A mononátrium-glutamát, amelyet az MSG rövidítéssel ismerünk, ízesítő ízfokozó, de jó hírneve az évek során ENSZízletes.
Sokan különösen kerülik az MSG-t a kínai szedésben és más élelmiszerekben abban a hitben, hogy fejfájást, hányingert, szédülést vagy akár rákot okozhat. (FYI: A kínai ételek rossz rap-et kaptak. Lehet, hogy a legismertebb étel gyakran tartalmaz hozzáadott MSG-t, de alig egyedi - és nem is az mindig MSG van.)
Terhesség alatt különösen aggódhat az MSG fogyasztása miatt. De azért vagyunk itt, hogy egyenesen beállítsuk a rekordot: Az emberek túlnyomó többsége számára az MSG biztonságos fogyasztása, mind terhesség alatt, mind máskor.
Itt van, amit tudnia kell erről az ízes ételkészítményről és a terhesség 9 hónapjáról.
Mi az MSG?
Bár társíthatja a moo goo gai pan gőzölgő táljával, az MSG nem csak az ázsiai éttermi étkezésekre jellemző. Természetes módon előfordul számos közönséges, egyenesen a természetből származó ételben, például a dióban és a paradicsomban.
A mononátrium-glutamát ugyanis egyszerűen nátrium (só) és a glutamát aminosav kombinációja.
Az MSG-t számos ételben természetes jelenléte mellett egyedüli összetevőként gyártják. Az Egyesült Államokban megvásárolható Ac’cent, Sazón vagy Ajinomoto márkanév alatt. (Egyes márkák MSG-aromákat is forgalmaznak olyan általános nevekkel, mint „umami fűszerezés” vagy „umami por”.)
Az összetevők címkéin az MSG kissé bonyolultabb lehet az azonosításhoz. A nátrium-só, a nátrium-glutamát, a nátrium-glutamát-monohidrát és az „ízfokozó E621” az összetevő alternatív nevei közül néhány.
Az MSG biztonságos?
Az Food and Drug Administration (FDA) az MSG-t „általánosan biztonságosnak” minősíti. Az FDA szerint az MSG-vel kapcsolatos mellékhatások néhány anekdotikus bizonyítéka ellenére a kutatási tanulmányok nem tudtak negatív válaszokat kiváltani.
Emiatt az FDA nem szabott felső korlátot az MSG bevitelére az általános populáció - vagy a terhesség esetében.
Egy régebbi, 2000-es tanulmány azt sugallta, hogy amikor az emberek nagy dózisban egyenes MSG-t fogyasztottak (étkezés nélkül), akkor nagyobb valószínűséggel tapasztalnak kellemetlen tüneteket, mint ha placebót fogyasztanak.
Valóságos helyzetekben azonban valószínűleg nem fog nagy adagokban enni MSG-t közvetlenül a palackból (bármennyire is rendkívüli a terhességi vágya!).
Valójában, amikor egy független tudományos bizottság megvizsgálta az MSG hatását az olyan tünetekre, mint a fejfájás, kipirulás, bizsergés és a szívdobogás, azt találta, hogy ezek alkalmanként 3 gramm vagy annál több MSG adagolásakor következtek be. De az ételből származó MSG tipikus adagja kevesebb, mint 0,5 gramm.
Korlátozottak a kutatások az MSG terhesség alatti biztonságosságáról. Ennek ellenére az MSG-vel rendelkező élelmiszerek normális adagjainak betartása nem valószínű, hogy problémát jelentene a terhesség alatt, ha korábban soha nem jelentett problémát Önnek.
Lehetséges okok az MSG elkerülésére terhesség alatt
Annak ellenére, hogy a tanulmányok nem kapcsolták össze az MSG-t az emberek többségének kellemetlen mellékhatásokkal, az ételallergia és az érzékenység valóságos jelenség. Lehetséges allergia vagy érzékenység bármely étel vagy összetevő iránt - beleértve a nátrium-glutamátot is.
Ha a terhességet megelőzően mellékhatásai voltak magas MSG-tartalmú ételekkel, akkor kerülje azokat, amíg várakozik (mert az utolsó dolog, amire szüksége van: több hányinger, fejfájás vagy fáradtság).
Néhány magas MSG-tartalmú étel, például konzerv levesek vagy sós snackek, szintén tartalmazhatnak magas nátriumtartalmat. Terhesség alatt okos, ha a nátriumot a felnőtteknek ajánlott napi 2300 milligramm célérték alatt vagy alatt tartja. Ez természetesen vezethet egyes magas MSG-tartalmú élelmiszerek korlátozásához.
(A nátrium-ajánlások nem változnak kifejezetten terhesség esetén, de orvosa más határértékeket javasolhat, ha szövődményei vannak, például terhességi magas vérnyomás.)
MSG-t tartalmazó élelmiszerek
Az MSG az élelmiszerekben természetes vegyületként és adalékanyagként egyaránt létezik. Itt találja meg.
Az MSG természetesen előfordul:
- paradicsom
- dió
- gomba
- érlelt sajtok, mint a parmezán és a cheddar
- szardínia és szardella
- pácolt sonka
- húslevesek
Az MSG hozzáadható a következőkhöz:
- Kínai és más ázsiai ételeket
- konzerv levesek
- sós, sós snackek, mint chips vagy snack keverékek
- fagyasztott ételek
- gyorskaják
- fűszerkeverékek
Alsó vonal
Terhesség alatt a megfelelő méretű élelmiszerek MSG-vel történő fogyasztása valószínűleg nem okoz rengeteg kellemetlen tünetet - és ez sem árt a növekvő babának.
Nyugodtan élvezheti aggodalom nélkül az umami ízű zöldségeket, dióféléket, húsleveseket (és igen, még az alkalmi kínai felvételeket is).
