A hidegen sajtolás az olívaolaj hő- vagy vegyszerhasználat nélküli előállításának egyik általános módja.
Ez magában foglalja az olajbogyó pasztává zúzását, majd mechanikai préseléssel az erő elválasztását az olajnak a péptől. Az európai élelmiszer-előírások szerint a hőmérséklet nem haladhatja meg a 81-et°F (27°C).
A hidegen sajtolás segíthet az olívaolaj tápértékének megőrzésében, mivel a tápanyagok és a hasznos növényi vegyületek nagy hő hatására lebomlanak.
A legmagasabb fokú olívaolajat - extra szűz és szűz - mindig hidegen sajtolják.
Íme a hidegen sajtolt olívaolaj 13 előnye és felhasználása.
1. Magas a tápanyagtartalma
Mivel gyakorlatilag minden zsír, a hidegen sajtolt olívaolaj magas kalóriatartalmú.
Fő zsírtípusa - telítetlen zsír - azonban hihetetlenül egészséges.
A magas telített zsírtartalmú étrendekkel összehasonlítva a telítetlen zsírtartalmúakkal csökkent a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, a rák és más krónikus betegségek kockázata.
Az olívaolaj emellett büszkélkedhet E és K vitaminnal. Az E-vitamin erős antioxidáns, amely szerepet játszik az immunműködésben, míg a K-vitamin kulcsszerepet játszik a véralvadásban és a csontok egészségében.
Csak 1 evőkanál (15 ml) hidegen sajtolt olívaolaj készlet:
- Kalória: 119
- Összes zsír: 13,5 gramm
- Telített zsír: 2 gramm
- Egyszeresen telítetlen zsír: 10 gramm
- Többszörösen telítetlen zsír: 1,5 gramm
- E-vitamin: a napi érték (DV) 12,9% -a
- K-vitamin: a DV 6,8% -a
A hidegen sajtolt olívaolaj legalább 30 hasznos növényi vegyületet is tartalmaz, amelyek közül sok erős antioxidáns, gyulladáscsökkentő hatással.
összefoglalóA hidegen sajtolt olívaolaj egészséges zsírokban, több tucat erőteljes növényi vegyületben, valamint E- és K-vitaminokban gazdag.
2. Egészséges zsírokkal
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) azt ajánlja, hogy kalóriáinak 20–35% -át zsírból, elsősorban telítetlen zsírból fogyassza.
A hidegen sajtolt olívaolaj szinte minden zsírt tartalmaz, 71% -a telítetlen zsírból, az olajsavból származik.
A tanulmányok szerint az olajsav és más telítetlen zsírok hozzájárulhatnak az LDL (rossz) koleszterinszint csökkentéséhez, ha telített zsírok helyett alkalmazzák őket.
A hidegen sajtolt olívaolaj zsírjának további 11% -a omega-6 és omega-3 zsírsavakból származik. Ez a két telítetlen zsír részt vesz a főbb testi folyamatokban, például a vérnyomás szabályozásában, a véralvadásban és az immunrendszer válaszában.
Noha az olívaolaj evőkanálonként (15 ml) 2 gramm telített zsírt tartalmaz, ez jóval meghaladja a legtöbb egészségügyi hatóság által a 2000 kalóriatartalmú étrendhez ajánlott napi 13–22 grammos határt.
összefoglalóA hidegen sajtolt olívaolaj főleg olajsavat tartalmaz, amely zsír hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez. Omega-6 és omega-3 zsírokat is tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az egészségéhez.
3. Erős antioxidánsokat tartalmaz
A hidegen sajtolt olívaolaj több antioxidánst tartalmazhat, mint az alacsonyabb osztályú olívaolajok, mivel nem kezelik hővel.
Az antioxidánsok megvédik a testet az instabil molekuláktól, az úgynevezett szabad gyököktől. Ez viszont segít kivédeni a krónikus betegségeket, mint a szívbetegség, a cukorbetegség és a rák.
Kanálonként (15 ml) az olívaolaj 12,9% DV-vitamint tartalmaz az E-vitaminhoz - ez alapvető tápanyag és erős antioxidáns.
Gazdag olyan növényi vegyületekben is, mint az oleuropein és a hidroxi-tirozol, amelyek állat- és kémcsőben végzett vizsgálatok során erőteljes antioxidáns tulajdonságokat mutattak ki.
A kutatók úgy vélik, hogy ezek a vegyületek részben felelősek lehetnek a mediterrán étrend előnyeiért, beleértve az erősebb csontokat és a szívbetegségek, az agyi állapotok és bizonyos rákos megbetegedések csökkent kockázatát.
SUmmaryA hidegen sajtolt olívaolaj erős antioxidánsokat tartalmaz, amelyek megvédhetik testét számos betegségtől.
4. Harcolhat a gyulladás ellen
A tartós, alacsony fokú gyulladásról úgy gondolják, hogy számos kórképet befolyásol, beleértve a szívbetegségeket, a cukorbetegséget, a rákot, az ízületi gyulladásokat és az Alzheimer-kórt.
A tanulmányok szerint az olívaolaj segíthet csökkenteni a gyulladást az egészséges zsírok, antioxidánsok és olyan vegyületek magas koncentrációja miatt, mint az oleokantál.
Az oleocanthal természetes gyulladáscsökkentő szer. A kémcsőben végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy hasonlóan működik, mint az ibuprofen, egy gyulladáscsökkentő gyógyszer - bár humán vizsgálatokra van szükség.
Ne feledje, hogy ha több növényi alapú lehetőséget vesz be az étrendbe, akkor hatékonyabban csökkentheti a gyulladást, mint egyetlen vegyületre, tápanyagra vagy ételre támaszkodni.
Ennek ellenére a telített zsírtartalmú ételek - például vaj, rövidítés és zsírzsír - felváltása hidegen sajtolt olívaolajjal kiváló kiindulópont.
ÖsszegzésAz egészséges zsírok, antioxidánsok és hasznos növényi vegyületek magas koncentrációja miatt a hidegen sajtolt olívaolaj csökkentheti a gyulladást.
5. Védhet a szívbetegségektől
A szívbetegség a férfiak és a nők körében a halálozás legfőbb oka világszerte, és évente több mint 17 millió halálesetet okoz.
Számos tanulmány feltárja, hogy a magas telített zsírtartalmú ételek olívaolajjal történő cseréje hozzájárulhat a magas LDL (rossz) koleszterinszint és a vérnyomás szintjének csökkentéséhez - ez a szívbetegségek két fő kockázati tényezője.
Egy több mint 84 000 nő részvételével végzett tanulmány megállapította, hogy a telített zsírok 5% -ának az egyszeresen telítetlen zsírokban, köztük az olívaolajban gazdag ételekkel való helyettesítése 15% -kal csökkentette a szívbetegségek kockázatát.
A mediterrán étrend, amely az olívaolajra mint fő zsírforrásra támaszkodik, bebizonyította, hogy akár 28% -kal csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát.
ÖsszegzésA telített zsírforrások hidegen sajtolt olívaolajjal történő cseréje csökkentheti a szívbetegség kockázatát.
6. Elősegítheti az agy egészségét
A magas hidegen sajtolt olívaolaj-tartalmú étrendek kimutatták, hogy támogatják az agy egészségét.
Ilyen például a MIND (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay) diéta, amely elsősorban olívaolajjal történő főzést javasol. Ötvözi a hagyományos mediterrán étrendet a magas vérnyomás (DASH) diéta diétás megközelítésével.
A populációs vizsgálatokban a MIND étrendet követõ egyének a mentális élesség és az emlékezet lassabb csökkenését mutatják az életkor, valamint a stroke után.
Egy 4,5 éves, 923 emberen végzett vizsgálat 53% -os csökkenést mutatott ki az Alzheimer-kór arányában azoknál, akik a legszigorúbban betartották az étrendet.
Az étrend agy-fellendítő ételek kombinációja szintén felelős lehet előnyeiről. Az olívaolaj mellett a MIND étrendben sok zöldség, bogyó, dió, teljes kiőrlésű gabona és hal található. Alacsony a nátriumtartalma is.
Továbbá állat- és kémcsőben végzett kutatások arra utalnak, hogy az olívaolajban található vegyület, az oleocanthal segíthet csökkenteni az Alzheimer-kórral összefüggő agyi plakkokat. Ugyanakkor emberi kutatásra van szükség.
ÖsszegzésA magas olívaolajtartalmú étrendek megelőzhetik az öregedéssel járó mentális hanyatlást, valamint csökkenthetik az Alzheimer-kór kockázatát.
7–10. Egyéb lehetséges egészségügyi előnyök
Bár a kutatások korlátozottak, a hidegen sajtolt olívaolaj más potenciális egészségügyi előnyökkel járhat. Ezek tartalmazzák:
- Csökkent a 2-es típusú cukorbetegség kockázata. Emberi tanulmányok az olívaolajban legmagasabb - legfeljebb 1,5 evőkanál (20 ml) napi étrendet - kapcsolják össze 16% -kal alacsonyabb kockázattal a 2-es típusú cukorbetegség szempontjából.
- Javult a vércukorszint. Egy kis vizsgálatban azok az emberek, akik 20 mg koncentrált oleuropeint, olívaolaj-vegyületet szedtek, 14% -kal alacsonyabb vércukorszint-emelkedést tapasztaltak étkezés után, mint azok, akik placebót szedtek.
- Székrekedés enyhítése. Néhány kis tanulmány szerint napi 1 teáskanál (5 ml) olívaolaj bevitele kezelheti a székrekedést.
- Az osteoarthritis késleltetett progressziója. Állatkutatás megállapítja, hogy az olívaolaj és vegyületei leküzdhetik az osteoarthritist azáltal, hogy megakadályozzák a porc károsodását, az ízületek védőpárnáját.
Ne feledje, hogy további kutatásokra van szükség.
ÖsszegzésKorai kutatások szerint az olívaolaj és vegyületei hozzájárulhatnak a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentéséhez, a vércukorszint javításához, a székrekedés enyhítéséhez és az osteoarthritis elleni küzdelemhez.
11. Előnyös lehet a haj, a bőr és a körmök számára
Bár korlátozott tudományos bizonyíték áll rendelkezésre az olívaolaj helyi alkalmazásának alátámasztására, ez számos szappan, testmosó és testápoló közös összetevője.
Az olívaolaj néhány népszerű kozmetikai felhasználása a következő:
- Hajkezelés. Használjon 1-2 evőkanál (15-30 ml) olívaolajat a töredezett haj kezelésére, vagy finoman masszírozza be a fejbőrbe a szárazság enyhítése érdekében. Ezután samponnal és alaposan öblítse le.
- Hidratáló. A bőr hidratálásához tegyen egy vékony réteget zuhanyozás után, vagy használat előtt keverjen össze egy centiméteres mennyiséget a szokásos krémjébe. Lehet, hogy törölje le a felesleges olajat.
- Kutikula kondicionáló. Masszírozzon egy csepp olívaolajat minden ujjbegyébe a repedezett, repedezett vagy száraz kutikulák kezelésére.
Mivel az alacsonyabb osztályú olívaolajok potenciális bőrirritáló hatásúak lehetnek, a legjobb ragaszkodni az extra szűz és a szűz olívaolajokhoz, amelyek mind hidegen sajtoltak.
Az érzékeny bőrűeknek körültekintően kell eljárniuk, mivel az olívaolaj bizonyítottan tovább irritálja a száraz bőrt, különösen csecsemőknél és gyermekeknél.
ÖsszegzésBár az olívaolaj hatékony hidratáló lehet a hajra, a bőrre és a körmökre, kevés tudományos bizonyíték támasztja alá ezeket a felhasználásokat. Ráadásul nem megfelelő az érzékeny bőrű emberek számára.
12. Könnyű hozzáadni a diétához
A hidegen sajtolt olívaolaj nemcsak kiváló sütési olaj pörköléshez, pörköléshez és sütéshez, hanem ideális alapanyag salátakészítményekben, szószokban és pácokban.
A telített zsír cseréje ezzel az olajjal különösen előnyös lehet az egészségére nézve. Fontolja meg ezeket a könnyű ételcseréket:
- Főzés közben cserélje ki a vajat, a rövidítőt, a sertészsírot vagy a szalonnazsírt hidegen sajtolt olívaolajra.
- Ahelyett, hogy krémes salátaöntetet vásárolna, próbáljon olívaolajjal készülteket - vagy készítsen sajátot.
- Válasszon olívaolaj alapú szószokat, például pesto helyett tejszín vagy sajt alapú szószokat.
- Zöldséges mártogatáshoz próbáljon meg olívaolajjal készült hummust kéksajt vagy tanyasi öntet helyett.
- A kenyér kivajazása helyett mártsa meg hidegen sajtolt olívaolajban és fűszerekben.
A hidegen sajtolt olívaolaj rántásra is alkalmas, de korlátoznia kell ennek a főzési módnak a használatát a felesleges kalória miatt.
Ezenkívül az olívaolaj még mindig kalóriatartalmú. Ha figyelemmel kíséri a kalóriabevitelt, feltétlenül használja ezt a zsírt a napi kiosztáson belül, hogy elkerülje a nem kívánt súlygyarapodást.
ÖsszegzésA hidegen sajtolt olívaolaj szívnek egészséges zsír a mindennapi főzéshez, és különösen jól alkalmazható öntetekben, szószokban és mártásokban.
Alsó vonal
A hidegen sajtolt olívaolaj több tápanyagot tarthat vissza, mint a hővel kezelt olívaolajok.
Tele van egészséges zsírokkal, E- és K-vitaminnal, valamint számos antioxidánssal és gyulladáscsökkentő vegyülettel. Ezek a tápanyagok az egyéb előnyök mellett elősegíthetik az agy és a szív egészségét.
Akkor érheti el a legtöbb hasznot, ha hidegen sajtolt olívaolajat használ más zsírok, például zsír, vaj vagy margarin helyett.
.jpg)
