A Tahini pirított, őrölt szezámmagból készült paszta. Könnyű, diós ízű.
Leginkább a hummus összetevőjeként ismert, de a világ számos ételében széles körben használják, különösen a mediterrán és az ázsiai konyhában.
A kulináris felhasználáson kívül a tahini számos egészségügyi előnnyel jár.
Itt van a tahini 9 egészségügyi előnye.
Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
1. Nagyon tápláló
A Tahini tele van egészséges zsírokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Valójában csak 1 evőkanál (15 gramm) biztosítja a napi érték (DV) több mint 10% -át bizonyos tápanyagok számára.
Egy evőkanál (15 gramm) tahini a következőket tartalmazza:
- Kalória: 90 kalória
- Fehérje: 3 gramm
- Zsír: 8 gramm
- Szénhidrát: 3 gramm
- Rost: 1 gramm
- Tiamin: a DV 13% -a
- B6-vitamin: a DV 11% -a
- Foszfor: a DV 11% -a
- Mangán: a DV 11% -a
A Tahini nagyszerű foszfor- és mangánforrás, mindkettő létfontosságú szerepet játszik a csontok egészségében. Magas a tiamin (B1-vitamin) és a B6-vitamin szintje, amelyek fontosak az energiatermelés szempontjából.
Ezenkívül a tahiniben lévő zsír körülbelül 50% -a egyszeresen telítetlen zsírsavakból származik. Ezek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bírnak, és a krónikus betegségek kockázatának csökkenéséhez kapcsolódnak.
Összegzés A Tahini különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Gazdag gyulladáscsökkentő egyszeresen telítetlen zsírokban is.
2. Antioxidánsokban gazdag
A Tahini antioxidánsokat tartalmaz, úgynevezett lignánokat, amelyek segítenek megakadályozni a szabad gyökök károsodását a szervezetben, és csökkenthetik a betegség kockázatát.
A szabad gyökök instabil vegyületek. Ha a szervezetben magas szinten vannak, károsíthatják a szöveteket, és hozzájárulhatnak olyan betegségek kialakulásához, mint a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és néhány rák.
A Tahiniben különösen magas a lignán-szezamin, egy olyan vegyület, amely ígéretes antioxidáns potenciált mutatott néhány kémcsőben és állatkísérletben. Például csökkentheti a rák kockázatát, és megvédheti máját a szabad gyökök károsodásától.
Ezen hatások teljes megértéséhez azonban további kutatásokra van szükség embereken.
Összegzés A Tahini tele van antioxidánsokkal, beleértve a lignán-szezamint is. Állatkísérletek során a szezamin számos egészségügyi előnyt mutatott. Még több emberre vonatkozó kutatásra van szükség.
3. Csökkentheti bizonyos betegségek kockázatát
A szezámmag fogyasztása csökkentheti bizonyos állapotok, például 2-es típusú cukorbetegség és szívbetegségek kockázatát. Ez csökkentheti a szívbetegségek kockázati tényezőit, beleértve a magas koleszterin- és trigliceridszintet is.
Egy térdízületi osteoarthritisben szenvedő 50 emberben végzett egyik tanulmány megállapította, hogy azok, akik napi 3 evőkanál (40 gramm) szezámmagot fogyasztottak, jelentősen csökkentették a koleszterinszintet egy placebo csoporthoz képest.
Egy másik, 6 hetes vizsgálat 41 típusú, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő embernél azt találta, hogy azoknak, akik reggelijük egy részét 2 evőkanál (28 gramm) tahinire cserélték, a triglicerid szintje szignifikánsan alacsonyabb volt, mint egy kontrollcsoportnál.
Ezenkívül az egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag étrendet összekapcsolják a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának csökkent kockázatával.
Összefoglalás A szezámmag csökkentheti a szívbetegségek kockázati tényezőit és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
4. Antibakteriális hatású lehet
A tahini és a szezámmag antibakteriális tulajdonságokkal bírhat a bennük található erős antioxidánsok miatt.
Valójában néhány közép-európai és közel-keleti országban a szezámolajat otthoni gyógymódként alkalmazzák a cukorbetegséggel járó lábsebeknél.
A szezámmag-kivonat antibakteriális képességével foglalkozó egyik tanulmányban a kutatók megállapították, hogy hatásos volt a vizsgált gyógyszerrezisztens baktériumminták 77% -ával szemben.
Továbbá, egy patkányokon végzett vizsgálat szerint a szezámolaj segített a sebek gyógyulásában. A kutatók ezt az olajban található zsíroknak és antioxidánsoknak tulajdonították.
Ez azonban egy fejlődő kutatási terület, és további humán vizsgálatokra van szükség.
Összefoglalás A szezámolaj és a szezámmag kivonat antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik kémcsőben és állatkísérletekben. Úgy gondolják, hogy ezek a hatások a bennük található egészséges zsíroknak és antioxidánsoknak köszönhetők. További kutatásokra van azonban szükség.
5. Gyulladásgátló vegyületeket tartalmaz
A tahiniben található egyes vegyületek erősen gyulladáscsökkentők.
Bár a rövid távú gyulladás egészséges és normális reakció a sérülésekre, a krónikus gyulladás károsíthatja egészségét.
Állatkísérletek során kiderült, hogy a szezamin és más szezámmag antioxidánsok enyhíthetik a sérüléssel, tüdőbetegséggel és reumás ízületi gyulladással járó gyulladást és fájdalmat.
A szezamint állatokon is tanulmányozták, mint az asztma, a légúti gyulladás által jellemzett állapot lehetséges kezelését.
Fontos megjegyezni, hogy e kutatások nagy részét olyan állatokon végezték, amelyek koncentrált szezámmag antioxidánsokat használtak - nem magát a tahinit.
A Tahini tartalmazza ezeket az erős antioxidánsokat, de sokkal kisebb mennyiségben. Ezenkívül további kutatásokra van szükség annak megértéséhez, hogy a szezámmag hogyan befolyásolja az emberek gyulladását.
Összegzés A Tahini gyulladáscsökkentő antioxidánsokat tartalmaz. További kutatásokra van azonban szükség ahhoz, hogy megértsük a szezámmag emberi gyulladásra gyakorolt hatását.
6. Erősítheti központi idegrendszerét
A Tahini olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek javíthatják az agy egészségét és csökkenthetik a neurodegeneratív betegségek, például a demencia kialakulásának kockázatát.
Kémcsőben végzett vizsgálatok során kimutatták, hogy a szezámmag komponensek megvédik az emberi agyat és idegsejteket a szabadgyökök károsodásától.
A szezámmag antioxidánsok átléphetik a vér-agy gátat, vagyis elhagyhatják a véráramot, és közvetlenül befolyásolhatják az agyadat és a központi idegrendszert.
Egy állatkísérlet azt sugallja, hogy a szezám antioxidánsok segíthetnek megakadályozni az Alzheimer-kórra jellemző béta-amiloid plakkok kialakulását az agyban.
Ezenkívül egy patkányvizsgálat megállapította, hogy a szezámmag antioxidánsai enyhítik az alumínium toxicitás káros hatásait az agyban.
Ez azonban korai kutatás az elszigetelt szezámmag antioxidánsokról - nem egész szezámmagról vagy tahiniról. A következtetések levonása érdekében további kutatások szükségesek embereken.
Összefoglalás A szezámmag és a tahini olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek elősegíthetik az agy egészségét és megvédhetik az idegsejteket a kémcsőben végzett és állatkísérletek szerint. További kutatások szükségesek a tahini agyi egészségre gyakorolt hatásaival kapcsolatban.
7. Rákellenes hatásokat kínálhat
A szezámmagokat rákellenes hatásuk szempontjából is kutatják.
Néhány kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a szezámmag antioxidánsok elősegítik a vastagbél-, tüdő-, máj- és emlőrákos sejtek halálát.
A szezamint és a szezamolt - a szezámmag két fő antioxidánsát - alaposan tanulmányozták rákellenes potenciáljuk szempontjából.
Mindkettő elősegítheti a rákos sejtek halálát, és lelassíthatja a tumor növekedésének sebességét. Ezenkívül úgy gondolják, hogy megvédik testét a szabad gyökök károsodásától, ami csökkentheti a rák kockázatát.
Bár a meglévő kémcső- és állatkísérletek ígéretesek, további vizsgálatok szükségesek embereken.
Összegzés A Tahini olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek rákellenes tulajdonságokkal bírhatnak. További kutatások szükségesek azonban embereken.
8. Segít megvédeni a máj és a vese működését
A Tahini olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek segíthetnek megvédeni máját és veséjét a károsodástól. Ezek a szervek felelősek a méreganyagok és hulladékok eltávolításáért a szervezetből.
Egy, 46 típusú, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő ember tanulmányában kiderült, hogy azoknak, akik 90 napig szezámolajat fogyasztottak, javult a vese- és májműködés, összehasonlítva a kontrollcsoporttal.
Ezenkívül egy kémcsőben végzett vizsgálat megállapította, hogy a szezámmag-kivonat megvédte a patkány májsejtjeit a vanádium nevű mérgező fémtől.
Sőt, egy rágcsáló-tanulmány szerint a szezámmag-fogyasztás elősegítette a máj jobb működését. Növelte a zsírégetést és csökkentette a máj zsírtermelését, ezáltal potenciálisan csökkentve a zsírmájbetegség kockázatát.
Míg a tahini ezen előnyös vegyületek egy részét biztosítja, kisebb mennyiségeket tartalmaz, mint az ezekben a tanulmányokban használt szezámmag-kivonatokban és olajokban.
Összefoglalás A szezámmag olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek megvédhetik a májat és a vesét a károsodástól. Ezen hatások teljes megértéséhez azonban további kutatásokra van szükség.
9. Könnyű hozzáadni a diétához
A Tahini könnyen hozzáadható az étrendhez. Megvásárolhatja online és a legtöbb élelmiszerboltban.
A hummus összetevőjeként jól ismert, de kiváló önálló kenettel vagy mártással is elkészíti a pita kenyeret, húst és zöldségeket. Hozzáadhatja mártogatósokhoz, salátaöntetekhez és pékárukhoz is.
Hogyan készítsünk tahinit
Hozzávalók
A tahini elkészítése egyszerű. Csak a következő összetevőkre van szüksége:
- 2 csésze (284 gramm) hántolt szezámmag
- 1-2 evőkanál enyhe ízű olaj, például avokádó vagy olívaolaj
Útmutatások
- Egy nagy, száraz lábosban közepes lángon pirítsa meg a szezámmagot, amíg aranyszínű és illatos nem lesz. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
- Egy konyhai robotgépben őrölje meg a szezámmagot. Lassan öntsön olajat, amíg a paszta el nem éri a kívánt állagot.
Az ajánlások eltérnek attól, hogy mennyi ideig tárolhatja a friss tahinit, de a legtöbb weboldal állítása szerint akár egy hónapig is biztonságosan tárolható a hűtőszekrényben. A benne lévő természetes olajok a tárolás során elválhatnak, de ez könnyen rögzíthető a tahini felhasználás előtt történő keverésével.
A nyers tahini szintén lehetőség. Elkészítéséhez hagyja ki a recept első lépését. Egyes kutatások azonban azt mutatják, hogy a szezámmag pirítása növeli táplálkozási előnyeiket.
Összegzés A Tahini kulcsfontosságú összetevője a hummusnak, de önmagában is felhasználható mártásként vagy kenésként. Nagyon egyszerű elkészíteni csak hántolt szezámmagot és olajat.
Alsó vonal
A Tahini ízletes módja annak, hogy erős antioxidánsokat és egészséges zsírokat adjon étrendjéhez, valamint számos vitamint és ásványi anyagot.
Antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és egészségügyi előnyei közé tartozhat a szívbetegségek kockázati tényezőinek csökkentése és az agy egészségének védelme.
Nagyon könnyen elkészíthető otthon is, csak két összetevő felhasználásával.
Összességében a tahini egyszerű, egészséges és ízes kiegészítő étrendjéhez.
