A gyümölcscentrifuga népszerű egészségügyi és wellness trend, amely az elmúlt évtizedben több milliárd dolláros iparággá vált.
A gyümölcslevek rajongói kiemelik a friss pohár gyümölcslé sokféle tulajdonságát, olyan előnyökre hivatkozva, mint a fogyás, a megnövekedett tápanyagbevitel, valamint az említett tápanyagok könnyebb emésztése és felszívódása.
Bár a friss gyümölcslé ivása bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat, ez nem feltétlenül felel meg mindenkinek - különösen azoknak, akik cukorbetegek.
Ez a cikk áttekinti, hogy a gyümölcscentrifugálás biztonságos és egészséges-e a cukorbetegek számára.
Mi a gyümölcscentrifuga?
A gyümölcslé az a folyamat, amelynek során az élelmiszerekből származó folyadékot - általában gyümölcsöt vagy zöldséget - kivonják és elválasztják a szilárd alkotóelemektől.
Az e folyamat során előállított folyadék vagy gyümölcslé sok vitamint, ásványi anyagot és növényi vegyületet tartalmaz a gyümölcsből vagy zöldségből, de kevés rostot tartalmaz.
A gyümölcslé elkészítésének sokféle módja van, az egyszerűtől a komplexig.
A gyümölcslé megvásárolható az élelmiszerboltból, vagy otthon is elkészíthető.
A gyümölcscentrifugálás hívei szerint a házi készítésű gyümölcslé előnyei meghaladják a bolti fajták előnyeit, mivel frissebb és nem tartalmaz hozzáadott cukrot, mesterséges tápanyagot vagy tartósítószert.
Íme néhány leggyakoribb módszer az otthoni gyümölcslé elkészítésére:
- Kézi (kézi). A gyümölcslé elkészítésének legegyszerűbb módja a gyümölcs kinyomása a kezével vagy egy egyszerű kézi facsaróval. Ezt a módszert gyakran használják kis mennyiségű gyümölcslé készítéséhez olyan alapvető receptekhez, mint koktélok vagy salátaöntetek.
- Centrifugális. A centrifugális gyümölcscentrifugáláshoz olyan gépet használnak, amely fém pengékkel van felszerelve, amelyek gyorsan forognak, és a gyümölcs vagy zöldség húsát olyan szűrőhöz nyomják, amely centrifugális erő segítségével elválasztja a gyümölcslevet az élelmiszer szilárd alkotóelemeitől.
- Hideg sajtó (masztix). A hidegen sajtolt gyümölcscentrifugálási módszerek olyan gépet használnak, amely a gyümölcsöt vagy zöldséget összetöri a lé kivonására.
A hidegsajtolást gyakran úgy gondolják, hogy jobb, mint a centrifugális gyümölcslevek készítése, mert - ahogy a neve is mutatja - a folyamat során nem termelődik hő, amely a hőérzékeny tápanyagok nagyobb részét védheti meg.
Függetlenül attól, hogy a lé elkészítésének módját választja, a gyümölcslevek hatékony módja lehet a gyümölcsök és zöldségek tápanyagbevitelének növelésére.
ÖsszegzésA gyümölcslé a tápanyagban gazdag folyadék gyümölcsökből és zöldségekből történő kinyerése, a rostok nagy részének eltávolítása.
Potenciális előnyök
A gyümölcsök és zöldségek tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és növényi vegyületekkel, amelyek jól ismertek a gyulladás csökkentésében, a betegségek megelőzésében és az általános egészségi állapot elősegítésében.
A kutatások szerint a gyümölcs- és zöldséglé ivása hatékony módja lehet az értékes előnyök elérésének
Ezenkívül számos gyümölcs- és zöldséglé tartalmaz bizonyos tápanyagokat, amelyek prebiotikumként funkcionálnak. A „prebiotikumok” kifejezés olyan speciális szénhidrátokra utal, amelyek táplálják a bélben élő egészséges baktériumokat és elősegítik az emésztőrendszer egészségét.
Rövid időtartamú tanulmány 20 egészséges felnőttnél azt találta, hogy napi 96 uncia (2,8 liter) friss gyümölcslé fogyasztása 3 napig - az összes többi étel kizárása mellett - pozitívan megváltoztatta a bélbaktériumok összetételét, és a beavatkozás után akár 2 hétig is elősegítette a fogyást .
Érdekes, hogy a gyümölcslevek észlelt előnyei közül sok - például a jobb tápanyagbevitel és az emésztőrendszer egészsége - hasonló ahhoz, amelyet egyszerűen teljes egész gyümölcs és zöldség elfogyasztásával kapna.
Ráadásul a kutatások szerint azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak cukrozatlan gyümölcs- és zöldséglevet, több teljes gyümölcsöt és zöldséget is fogyasztanak.
Néhány ember számára könnyebb lehet ezeket a tápanyagokban gazdag ételeket inni, mint teljes körű ételeket készíteni köréjük.
Ha nehezen teljesíti a gyümölcsökre és zöldségekre vonatkozó napi ajánlásokat, akkor a gyümölcslevek kivitelezése életképes lehetőség lehet - feltéve, hogy a gyümölcslé fogyasztása nem teszi szükségessé a napi több kalória fogyasztását.
Ennek ellenére fontos szem előtt tartani, hogy nincsenek bizonyítékok arra, hogy a termékek elfogyasztása előnyösebb, mint egészben fogyasztani.
ÖsszegzésA gyümölcs- és zöldséglé elfogyasztása egyszerű módszer lehet a hasznos tápanyagok és növényi vegyületek fogyasztására - potenciálisan csökkentve a betegség és a gyulladás kockázatát. Ennek ellenére nem valószínű, hogy előnyösebb lenne, mint ha egészben fogyasztaná a termékét.
Emelheti a vércukorszintet
A gyümölcsléfogyasztás egyik fő problémája nem maga a gyümölcslé, hanem a vércukorszint gyors emelésének lehetősége. Ez különösképpen aggasztja a cukorbetegségben szenvedőket.
A 100% -os lé fogyasztása nem jár a cukorbetegség fokozott kockázatával, bár nem biztos, hogy a legjobb választás azok számára, akiknek már van ilyen állapotuk.
Míg a gyümölcslé a hasznos tápanyagok koncentrált forrása, cukor formájában koncentrált szénhidrátforrás is.
Ha cukorbetegségben szenved, a szénhidrátfogyasztás gondos figyelemmel kísérése és ellenőrzése elengedhetetlen a kiegyensúlyozott vércukorszint fenntartásához. A magas rosttartalmú étrend lassíthatja a cukor felszívódását az emésztőrendszerből, csökkentve a teljes vércukorszintet.
Mivel a gyümölcscentrifugálás során a rostok nagy részét eltávolítják a gyümölcsökből és zöldségekből, az ezekben az ételekben lévő cukrok gyorsabban fogynak és felszívódnak, ami gyors vércukorszint-emelkedést eredményez.
Például 2-3 egész narancs szükséges egy csésze (8 uncia vagy 237 ml) friss narancslé elkészítéséhez. A legtöbb ember egyetértene abban, hogy a narancslé ilyen mennyiségének csökkentése sokkal könnyebb és gyorsabb, mint több egész narancs hámozása, szeletelése, rágása és lenyelése.
Így az egész gyümölcs elfogyasztása - nemcsak a gyümölcslé - lassabb, könnyebben kezelhető vércukorszint-emelkedést eredményez, részben azért, mert az elfogyasztása hosszabb ideig tart.
Sőt, sokkal könnyebb véletlenül túlfogyasztani a gyümölcsléből származó kalóriákat és cukrot, mint teljes ételekből. A túlzott kalóriabevitel elősegítheti a súlygyarapodást és a vércukorszint későbbi romlását.
ÖsszegzésA gyümölcslé magas szintű szénhidrátot tartalmaz cukor formájában, ami hozzájárulhat a vércukorszint gyors emelkedéséhez - különösen a cukorbetegek számára.
Alacsony fehérje- és rosttartalom
A legtöbb gyümölcslében magas a cukorszint, kevés rost és fehérje van. Ez része lehet annak, hogy a léfogyasztás negatív vércukor-válaszhoz vezet-e cukorbetegeknél.
A kutatások azt sugallják, hogy a rost- és fehérjetartalmú ételek vagy harapnivalók fogyasztása csökkentheti a vércukorszint-reakciót és növelheti a teltségérzetet.
Emiatt a cukorbetegség szabályozásának javítására használt közös táplálkozási stratégia az, hogy a magas szénhidráttartalmú ételeket - például a gyümölcslevet - összekapcsolják más, rostot és fehérjét tartalmazó ételekkel.
Bár a szénhidráttartalom az adott gyümölcslében használt gyümölcs vagy zöldség típusától függ, a 100% -os gyümölcslé adagmérete általában 0,5 csésze (4 uncia vagy 119 ml) - az adag mérete könnyen túlléphető.
Ezzel szemben, ha teljes ételekből származó szénhidrátokat fogyaszt, az adagok mérete általában nagyobb. Ez lehetővé teszi, hogy többet egyél és elégedettebbnek érezd magad, mivel a teljes ételek több olyan tápanyagot tartalmaznak, mint a rost és a fehérje.
A fehérje a legteljesebb makrotápanyag, és fehérjeforrások hozzáadása az étkezésekhez és harapnivalókhoz segíthet korlátozni a teljes kalóriabevitelt - ezáltal csökkentve a vércukorszintet.
Ha gyümölcslét igyál, akkor egy fehérje és rostforrás elfogyasztása mellé - mint egy kis marék mandula - segíthet mérsékelni a vércukorszint emelkedését.
ÖsszegzésA legtöbb gyümölcslében hiányzik a rost és a fehérje, két tápanyag, amelyek egyébként segíthetik a vércukorszint-válasz visszaszorítását.
Stratégiák a cukorbetegség-barát gyümölcscentrifugáláshoz
Könnyű túl sok gyümölcslevet inni, ami hozzájárulhat a cukorbetegek rossz vércukorszint-szabályozásához. Van azonban néhány lépés, amellyel csökkentheti az ivólé lehetséges negatív hatásait.
Válassz alacsony szénhidráttartalmú gyümölcsleveket
Ha úgy dönt, hogy alacsonyabb szénhidráttartalmú gyümölcsöket és zöldségeket használ a gyümölcslevekben, az minimalizálhatja a vércukorszintet.
Próbáljon alacsony szénhidráttartalmú lehetőségeket, például uborkát, citromot vagy lime-ot összekeverni a gyümölcslevekkel, hogy csökkentse az általános szénhidráttartalmat. Alternatív megoldásként fontolja meg a gyümölcsök mellőzését, és igyon csak keményítőtartalmú zöldségekkel, például zellerrel, spenóttal, kelkáposztával és paradicsommal készített, kizárólag zöldségleveket.
Ha leveket vásárol, ahelyett, hogy otthon készítené őket, mindenképpen kerülje a hozzáadott cukorral rendelkező gyümölcsleveket, mivel ezek ronthatják a vércukorszint-szabályozást.
Összpontosítson az adagszabályozásra
Az összes szénhidrátban gazdag étel adagjának ellenőrzése elengedhetetlen összetevője minden olyan étrendnek, amelynek célja a cukorbetegség kezelése - és a lé sem kivétel.
A 100% -os gyümölcslé adagjának mérete általában 0,5 csésze (4 uncia vagy 119 ml).
Nagyon figyelve arra, hogy mennyi szénhidrátot fogyaszt a gyümölcsléből, összehasonlítva a többi ételből a nap folyamán elfogyasztott összes szénhidrátmennyiséggel, segíthet a vércukorszint kordában tartásában.
Fenntartja a táplálkozási egyensúlyt
A gyümölcslevek önmagukban általában nem biztosítanak kiegyensúlyozott táplálékforrást, mivel gyakran hiányoznak rostok, fehérjék és zsírok.
Az olyan ételek fogyasztása, amelyek a lé mellett más táplálkozási összetevőket tartalmaznak, kiegyensúlyozottabb tápanyag-összetételt eredményez az étrendben, és segíthet csökkenteni a vércukorszintet.
Például fontolóra veheti, hogy gyümölcslé helyett legyen turmix, hogy ne maradjon le a rost.
Amikor turmix készítéséhez gyümölcsöt és zöldséget keverünk, a rost lebomlik, de a végtermékben még mindig jelen van. Ez táplálkozási szempontból kiegyensúlyozottabb választássá teszi a léfogyasztáshoz képest.
Ráadásul fehérjeporok és egészséges zsírforrások, például avokádó, könnyen hozzáadhatók a turmixokhoz.
Fontolóra vehet egy főtt tojást vagy egy marék diót is a levéhez, hogy egészséges zsírokat és fehérjét adjon a keverékhez a kiegyensúlyozottabb snack vagy étkezés érdekében.
ÖsszegzésA kevesebb szénhidrátot tartalmazó gyümölcslevek kiválasztása, az adagok méretére való odafigyelés, valamint rengeteg egészséges zsír, fehérje és rost bevitele segíthet minimalizálni azokat a negatív hatásokat, amelyeket a gyümölcslé fogyasztása a vércukorszintre gyakorolhat.
El kell kezdenie a gyümölcsleveket, ha cukorbetegségben szenved?
Az, hogy a gyümölcslevek beleférnek-e az egészséges cukorbeteg étrendbe, az egyéntől függ.
Ha cukorbetegségben szenved, az egyedi genetikai és biokémiai sminkje miatt a vércukor reakciója az ételekre és italokra egyedi.
Ha a cukorbetegségét rosszul ellenőrzik, akkor a gyümölcslé valószínűleg nem megfelelő megoldás. Ehelyett előnyeit élvezheti az egész zöldségek és gyümölcsök étrendbe történő beépítésének más módjai.
Ha cukorbetegsége jól kontrollálható, megfelelő lehet kis mennyiségű alacsony cukortartalmú gyümölcslé hozzáadása étrendjéhez. Fontos azonban továbbra is szorosan ellenőrizni a vércukorszintet, amikor bevezetik ezt az étrendi változást.
Összességében a legjobb megközelítés az, ha konzultálunk egy dietetikussal vagy más szakképzett egészségügyi szakemberrel, hogy segítsen az egyedi táplálkozási igényeinek megfelelő étrend-terv kidolgozásában.
ÖsszegzésHa a vércukorszintje nincs megfelelően szabályozva, a gyümölcslé ronthatja egészségi állapotát. Ha jelenleg jó a cukorbetegség kontrollja, kis mennyiségű friss gyümölcslé lehet egészséges választás, de szorosan figyelemmel kell kísérnie testének reakcióját erre az étrendi változásra.
Alsó vonal
A gyümölcslé a gyümölcsök és zöldségek hasznos tápanyagainak fogyasztásának egyre népszerűbb és hatékonyabb módja.
Habár a friss gyümölcslevek egészségesek lehetnek egyes emberek számára, magas cukortartalmuk és a vércukorszintjük növelése miatt nem biztos, hogy nagyszerű választás a cukorbetegek számára.
Több zöldségalapú gyümölcslé kiválasztása és az adagméretek figyelése olyan módszerek, amelyek segíthetnek csökkenteni a vércukorszintet a gyümölcslé ivása után.
Ha cukorbetegségben szenved, és érdekli a gyümölcslé hozzáadása az étrendjéhez, konzultáljon dietetikussal, hogy dolgozzon ki egyedi táplálkozási igényeinek megfelelő tervet.
-treated.jpg)
.jpg)
