Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
Valóban, a víznek van íze, és nem minden víz egyforma. Az íz szubjektív, és mind a saját biológiája, mind a víz forrása befolyásolja.
Vizsgáljuk meg, hogy a forrás- és ízreceptorok hogyan befolyásolják a víz ízét, milyen különféle típusú vízlehetőségek állnak rendelkezésre, és mit kell tennie, ha egyszerűen nem tudja rávenni magát arra, hogy eleget igyon, mert nem szereti az ízét.
Honnan kapja a víz az ízét?
A vízforrás hatásának legfontosabb dimenziója az ízére vonatkozik a vízben oldott ásványi anyagokra.
Láttad már a vizes palackodon az „egymillió rész” kifejezést (ppm)? Ez arra utal, hogy egy adott ásványi anyag mennyi van jelen egy adott térfogatú vízben.
Például, ha vásárol egy 1 literes (33,8 folyékony oz.) Palack szénsavas ásványvizet, a palackja azt mondhatja, hogy 500 ppm összes oldott szilárd anyagot (TDS) tartalmaz.
Ez a TDS-mérés alapvetően rövidítés annak elmondására, hogy vize olyan természetes ásványi anyagokat tartalmaz, mint a kalcium, foszfor, nátrium és még sok más.
Az ízlelőbimbók nem mindezeket az ásványi anyagokat fedezik fel könnyen. Az átlagember talán nem is képes különbséget tenni az ásványvíz és mondjuk a forrásvíz között.
De egy 2013-as tanulmány ezt vakvizsgával vizsgálta 20 palackozott ásványvíz mintán, változó ásványi anyag tartalommal és 25 palackozott és csapvíz mintával. A kutatók azt találták, hogy a következő négy legmarkánsabban befolyásolta az ízérzékelést:
- HCO₃⁻ (hidrogén-karbonát)
- SO₄²⁻ (szulfát)
- Ca2⁺ (kalcium)
- Mg²⁺ (magnézium)
Nem feltétlenül fogja látni, hogy ezek a kémiai vegyületek elnevezése a palack reklámjain át tapasztalt. De ha alaposan megnézi vízének összetevőit, láthatja ezeket és más összetevőket, például a nátriumot (Na⁺), a káliumot (K⁺) és a kloridot (Cl⁻) a TDS lebontásában.
Ízlelőbimbók és ízreceptorok
Az embereknek vannak olyan ízreceptor sejtjeik (TRC-k), amelyek megkülönböztethetik öt fő „ízminőséget”:
- keserű
- édes
- savanyú
- sós
- umami
Ezen tulajdonságok mindegyike arra készteti a TRC-ket, hogy az agyának egy másik részét aktiválják, és kiderült, hogy a víz aktiválja a „savanyú” TRC-ket.
Egy 2017-es tanulmány kimutatta, hogy az ivóvíz stimulálta a „savanyú” TRC-ket laboratóriumi egerekben, ami miatt több vizet inni kellett, hogy hidratálja önmagát.
Ez a tanulmány még azt is megállapította, hogy az „édes” és „savanyú” TRC-k kézi aktiválása megváltoztathatja az egerek vízízének ízét, ami megváltoztathatja ivási szokásaikat.
A vízzel a savérzékelő TRC kulcsfontosságú a savanyú reakció szempontjából, amely befolyásolja a víz ízét. Ezek a TRC-k az agyad amygdala néven ismert részéhez kapcsolódnak. Ez a terület részt vesz az érzelmek feldolgozásában és a munkamemóriában.
A tudósok úgy vélik, hogy ez a kapcsolat azért alakult ki, mert a túlélésnek szüksége van annak érzékelésére, hogy bizonyos ízek, például a keserű, azt jelenthetik, hogy az étel rossz vagy mérgező.
Ez a vízre is vonatkozik: Ha a víz szokatlan ízű, ez azt jelentheti, hogy szennyezett, ezért a tested arra ösztönzi, hogy ösztönösen köpd ki, hogy elkerüld az esetleges fertőzéseket vagy ártalmakat.
Úgy tűnik, hogy egy 2016-os tanulmány alátámasztja ezt az elképzelést. A kutatók azt találták, hogy az olyan erős vagy elkülönülő ízek, mint a „keserű” és az „umami”, fokozott amygdala aktivitást eredményeztek.
Ez arra utal, hogy a tested nagymértékben fejlett, hogy élesen tisztában legyen bizonyos ízekkel.Ezáltal a különböző típusú vizek íze észrevehetően eltérhet egymástól, és az ezekhez az ízekhez kapcsolódó érzelmi reakciók szintén befolyásolhatják az ízlés általános megítélését.
A víz típusai és forrásai
Az ivott víz típusa megváltoztathatja az ízét is. Íme néhány a leggyakoribb típusok közül:
- A csapvíz általában közvetlenül az Ön otthonához vagy egy épülethez folyik helyi önkormányzati vízforrásból. Ezeket a forrásokat gyakran fluoriddal kezelik a fogzománc védelme érdekében, amely hatással lehet az ízére. A cső típusa (például réz) és életkoruk is megváltoztathatja az ízét.
- A forrásvíz természetes édesvízforrásból származik, gyakran hegyvidéki régióban, ahol sok tiszta hó és eső ömlik el. Az összegyűjtött ásványok, amikor a víz lefelé folyik a hegyekben és a talajon, befolyásolhatják az ízt.
- A kút vize a talaj mélyén található földalatti víztartókból származik. Általában szűrjük, de a talaj ásványi anyagainak magas koncentrációja még mindig befolyásolhatja ízét.
- A szénsavas víz manapság minden formában és méretben kapható, de jellemzően csak ásványvíz, amelyet szénsavas szén-dioxiddal (CO2) szénsavasak. Az ásványianyag-tartalom, a szénsavas szénsav és magas savtartalma együtt befolyásolja ízét. Sokan tartalmaznak hozzáadott aromákat vagy gyümölcslevet is.
- Az alkáli vízben természetesen előforduló, ionizált ásványi anyagok vannak, amelyek megemelik pH-értékét, kevésbé savanyúvá és „simábbá” ízt adnak neki. Számos lúgos víz természetesen megtalálható az ásványi anyagokban gazdag vulkánok vagy források közelében, de mesterségesen lúgosítható is.
- A desztillált vizet forralt víz gőzéből készítik, megtisztítva minden ásványi anyagtól, vegyi anyagtól vagy baktériumtól.
Mi a teendő, ha nem szereti inni a vizet
Lehet, hogy nehezen tudod magadnak elegendő vizet inni, ha olyan ember vagy, aki nem szereti a víz ízét.
Ha ez az eset az Ön számára, sokféleképpen javíthatja ízét.
Íme néhány tipp, hogy megbizonyosodjon arról, hogy hidratált marad, és élvezze még egy kicsit a vízivás élményét:
- Préseljen be néhány citrusfélét, például citromot vagy lime-t, hogy valamilyen ízt és egy kis extra C-vitamint kapjon.
- Dobjon be néhány gyümölcsöt vagy gyógynövényt, például epret, málnát, gyömbért vagy mentát. Törje össze vagy keverje össze őket egy kicsit több ízért.
- Próbáljon gyöngyöző vizet használni a szokásos víz helyett, ha a szénsavas érzés kellemesebbé teszi az Ön számára.
- Készítsen ízesített jégkockákat gyümölcslével vagy más összetevőkkel.
- Használjon cukor nélküli vízízesítő csomagokat, ha rohanásba keveredik és meg akarja ízesíteni a vizet.
Vannak olyan vizes kancsók és palackok, amelyekben alapvető szűrők vannak (gyakran „aktív szén” alkalmazásával), és amelyek a szag- és ízelemeket eltávolítják a vízből. Az olyan szervezetek, mint a Consumer Reports és az NSF International, több információt nyújtanak a különféle vízszűrőkről.
Vásároljon online cukormentes italkeverékeket, jégkockatálcákat és szénvízszűrőket.
Az elvitel
Tehát igen, a víznek van íze. És ezt leginkább befolyásolja:
- Honnan származik. Honnan származik a vize, óriási különbséget jelent az ízében, amelyet akkor fogyaszt, amikor iszik.
- Saját ízélményed. Az agyadhoz kapcsolódó ízreceptorok befolyásolják, hogy hogyan értelmezed az ivott víz ízét.
Ha nem tetszik a víz íze, vannak más lehetőségek is a hidratálás megőrzésére és jobb ízűre.
