A nátrium-benzoát tartósítószer, amelyet néhány üdítőhöz, csomagolt élelmiszerekhez és testápolási termékekhez adnak az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében.
Vannak, akik azt állítják, hogy ez az ember által előállított adalékanyag ártalmatlan, míg mások a rákhoz és más egészségügyi problémákhoz kötik.
Ez a cikk részletes áttekintést nyújt a nátrium-benzoátról, beleértve annak felhasználását és a lehetséges biztonsági aggályokat.
Mi a nátrium-benzoát?
A nátrium-benzoát leginkább konzerválószerként ismert, amelyet feldolgozott élelmiszerekben és italokban használnak az eltarthatóság meghosszabbítására, bár számos más felhasználási lehetősége van.
Szagtalan, kristályos por, amelyet benzoesav és nátrium-hidroxid kombinálásával állítanak elő. A benzoesav önmagában jó tartósítószer, és a nátrium-hidroxiddal kombinálva elősegíti a termékekben való oldódást.
A nátrium-benzoát nem fordul elő természetesen, de a benzoesav számos növényben megtalálható, beleértve a fahéjat, szegfűszeget, paradicsomot, bogyókat, szilvait, almát és áfonyát.
Ezenkívül bizonyos baktériumok benzoesavat termelnek tejtermékek, például joghurt fermentálásakor.
ÖsszegzésA nátrium-benzoát mesterséges vegyület. Leginkább élelmiszer-tartósítószerként ismert, bár számos más felhasználási lehetősége van.
Különböző felhasználások a különböző iparágakban
A feldolgozott élelmiszerekben és italokban való alkalmazásán kívül nátrium-benzoátot néhány gyógyszerhez, kozmetikumhoz, testápolási termékhez és ipari termékhez is adnak.
Itt találja meg közelebbről a sok funkcióját.
Ételek és italok
A nátrium-benzoát az első tartósítószer, amelyet az FDA engedélyezett az élelmiszerekben, és továbbra is széles körben használt élelmiszer-adalékanyag. Általánosságban biztonságosnak (GRAS) minősül, vagyis a szakértők biztonságosnak tartják, ha rendeltetésszerűen használják.
Nemzetközileg élelmiszer-adalékként engedélyezték, és a 211. azonosító számmal van ellátva. Például az európai élelmiszerekben E211 néven szerepel.
A nátrium-benzoát gátolja az élelmiszerekben potenciálisan káros baktériumok, penész és egyéb mikrobák szaporodását, megakadályozva ezzel a romlást.Különösen savas ételekben hatékony.
Ezért gyakran használják olyan élelmiszerekben, mint például a szóda, a palackozott citromlé, savanyúságok, zselé, salátaöntet, szójaszósz és egyéb fűszerek.
Gyógyszerek
A nátrium-benzoátot tartósítószerként használják egyes vény nélkül kapható és vényköteles gyógyszerekben, különösen olyan folyékony gyógyszerekben, mint a köhögés elleni szirup.
Ezenkívül kenőanyag lehet a tablettagyártás során, és átlátszóvá és simává teszi a tablettákat, segítve őket gyorsan lebomlani, miután lenyelte őket.
Végül nagyobb mennyiségű nátrium-benzoátot írhatnak fel az ammónia magas vérszintjének kezelésére. Az ammónia a fehérje lebontásának mellékterméke, és bizonyos orvosi körülmények között a vérszint veszélyesen magasra emelkedhet.
Egyéb felhasználások
A nátrium-benzoátot tartósítószerként gyakran használják kozmetikumokban és testápolási cikkekben, például hajápolási termékekben, baba törlőkendőkben, fogkrémekben és szájvízekben.
Ipari felhasználása is van. Az egyik legnagyobb alkalmazása a korrózió megakadályozása, például az autómotorok hűtőfolyadékaiban.
Ráadásul stabilizátorként alkalmazható a fotófeldolgozásban, és bizonyos műanyag típusok szilárdságának javítására.
ÖsszegzésA nátrium-benzoát sokoldalú vegyszer, tartósítószerrel, gyógyászati és egyéb funkciókkal. Bizonyos csomagolt élelmiszerekben, italokban, gyógyszerekben, kozmetikumokban, valamint testápolási és ipari termékekben használják.
Lehetséges egészségügyi problémák
Vannak, akik általában vágynak az összes kémiai adalékanyagra, beleértve a nátrium-benzoátot is. Az előzetes tanulmányok kérdéseket vetnek fel a biztonságával kapcsolatban, de további kutatásokra van szükség.
Átalakul potenciális rákügynökre
A nátrium-benzoát használatával kapcsolatban nagy aggodalomra ad okot, hogy átalakul ismert rákkeltő anyagként benzollá.
Benzol képződhet szódában és más italokban, amelyek nátrium-benzoátot és C-vitamint (aszkorbinsavat) egyaránt tartalmaznak.
Különösen a diétás italok hajlamosabbak a benzol képződésére, mivel a szokásos üdítőkben és gyümölcsitalokban lévő cukor csökkentheti annak képződését.
Más tényezők, beleértve a hő- és fényhatásokat, valamint a hosszabb tárolási időtartamok, növelhetik a benzolszintet.
2005-ben az FDA által tesztelt 200 üdítőből és egyéb gyümölcsitalból 10 tartalmazott több mint 5 milliomodrész (ppb) benzolt - ez az USA Környezetvédelmi Ügynöksége (EPA) által a biztonságos ivóvíz határértéke.
Különösen a gyümölcsízű diétás üdítők és léitalok haladták meg az 5 ppb benzolt. Azóta ezt a tíz italt vagy úgy alakították át, hogy elfogadható szintet hozzanak létre, vagy teljesen eltávolították a nátrium-benzoátot.
Az FDA nem tett közzé újabb termékelemzéseket, de kijelentette, hogy az italokban található alacsony benzolszint nem jelent egészségügyi kockázatot.
Ennek ellenére hiányoznak olyan hosszú távú tanulmányok, amelyek felmérnék a rendszeresen fogyasztott alacsony benzolszint és a rák kockázatát.
Egyéb lehetséges egészségügyi problémák
Az előzetes tanulmányok a nátrium-benzoát egyéb lehetséges kockázatait értékelték, amelyek a következők:
- Gyulladás: Állatkísérletek szerint a nátrium-benzoát az elfogyasztott mennyiséggel egyenes arányban aktiválhatja a gyulladásos utakat a szervezetben. Ez magában foglalja a rák kialakulását elősegítő gyulladást.
- Figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség (ADHD): Főiskolai hallgatók tanulmánya összefüggésbe hozta az ADHD-t az italok nagyobb nátrium-benzoát-bevitelével. Az adalékanyag egyes tanulmányokban a gyermekek ADHD-jéhez is kapcsolódik.
- Étvágyszabályozás: Az egér zsírsejtjeinek kémcsőben végzett vizsgálatában a nátrium-benzoát expozíció csökkentette az étvágycsökkentő hormon, a leptin felszabadulását. A csökkenés 49–70% volt, egyenesen arányos a kitettséggel.
- Oxidatív stressz: A kémcsőben végzett vizsgálatok azt sugallják, hogy minél magasabb a nátrium-benzoát koncentrációja, annál több szabad gyök keletkezik. A szabad gyökök károsíthatják sejtjeit és növelhetik a krónikus betegség kockázatát.
- Allergiák: Az emberek kis hányada allergiás reakciókat - például viszketést és duzzanatot - tapasztalhat, miután ételt fogyasztott vagy nátrium-benzoátot tartalmazó személyes ápolószereket használt.
Több kutatásra van szükség, különösen embereknél, ezeknek a kezdeti megállapításoknak a megerősítéséhez.
ÖsszegzésTanulmányok szerint a nátrium-benzoát növelheti a gyulladás, az oxidatív stressz, az elhízás, az ADHD és az allergia kockázatát. Lehetséges, hogy benzollá is átalakul, amely potenciális rákkeltő anyag, de az italokban található alacsony szintet biztonságosnak tekintik.
Lehetnek gyógyhatásai
Nagyobb adagokban a nátrium-benzoát segíthet bizonyos egészségügyi állapotok kezelésében.
A vegyszer csökkenti az ammónia salakanyag magas vérszintjét, például májbetegségben vagy örökletes karbamidciklusban szenvedőknél - olyan körülmények, amelyek korlátozzák az ammónia vizelettel történő kiválasztását.
Továbbá a tudósok azonosították azokat a módszereket, amelyek révén a nátrium-benzoát gyógyhatással járhat, például nem kívánt vegyületek megkötésével vagy bizonyos enzimek aktivitásának befolyásolásával, amelyek növelik vagy csökkentik a többi vegyület szintjét.
A nátrium-benzoát további kutatási lehetőségei a következők:
- Skizofrénia: Egy hathetes vizsgálatban skizofrén betegeknél napi 1000 mg nátrium-benzoát a szokásos gyógyszeres kezelés mellett 21% -kal csökkentette a tüneteket a placebóhoz képest. Egy hasonló tanulmány szintén előnyt mutatott.
- Szklerózis multiplex (MS): Állati és kémcsőben végzett vizsgálatok arra utalnak, hogy a nátrium-benzoát lelassíthatja az SM progresszióját. Ez magában foglalhatja a myelin termelésének stimulálását, az SM-ben károsodott védőideg-burkot.
- Depresszió: Egy hathetes esettanulmányban egy súlyos depresszióban szenvedő férfinak napi 500 mg nátrium-benzoátot adtak, a tünetei 64% -kal javultak, az MRI-vizsgálatok pedig a depresszióval kapcsolatos agyi struktúra javulását mutatták.
- Juharszirup vizeletbetegség: Ez az öröklött betegség gátolja bizonyos aminosavak lebomlását, és a vizelet szirupszagúvá teszi. Egy kisgyermekkorban végzett vizsgálat szerint az intravénás (IV) nátrium-benzoát segít a betegség válságos szakaszában.
- Pánikbetegség: Amikor egy pánikbetegségben szenvedő nő - amelyet szorongás, hasi fájdalom, mellkasi szorítás és szívdobogás jellemez - naponta 500 mg nátrium-benzoátot vett be, pánik tünetei hat hét alatt 61% -kal csökkentek.
A potenciális előnyök ellenére a nátrium-benzoátnak lehetnek mellékhatásai, beleértve émelygést, hányást és hasi fájdalmat.
Ezenkívül a nátrium-benzoát gyógyászati adagjai kimeríthetik testét a karnitin aminosavból, amely kritikus szerepet játszik az energiatermelésben. Ez szükségessé teheti a karnitin-kiegészítő szedését.
Ezen okok miatt a nátrium-benzoát csak vényköteles gyógyszerként, gondosan ellenőrzött adagokban és folyamatos ellenőrzés mellett adható.
ÖsszegzésA nátrium-benzoát gyógyszer alkalmazható a magas vér ammóniaszint kezelésére. Azt is vizsgálják, hogy más körülmények között is alkalmazható-e, beleértve a skizofréniát és a sclerosis multiplexet.
Általános biztonság
Az FDA legfeljebb 0,1 tömeg% -os nátrium-benzoát-koncentrációt engedélyez az élelmiszerekben és italokban. Használatakor fel kell venni az összetevők listájára.
A tested nem halmoz fel nátrium-benzoátot. Inkább 24 órán belül metabolizálja és üríti ki a vizeletében - ami hozzájárul a biztonságához.
A WHO a nátrium-benzoát számára elfogadható napi beviteli (ADI) szintet 0–2,27 mg / font (0–5 mg / kg) testtömegre állította. Az emberek általában nem lépik túl az ADI-t normál étrenden keresztül.
Ennek ellenére egyesek érzékenyebbek lehetnek erre az adalékanyagra. Forduljon orvoshoz a megfelelő teszteléshez, ha azt gyanítja, hogy allergiás a nátrium-benzoátra.
Ami a személyes higiéniai termékek nátrium-benzoátját illeti, a Környezetvédelmi Munkacsoport az adalékanyagot 3-as veszélyességi fokozatba sorolja a 0–10 skálán - ami azt jelenti, hogy alkalmazásának általános kockázata viszonylag alacsony.
ÖsszegzésAz FDA korlátozza, hogy mennyi nátrium-benzoát adható az ételekhez és italokhoz. Nem valószínű, hogy a tipikus expozíció alapján toxicitást tapasztalna.
Alsó vonal
A nátrium-benzoát biztonságosnak tekinthető, és az emberek általában nem haladják meg a testtömeg 0–2,27 mg / kg (0–5 mg / kg) ADI-jét, bár egyesek érzékenyebbek lehetnek.
Ezt az adalékot összefüggésbe hozták olyan egészségügyi problémákkal, mint a gyulladás, az ADHD és az elhízás, de további kutatásokra van szükség.
Ne feledje, hogy egyes adalékanyagok az új vizsgálatok befejeztével elveszítik az általánosan elismert (Safe-Safe-Safe, GRAS) jóváhagyást, ezért fontos folytatni annak biztonságosságának értékelését és felismerni az adalékanyag tolerálhatóságának egyéni változékonyságát.
Ettől függetlenül mindig bölcs dolog minimalizálni a feldolgozott élelmiszerek bevitelét, és olyan testápolási termékeket választani, amelyek kevesebb mesterséges adalékot és több természetes összetevőt tartalmaznak.
