A legjobb étrend a hemochromatosis ellen

Áttekintés

A hemokromatózis olyan állapot, amelyben a szervezet túl sok felszívja az ételből elfogyasztott vasat. Ez a túlzott felszívódás magas vérszinthez vezet a vérben, amelytől a szervezet nem tud megszabadulni.

Ha ez a vas létfontosságú szervekbe, például májba, szívbe és hasnyálmirigybe kerül, oxidatív stresszt és hosszú távú károsodást okozhat.

A hemochromatosisban szenvedők számára különböző módon lehet csökkenteni a vas mennyiségét a szervezetben. Az egyik módszer a vasszint alacsony szinten tartására az étrend módosítása.

Nézzük meg a legjobb étrendet a hemochromatosis számára, beleértve az elfogyasztandó ételeket, az elkerülendő ételeket, a kiegészítőket és a kipróbálandó recepteket.

Nem csak arról szól, hogy mennyi vasat fogyaszt

Tág értelemben a hemochromatosis legjobb étrendje alacsony vastartalmú ételeket tartalmaz. Különböző körülmények azonban befolyásolhatják, hogy mennyi vas felszívódik az elfogyasztott ételekből. Íme néhány étrendi tényező, amelyek befolyásolhatják a test felszívódását:

• Hem vs nemhém vas. Az étkezési vasnak két típusa van: hem és nonhéma. A hemvas megtalálható a húsban és a tenger gyümölcseiben. A nonhem megtalálható a növényekben, a húsban, a tenger gyümölcseiben és a dúsított termékekben. A hem-vas biológiailag jobban hozzáférhető, mint a nonheme-vas, vagyis a test könnyebben felszívódik.
• C-vitamin. A C-vitamin vagy aszkorbinsav fokozza a nem hem vas biohasznosulását. Ezenkívül a hús és a tenger gyümölcsei is javíthatják a nem hem vas felszívódását.
• Kalcium. A kalcium különféle formái csökkenthetik a hem és a nem hem vas biohasznosulását.
• Fitát és polifenolok. A fitát vagy a fitinsav a szemekben és hüvelyesekben található vegyület, amely csökkenti a vas felszívódását. A növényi élelmiszerek egyéb vegyületei, amelyek polifenolként ismertek, szintén csökkenthetik a vas felszívódását.

Mint látható, a vasban gazdag ételek elkerülése csak a hemochromatosis legjobb étrendjének egyik eleme. Vannak más elemek, például az elfogyasztott ételek egyéb tápanyagai, amelyek befolyásolhatják a vas felszívódását.

Hemochromatosis esetén enni való ételek

Gyümölcsök és zöldségek

Hemokromatózis esetén a felesleges vas növeli az oxidatív stresszt és a szabad gyökök aktivitását, ami károsíthatja a DNS-t.

Az antioxidánsok fontos szerepet játszanak a szervezet védelmében az oxidatív stressz által okozott károktól. A gyümölcsök és zöldségek számos antioxidáns, mint például az E-vitamin, a C-vitamin és a flavonoidok nagyszerű forrása.

A hemochromatosisra vonatkozó ajánlások közül sok figyelmeztetni fogja Önt, hogy tartsa magát távol a magas vas tartalmú zöldségektől. Erre nem mindig lehet szükség.

A magas vas-tartalmú zöldségek, mint a spenót és más leveles zöldségek, csak nem hem vasat tartalmaznak. A nonheme vas kevésbé könnyen felszívódik, mint a hem vas, így a zöldségek jó választás. Ha aggályai vannak, beszéljen kezelőorvosával vagy dietetikusával.

Gabona és hüvelyesek

A szemek és hüvelyesek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek gátolják a vas felszívódását - konkrétan a fitinsavat.

Sok ember számára a magas gabonaértékű étrend veszélyeztetheti ásványi anyaghiányt, például kalciumot, vasat vagy cinket.

A hemochromatosisban szenvedők számára azonban ez a fitinsav segíthet megakadályozni, hogy a szervezet túlzottan felszívja az ételekből származó vasat.

Tojás

A tojás nem nem vas-forrás, tehát jól esik-e enni hemochromatosis diétán? Valójában a válasz igen - a tojássárgájában található foszfoprotein miatt, amelyet foszvitinnek hívnak.

Kutatások kimutatták, hogy a foszvitin gátolhatja a vas felszívódását más ásványi anyagok mellett. Egy állatkísérlet során a kutatók azt találták, hogy a tojássárgája fehérjével táplált patkányok vas felszívódása alacsonyabb, mint a szója- vagy kazeinfehérjét kapott patkányoké.

Tea és kávé

A tea és a kávé egyaránt tartalmaz tanninoknak nevezett polifenol anyagokat, más néven csersavat. A teában és a kávéban található tanninok gátolják a vas felszívódását. Ez a két népszerű ital remek kiegészítője étrendjének, ha hemochromatosisban szenved.

Sovány fehérje

A fehérje az egészséges táplálkozás fontos része. Számos étrendi fehérjeforrás tartalmaz vasat. Ez azonban nem azt jelenti, hogy teljesen ki kell vágnia a húst az étrendből.

Ehelyett tervezze ételeit olyan fehérjeforrások köré, amelyekben kevesebb a vas, például pulyka, csirke, tonhal és még a deli hús körül.

Hemochromatosis esetén elkerülendő ételek

A felesleges vörös hús

A vörös hús mérsékelten fogyasztva egészséges része lehet a jól átfogó étrendnek. Ugyanez mondható el a hemochromatosisban szenvedőkről.

A vörös hús a hem vas forrása, vagyis a vas könnyebben képes felszívódni a szervezetben. Ha továbbra is piros húst eszik, fontolja meg, hogy csak hetente két-három adagot fogyasszon. Párosíthatja olyan ételekkel, amelyek csökkentik a vas felszívódását.

Nyers tenger gyümölcsei

Bár a tenger gyümölcsei önmagában nem tartalmaznak veszélyes mennyiségű vasat, a nyers kagylókban van valami, ami aggodalomra ad okot.

Vibrio vulnificus a parti vizekben jelenlévő baktériumtípus, és megfertőzheti ezeken a területeken a kagylókat. Régebbi kutatások szerint a vas elengedhetetlen szerepet játszik az elterjedésében V. vulnificus.

A magas vasszinttel rendelkező embereknek, például a hemochromatosisban szenvedőknek fontos elkerülni a nyers kagylókat.

A- és C-vitaminban gazdag ételek

A C-vitamin vagy az aszkorbinsav az egyik leghatékonyabb fokozója a vas felszívódásának. Bár a C-vitamin az egészséges étrend elengedhetetlen része, érdemes tisztában lenni a C-vitaminban gazdag ételekkel és mértékkel enni.

Emellett az A-vitamin humán vizsgálatokban is kimutatta, hogy növeli a vas felszívódását.

Vegye figyelembe, hogy sok leveles zöldség tartalmaz C-vitamint, A-vitamint és vasat. Mivel azonban a zöldségekben található nem hem vas nem olyan könnyen felszívódik, az előnyök úgy tűnik, hogy felülmúlják a kockázatokat.

Dúsított ételek

A dúsított ételeket tápanyagokkal dúsították. Sok dúsított étel nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, például kalciumot, cinket és vasat.

Ha hemochromatosisban szenved, a vasban gazdag dúsított ételek fogyasztása növelheti a vér vasszintjét. Mielőtt ilyen típusú ételeket fogyasztana, ellenőrizze a tápanyagcímkék vaskartalmát.

A felesleges alkohol

Az alkoholfogyasztás, különösen a krónikus alkoholfogyasztás károsíthatja a májat. A vas túlterhelése hemochromatosisban májkárosodást is okozhat vagy súlyosbíthat, ezért az alkoholt csak mérsékelten szabad fogyasztani.

Ha bármilyen típusú májbetegsége van a hemochromatosis miatt, akkor egyáltalán nem szabad alkoholt fogyasztania, mivel ez tovább károsíthatja a máját.

Kiegészítők

Nincs sok ajánlás további kiegészítőkre, ha hemochromatosisban szenved. Ennek az az oka, hogy a kutatások korlátozottak az étrendi beavatkozásokra ezen állapot esetén. Mégis, kerülje vagy legyen óvatos a következő kiegészítőkkel:

• Vas. Ahogy el lehet képzelni, ha vasat vesz be hemokromatózisban, veszélyeztetheti a szervezet rendkívül magas vasszintjét.
• C-vitamin Bár a C-vitamin a vashiányos vérszegénység népszerű kiegészítője, hemokromatózisban szenvedőknél kerülni kell. Ehelyett a teljes ajánlott C-vitamin-értéket egész gyümölcsökön és zöldségeken keresztül fogyaszthatja.
• Multivitaminok. Ha hemochromatosisban szenved, óvatosan vegyen be multivitaminokat vagy multimineralis kiegészítőket. Nagy mennyiségű vasat, C-vitamint és egyéb tápanyagokat tartalmazhatnak, amelyek fokozzák a vas felszívódását. Mindig ellenőrizze a címkét, és konzultáljon orvosával.

Próbálja ki ezeket a recepteket

Az alábbi receptek remek példák arra, hogyan lehet a hús és más vasat tartalmazó ételeket még mindig beépíteni az étrendbe, ha hemochromatosisban szenved.

Növényi Quiche

Hozzávalók

• 1 evőkanál. olivaolaj
  
• 1/2 csésze zöldhagyma, apróra vágva
• 1/2 csésze hagyma apróra vágva
• 1/2 csésze cukkini apróra vágva
• 1 csésze spenót
• 3 tojás, felvert
  
• 1/2 csésze tej
  
• 1 1/2 csésze aprított sajt
  
• 1 mély étel pite kéreg, előfőzve

Útmutatások

1. Melegítse elő a sütőt 177 ° C-ra.
2. Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat. Hozzáadjuk a zöldhagymát, a hagymát és a cukkinit. Főzzük 5 percig.
3. Hozzáadjuk a spenótot. Főzzük további 2 percig. Vegye ki a főtt zöldséget a serpenyőből, és tegye félre.
4. Egy keverőtálban habverővel keverjük össze a tojásokat, a tejet, a sajt felét, valamint ízlés szerint sót és borsot.
5. Öntsük a tojáskeveréket a pite kéregébe. Tetejére tegyük a reszelt sajt maradékát.
6. Süssük 40–45 percig, vagy amíg a tojások meg nem főznek.

Törökország Chili

Hozzávalók

• 1 evőkanál. olivaolaj
• 1 font őrölt pulyka
• 1 nagy hagyma apróra vágva
• 2 csésze csirke húsleves
• 1 (28 uncia) vörös paradicsom, zúzva
• 1 (16 uncia) kanna bab, lecsepegtetve és leöblítve
• 2 evőkanál. csilipor
• 1 evőkanál. fokhagyma, apróra vágva
  
• 1/2 tk. mindegyik cayenne, paprika, szárított oregánó, kömény, só és bors

Útmutatások

1. Egy nagy edényben közepes lángon hevítsen olívaolajat. Hozzáadjuk az őrölt pulykát, és addig főzzük, amíg meg nem pirul. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és főzzük, amíg megpuhul.
2. Adja hozzá a csirkehúslevest, a paradicsomot és a vesebabot. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket és alaposan keverje meg.
3. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt alacsonyra. Letakarva 30 percig pároljuk.

Az elvitel

Ha hemochromatosisban szenved, az étrend módosításai tovább csökkenthetik az ételből felszívódó vas mennyiségét.

Ha attól tart, hogy túl sok vasat tartalmaz az étrendben, forduljon orvosához. Tudnak ajánlani egy dietetikust vagy táplálkozási szakembert, akik segítenek az Ön állapotának legegészségesebb, legkiegyensúlyozottabb étrend kitalálásában.

Cikkforrások

• Chung KT és mtsai. . Tanninok és az emberi egészség: Áttekintés. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
• Cook JD és mtsai. . A rost hatása a nem hem vas felszívódására. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-508580018-3/pdf
• Crownover BK és mtsai. . Örökletes hemochromatosis. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
• Hurrell R és mtsai. . Vas biohasznosulás és étrendi referenciaértékek. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
• Vas [adatlap]. . https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
• Ishakawa SI és mtsai. . A tojássárgája fehérje és a tojássárgája foszvitin gátolja a kalcium, a magnézium és a vas felszívódását patkányokban. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
• Jones MK és mtsai. . Vibrio vulnificus: Betegség és patogenezis. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
• Lonnerdal B. Kalcium és vas felszívódása - mechanizmusok és közegészségügyi relevancia. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
• Mayo Klinika személyzete. . Hemochromatosis. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
• Phosvitin. (nd). https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
• Vörös hús és a bélrák kockázata. . https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
• Teucher B és mtsai. . A vas felszívódásának fokozói: aszkorbinsav és más szerves savak. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
• Vibrio vulnificus fertőzések és katasztrófák. . https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html