A tofu a vegetáriánus és vegán étrend alapvető eleme.
Sok típus nem tartalmaz glutént - egy olyan fehérjét, amelyet a lisztérzékenységben szenvedők vagy a nem lisztérzékenységben szenvedők nem tudnak fogyasztani. Bizonyos fajták azonban igen.
Ez a cikk részletesen áttekinti, hogy milyen tofu fogyasztható gluténmentes étrenden.
Mi a Tofu?
A tofut, más néven babgulyást a szójatej koagulálásával, az alvadék szilárd tömbökbe préselésével és lehűtésével készítik.
Ennek a népszerű ételnek több fajtája van. Néhány a leggyakoribb:
- Extra kemény. Sűrű típusú tofu, amely leginkább a kiadós ételekhez, például sült krumplihoz vagy chilishez alkalmas.
- Cég. A legsokoldalúbb fajta, amely grillezésre, roston sütésre vagy rántásra használható.
- Puha / selymes. Remek alternatíva a tejtermékekhez és a tojásokhoz, amelyek turmixokba keverhetők vagy desszertekben használhatók.
- Előkészített. Kényelmes és fogyasztásra kész tofu, amelyet általában ízesítenek, és könnyen hozzáadható salátákhoz vagy szendvicsekhez.
A tofut gyakran a húsok és más állati fehérjék növényi alapú alternatívájaként fogyasztják, és a vegetáriánus és vegán étrendben is gyakori.
Alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú ételnek számít. Egy 3 uncia (85 gramm) adag 70 kalóriát és 8 gramm fehérjét biztosít.
Bizonyos tápanyagok, köztük a réz, a foszfor és a magnézium ásványi anyagai is jó forrásai.
Nem is beszélve arról, hogy a tofu mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyre a szervezetnek szüksége van, így teljes fehérjévé válik.
ÖsszegzésA tofut szójából készítik, és gyakran használják az állati fehérje pótlására. Kiváló fehérjeforrás és számos fontos tápanyag, ugyanakkor alacsony a kalóriatartalma.
A sima fajták általában gluténmentesek
A glutén a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje.
Vannak, akik celiakia vagy nem lisztérzékenység miatt nem fogyaszthatnak glutént, és káros egészségkárosodás elkerülése érdekében gluténmentes étrendet kell követniük.
A sima, ízesítés nélküli tofu többnyire gluténmentes.
Az összetevők márkák szerint változhatnak, de a sima tofu általában szójababot, vizet és koagulálószert tartalmaz, például kalcium-kloridot, kalcium-szulfátot vagy magnézium-szulfátot (nigari).
Mindezek az összetevők gluténmentesek. Egyes fajták azonban tartalmazhatnak glutént, ezért a legjobb, ha elolvassa az összetevő címkéjét, ha megpróbálja elkerülni.
ÖsszegzésA lisztérzékenységben szenvedők vagy a nem lisztérzékenységben szenvedő gluténérzékenységben szenvedők nem tolerálják a glutént, ezért gluténmentes étrendet kell követniük. A sima, ízesítés nélküli tofu tipikusan gluténmentes.
Bizonyos fajták glutént tartalmaznak
Míg a sima tofu gyakran gluténmentes, egyes fajták glutént tartalmazhatnak.
Keresztszennyeződhet
A tofu többféle módon keresztszennyeződhet gluténnel, többek között:
- a tanyán
- a feldolgozás során
- gyártás közben
- otthon főzés közben
- éttermekben
A tofut néha ugyanabban a létesítményben dolgozzák fel vagy gyártják, mint a búzát vagy más gluténtartalmú összetevőket. Ha a berendezés nincs megfelelően tisztítva, akkor gluténnel szennyeződhet.
Sok márka tanúsított gluténmentes, vagyis egy harmadik fél ellenőrizte a termék gluténmentes állítását.
Azok számára, akik nem tolerálják a glutént vagy cöliákiában szenvednek, a legbiztonságosabb választás lehet a tanúsított gluténmentes tofu választása.
Az összetevők glutént tartalmazhatnak
Egyes tofu fajták már elkészültek vagy ízesítettek.
A tofu népszerű íze a teriyaki, a szezám, a rántott, a fűszeres narancs és a chipotle.
Gyakran ezek az ízesített fajták szójaszószt tartalmaznak, amelyet vízből, búzából, szójababból és sóból készítenek.
Ezért az ízesített vagy pácolt tofu, amely szójaszószt vagy más búza összetevőket tartalmaz, nem gluténmentes.
Vannak azonban olyan tofu ízesített fajták, amelyek helyette tamarit tartalmaznak - a szójaszósz gluténmentes változatát.
összefoglalóA tofu érintkezésbe kerülhet a gluténnel a feldolgozás vagy a gyártás során. A szójaszószt vagy más búzalapú összetevőket tartalmazó ízesített fajták szintén nem gluténmentesek.
Hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy a tofu gluténmentes
Néhány lépést tehet annak biztosítására, hogy az elfogyasztott tofu gluténmentes legyen.
Ellenőrizze az összetevőket, különösen, ha ízesített vagy pácolt fajtát vásárol. Győződjön meg róla, hogy nincs benne búza, árpa, rozs vagy más gluténtartalmú összetevő, például malátaecet, sörélesztő vagy búzaliszt.
Ellenőrizze, hogy a tofu jelölése „gluténmentes” vagy „gluténmentes tanúsított”.
Az Food and Drug Administration (FDA) irányelvei szerint az élelmiszer-gyártók csak akkor használhatják a „gluténmentes” címkét, ha a gluténtartalom kevesebb, mint 20 ppm (ppm).
Ez a legalacsonyabb szint, amely tudományos vizsgálatok segítségével megtalálható az élelmiszerekben. Ezenkívül a lisztérzékenységben szenvedő vagy nem lisztérzékenységben szenvedő gluténérzékenységben szenvedők többsége elviseli ezeket a nagyon kis mennyiségeket.
Ennek ellenére a lisztérzékenységben szenvedők egy része érzékeny még apró mennyiségekre is. A gluténérzékeny emberek számára a tanúsított gluténmentes tofu a legbiztonságosabb választás.
Kerülje a „tartalmazhat glutént” vagy „búzával / gluténnel készített vagy megosztott felszerelés” feliratú tofut, mivel az tartalmazhatja az FDA által gluténmentes termékek címkézésére vonatkozó határértéket.
A gluténmentes márkák a következők:
- House Foods Tofu
- Morinaga Nutritional Foods, amely Mori-Nu Tofut gyárt
- Nasoya Tofu
Ne feledje azonban, hogy ezek a márkák olyan fajtákat is gyártanak, amelyeket glutént tartalmazó szójaszószral ízesítenek vagy pácolnak.
összefoglalóAnnak érdekében, hogy a tofu gluténmentes legyen, ellenőrizze a tápértékjelölést, hogy nem tartalmaz-e szójaszószt vagy más gluténtartalmú összetevőket. Keressen olyan csomagokat is, amelyek „gluténmentes” vagy gluténmentes tanúsítvánnyal rendelkeznek.
Alsó vonal
A sima tofu általában gluténmentes, de az ízesített fajták tartalmazhatnak glutén összetevőket, például búzalapú szójaszószt.
Ráadásul a tofu keresztszennyeződhet a feldolgozás vagy az előkészítés során. Ha kerüli a glutént, keressen tofut, amely igazolt gluténmentes és nem tartalmaz glutén alapanyagokat.
