A banán az egyik legnépszerűbb gyümölcs a világon.
Egészséges, finom rágcsálnivaló, sütésnél és főzésnél könnyen használható.
Bár előfordulhat, hogy csak néhány típust lát a helyi üzletben, több mint 1000féle banán (Musa) világszerte léteznek.
Ezek édes és sós fajtákat egyaránt tartalmaznak, amelyek közül sok egyedi színű, ízű és formájú.
A banán egészségügyi előnyei
A banán számos egészségügyi előnnyel jár.
Ez a népszerű sárga gyümölcs jó kálium- és magnéziumforrás, amelyet teste az ideg- és izomműködéshez, valamint a folyadék- és pH-egyensúly fenntartásához használ.
Keményítőjük éréskor cukorrá válik. Ha elfogyasztja a banánját, még mielőtt megérne, akkor megkapja a különféle egészséges keményítő előnyeit.
Gyorsan emészthető keményítőjük glükózzá metabolizálódik, amelyet a tested felhasználhat egy gyors energiapörgéshez, míg a lassan emészthető keményítőjük hosszabb ideig tartó üzemanyagként működik és segít stabilizálni a vércukorszintet.
A banán rezisztens keményítője a vastagbélben erjed, ahol az egészséges bélbaktériumokat táplálja.
Ezen felül az antioxidánsok, mint a fenolos vegyületek és a karotinoidok ebben a finom gyümölcsben, megvédhetik a sejtjeit az oxidatív károsodásoktól.
A banán gazdag szerotoninban, dopaminban és noradrenalinban is. Ezek a neurotranszmitterek segítenek szabályozni a pulzusszámot, a vérnyomást és a hangulatot.
összefoglalóA banán egyéb előnyök mellett elősegítheti az emésztést és elősegítheti a vércukorszint egyensúlyát. A legelőnyösebb keményítő megszerzéséhez egyél, amikor kissé alulérettek.
A banán lehet édes vagy sós
A banánt vagy desszert banánnak, amely édes és nyersen fogyasztják, vagy főző banánnak, amely keményítőtartalmú és hasonló a burgonyához.
A főző banánt általában főzik, sütik vagy grillezik, és sós ételek mellé fogyasztják. Az Egyesült Államokban gyakran útifűnek nevezik őket.
Táplálkozási tények
Íme a tápanyagok 3,5 unciában (100 gramm) mindkét típusú banánban, érett és nyers állapotban:
A főző banánban magasabb az A-provitamin és a C-vitamin, valamint a szénhidrát és a kalória. A két típus hasonló mennyiségben osztja meg a legtöbb egyéb tápanyagot.
összefoglalóA főző banán, más néven útifű, keményebb és több szénhidrátot tartalmaz, mint a desszertes banán, amely édes és általában nyersen fogyasztják.
Desszert banán
Minden desszert banán édes, de alakja, mérete, színe és íze változó. Sok csak bizonyos országokban érhető el, de néhányat megtalálhat a speciális piacokon vagy az interneten.
Íme 9 érdekes fajta desszert banán:
- Cavendish. A világon a legszélesebb körben exportált banán, a Cavendish masszív héja jól halad. Az Egyesült Államokban és Európában értékesített banán szinte minden ilyen fajta.
- Gros Michel. Más néven Big Mike, ez volt a legjobban exportált banán, amíg az 1950-es években egy gomba ki nem irta a termés nagy részét. Ízében és méretében hasonló a Cavendish-hez, és néhol még kapható.
- Babapiskóta. Kicsi, átlagosan 10–12,5 cm hosszú banán, vékony, halványsárga héjú, édes, krémes húsú. Lady Fingers néha „baba (niño)” feliratú.
- Kék Java. „Fagylaltos” banánnak is nevezik, mert állítólag vaníliafagylalt íze van, ezeknek kékes-ezüstös héja van, amely éretten halványsárgává válik.
- Manzano. „Almabanánnak” is nevezik ezeket a rövid, pufók gyümölcsöket, amelyeknek alma és eper van. Teljesen be vannak érve és akkor ízlik a legjobban, ha a bőr fekete lesz. A Manzano a legnépszerűbb desszertfajta a trópusokon.
- Piros. A vörös banán vastag héja vörös vagy gesztenyebarna színű, de éréskor sárga-narancssárgává válik. A hús édes, rózsaszínű vagy narancssárga színű.
- Arany ujj. Ez a hondurasi újabb fajta édes és enyhén almás ízű.
- Mysore. Ez a kis gyümölcs India legfontosabb banántermése. Vékony héja van, és kissé fanyar.
- Imádkozó kezek. Ezt a fajtát a két szomszédos „kéz” alapján ismeri fel, amelyek összeolvadva nőnek, és a gyümölcs nevét adják. Kevésbé édes, mint a többi típus, és finom vanília íze van.
összefoglalóA desszert banán édes, lágy és krémes. Különböző méretben és színben kaphatók, és finom ízbeli különbségek vannak. Keresse őket speciális piacokon, online vagy trópusi célpontokon.
Banánfőzés
A banán vagy útifű főzése a világ számos részén, beleértve a Karib-térséget, Közép-Amerikát, valamint Afrika, Dél-Amerika és Délkelet-Ázsia egy részét is.
Semleges ízűek, általában sültek, főznek vagy sütnek. Míg éretten nyersen fogyaszthatók, főzéskor lágyabb az állaga.
Íme 5féle banánfőzés:
- Orinoco. Más néven „burro”, ezek vastag gyümölcsök, szögletes alakúak és lazac színezett húsúak.
- Bluggoe. Ez egy nagy, keményítőtartalmú útifű, egyenes alakú.
- Fehi. Ezeknek a réz tónusú gyümölcsöknek néha vannak magvaik. Főzve vagy pörkölve ízletesek.
- Macho útifű. Ez a legszélesebb körben termesztett útifű az Egyesült Államokban. Különösen gyakori Floridában.
- Rhino Horn. A banán közül a legnagyobb, a Rhino Horn útifű Afrikából származik, és akár 0,6 méter hosszú is lehet.
összefoglalóA főző banán enyhe ízű és keményítőtartalmú. Finomabbak főzve - általában forralással, sütéssel vagy pörköléssel -, de érve nyersen is fogyaszthatók.
A banán érlelése és tárolása
Az exportra termesztett desszert-banánt nagyjából 75% -ban érik, még zöld vagy éretlen. Röviddel az üzletbe történő szállítás előtt általában etiléngázzal, természetes érlelőanyaggal kezelik őket.
Otthon a legjobb, ha a pulton tartjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk érni.
Az érési folyamat lelassításához szinte érett banánt helyezhet a hűtőszekrénybe. Bár a héja fekete lesz, a gyümölcs több napig friss marad.
Az érési folyamat felgyorsítása érdekében helyezze őket egy érett almával ellátott barna papírzacskóba.
Hámozhat és fagyaszthat érett banánt turmixokhoz, banánkenyérhez vagy nem fagylalthoz.
összefoglalóA desszert banán szobahőmérsékleten tárolható érésig. Fagyaszthatók és később különféle csemegékhez is felhasználhatók.
Alsó vonal
A banán egy tápláló gyümölcs, amelyet édes harapnivalóként vagy sós oldalaként élvezhetünk.
Vagy desszert-banán, vagy főző banán kategóriába sorolják, amelyeket útifűnek ismerhet.
Érdemes különféle típusokat keresni, különösen, ha trópusi célpontra utazik - mivel több mint 1000 fajta áll rendelkezésre.
.jpg)
.jpg)
