Áttekintés
Mi a különbség egy étel iránti allergiás és az érzékeny vagy intoleráns között?
Az ételallergia és az érzékenység közötti különbség a test reakciója. Ételallergia esetén immunrendszere okozza a reakciót. Ha ételérzékenysége vagy intoleranciája van, a reakciót az emésztőrendszer váltja ki.
- Az étkezési intolerancia tünetei: gáz, puffadás, hasmenés, székrekedés, görcsök és hányinger.
- Az ételallergia tünetei a csalánkiütés, duzzanat, viszketés, anafilaxia és szédülés.
Élelmiszer-érzékenység
Sherry Farzan, MD, allergológus és immunológus, a North Shore-LIJ Egészségügyi Rendszer Great Neck, New York államban azt mondja, hogy az ételérzékenység nem jelent életveszélyt. Kifejti, hogy vannak olyan élelmiszer-intoleranciák, amelyek nem immunmediáltak. Ehelyett az okozza, hogy képtelenek feldolgozni vagy megemészteni egy ételt.
Az élelmiszer-érzékenység és az intolerancia gyakoribb, mint az ételallergia - írja a British Allergy Foundation. Egyik sem foglalja magában az immunrendszert.
Egy étel intoleranciát vált ki az emésztőrendszerében. Itt a tested nem tudja megfelelően lebontani, vagy a tested reagál egy ételre, amelyre érzékeny vagy. Például a laktóz-intolerancia az, amikor a tested nem tudja lebontani a tejtermékekben található cukrot.
Néhány ok miatt érzékeny vagy intoleráns lehet egy ételre. Ezek tartalmazzák:
- ha nincs megfelelő enzimje, meg kell emésztenie egy bizonyos ételt
- reakció az élelmiszer-adalékanyagokra vagy tartósítószerekre, például szulfitokra, MSG-re vagy mesterséges színezékekre
- farmakológiai tényezők, mint például a koffein vagy más vegyi anyagok iránti érzékenység
- érzékenység az egyes élelmiszerekben természetesen megtalálható cukrokra, például hagymában, brokkoliban vagy kelbimbóban
Az ételérzékenység tünetei változatosak. De az intolerancia tünetei mind az emésztéssel kapcsolatosak. Ezek a következők lehetnek:
- gáz és puffadás
- hasmenés
- székrekedés
- görcsös
- hányinger
Ételallergiák
Az immunrendszere a szervezet védelme a betolakodókkal szemben, mint például a baktériumok, gombák vagy a náthás vírus. Élelmiszerallergiája van, amikor az immunrendszere betolakodóként azonosít egy fehérjét abban, amit eszel, és antitestek termelésével reagál az ellen.
Farzan elmagyarázza, hogy az ételallergia immun által közvetített reakció az ételre. A leggyakoribb az immunglobulin E (IgE) által közvetített reakció. Az IgE-k allergiás antitestek. Azonnali reakciót váltanak ki, amikor vegyi anyagok, például a hízósejtekből származó hisztamin szabadul fel.
Az ételallergia végzetes lehet, ellentétben az élelmiszer-intoleranciával vagy az érzékenységgel. Szélsőséges esetekben az allergén kis mennyiségének lenyelése vagy akár megérintése súlyos reakciót okozhat.
Az ételallergia tünetei a következők:
- bőrreakciók, például csalánkiütés, duzzanat és viszketés
- anafilaxia, beleértve légzési nehézségeket, zihálást, szédülést és halált
- emésztési tünetek
Nyolc étel teszi ki az allergiás reakciók 90 százalékát: tej, tojás, hal, kagyló, földimogyoró, fa dió, búza és szójabab.
Vannak nem IGE által közvetített ételallergiák is. Ezek a reakciók akkor fordulnak elő, amikor az immunrendszer más részei aktiválódnak, kivéve az IGE antitesteket.
A nem IGE-reakciók tünetei általában késnek, és elsősorban a gyomor-bél traktusban jelentkeznek. Ezek közé tartozik a hányás, hasmenés vagy puffadás. Kevésbé ismertek erről a fajta reakcióról, és általában ez a reakció nem életveszélyes.
Mi a teendő vészhelyzet esetén
Nyolc étel teszi ki az allergiás ételreakciók 90 százalékát. Ezek:
- tej
- tojás
- hal
- kagylófélék
- mogyoró
- fa dió
- búza
- szójabab
Az ételallergiában szenvedőknek kerülniük kell ezeket az ételeket. Emellett az ételallergiás gyermekek szüleit és gondozóit is ki kell képezni a véletlen lenyelés kezelésére - mondja Farzan.
Az öninjekciózható epinefrinnek mindig rendelkezésre kell állnia, és a szülőknek és gondozóknak tudniuk kell, hogyan kell beadni az injekciót - magyarázza.
Az allergiás reakció lehetséges hatásai súlyosak. De erőfeszítéseket tesznek az allergiás emberek befogadására. Az iskolai ebédlõk mogyorómentesek lehetnek, hogy megfeleljenek a mogyoróallergiás gyermekeknek.
Szükséges továbbá, hogy a termékcímkéken szerepeljen, ha egy élelmiszer ugyanabban a létesítményben készül, amely a leggyakoribb allergéneket dolgozza fel.
„Az étel érzékenysége nem veszélyezteti az életet. Vannak olyan élelmiszer-intoleranciák is, amelyek szintén nem immunmediáltak, és annak oka, hogy nem képesek feldolgozni vagy megemészteni egy ételt. " - Sherry Farzan, MD, allergológus és immunológus, North Shore-LIJ Egészségügyi Rendszer Nagy Nyakán, N.Y.
.jpg)
