Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A cukorbetegség krónikus betegség, amely világszerte elérte a járvány mértékét a felnőttek és gyermekek körében.
Az ellenőrizetlen cukorbetegségnek számos súlyos következménye van, beleértve a szívbetegségeket, a vesebetegségeket, a vakságot és más szövődményeket.
A prediabétesz is ezekhez a feltételekhez kapcsolódik.
Fontos, hogy bizonyos ételek fogyasztása növelheti a vércukor- és inzulinszintjét, és elősegítheti a gyulladást, ami növelheti a betegség kockázatát.
Ez a cikk 11 olyan ételt és italt sorol fel, amelyeket a cukorbetegségben vagy prediabéteszben szenvedőknek kerülniük kell.
Eltolás
Miért számít a szénhidrátbevitel a cukorbetegek számára?
A szénhidrátok, a fehérje és a zsír azok a makrotápanyagok, amelyek energiával látják el testét.
Közülük a szénhidrát messze a legnagyobb mértékben befolyásolja a vércukorszintet. Ez azért van, mert cukorra vagy glükózra bomlanak és felszívódnak a véráramba.
A szénhidrátok közé tartozik a keményítő, a cukor és a rost. A rostot azonban nem emészti meg, és a test ugyanúgy felszívja, mint más szénhidrátok, így nem emeli a vércukorszintet.
Kivonva a rostot az összes szénhidrátból egy ételben, megkapja emészthető vagy nettó szénhidráttartalmát. Például, ha egy csésze vegyes zöldség 10 gramm szénhidrátot és 4 gramm rostot tartalmaz, annak nettó szénhidrát-száma 6 gramm.
Amikor a cukorbetegek egyszerre túl sok szénhidrátot fogyasztanak, vércukorszintjük veszélyesen magas szintre emelkedhet.
Idővel a magas szint károsíthatja testének idegeit és ereit, ami megalapozhatja a szívbetegségeket, a vesebetegségeket és más súlyos egészségi állapotokat.
Az alacsony szénhidrátfogyasztás fenntartása megakadályozhatja a vércukorszint-emelkedéseket és jelentősen csökkentheti a cukorbetegség szövődményeinek kockázatát.
Ezért fontos elkerülni az alább felsorolt ételeket és italokat.
1. Cukorral édesített italok
A cukros italok a legrosszabb italválasztás cukorbetegek számára.
Először is nagyon magas a szénhidráttartalma, 12,5 uncia (354 ml) kóladoboz 38,5 grammot tartalmaz.
Ugyanannyi édesített jeges tea és limonádé egyenként csaknem 45 gramm szénhidrátot tartalmaz kizárólag cukorból.
Ezenkívül ezek az italok fruktózzal vannak ellátva, amely szorosan kapcsolódik az inzulinrezisztenciához és a cukorbetegséghez. Valójában tanulmányok azt sugallják, hogy a cukorral édesített italok fogyasztása növelheti a cukorbetegséggel kapcsolatos állapotok, például a zsíros májbetegség kockázatát.
Sőt, a cukros italok magas fruktózszintje anyagcsere-változásokhoz vezethet, amelyek elősegítik a hasi zsír és a potenciálisan káros koleszterin- és trigliceridszintet.
Külön tanulmányokban túlsúlyos és elhízott felnőtteknél a magas fruktóz tartalmú italok kalóriájának 25% -ának fogyasztása testsúly-fenntartó étrenden fokozott inzulinrezisztenciát és hasi zsírt, alacsonyabb anyagcserét és rosszabb szív-egészségügyi jelzőket eredményezett.
A vércukorszint szabályozásának elősegítése és a betegség kockázatának megelőzése érdekében cukros italok helyett vizet, szódabikarbónát vagy cukrozatlan jeges teát fogyasszon.
ÖsszegzésA szódavízben és az édes italokban magas a szénhidráttartalom, ami növeli a vércukorszintet. Emellett magas fruktóztartalmuk az inzulinrezisztenciához és az elhízás, a zsírmáj és más betegségek fokozott kockázatához kapcsolódik.
2. Transzzsírok
A mesterséges transzzsírok rendkívül egészségtelenek.
Úgy jönnek létre, hogy hidrogén hozzáadásával telítetlen zsírsavakat tesznek stabilabbá.
A transzzsírok megtalálhatók a margarinokban, a mogyoróvajban, a kenhető ételekben, a tejszínhabbal és a fagyasztott vacsorákban. Továbbá az élelmiszer-gyártók gyakran adják hozzá kekszekhez, muffinokhoz és egyéb pékárukhoz, hogy ezzel elősegítsék a termék eltarthatóságának meghosszabbítását.
Bár a transzzsírok közvetlenül nem emelik a vércukorszintet, összefüggésbe hozhatók a megnövekedett gyulladással, inzulinrezisztenciával és hasi zsírral, valamint alacsonyabb HDL (jó) koleszterinszinttel és károsodott artériás funkcióval.
Míg további kutatásokra van szükség a transzzsírok és az inzulinrezisztencia kapcsolatának tisztább megértése érdekében, a fent említett kapcsolatok különösen a cukorbetegségben szenvedőkre vonatkoznak, mivel fokozott a szívbetegség kockázata.
A mesterséges transzzsírokat a legtöbb országban betiltották, és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) 2018-ban megtiltotta a részlegesen hidrogénezett olaj - a mesterséges transzzsír az élelmiszerellátás fő forrása - használatát a legtöbb feldolgozott élelmiszerben.
Ez nem azt jelenti, hogy az Egyesült Államokban már minden élelmiszer mentes a mesterséges transzzsíroktól. A gyártóknak nem kötelező feltüntetniük a transzzsírokat a táplálkozási tények címkéjén, ha egy termék adagonként kevesebb mint 0,5 gramm transzzsírt tartalmaz.
A legjobb elkerülni minden olyan terméket, amely összetevőinek listájában a „részben hidrogénezett” szavakat tartalmazza.
ÖsszegzésA transzzsírok telítetlen zsírok, amelyeket kémiailag megváltoztattak a stabilitásuk növelése érdekében. Összekötötték őket gyulladással, inzulinrezisztenciával, megnövekedett hasi zsírral és szívbetegségekkel.
3. Fehér kenyér, rizs és tészta
A fehér kenyér, a rizs és a tészta magas szénhidráttartalmú, feldolgozott élelmiszer.
Kimutatták, hogy a kenyér, a bagel és más finomlisztes ételek fogyasztása jelentősen növeli a vércukorszintet az 1. és 2. típusú cukorbetegségben szenvedőknél.
Ez a válasz nem kizárólag a finomított fehér liszttel készült termékekre vonatkozik. Egy tanulmányban gluténmentes tészták is kimutatták, hogy emelik a vércukorszintet, a rizs alapú típusok a legnagyobb hatást.
Egy másik tanulmány megállapította, hogy a magas szénhidráttartalmú ételek nemcsak a vércukorszintet emelik, hanem csökkentik az agyműködést a 2-es típusú cukorbetegségben és mentális hiányban szenvedőknél is.
Ezek a feldolgozott élelmiszerek kevés rostot tartalmaznak. A rost segít lassítani a cukor felszívódását a véráramba.
Más kutatások során kimutatták, hogy ezeknek az alacsony rosttartalmú ételeknek a magas rosttartalmú ételekkel való helyettesítése jelentősen csökkenti a cukorbetegek vércukorszintjét. Sőt, a cukorbetegeknél csökkent a koleszterinszint.
A megnövekedett rostfogyasztás a bél mikrobiotáját is javította, ami jobb inzulinrezisztenciához vezethetett.
ÖsszegzésA fehér kenyér, a tészta és a rizs sok szénhidrátot tartalmaz, ugyanakkor kevés rostot tartalmaz. Ez a kombináció magas vércukorszintet eredményezhet. Alternatív megoldásként a magas rosttartalmú, teljes ételek kiválasztása segíthet csökkenteni a vércukorszintet.
4. Gyümölcsízű joghurt
A sima joghurt jó választás lehet a cukorbetegek számára. A gyümölcsízű fajták azonban egészen más történet.
Az ízesített joghurtokat általában zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tejből készítik, szénhidrátokkal és cukorral töltik fel.
Valójában egy 1 csésze (245 gramm) gyümölcsízű joghurt csaknem 31 gramm cukrot tartalmazhat, vagyis kalóriáinak közel 61% -a cukorból származik.
Sokan a fagyasztott joghurtot a fagylalt egészséges alternatívájának tartják. Ez azonban ugyanannyit vagy akár több cukrot is tartalmazhat, mint a fagylalt.
Ahelyett, hogy magas cukortartalmú joghurtokat választana, amelyek növelhetik a vércukorszintet és az inzulint, inkább sima, teljes tejjoghurtot válasszon, amely nem tartalmaz cukrot, és előnyös lehet az étvágyának, a testsúlyának és a bél egészségének.
ÖsszegzésA gyümölcsízű joghurtokban általában kevés a zsír, de magas a cukorszint, ami magasabb vércukor- és inzulinszinthez vezethet. A sima, teljes tejből készült joghurt jobb választás a cukorbetegség kezelésében és az általános egészségi állapotban.
5. Édesített reggeli müzlik
A gabona fogyasztása az egyik legrosszabb módszer a nap megkezdésére, ha cukorbetegségben szenved.
A dobozukon szereplő egészségre vonatkozó állítások ellenére a gabonafélék nagy része feldolgozott és sokkal több szénhidrátot tartalmaz, mint azt sokan észreveszik.
Ezenkívül nagyon kevés fehérjét adnak, egy olyan tápanyagot, amely segíthet abban, hogy teljes és elégedett legyen, miközben a vércukorszint napközben stabil marad.
Még néhány „egészséges” reggeli müzli sem jó választás a cukorbetegek számára.
Például csak egy 1/2 csésze adag (kb. 56 gramm) granola 44 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg a szőlőmogyoró 47 grammot tartalmaz. Sőt, mindegyik adagonként legfeljebb 7 gramm fehérjét biztosít.
A vércukorszint és az éhség kordában tartása érdekében hagyja ki a gabonafélék nagy részét, és válasszon fehérje alapú, alacsony szénhidráttartalmú reggelit.
ÖsszegzésSok reggeli müzlikben sok a szénhidrát, de kevés a fehérje. A magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú reggeli a legjobb választás a cukorbetegség és az étvágy csökkentésére.
6. Ízesített kávéitalok
A kávét számos egészségügyi előnyhöz kötik, beleértve a cukorbetegség csökkent kockázatát.
Az ízesített kávéitalokat azonban inkább folyékony desszertnek, mint egészséges italnak kell tekinteni.
Tanulmányok kimutatták, hogy az agyad nem hasonlóan dolgozza fel a folyékony és szilárd ételeket. Ha kalóriát iszol, nem kompenzálod azzal, hogy kevesebbet eszel később, ami súlygyarapodáshoz vezethet.
Az ízesített kávéitalok szénhidrátokkal is meg vannak töltve.
Például egy 16 uncia (473 ml) Caramel Frappuccino a Starbucks-tól 57 gramm szénhidrátot tartalmaz, és ugyanolyan méretű Blonde Vanilla Latte tartalmaz 30 gramm szénhidrátot.
A vércukorszint kordában tartása és a súlygyarapodás megakadályozása érdekében válasszon sima kávét vagy eszpresszót egy evőkanál erős tejszínnel vagy fél és fél.
ÖsszegzésAz ízesített kávéitalokban nagyon sok a folyékony szénhidrát, ami emelheti a vércukorszintet és nem tudja kielégíteni az éhségét.
7. Méz, agavé nedű és juharszirup
A cukorbetegek gyakran megpróbálják minimalizálni a fehér asztali cukor bevitelét, valamint olyan édességeket, mint cukorkák, sütik és pite.
Azonban a cukor más formái is okozhatnak vércukorszint-emelkedést. Ide tartoznak a barna cukor és a „természetes” cukrok, például a méz, az agave-nektár és a juharszirup.
Bár ezek az édesítőszerek nincsenek magas feldolgozásban, legalább annyi szénhidrátot tartalmaznak, mint a fehér cukor. Valójában a legtöbb még többet tartalmaz.
Az alábbiakban bemutatjuk a népszerű édesítőszerek 1 evőkanál adagjának szénhidrátszámát:
- fehér cukor: 12,6 gramm
- méz: 17,3 gramm
- agave-nektár: 16 gramm
- juharszirup: 13,4 gramm
Egy tanulmányban a prediabéteszben szenvedők hasonló emelkedést tapasztaltak a vércukorszintben, az inzulinban és a gyulladásos markerekben, függetlenül attól, hogy 1,7 uncia (50 gramm) fehér cukrot vagy mézet fogyasztottak-e.
A legjobb stratégia az, hogy elkerülje a cukor minden formáját, és ehelyett természetes, alacsony szénhidráttartalmú édesítőszereket használjon.
ÖsszegzésA méz, az agavé-nektár és a juharszirup nem annyira feldolgozottak, mint a fehér asztali cukor, de hasonló hatással lehetnek a vércukorszintre, az inzulinra és a gyulladásos markerekre.
8. Szárított gyümölcs
A gyümölcs számos fontos vitamin és ásványi anyag, köztük a C-vitamin és a kálium nagyszerű forrása.
A gyümölcs szárításakor a folyamat vízveszteséget eredményez, ami ezen tápanyagok még magasabb koncentrációjához vezet.
Sajnos a cukortartalma is koncentráltabbá válik.
Egy csésze (151 gramm) szőlő 27,3 gramm szénhidrátot tartalmaz, beleértve 1,4 gramm rostot. Ezzel szemben 1 csésze (145 gramm) mazsola 115 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyből 5,4 rostból származik.
Ezért a mazsola több mint négyszer annyi szénhidrátot tartalmaz, mint a szőlő. Más szárított gyümölcsfajták hasonlóan magasabb szénhidráttartalmúak, mint friss társaik.
Ha cukorbetegségben szenved, akkor nem kell teljesen lemondania a gyümölcsről. Az alacsony cukortartalmú gyümölcsök, például a friss bogyós gyümölcsök vagy egy kis alma ragaszkodása egészségügyi előnyökkel járhat, miközben a vércukorszint a céltartományban marad.
ÖsszegzésA szárított gyümölcsök koncentráltabbá válnak a cukorban, és több mint négyszer annyi szénhidrátot tartalmazhatnak, mint a friss gyümölcsök. Kerülje a szárított gyümölcsöket, és válasszon alacsony cukortartalmú gyümölcsöket az optimális vércukorszint-szabályozás érdekében.
9. Csomagolt snack ételek
A perec, keksz és más csomagolt ételek nem megfelelőek az uzsonnára.
Jellemzően finomított lisztből készülnek, és kevés tápanyagot tartalmaznak, bár rengeteg gyorsan emészthető szénhidráttal rendelkeznek, amelyek gyorsan növelhetik a vércukorszintet.
Itt vannak a szénhidrátok száma néhány népszerű snack 1 uncia (28 gramm) adagjára:
- sós keksz: 20,7 gramm szénhidrát, ezen belül 0,78 gramm rost
- perec: 22,5 gramm szénhidrát, ezen belül 0,95 gramm rost
- graham keksz: 21,7 gramm szénhidrát, ezen belül 0,95 gramm rost
Valójában ezen élelmiszerek némelyike még több szénhidrátot is tartalmazhat, mint azt a tápértékcímkén feltüntetik. Egy tanulmány szerint a snackek átlagosan 7,7% -kal több szénhidrátot tartalmaznak, mint a címkén szerepel.
Ha étkezés közben éhes leszel, jobb, ha diófélét vagy néhány alacsony szénhidráttartalmú zöldséget fogyasztasz egy uncia sajttal.
ÖsszegzésA csomagolt snackek általában finomított lisztből készült, magasan feldolgozott ételek, amelyek gyorsan emelhetik a vércukorszintet.
10. Gyümölcslé
Bár a gyümölcslevet gyakran egészséges italnak tekintik, a vércukorszintre gyakorolt hatása hasonló a szódavízhez és más cukros italokhoz.
Ez vonatkozik a cukrozatlan 100% -os gyümölcslére, valamint azokra a típusokra, amelyek hozzáadott cukrot tartalmaznak. Bizonyos esetekben a gyümölcslé egyenletes magasabb cukorban és szénhidrátban, mint szódában.
Például 8 uncia (250 ml) szóda és almalé 22, illetve 24 gramm cukrot tartalmaz. A szőlőlé egyenértékű adagja 35 gramm cukrot biztosít.
A cukorral édesített italokhoz hasonlóan a gyümölcslét is fruktózzal töltik fel. A fruktóz hajtja az inzulinrezisztenciát, az elhízást és a szívbetegségeket.
Sokkal jobb alternatíva a víz élvezete citrom ékkel, amely kevesebb, mint 1 gramm szénhidrátot tartalmaz és gyakorlatilag kalóriamentes.
ÖsszegzésA gyümölcslevek legalább annyi cukrot tartalmaznak, mint a szódavíz. Magas fruktóztartalmuk ronthatja az inzulinrezisztenciát, elősegítheti a súlygyarapodást és növelheti a szívbetegségek kockázatát.
11. hasábburgonya
A hasábburgonya olyan étel, amelyet érdemes elkerülni, különösen, ha cukorbetegsége van.
Maga a burgonya viszonylag magas szénhidráttartalmú. Egy közepes burgonya 34,8 gramm szénhidrátot tartalmaz, ebből 2,4 rostból származik.
Miután azonban a növényi olajban megpucolták és megsütötték, a burgonya többet tehet, mint a vércukorszint növelése.
Kimutatták, hogy a rántott ételek nagy mennyiségben tartalmaznak mérgező vegyületeket, például fejlett glikációs végtermékeket (AGE) és aldehideket. Ezek a vegyületek elősegíthetik a gyulladást és növelhetik a betegségek kockázatát.
Valójában számos tanulmány összekapcsolta a gyakran fogyasztott hasábburgonyát és más sült ételeket a szívbetegséggel és a rákkal.
Ha nem akarja teljesen elkerülni a burgonyát, akkor a legjobb megoldás egy kis adag édesburgonya elfogyasztása.
ÖsszegzésAmellett, hogy magas a szénhidráttartalma, amely emeli a vércukorszintet, a hasábburgonyát egészségtelen olajokban sütik, amelyek elősegíthetik a gyulladást, és növelhetik a szívbetegségek és a rák kockázatát.
Alsó vonal
Néha nehéznek tűnik annak ismerete, hogy mely ételeket kerülje el cukorbetegség esetén. Néhány irányelv betartása azonban megkönnyítheti.
A fő célkitűzésnek tartalmaznia kell az egészségtelen zsíroktól, folyékony cukroktól, feldolgozott gabonáktól és egyéb finomított szénhidrátot tartalmazó ételektől való távolmaradást.
A vércukorszintet növelő és az inzulinrezisztenciát elősegítő ételek elkerülése hozzájárulhat az egészség megőrzéséhez és a jövőbeli cukorbetegség szövődményeinek kockázatához.
Hasonlóképpen segíthet abban, hogy másokhoz forduljon támogatásért. Az Healthline ingyenes alkalmazása, a T2D Healthline összeköti Önt a 2-es típusú cukorbetegségben élő emberekkel. Tegyen fel étrenddel kapcsolatos kérdéseket, és kérjen tanácsot másoktól, akik kapják. Töltse le az alkalmazást iPhone vagy Android rendszerre.
LetsGetChecked
.jpg)
.jpg)