Ha kukoricaolajat használ főzéshez, akkor számos olyan egészségügyi előny hiányozhat, amelyet más típusú olajok nyújthatnak.
A perillaolaj magas növényből származik, amely Ázsia egyes részein nő, beleértve Kínát, Indiát, Japánt és Koreát. Észak-Amerikában is növekszik, ahol számos más néven ismert, beleértve a lila mentát, a kínai bazsalikomot és a vadkoluszt.
A perillaolajat gyakran használják a koreai konyhában, és szárítóolajként vagy üzemanyagként is használható. A növény pörkölt magjából préselve az olaj általában diós ízt hagy maga után.
Az íznél fontosabb, hogy az olaj nagyon magas omega-3 zsírsavtartalommal rendelkezik (több mint 50% zsírsavtartalommal) a legtöbb növényi olajhoz képest.
A perillaolaj omega-3 tartalma az alfa-linolénsav (ALA), amely megtalálható lenmagban is, alacsonyabb mennyiségben dió, szója és állati eredetű források, például halolaj.
A perillaolaj a létfontosságú omega-6 és omega-9 zsírsavakat is tartalmazza. Ezek a többszörösen telítetlen zsírsavak hasznosak az egészségére - különösen az immunrendszer normális működéséhez -, és a memóriával kapcsolatos állapotok javulásához kapcsolódnak.
Segíthet allergiában
Hogyan segít a perillaolaj pontosan? Korábbi kutatások, köztük a perilla levél kivonatát magában foglaló 2013-as sejtszintű tanulmány, azt mutatják, hogy az olaj segíthet megállítani az allergiás és gyulladásos reakciókat kiváltó vegyszereket.
Egy 2000-es vizsgálatban az asztmás embereket négy hétig követték nyomon, és perilla magkivonatot kaptak, hogy megnézzék, javult-e a tüdőfunkciójuk. Az eredmények azt mutatták, hogy a perillaolaj javíthatja a légáramlást azáltal, hogy gátolja az asztmához vezető vegyületek termelését.
A perillaolaj számos más állapot megelőzésére és kezelésére is alkalmas, például vastagbélrák és memóriaproblémák.
Korábbi kutatások szerint a halolaj és egyes növényi olajok, amelyek egyaránt nagy mennyiségben tartalmaznak omega-3 zsírsavat, csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát.
Ez arra késztette a tudósokat, hogy teszteljék a még nagyobb omega-3 zsírsavtartalmú perillaolaj hatékonyságát. Egy 1994-es patkányokon végzett vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy csak kis mennyiségű perillaolaj - a napi zsírbevitel mintegy 25 százaléka - megszerzése segíthet csökkenteni a vastagbélrák kockázatát.
A perillaolajban található omega-6 és omega-9 többszörösen telítetlen zsírsavakról ismert, hogy egyéb előnyök mellett javítják a szív- és érrendszeri egészséget, valamint megelőzik a reumás ízületi gyulladást.
Főzés perillaolajjal
A kiegészítők helyett az egészséges zsírsavak étrendbe juttatásának jobb módja az étkezés és a perillaolajjal történő főzés.
A koreai konyha erősen használja a perilla magolajat, és különösen népszerű a zöldségek pörkölésénél. A koreai salátaöntet összetevője, amely földi ízt ad nekik.
Ha végül perillaolajat vásárol, ne feledje, hogy az eltarthatósági ideje sokkal rövidebb, mint a többi olajé - egy éven belül használja fel.
Az olaj mellett a koreai konyhában is népszerűek maguk a levelek, amelyeket kketyipnek hívnak. A pácolt perilla levelek, a kkaennip jangajji gyors, fűszeres és ízletes előétel. A perilla-infúziós fűszerhez a perilla leveleket és a szezámleveleket szójaszószban forralhatja, majd szűrje le. A leveleket dobhatjuk és levesekbe, pörköltekbe is főzhetjük.
Végső soron, figyelembe véve a perillaolajjal járó egészségügyi előnyöket és kellemes ízét, mint főzési összetevőt, használata pozitív kiegészítője lehet a napi adagolásnak.
VIGYÁZAT A perilla magolaj számos egészségügyi előnnyel jár, de óvatossággal kell használni, mivel lehetséges antikoaguláns hatása és a pulmonális toxicitás lehetősége áll fenn.
Terhes vagy szoptató nőknek meg kell beszélniük a perillaolaj alkalmazását egy egészségügyi szakemberrel.
További kutatásokra van szükség a perillaolaj előnyeinek és lehetséges mellékhatásainak teljes megértéséhez.
.jpg)
.jpg)