Ennyi íz és változat mellett nem csoda, hogy kolbászra vágysz. De vajon biztonságos-e enni terhesség alatt? A gyors válasz: igen, terhes állapotban biztonságosan élvezheti a kolbászt. Ennek ellenére van néhány étkezési szabály, amelyet be kell tartania annak biztosítására, hogy Ön és csecsemője ne legyen beteg.
Itt vannak a kolbászfajták, amelyeket biztonságosan elfogyaszthat, jegyzetek az elkészítésükhöz, és hogy mikor kell aggódnia, hívja az orvost.
Amikor a kolbász terhesség alatt rendben van
Mielőtt belemélyesztené a fogait abba az ízletes bratwurstba, fontos tudni, hogy négy fő kolbásztípus létezik. Mindegyik őrölt húsból készül, amelyet különféle fűszerekkel kevernek, zsírral, sóval, esetleg tartósítószerekkel vagy töltőanyagokkal. A húskeveréket ezután kényelmes burkolatba töltik (gyakran állati belekből), vagy néha pogácsa formába préselik.
- A friss kolbász nyers húsból készül, amely vagy felaprítva, darálva vagy pürésítve. Ilyen például az olasz kolbász, a mexikói chorizo, a bratwurst, a reggeli linkek és a kolbászos pogácsák.
- Az előfőzött kolbász - amint a neve is mutatja - pürésített húsból készül, amelyet előkészítenek akár a bélbe töltés előtt, akár utána. Ilyen például a hot dog, a bologna, a frankfurt, a mortadella és néhány német stílusú „wurst” (de mindig ellenőrizze a hentesével).
- A füstölt kolbász egy másik főtt kolbászfajta, amelyet vagy dohányosban, vagy füstölőházban füstölnek lassan égő tűz alatt. Ilyen például az andouille és a kielbasa.
- A pácolt kolbász az, amit gyakran láthat az árutáblán. Friss húsból készül, amelyet sózzanak, majd hetekig vagy hónapokig hagyják levegőn száradni. Ilyen például a spanyol chorizo, a coppa és a genovai szalámi.
Szóval, mi a biztonságos?
Bármilyen, frissen főzött kolbász fogyasztható biztonságosan, feltéve, hogy még forrón fogyasztja, és nem azt követően, hogy egy ideig kiült volna. Figyelnie kell a hőmérsékletre is, mondja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA):
- Bárány-, sertés-, marha- vagy borjúhúsból készült kolbász esetében törekedjen a 160,1 F (71,1 ° C) belső hőmérsékletre.
- Törökországgal vagy csirkével készült fajtáknál törekedj egy kicsit melegebbre - 73,8 ° C.
Ez azt jelenti, hogy kedvenc friss kolbászai (reggeli linkek, sertéskolbász, olasz kolbász, néhány bratwurst és bockwurst stb.) És főtt / füstölt kolbászok (virsli, braunschweiger, Cotto szalámi, lengyel kolbász, kielbasa stb.) Valószínűleg biztonságosak feltéve, hogy betartotta ezeket az élelmiszer-biztonsági irányelveket.
Kapcsolódó: A hús, a baromfi és a hal biztonságos kezelése
Amikor a kolbász terhesség alatt nincs rendben
Érdemes továbbadni pácolt kolbászokat (más néven hideg pácolt húsokat), mint például szalámi, pepperoni, bizonyos chorizos és prosciutto. Ez természetesen, hacsak nem főzi meg teljesen étkezés előtt. Például jól eshet, ha a sütőben nagy hőfokon sütött pizza tetején eszik pepperonit.
Az USDA megjegyzi, hogy a pácolt húsok megtalálhatók E. coli, amely egy olyan baktérium, amely élelmiszer-eredetű betegségeket okozhat. Míg a só, a tejsav és más összetevők használata gyakran elpusztítja a baktériumokat, a magas kockázatú emberek (beleértve a terheseket és a gyermekeket is) a legjobb, ha ragaszkodnak a hőkezelt húsokhoz.
Mindenféle kolbász esetében az aggodalom az alul főtt vagy más módon szennyezett hús elfogyasztása, amely étkezési betegségekhez vezethet. Még az előkészített húsok, mint a virsli, olyan baktériumokat hordozhatnak magukban, mint a Listeria és nem szabad enni megfelelő fűtés nélkül.
A hús további gondja az úgynevezett parazita Toxoplasma gondii ami a toxoplazmózis nevű fertőzést okozhatja.
Az Egyesült Államokban a toxoplazmózisos fertőzések körülbelül 50 százalékát olyan ételek fogyasztása okozza, mint az alultáplált hús. A sertéshús, a bárány és az őzgerinc különösen magas a kockázati listán, ezért vigyázzon az ilyen húsokból készült kolbászokkal, vagy kerülje őket teljesen.
A kolbász biztonságos kezelése és főzése otthon
Az összes friss kolbászt a hús függvényében főzzük 71,1 ° C és 160,8 F (73,8 ° C) belső hőmérsékletre. Előfőzött kolbászok főzésénél törekedjen arra, hogy forrón vagy 73,8 ° C-on pároljanak. Vásárolhat olcsó élelmiszer-hőmérőt online vagy egy nagy dobozban.
És bár csábító, soha ne csempésszen egy falatot kolbászt, mielőtt teljesen megsülne.
A kereszt-szennyeződés egy másik probléma. Más ételek elkészítése előtt mindig tisztítsa meg a nyers hússal érintkező vágódeszkákat, munkalapokat, edényeket, késeket vagy egyéb konyhai tárgyakat. Elegendő egyszerűen mosogatni szappannal és forró vízzel - majd alaposan leöblíteni.
Amíg itt tartasz, ne felejtsd el elkülöníteni a nyers húsokat a hűtőszekrényben lévő egyéb összetevőktől vagy amikor ételt készít. Bár túlzásnak tűnhet, érdemes még arra is ügyelnie, hogy az élelmiszer-kosárban is külön tartsa őket.
Minden kolbász (a pácolt fajták kivételével) megfelelő hűtés nélkül is romolhat, még nyitás előtt. Itt van egy útmutató arról, hogy mennyi ideig tárolható hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, a típustól függően.
Végül, de nem utolsósorban, a hús kezelése után mindig alaposan mossa meg a kezét meleg szappanos vízzel.
Kapcsolódó: Élelmiszerbiztonság terhesség alatt
Egyéb szempontok a terhesség alatt
Egy tipikus olasz kolbász egyik láncszeme (70 gramm) lenyűgöző 14 gramm fehérjét tartalmaz. Ugyanakkor a napi zsír 27 százalékát és az átlagos felnőtt számára a napi sós ajánlások 26 százalékát is tartalmazza. Tehát élvezze mértékkel kedvenc kolbászait, rengeteg friss gyümölcs, zöldség, teljes kiőrlésű gabona, tejtermék és más fehérjében gazdag ételek mellett.
És ha a gyomorégés a terhességét sújtja, érdemes kihagynia a kolbászt, a hot dogot, a pepperoni-t és hasonló ételeket. Ezek kiválthatják a gyomorégést, ami azt jelenti, hogy felgyorsítják a gyomorsavakat, és fájdalmas égést okoznak a nyelőcsőben. Egyáltalán nem szórakoztató.
Ha helyettesítőt keres, akkor akár fontolóra veheti a növényi alternatívák kipróbálását is, például a kolbászon túl. Három ízben kapható - eredeti Bratwurst, olasz és édes olasz - és linkenként 16 gramm fehérjét tartalmaz, kevesebb telített zsírral, mint állati társaival.
Kapcsolódó: A vegán húspótlók végső útmutatója
A nem biztonságos kolbász fogyasztásának jelei
Kicsit leállsz? A gyomorgörcs, a hasmenés, a hányás és a láz a baktériumoknak való kitettség jelei lehetnek E. coli vagy Listeria. Forduljon orvosához, ha úgy gondolja, hogy szennyezett ételeket fogyasztott.
A toxoplazmózis tünetei a következők:
- láz
- fejfájás
- izomfájdalmak
- nyakfájás
- nyirokcsomó-duzzanat
Néhány ember egyáltalán nem észlelhet semmilyen tünetet. Sajnos ez nem jelenti azt, hogy a fertőzés nem tud átjutni a méhlepényen és elérni a babát.
A Centers for Disease Control and Prevention becslése szerint évente 300 és 4000 csecsemő fertőzött toxoplazmózissal az Egyesült Államokban. Számos egészségügyi problémához vezethet a csecsemők számára, ideértve a halláskárosodást, a vakságot vagy az intellektuális késéseket. Egyes gyermekeknek csak születésük után évekkel jelentkezhetnek ezek a problémák.
Ha tüneteket észlel vagy aggályai merülnek fel, ha nyersen vagy alul főtt kolbászt fogyasztott, beszéljen orvosával a következő lépésekről. Egészségügyi szolgáltatója szorosabban figyelemmel kísérheti Önt és a babáját, hogy a fertőzés vagy a szövődmények jeleit keresse.
Alsó vonal
A terhesség alatt sok kedvenc kolbászát élvezheti. Feltétlenül tárolja a húsát megfelelően, tiszta edényekkel és tiszta felületekkel készítse el az ételeket, és megfelelő hőmérsékleten főzze, hogy elpusztítsa a potenciális baktériumokat és parazitákat.
Ha kétségei vannak, fontolja meg egy étel kihagyását, ha nem tudja ellenőrizni, hogy ezeket a lépéseket követték-e. Megéri az extra felhajtást, hogy Ön és a baba egészséges maradjon.
-balls-like-a-pro.jpg)
