkező embereknél, de problémás lehet a vashiányos betegek számára.
Ha alacsony a vas tartalma, de teát szeretne inni, akkor korlátozhatja a kockázatát, ha elkerüli a vasban gazdag ételek fogyasztását.
Ehelyett fontolja meg a teát az étkezések között.
Hányingert okozhat
A magas tannintartalom a teában hányingerhez vezethet, ha éhgyomorra iszik teát. Ez különösen érintheti az érzékenyebb emésztőrendszerrel rendelkező embereket.
Ezt a hatást elkerülheti, ha a reggeli csésze teát egy kis étellel fogyasztja el, vagy hozzáad egy csepp tejet. Az ételből származó fehérjék és szénhidrátok megköthetik a tanninokat, minimalizálva az emésztőrendszer irritáló képességét.
Fontolja meg annak a korlátozását is, hogy hány csésze teát igyon meg egy ülésen.
összefoglalóA tanninok hányingert okozhatnak, és akadályozhatják a növényi eredetű ételek vasfelvevő képességét.
Alsó vonal
A cserzőanyagok olyan kémiai vegyületek, amelyek számos növényi eredetű ételben és italban megtalálhatók, beleértve a teát is.
Ők felelősek azért, hogy a tea száraz, kissé keserű ízt adjon és színt nyújtson bizonyos teafajtákban.
Korai kutatások arra utalnak, hogy a tea-tannin antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása miatt egészségügyi előnyökkel járhat. További kutatásokra van azonban szükség.
A tea-tanninok hányingert okozhatnak, különösen éhgyomorra fogyasztva. Ezek gátolhatják a tested azon képességét is, hogy bizonyos ételekben felszívja a vasat.
Ahhoz, hogy a csersavban gazdag tea előnyeit a lehető legjobban kihasználhassa, fogyassza el a vasat tartalmazó ételektől elkülönítve, és győződjön meg róla, hogy mértékkel igyon.
