A burgonya a világ egyik legfontosabb étele, különféle konyhákban és népszerű ételekben szerepel.
Mivel azonban magas a szénhidráttartalmuk, és gyakran erősen feldolgozott formában szolgálják fel, kíváncsi lehet, hogy eheted-e őket a paleo diéta betartása közben.
Ha még nem ismeri a paleo diétát, akkor tudnia kell, hogy ez az étkezési mód elsősorban az élelmiszer minőségére összpontosít. Konkrétan magában foglalja az egész, természetes, feldolgozatlan ételek kiválasztását, amelyek összhangban vannak azokkal, amelyeket az ősi vadász-gyűjtögető társadalmak ettek.
Általában azok az emberek, akik paleo étrendet követnek, kerülik a gabonát, tejterméket, babot és hüvelyeseket, valamint a legtöbb hozzáadott cukrot és feldolgozott adalékokat.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy ehet-e burgonyát paleo diétán.
James Ransom / Ofszet képek
A feldolgozatlan burgonya paleo
Általában a mindenféle feldolgozatlan burgonya része lehet a paleo étrendnek.
A burgonya keményítőtartalmú és szénhidrátban gazdag, hasonlóan a szemekhez, amelyek nem vonatkoznak a paleo-ra. A burgonya azonban valójában egy keményítőtartalmú zöldségfajta, amely a föld alatt növekszik, gumó néven ismert.
Paleó körökben némi vita folyik a fehér burgonyáról, mert keményebb, mint az édesburgonya, és gyorsabban emelheti a vércukorszintet.
Ha azonban bőrrel fogyasztják, tápanyag-összetételük összehasonlítható az édesburgonyával. Ezért rendben kell lenniük, ha mértékletesen fogyaszthatják a paleo diétát.
Amíg mentesek adalékanyagoktól, akár a fagyasztott vagy dehidratált burgonyát is paleónak lehetne tekinteni.
A főzési módszerek abban is különbséget tehetnek, hogy a burgonya megfelel-e a paleo étrendnek. Például a házi sült krumplit paleo-elfogadható olajban, például kókuszolajban kell sütni vagy megsütni, míg a házi burgonyapürét tejtermék nélkül kell elkészíteni.
Ezenkívül, ha a paleo alacsony szénhidráttartalmú vagy keto változatát végzi, korlátozni kell a burgonyát szénhidráttartalma miatt.
Ne feledje, hogy a burgonya, valamint az egyéb éjjeli zöldségfélék, például a padlizsán és a paradicsom, nem tartalmazzák az Autoimmun Protocol (AIP) diétát, amely hasonlít a paleo étrendre.
Ez a protokoll eliminációs étrend, amelyet általában autoimmun és más egészségügyi állapotban szenvedők követnek a lehetséges ételindító tényezők azonosítása és a tünetek javítása érdekében.
Ellenálló keményítő burgonyában
Sok ember, aki a paleo étrendet követi, egészségének optimalizálása érdekli, ezért a burgonya rezisztens keményítőtartalma különösen érdekes lehet.
Az ellenálló keményítő egy olyan típusú keményítő, amelyet a tested nem tud könnyen megemészteni. Ilyen módon étrendi rostként viselkedik. Az ellenálló keményítő segíthet a vércukorszint és a vérzsírszint kezelésében, valamint az ásványi anyagok hatékonyabb felszívódásában.
Növelheti a burgonya ellenálló keményítőtartalmát az étkezés előtti melegítéssel és hűtéssel. Az ételek egyik példája, amely eredendően tartalmazna rezisztens keményítőt, a hideg burgonyasaláta, amely könnyen elkészíthető paleo-alapanyagok felhasználásával.
ÖsszegzésHacsak nem a paleo alacsony szénhidráttartalmú változatát vagy az AIP diétát végzi, a feldolgozatlan burgonya része lehet az étrendjének. Elkészítésük módjától függően a burgonya jó rezisztens keményítőforrás lehet, egyedi rosttípus, érdekes egészségügyi előnyökkel.
A feldolgozott burgonya nem paleo
Másrészt sok burgonyatermék nem megfelelő a paleo diétához.
Fontos, hogy ellenőrizze az összetevők listáját, mielőtt valamelyik árat kedvezményesen adná le, de általában a következő burgonya alapú ételek nem tekinthetők paleónak:
- hasábburgonya, hashbrowns vagy tate tots nem paleo éttermekből
- zacskós burgonya chips
- porított krumplipüré keverék
- dobozos burgonya alapú köretek, mint burgonya au gratin
- krumplikenyerek
- konzerv burgonyaleves
- tejtermékkel készült burgonyapüré
ÖsszegzésA feldolgozatlan burgonya felvehető a paleo étrendbe, míg a feldolgozott formák, például a burgonya chips vagy a dehidratált burgonyapüré nem tartozhatnak bele.
Alsó vonal
A feldolgozatlan burgonya és a paleo-barát alapanyagokból főtt burgonya része lehet a paleo étrendnek, amely a feldolgozatlan élelmiszerekre összpontosít, és korlátozza a gabonaféléket, a hüvelyeseket és a tejterméket.
A burgonya rezisztens keményítőt is tartalmaz, egyfajta rostot, amely ígéretes egészségügyi előnyökkel járhat, például javíthatja a vércukorszintet.
Bizonyos burgonyatermékeket, például tejtermékekkel vagy erősen feldolgozott adalékokkal készített termékeket azonban nem tekintünk paleónak.
Hacsak nem követi a paleo alacsony szénhidráttartalmú változatát vagy az AIP étrendet, a feldolgozatlan burgonya kiváló, tápláló kiegészítő lehet az étrendhez.
