Áttekintés
Valószínűleg hallottad már, hogy a csomagolt ételek oldalán található tények és számok megismerése jó ötlet az egészségedre. Valójában, amikor a jelenlegi táplálkozási tények címkéjét 1990-ben hozták létre, az eszköz célja az volt, hogy tájékoztassa az amerikaiakat az ételeinkben található összetevőkről és tápanyagokról - és ellenőrizze az élelmiszerek által támasztott egészségre vonatkozó állításokat.
Most, hogy 2021-ben megjelenik a terv (és néhány táplálkozási információ) átalakítása, jó alkalom néhány fontos kérdést feltenni a jelenlegi táplálkozási tények címkénkkel kapcsolatban.
Ez valóban segít az amerikaiaknak jobb döntéseket hozni? Megértjük-e eléggé ahhoz, hogy jól kihasználhassuk - vagy a tudomány gobbliaként fújjuk le?
És a számok listájára való összpontosítás elvezethet-e minket az egészség nagyképű koncepciójától, még az étkezési rendellenességeket is táplálja?
Itt található egy gyors elmélyülés a táplálkozási címke vita fő előnyeiben és hátrányaiban:
Pro: Amit látsz, azt kapod
Az őszinteség és az átláthatóság az élet számos területén fontos érték, és ételeink sem jelentenek kivételt. A tápértékjelölés valami valóságos szérumként működik az élelmiszerek számára, és pontosan megmondja, mit kapunk.
A kormányzati felügyelet megköveteli a pontosságot - és a tápanyagértékek milligrammig történő felsorolását - a címkék könnyű hozzáférést biztosítanak a fogyasztókhoz olyan információkhoz, amelyekre számíthatnak.
Amikor komolyan felfedezzük, hogy mi is van valójában az ételeinkben, azt tapasztalhatjuk, hogy ez felvilágosító eredményeket hoz.
Jeanette Kimszal dietetikus, az RDN gyakran azt mondja ügyfeleinek, hogy kezdjék el figyelembe venni a közönséges ételek cukor mennyiségét.
"Azt tapasztalom, hogy sok ügyfél visszatér, és elmondja nekem, hogy sok cukrot találtak a mindennapi termékeikben." - mondja.
A címkeolvasás szokásának egyszerű kialakítása elindíthat minket a megújult tudatosság és tudatosság útján az ételeinkkel kapcsolatban.
Con: Nincs megfelelő oktatás ahhoz, hogy megfelelően olvassuk őket
Bár a táplálkozási tények értelmezésének ismerete jobb étrendhez vezethet, a megértés hiánya használhatatlanná teheti a címkéket.
"Amikor vásárlóimmal beszélek a vásárlásról és a címkeolvasásról, néhányan azt mondják:" Olvasok címkéket, de nem mindig vagyok biztos abban, hogy mit keressek "- mondja Lisa Andrews, ME, RD, LD.
Ez nem meglepő, mivel a kutatások azt mutatják, hogy a fogyasztók az élelmiszer-címkéket zavarosnak, félrevezetőnek vagy nehezen értelmezhetőnek találják.
A legtöbben valószínűleg nem ültek le a táplálkozási tények felhasználásával kapcsolatos oktatási foglalkozásokra - és gyakran a címke olyan elemeire koncentrálhatunk, amelyek végül tévútra vezetnek minket.
Az egyik gyakori eset, mondja Diane Norwood dietetikus, MS, RD, CDE, hogy "Sok cukorbeteg ember egyenesen cukrokhoz fordul, amikor figyelembe kell venni az összes szénhidrátot."
Táplálkozási címkék, 2021-benA címke következő változásai egy kicsit megkönnyítik az értelmezést. Az olyan frissítések, mint egy nagyobb, félkövér betűtípus a kalóriákhoz és a reálisabb adagméretek (nincs több itty-bitty 1/2 csésze fagylalt) kissé felhasználóbaráttá tehetik a címkeolvasást.
A „hozzáadott cukrok” új kategóriájának célja annak tisztázása, hogy mi a különbség az élelmiszerben természetesen előforduló cukor és a feldolgozás során hozzáadott cukor között. Ez az információ hasznos betekintést nyújthat azoknak az embereknek, akik egészségi állapotukban, például cukorbetegségben szenvednek, vagy azoknak, akik egyszerűen csak többet akarnak tudni ételeikről.
Még ha jól is értjük is a táplálkozási címkéket, rajtunk múlik, hogy mit csinálunk a tudásunkkal. (Amint azt a fent említett tanulmány kimutatta, a motiváció a fő tényező a jobb egészség érdekében használt címkék mögött.)
Számos más tanulmány is kimutatta, hogy az éttermi étlapok táplálkozási információi semmit sem késztetnek az étkezőkre, hogy egészségesebb ételeket válasszanak. Ha a környezeti jelek, mint például egy lédús hamburger látványa és illata, felülírják motivációnkat, sokkal kevésbé valószínű, hogy egészséges döntéseket hozunk.
Pro: Az igazság (vagy hazugság) a reklámban
A címkéken szereplő részletes információk alátámasztják - vagy néha megcáfolhatják - a termék által támasztott egészségre vonatkozó állításokat.
Talán a magát „magas fehérjetartalmúnak” nevező gabona valóban csak ennek az állításnak felel meg, ha 8 uncia tej mellett szolgálják fel. Vagy talán azokban a tortilla chipsekben, amelyekben „só van” só, több nátrium van, mint amennyit a saját étrendednél jobban szeretnél.
Ha megnézi a táplálkozási tényeket, akkor megkapja a valódi mélypontot az elárasztott értékesítési nyelv mögött.
"A táplálkozási tények címke segít megtudni, hogy a címke első része valóban igaz-e vagy sem" - jegyzi meg a dietetikus, valamint a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője, Julie Stefanski, az RDN.
A kettő közötti megfejtés valóban jó képesség, amely segíthet abban, hogy az egészséget magáévá tegye.
Con: Kicsit elvontak
Sajnos a címkék értéke abban is megmutatkozik, hogy meg tudjuk-e érteni és vizualizáljuk-e a kiszolgálás méretét.
A legtöbb ember nehezen tudja elképzelni, hogy ennek a vagy annak a tápanyagnak 50 grammja valójában hogyan néz ki vagy mit jelent a való világban - és a mi igazi étrendünkben.
Emiatt néhány dietetikus arra utasítja az ügyfeleket, hogy inkább a hozzáférhetőbb mérésekre gondoljanak.
"Az irodámban vizuális eszközökkel támogatom a címkeolvasást, például mérőpohárokat, vagy saját kezűleg használom a kiszolgálás méretét" - mondja Jessica Gust, MS, RDN.
Egyesek azt is állítják, hogy a táplálkozási tények elvonják az egészség nagyképű megközelítését. "A tápértékjelölés a tápanyagok túl egyszerűsített pillanatképe" - mondja Yafii Lvova, RDN.
Ez táplálhatja a túl szűkös figyelmet bizonyos tápanyagokra és értékekre (figyelmen kívül hagyva másokat, amelyek ugyan nem szerepelnek a címkén, de az egészség szempontjából is kritikusak). Számos egészségügyi profi inkább egy teljes ételt, az étrendet szemlélteti - és otthagyja a címkéket.
Pro: Hasznos az egészségi állapot szempontjából
A táplálkozási tények címkéi különösen azok számára hasznosak, akik olyan egészségi állapotokkal élnek, amelyek étrend-változtatásokat igényelnek.
Sok embernek nagyon specifikus paramétereket adnak meg bizonyos tápanyagok mennyiségéről, amelyet kaphatnak és nem.
Vesebetegek, akiknek például monitorozniuk kell a nátriumot, vagy a cukorbetegek, akik megszámolják a szénhidrátjukat, címkékkel fordulhatnak annak megállapításához, hogy egy bizonyos étel belefér-e étrendjükbe.
Con: A rendezetlen étkezés kérdése
Bár a táplálkozási címkék egyszerű darabolt és szárított étel tényeknek tűnhetnek, egyesek számára információjuk érzelmi súlyú.
Az étkezési rendellenességekben szenvedők gyakran tapasztalják, hogy a táplálkozási címkék hajlamosak a kalóriák, a zsír vagy a cukor megszállására.
"Ha az élelmiszer-elfoglaltság lencséjén keresztül vizsgáljuk, például krónikus fogyókúra, rendezetlen táplálkozás vagy étkezési rendellenesség esetén, akkor az információkat könnyen ki lehet vonni a kontextusból" - mondja Lvova.
Ha rendezetlen táplálkozással küzd, vagy ha korábban rohamosan fogyókúrázott, akkor a legjobb, ha távol tartja magát a címkék olvasásától.
Végszó: Jobb választás jobb oktatással
Végül a táplálkozási címkék hatékonysága az oktatásnak köszönhető.
Egy tanulmány megállapította, hogy az emberek tudása és motivációja volt a két kulcsfontosságú tényező abban, hogy a táplálkozási címkék olvasása valóban javította-e étrendjüket. Amikor az alanyok tudták, mire kell figyelniük - és volt kedvük egészséges döntéseket hozni -, jobb döntéseket hoztak az ételekkel kapcsolatban.
Néhány fontos fogalom, amelyet érdemes megjegyezni a táplálkozási címkék egészséges használatához:
- tudva, hogy kalóriaigénye eltérhet a címkék napi 2 000 kalóriától
- felismerve, hogy a címkéken szereplő tápanyagértékek adagonként vannak felsorolva - és nyomon kell követni, hogy hány adagot eszel
- annak megértése, hogy a címkék nem tartalmaznak minden, az egészség szempontjából fontos tápanyagot
- a napi érték százalékát vizsgálva gramm vagy milligramm helyett
Ha szorgalmas címkeolvasó vagy, folytasd a jó munkát. Egy kis oktatással arról, hogy mire kell figyelni, jó úton halad az egészséges táplálkozási döntések meghozatalában.
Másrészt, ha a táplálkozással kapcsolatos tényeket zavarónak találja, talán egy kicsit több olvasás adhat jobb megértést! Azok számára, akik inkább az intuitívabb étkezést, a teljes ételek megközelítését választják, a táplálkozási tények címkéi egyáltalán nem lehetnek hasznosak.
Mint sok más típusú információ esetében, itt is rajtad múlik, mit veszel el - vagy hagysz hátra - az ételek oldalán található fekete-fehér dobozban.
Sarah Garone, az NDTR táplálkozási szakember, szabadúszó egészségügyi író és ételblogger. Férjével és három gyermekével az arizonai Mesában él. Találja meg a földhözragadt egészségügyi és táplálkozási információkat és (többnyire) egészséges recepteket a címen Egy szerelmes levél az ételhez.
