Vannak, akik mézet adnak a kávéjukhoz és a teájukhoz, vagy sütés közben édesítőszerként használják. De vajon biztonságos-e a méz a cukorbetegek számára? A rövid válasz igen, de csak bizonyos feltételek mellett.
A cukorbetegségben élőknek ellenőrizniük és kezelniük kell a szénhidrát- és cukorbevitelüket. Ez nem azt jelenti, hogy teljesen el kell kerülniük az édességeket.
Mérsékelten a méz nem csak biztonságos, de gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek csökkenthetik a cukorbetegség szövődményeit is.
Mi a méz?
A méz vastag, arany színű folyadék, amelyet méhek és más rovarok állítanak elő, mint néhány darázs és darázs.
A virágok nektárjából származik, amelyet a méhek a gyomrában gyűjtenek és tárolnak egészen a kaptárig.
A nektár szacharózból (cukor), vízből és más anyagokból áll. Nagyjából 80 százalék szénhidrát és 20 százalék víz. A méhek úgy termelik a mézet, hogy a nektárt újra és újra lenyelik és visszafogják. Ez a folyamat eltávolítja a vizet.
Ezután a méhek a mézet méhsejtekben tárolják, hogy télen energiaforrásként használják, amikor nehezebb táplálékot találni.
Bár természetes édesítőszer, a mézben egy teáskanálnál valamivel több szénhidrát és kalória van, mint az asztali cukorban.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint 1 evőkanál nyers méz körülbelül 60 kalóriát és 17 gramm szénhidrátot tartalmaz.
A méz sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, beleértve a vasat, a C-vitamint, a folátot, a magnéziumot, a káliumot és a kalciumot. Ez egy antioxidáns is, amelyek olyan anyagok, amelyek megakadályozzák és lassítják a sejtek károsodását.
A méz lehet nyers vagy feldolgozott
A nyers mézet szűretlen méznek is nevezik. Ezt a mézet méhkaptárból vonják ki, majd leszűrik a szennyeződések eltávolítására.
A feldolgozott méz viszont szűrési folyamaton megy keresztül. Pasztőrözik is (nagy hő hatásának kitéve), hogy elpusztítsák az élesztőt és hosszabb élettartamot teremtsenek.
A feldolgozott méz simább, de a szűrési és pasztörizálási folyamat eltávolítja tápanyagainak és antioxidánsainak egy részét.
Körülbelül 300 különböző típusú méz van az Egyesült Államokban. Ezeket a típusokat a nektár forrása, vagy egyszerűbben meghatározza, hogy mit esznek a méhek.
Például az áfonyaméz az áfonyabokor virágaiból származik, míg az avokádoméz az avokádó virágaiból származik.
A nektár forrása befolyásolja a méz ízét és színét.
Hogyan befolyásolja a méz a vércukorszintet?
Mivel a méz természetes cukor és szénhidrát, természetes, hogy valamilyen módon befolyásolja a vércukorszintet. Az asztali cukorral összehasonlítva azonban úgy tűnik, hogy a méznek kisebb hatása van.
Egy 2004-es tanulmány értékelte a méz és az asztali cukor vércukorszintre gyakorolt hatását. Ez a tanulmány 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő és anélküli személyeket érintett.
A kutatók azt találták, hogy a cukorbetegek körében a méz a vércukorszint kezdeti növekedését okozta 30 perccel a fogyasztás után. A résztvevő vércukorszintje azonban később csökkent és két órán keresztül alacsonyabb szinten maradt.
Ez arra készteti a kutatókat, hogy a méz az asztali cukorral ellentétben az inzulin növekedését okozhatja, amely fontos hormon a vércukorszint szabályozásában. További kutatásokra van szükség.
Megelőzi-e a méz a cukorbetegséget?
Annak ellenére, hogy a méz növelheti az inzulinszintet, és segíthet a cukorbetegek vércukorszintjének szabályozásában, nem tűnik olyan meggyőző kutatásnak, amely alátámasztaná a mézet mint a cukorbetegség megelőző tényezőjét. Ez azonban hihető lehet.
A kutatók lehetséges kapcsolatot találtak a méz és az alacsonyabb glikémiás index között.
50, 1 típusú cukorbetegségben szenvedő és 30, 1 típusú cukorbetegség nélküli ember vizsgálatában a kutatók azt találták, hogy a cukorhoz képest a méz alacsonyabb glikémiás hatást gyakorolt minden résztvevőre.
Emellett emelte a C-peptid szintjét is, amely anyag a vérbe áramlik, amikor a szervezet inzulint termel.
A normál C-peptidszint azt jelenti, hogy a szervezet elegendő inzulint termel. További vizsgálatokra van szükség annak megállapításához, hogy a méz felhasználható-e a cukorbetegség megelőzésére és kezelésére.
Vannak-e kockázatok a méz fogyasztásával, ha cukorbetegségben szenved?
Ne feledje, hogy a méz édesebb, mint a cukor. Ha mézzel helyettesíti a cukrot, akkor csak egy kevésre van szüksége.
Mivel a méz befolyásolhatja a vércukorszintet, kerülje azt és más édesítőszereket, amíg cukorbetegsége nem lesz kontroll alatt.
A mézet mértékkel kell fogyasztani. Mielőtt hozzáadott édesítőszerként használná, beszéljen orvosával.
Ha cukorbetegsége jól kontrollálható, és mézet szeretne adni étrendjéhez, válasszon tiszta, organikus vagy nyers természetes mézet. Ezek a típusok biztonságosabbak a cukorbetegek számára, mert a természetes méz nem tartalmaz hozzáadott cukrot.
A terhes nők és a károsodott immunrendszerrel rendelkező emberek azonban ne fogyasszanak nyers mézet, mivel az nem pasztőrözött.
Ha feldolgozott mézet vásárol egy élelmiszerboltból, cukor vagy szirup is tartalmazhat. A hozzáadott édesítőszer másképp befolyásolhatja a vércukorszintet.
Van-e előnye a mézfogyasztásnak, ha cukorbetegségben szenved?
A mézfogyasztás egyik előnye, hogy növelheti az inzulinszintjét és elősegítheti a vércukorszint szabályozását.
A cukor mézzel történő cseréje szintén előnyös lehet, tekintve, hogy a méz antioxidánsok forrása és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
Az antioxidánsokban gazdag étrend javíthatja a szervezet anyagcseréjét, a méz gyulladáscsökkentő tulajdonságai pedig csökkenthetik a cukorbetegség szövődményeit.
A gyulladás inzulinrezisztenciához vezethet, amikor a test nem reagál megfelelően az inzulinra.
Az elvitel
A méz természetes édesítőszer, amely pozitív hatással lehet a glikémiás indexedre. De mint minden édesítőszer esetében, a mértékletesség is kulcsfontosságú.
Mielőtt mézet adna étrendjéhez, beszéljen orvosával. A méz nem mindenki számára megfelelő, beleértve azokat is, akiknek csökkenteniük kell a vércukorszintet. Ha mézet eszel, győződjön meg róla, hogy bio, nyers vagy tiszta méz van-e benne, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot.
