Jutalmazzuk vele a gyerekeket az ünnepek alatt, vagy az iskolában jól elvégzett munkáért. És megjutalmazzuk magunkat vele egy különösen megterhelő nap után, vagy egy születésnap megünneplése vagy egy különleges siker után.
Cukrot adunk a kávénkhoz, kedvenc süteményeinkbe sütjük, és a reggelinkre kanalazzuk. Szeretjük az édes dolgokat. Vágyunk rá. De vajon függők vagyunk-e tőle?
Egyre több kutatási eredmény szól arról, hogy a felesleges cukor ugyanolyan függőséget okozhat, mint egyes utcai drogok, és hasonló hatása lehet az agyra.
„A függőség erős szó” - mondja Dr. Alan Greene, a gyermekek egészségével és wellnessével foglalkozó szakértő, olyan könyvek szerzője, mint a „Raising Baby Green” és a „Feeding Baby Green”.
„Az orvostudományban az„ addikciót ”használjuk egy olyan tragikus helyzet leírására, amikor valakinek az agyi kémiáját megváltoztatták, hogy arra kényszerítsék őket, hogy egy káros anyagot vagy tevékenységet a káros következmények ellenére ismételjenek meg. Ez egészen más, mint az „addikció” alkalmi használata („a„ Trónok játékához vagyok rabja! ””). ”
Greene véleménye szerint egyre több a bizonyíték arra, hogy a túl sok hozzáadott cukor valódi függőséghez vezethet.
Mi a függőség?
A cukor fogyasztása opioidokat és dopamint szabadít fel testünkben. Ez a kapcsolat a hozzáadott cukor és az addiktív viselkedés között.
A dopamin egy neurotranszmitter, amely az addiktív viselkedéshez kapcsolódó „jutalomkör” kulcsfontosságú része. Amikor egy bizonyos viselkedés a dopamin túlzott felszabadulását idézi elő, akkor kellemes „magasnak” érzi magát, amelyet hajlamos átélni, és így ismételje meg a viselkedést.
Amint ezt a viselkedést egyre jobban megismétli, az agyad alkalmazkodik ahhoz, hogy kevesebb dopamint szabadítson fel. Az egyetlen módja annak, hogy ugyanolyan „magasnak” érezze magát, mint korábban, a viselkedés növekvő mennyiségben és gyakorisággal történő megismétlése. Ezt kábítószerrel való visszaélésnek nevezik.
Cassie Bjork, RD, LD, az Healthy Simple Life alapítója kijelenti, hogy a cukor még inkább függőséget okozhat, mint a kokain.
"A cukor aktiválja az ópiát receptorokat az agyunkban, és befolyásolja a jutalmazási központot, ami kényszeres viselkedéshez vezet, annak ellenére, hogy negatív következményei vannak, például a súlygyarapodás, a fejfájás, a hormon egyensúlyhiánya és még sok más."
Bjork hozzáteszi: "Valahányszor édességet eszünk, megerősítjük ezeket a neuropathusokat, aminek következtében az agy egyre jobban bekapcsolódik a cukor utáni vágyakozásba, toleranciát alakítva ki, mint bármely más gyógyszer."
A Connecticuti Főiskolán végzett patkányok kutatása kimutatta, hogy az Oreo cookie-k több neuront aktiválnak a patkányok agyának örömközpontjában, mint a kokain (és akárcsak az emberek, a patkányok is megennék először a tölteléket).
És egy 2008-as Princeton-tanulmány megállapította, hogy a patkányok a cukor függővé válhatnak, és hogy ez a függőség a függőség számos aspektusához kapcsolódhat: a sóvárgáshoz, az elhulláshoz és az elvonáshoz.
A francia kutatók egyetértenek abban, hogy a cukor és az illegális kábítószerek közötti alkalmi kapcsolat nemcsak drámai címszavakat jelent. Nemcsak igazság van benne, hanem azt is meghatározták, hogy a cukor fogyasztása után az agy milyen jutalmakat még "kifizetődőbb és vonzóbbak", mint a kokain hatásai.
"Lehet, hogy a sajtóban elhangzott történetek arról szólnak, hogy az Oreos inkább függőséget okoz, mint a kokain" - mondta Greene. "De nem szabad félvállról venni a hozzáadott cukor erejét, hogy újra és újra csalogasson bennünket, és rabolhasson minket egészségünkről."
Hozzáteszi: "Az orvosi függőség megváltoztatja az agy kémiai elváltozásait, sóvárgást, elvonási tüneteket és érzékenységet okoz."
A cukor is sokkal elterjedtebb, elérhetőbb és társadalmilag elfogadhatóbb, mint az amfetaminok vagy az alkohol, és így nehezebb elkerülni.
De hogy a cukor addiktívabb-e, mint a kokain, kutatók és táplálkozási szakemberek szerint a cukor függőséget okoz, és kevesebbet kell kapnunk belőle.
"A kábítószer-analógia mindig nehéz, mert a gyógyszerekkel ellentétben az élelemre szükség van a túléléshez" - mondja Andy Bellatti, MS, RD, a Dietetians for Professional Integrity stratégiai igazgatója.
"Ennek ellenére vannak olyan kutatások, amelyek bizonyítják, hogy a cukor stimulálhatja az agy jutalomfeldolgozó központját oly módon, hogy utánozza azt, amit néhány szabadidős kábítószerrel látunk."
Bellatti hozzáteszi: "Bizonyos hajlamokkal rendelkező egyéneknél ez a cukros ételek függőségeként nyilvánulhat meg."
Mi a hozzáadott cukor?
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 1989 óta arra figyelmezteti az embereket, hogy csökkentsék a „szabad cukrok” bevitelét a napi kalória kevesebb, mint 10% -ára. A szervezet szerint ezáltal csökkenthető az elhízás, a túlsúly vagy a fogérzés kockázata. hanyatlás.
A „szabad cukrok” magukban foglalják a mézben és a gyümölcslében természetesen megtalálható cukrokat, valamint az ételekhez és italokhoz hozzáadott cukrot. Az élelmiszer-címkéken a hozzáadott cukrok olyan szavakat tartalmaznak, mint glükóz, kukoricaszirup, barna cukor, szőlőcukor, maltóz és szacharóz, valamint sok más szót.
2015-ben a WHO javasolta továbbá a szabad cukor napi bevitelének csökkentését a kalória kevesebb mint 5 százalékára, körülbelül 6 teáskanálra. Az Egyesült Államokban a hozzáadott cukrok az átlagember napi kalóriabevitelének 14 százalékát teszik ki.
Ennek nagy része italokból származik, beleértve az energiaitalokat, alkoholos italokat, szódát, gyümölcsitalokat, valamint édesített kávét és teákat.
Egyéb gyakori források a harapnivalók. Ezek nem csak a kézenfekvő dolgokat foglalják magukban, mint például sütemények, sütik, fánkok és fagylaltok. Nagy mennyiségű hozzáadott cukrot is találhat kenyérben, salátaöntetben, granolabárokban és még zsírmentes joghurtban is.
Valójában egy felmérés szerint a magas kalóriatartalmú édesítőszerek a granoladarabok, gabonafélék és cukorral édesített italok több mint 95 százalékában vannak, leggyakrabban kukoricaszirup, cirok és nádcukor formájában.
A Betegségmegelőzési és Egészségfejlesztési Hivatal 2015–2020-as étrendi irányelvei azt javasolják, hogy a hozzáadott cukrok fogyasztását napi kevesebb, mint a kalória 10 százalékára csökkentsék.
A fogyasztók megsegítése érdekében az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal kifejlesztett egy új élelmiszer-címkét, amely külön felsorolja a hozzáadott cukrokat, amelyeket a gyártóknak használniuk kell (bár néhány kisebb gyártó 2021-ig köteles megfelelni).
"Élelemre van szükséged a túléléshez, és szerintem irreális azt gondolni, hogy képes leszel teljesen" leszokni a cukorról "- mondja Alex Caspero, MA, RD, blogger, egészségügyi edző és a Delish Knowledge alapítója.
„A probléma az, hogy nem az a célunk, hogy ilyen koncentrált mennyiségben élvezzük a cukrokat.
„A természetben a cukor rostokkal körülvéve található meg a cukornádban és a gyümölcsökben. Természetesen olyan tartályban van, amely rövidebb vércukor-választ produkál és elősegíti a teljességet. A mai cukrok finomítottak és koncentráltak. "
Caspero hozzáteszi: „A jó hír az, hogy az ízlelőbimbóinkat úgy alakíthatjuk, hogy kevesebb cukrot fogadjanak el. A cukor, különösen a koncentrált cukrok csökkentése nemcsak korlátozza a bevitt cukrok mennyiségét, hanem a kevésbé édes ételeket is édesebbnek tűnik. "
