A tejfölt tejtej tejszínének tejsavbaktériumokkal történő erjesztésével készítik. Ezt a gazdag, enyhén fanyar ízesítőt gyakran használják a tacók és a sült burgonya feltéteként, vagy pékáruk, szószok és pörköltek sűrítésére.
Mégis, sokan kíváncsiak arra, hogy beilleszthető-e az egészséges étrendbe.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy a tejföl egészséges-e, feltárja tápanyagait, előnyeit és hátrányait.
Tejföl táplálkozási tények
A tejföl sok nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz, de az adagok mérete általában kicsi. Így általában nem kínál jelentős mennyiségű tápanyagot.
2 evőkanál (30 gramm) rendszeres tejföl:
- Kalória: 59
- Összes zsír: 5,8 gramm
- Telített zsír: 3 gramm
- Szénhidrát: 1,3 gramm
- Fehérje: 0,7 gramm
- Kalcium: a napi érték 3% -a
- Foszfor: a DV 3% -a
- Kálium: a DV 1% -a
- Magnézium: a DV 1% -a
- A-vitamin: a DV 4% -a
- B2-vitamin (riboflavin): a DV 4% -a
- B12-vitamin: a DV 3% -a
- Kolin: a DV 1% -a
Mint látható, a szokásos tejföl meglehetősen magas zsír- és kalóriatartalmú.
A csökkentett zsírtartalmú tejföl hasonló tápanyagprofillal rendelkezik, de kevesebb kalóriát és körülbelül 38% -kal kevesebb zsírt tartalmaz.
Eközben zsírmentes tejfölt készítenek sovány tejjel és olyan adalékokkal, mint az étkezési keményítő és az íny, így krémes állagú marad. Zsírhiánya körülbelül 60% -kal csökkenti a kalóriatartalmat a szokásoshoz képest, bár a márkától függően valamivel több szénhidrát lehet.
Mivel a tejföl elsősorban köret, ezért általában nem ugyanolyan mennyiségben fogyasztják, mint a többi tejterméket, például a joghurtot vagy a tejet.
Ráadásul, mivel más tejtermékek minden tejösszetevővel készülnek - nemcsak a tejszínnel -, ezek lényegesen több fehérjét, szénhidrátot, vitamint és ásványi anyagot szolgáltatnak, mint a szokásos tejföl.
ÖsszegzésA tejföl a legtöbb étrendben nem jelentős tápanyagforrás, mivel ilyen kis mennyiségben fogyasztják. A rendszeres tejföl meglehetősen magas zsír- és kalóriatartalmú.
A tejföl potenciális egészségügyi előnyei
Bár nem szabad támaszkodnia a tejfölre, mint elsődleges tápanyagforrásra, mégis számos szempontból támogathatja egészségét.
Elősegítheti a zsírban oldódó vitaminok felszívódását
Bizonyos vitaminokhoz zsírforrás szükséges, hogy a leghatékonyabban szívódjon fel az emésztőrendszerben.
Összesen zsírban oldódó vitaminokként ismertek, tartalmazzák az A, D, E és K vitamint. Ezeknek a vitaminoknak a hiánya olyan betegségekhez kapcsolódik, mint a cukorbetegség, a rák és az immunrendszeri rendellenességek.
A zsírban oldódó vitaminok számos egészséges ételben megtalálhatók, például gyümölcsökben és zöldségekben, de nem mindegyikük biztosítja önmagában a zsírt. Így zsírforrással fogyasztva javíthatja testének felszívódását.
A rendszeres tejföl elsősorban zsírból áll.
Egyes fajták probiotikumokat tartalmaznak
A probiotikumok olyan élő mikrobák, amelyek fogyasztása során különféle egészségügyi előnyökkel járnak, például javítják az emésztést és az immunfunkciókat.
A tejfölt hagyományosan úgy készítik, hogy a tejszínt tejsavbaktériumokkal erjesztik, amelyek az élelmiszer-előállítás egyik legelterjedtebb probiotikuma. Így bizonyos típusú tejföl probiotikus előnyöket kínálhat.
Mégis, a legtöbb kereskedelmi tejföl pasztőrözik, hogy csökkentse az ételmérgezés kockázatát, ami azt jelenti, hogy minden élő baktérium megsemmisül, mielőtt a végtermékké tennék.
Egyes márkák, például a Nancy's, ezeket a mikroorganizmusokat a pasztőrözés után visszahelyezik a tejföljükbe, így továbbra is probiotikus előnyöket élvezhet.
Kipróbálhatja a saját tejföl erjesztését is otthon.
Alacsony szénhidráttartalmú
Bár a szénhidráttal eredendően nincs semmi baj, az alacsony szénhidráttartalmú étrend meglehetősen népszerű.
Így sok ember örömmel tudhatja, hogy a rendszeres tejföl megfelel a sok alacsony szénhidráttartalmú étrendnek, beleértve a keto-t és az Atkins-t is.
összefoglalóA tejföl segíthet a szervezetben a zsírban oldódó vitaminok felszívódásában, és egyes típusok probiotikumokat tartalmaznak az emésztés és az immun egészségének fokozása érdekében.
A tejföl lehetséges hátrányai
Ne feledje, hogy a tejfölnek megvan a maga hátránya.
Magas a telített zsírtartalom
A telített zsír a tejföl túlsúlya. Valójában a szokásos tejfölben lévő kalóriák körülbelül fele telített zsírból származik.
A túlzott telített zsírbevitel miatt néhány ember több LDL (rossz) koleszterint termelhet. Ha ezek a szintek túl magasra emelkednek, a szívbetegségek kockázata idővel megnőhet.
Sőt, bizonyítékok arra utalnak, hogy a telített zsírok telítetlen zsírokkal való helyettesítése olyan élelmiszerekből, mint a dió, a magvak, az olajbogyó és a hal csökkentheti a szívbetegség kockázatát.
Az American Heart Association javasolja, hogy korlátozza a telített zsír bevitelét a napi kalória 5-6% -ára, vagy körülbelül 11–13 grammra, aki 2000 kalóriás étrendet követ.
Ezekben az irányelvekben bőven van hely a tejföl elfogyasztására, de még mindig érdemes korlátozni a bevitelt, és változtatni az étrendben a zsír forrásaitól és típusaitól.
Nem megfelelő minden étrendhez
Mivel a tejfölt tehéntejből készítik, nem minden étrendnél működik.
Kerülnie kell, ha allergiája van a tehéntejre vagy intolerancia a tejben található cukorra, a laktózra.
Sőt, a tejföl nem megfelelő bárki számára, aki vegán vagy tejmentes étrendet követ.
ÖsszegzésA tejfölben sok a telített zsír, és csak mértékkel szabad enni. Nem alkalmas senkinek, aki tejmentes étrendet követ.
Hatással lehet a testsúlyára?
Mérsékelten fogyasztva a tejföl valószínűleg nem gyakorol nagyobb hatást a testsúlyára, sőt fokozhatja a fogyást. A túlzott mennyiségek azonban ennek ellenkezőjét tehetik.
Fogyás
A bizonyítékok azt mutatják, hogy a rutinszerű tejfogyasztás elősegítheti a fogyást.
A 27 tanulmány 2016-os áttekintése a tejtermékek napi 2–4 adagját társította a korlátozott kalóriatartalmú étrend részeként, nagyobb össztömeggel és zsírvesztéssel, mint a kevés vagy egyáltalán nem fogyasztott tejtermékek esetében.
Sőt, a zsírok - például a tejfölben találhatók - segítenek lassítani a gyomor kiürülését, ami étkezéskor teltnek és elégedettebbnek érezheti magát. Viszont ez oda vezethet, hogy kevesebb kalóriát fogyaszt.
Súlygyarapodás
Ne feledje, hogy bármely étel - tejföl vagy más - túlfogyasztása súlygyarapodást eredményezhet.
Ha a tejfölös szokása következetesen több kalóriát fogyaszt, mint amennyit naponta eléget, akkor a súlygyarapodás teljesen lehetséges.
Mivel a tejföl kalóriatartalmú étel, könnyen lehet, hogy túl sokat eszik.
ÖsszegzésMérsékelten fogyasztva a tejföl aligha hízik. Míg a tejbevitel a fogyáshoz kötődik, ne feledje, hogy a tejföl magas kalóriatartalmú.
Meg kellene enni?
A nap végén rajtad múlik, hogy beveszed-e a tejfölt az étrendbe. Bár ez teljesen egészséges, a túl sok evés káros lehet.
A mérsékelt tejfölbevitel nem árt neked. Bizonyos esetekben ez segíthet még több tápanyag-sűrűbb étel fogyasztásában, például zöldségekben és hüvelyesekben. Például használhat tejfölt egy zöldséges mártás alapjául, vagy adhat hozzá egy babot egy tányér fekete babos és zöldséges nachoshoz.
Ezzel szemben, ha azt tapasztalja, hogy gyakran vagy nagy adagokban eszik tejfölt, akkor meghaladhatja a megcélzott kalóriabevitelt. Ebben az esetben nem biztos, hogy ez a legjobb választás az Ön számára.
ÖsszegzésA tejföl általában egészséges, de a legjobban mértékkel fogyasztható. Alkalmi köretnek vagy öntetnek kell tekintenie.
Alsó vonal
A tejföl erjesztett, tejszínes ízesítő ételízesítő. Számos fontos tápanyagot tartalmaz, de mivel elsősorban köret, egyetlen adagban nem sok tápanyagot kap.
Ez a tejtermék fokozhatja a zsírban oldódó vitaminok felszívódását, és egyes típusok még probiotikumokat is csomagolnak. Ennek ellenére magas a telített zsír- és kalóriatartalma.
Felveheti a kiegyensúlyozott étrend részeként, de mindenképpen mérsékelten fogyasszon különféle teljes ételek mellett az optimális egészség érdekében.
