A veganizmus egy olyan életmód, amelynek célja, hogy minimalizálja az állati termékek használatát és fogyasztását a mindennapi életben, különös tekintettel az étrendre.
A vegán étrendet követõ emberek kerülik az állati termékek, köztük tejtermékek, tojás, hús, hal, baromfi és méz fogyasztását.
A vegán étrend követése néha kihívást jelenthet, mivel egyes élelmiszerek állati eredetű összetevőket tartalmazhatnak. Az egyik általános összetevő, amelyre sok új vegán kíváncsi, a tejsav.
Ez a cikk áttekinti, hogy a tejsav vegán-e, valamint felhasználását és élelmiszer-forrásait.
Mi az a tejsav?
Sokan feltételezik, hogy a tejsav állati eredetű termékekből származik, mert a kifejezés első szava hasonlít a laktózhoz, amely a tehéntejben és tejtermékekben természetesen megtalálható cukor. A zavart fokozza, hogy a „lac-” előtag latinul a „tej” kifejezés.
A tejsav azonban nem tej, és nem is tartalmaz tejet. Ez egy szerves sav, amely természetesen akkor keletkezik, amikor bizonyos ételek vagy baktériumok átmennek az erjedés folyamatán.
Az erjedés útján létrejövő tejsav lehet mesterséges, és néha tartósítószerként és ízesítőként is hozzáadható a csomagolt élelmiszerekhez.
Tejsavat tartalmazó ételek
Számos gyakran fogyasztott étel tartalmaz tejsavat, akár erjedés eredményeként, akár adalékanyagként.
A tejsav megtalálható ecetes zöldségekben, kovászos kenyérben, sörben, borban, savanyú káposztában, kimchiben és erjesztett szójaételekben, például szójaszószban és misóban. Felelős a zamatos ízükért.
Az erjesztett zöldségek és gabonák mellett az erjesztett tejtermékek, például a kefir és a joghurt, tejsavat tartalmaznak. A tejsav megtalálható a szalámiban, egy erjesztett húsban is.
Különféle népszerű csomagolt termékekben is jelen lehet, vagy hozzá lehet adni, beleértve a salátaönteteket, kenhető ételeket, kenyereket, desszerteket, olajbogyókat és lekvárokat.
Annak megállapításához, hogy egy élelmiszer tartalmaz-e tejsavat, nézze meg az összetevő címkéjén, hogy szerepel-e benne.
ÖSSZEFOGLALÁSA tejsav természetesen előfordul az erjesztett élelmiszerekben, de lehet mesterséges és csomagolt élelmiszerekhez is adható. Néhány általános tejsavat tartalmazó étel a savanyú káposzta, a joghurt, a kovászos kenyér és a szalámi.
A tejsav vegán?
A tejsav elsősorban fermentált zöldségekben, gabonafélékben és hüvelyesekben található meg, vagy azok felhasználásával készül, ami vegán anyaggá teszi.
Ez azonban nem minden országban vagy minden élelmiszer esetében fordulhat elő, mivel egyes mesterséges tejsav előállítása állati eredetű lehet.
A legjobb módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az élelmiszer tejsavja vegán, ha közvetlenül kapcsolatba lép a gyártóval és megkérdezi.
Továbbá, bár a nem vegán erjesztett húsok és tejtermékek tartalmaznak tejsavat, ez nem okozhat gondot a vegánok számára, mivel egyébként is kizárják ezeket az ételeket az étrendjükből.
ÖSSZEFOGLALÁSA legtöbb tejsav vegán, mivel elsősorban a növények természetes erjedési folyamata során fordul elő, vagy növények felhasználásával készül. A tejsav megtalálható az erjesztett tejtermékekben és a húsokban is, de a vegánok egyébként is kerülik ezeket az ételeket. Vegye fel a kapcsolatot a gyártóval.
Alsó vonal
A tejsav lehet vagy ember alkotta, vagy természetesen előfordulhat az erjesztési folyamat melléktermékeként, amely elsősorban növényi eredetű ételeket tartalmaz.
A legtöbb tejsav megfelel a vegán étrendnek, amely elkerüli az állati eredetű termékeket.
Ennek ellenére a tejsav megtalálható a tejtermékekben és az erjesztett húsban is, de a vegán étrendet követők úgysem fogyasztanák ezeket az ételeket.
A tejsavat tartósítószerként vagy ízesítőként néha hozzáadják a csomagolt élelmiszerekhez is. Bár általában növényi eredetű forrásokból készül, a megerősítés legjobb módja, ha kapcsolatba lép a gyártóval és kérdezi.
