Jams (Dioscorea) egyfajta gumós zöldségfélék, amelyek Ázsiából, Afrikából és a Karib-tengerről származnak.
Gyakran tévednek édesburgonyával. A jams azonban kevésbé édes és keményítősebb.
Különálló barna, kéregszerű külsejük van. A hús fehér, sárga, lila vagy rózsaszín lehet, a jams érettségétől függően.
Ezek a gumók rendkívül táplálóak, sokoldalúak, és sok szempontból előnyösek lehetnek egészségük számára.
Itt van a jams 11 egészségügyi és táplálkozási előnye.
1. Táplálkozással
A jamok gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban vannak.
Egy csésze (136 gramm) sült jam a következőket kínálja:
- Kalória: 158
- Szénhidrát: 37 gramm
- Fehérje: 2 gramm
- Zsír: 0 gramm
- Rost: 5 gramm
- C-vitamin: a napi érték 18% -a
- B5-vitamin: a DV 9% -a
- Mangán: a DV 22% -a
- Magnézium: a DV 6% -a
- Kálium: a DV 19% -a
- Tiamin: a DV 11% -a
- Réz: a DV 23% -a
- Folát: a DV 6% -a
A jams nemcsak kiváló rostforrás, hanem magas kálium- és mangántartalom is, amelyek fontosak a csontok egészségének, növekedésének, anyagcseréjének és szívműködésének támogatásában.
Ezek a gumók megfelelő mennyiségű egyéb mikroelemet is tartalmaznak, például rézet és C-vitamint.
A réz létfontosságú a vörösvérsejt-termelés és a vas felszívódása szempontjából, míg a C-vitamin erős antioxidáns, amely fellendítheti immunrendszerét.
Összegzés A jamok tele vannak rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Különösen gazdag káliumban, mangánban, rézben és C-vitaminban.
2. Fokozhatja az agy működését
A jamok fogyasztása felpörgetheti az agyadat.
Egy 12 hetes vizsgálatban azok az emberek, akik yam kivonat-kiegészítést szedtek, magasabb eredményt értek el az agyműködési teszten, mint a placebo csoportban.
A jamok egyedülálló diosgenin nevű vegyületet tartalmaznak, amelyről kiderült, hogy elősegíti az idegsejtek növekedését és fokozza az agy működését.
A Diosgenin emellett javította az egerek memóriáját és tanulási képességeit a különböző labirintus tesztek során.
Azonban további kutatásokra van szükség ezen a területen annak teljes megértéséhez, hogy a jams milyen előnyökkel járhat az agy egészségére.
Összefoglalás A jamsz egyedülálló diosgenin nevű vegyületet tartalmaz, amely javíthatja a memóriát és az agy működését.
3. Könnyítheti a menopauza tüneteit
A jams segíthet a menopauza egyes tüneteinek enyhítésében.
Egy 30 napos vizsgálat során 24 posztmenopauzás nő vált át a rizs vágott ételtől a jamfogyasztáshoz napi 3 étkezésből (összesen 390 gramm). Vérszintjük ösztron és ösztradiol 26, illetve 27% -kal emelkedett.
Az ösztron és az ösztradiol - két ösztrogén hormon - vérszintje általában csökken a menopauza idején. Az ösztrogénszint javítása megkönnyítheti a menopauza tüneteit.
Még egy hat hónapos tanulmány szerint a helyileg alkalmazott vad yam krém nagyon kevés hatással volt a menopauza tüneteire, például az öblítésre és az éjszakai izzadásra, összehasonlítva a placebóval.
További kutatásokra van szükség annak vizsgálatához, hogy a jams milyen szerepet játszhat a menopauza tüneteinek enyhítésében.
Összefoglalás A jams segíthet a menopauza tüneteinek enyhítésében. Ennek ellenére a bizonyítékok vegyesek, és további vizsgálatokra van szükség ezen állítások alátámasztására.
4. Lehet rákellenes tulajdonságai
A jams számos antioxidánst tartalmaz, amelyek rákellenes tulajdonságokkal bírhatnak.
Egy állatkísérletben a jamben gazdag étrend jelentősen csökkentette a vastagbéldaganat növekedését. Ezek a hatások a jamben jelenlévő antioxidánsokkal társultak, ami arra utal, hogy ezek a gumók védekezhetnek a rák ellen.
Sőt, egy kémcsőben végzett vizsgálat azt találta, hogy a kínai yam kivonatai, nevezetesen a héja, gátolta a májdaganat növekedését és antioxidáns tulajdonságokkal bír.
A kutatások azonban korlátozottak, és tanulmányok még nem tesztelték ezeket a hatásokat embereken.
Összefoglalás Állat- és kémcsőben végzett vizsgálatok arra utalnak, hogy a jamben található antioxidánsoknak rákellenes hatása lehet. Ennek ellenére az emberi vizsgálatok hiányoznak.
5. Csökkentheti a gyulladást
A jamben található antioxidánsok segíthetnek a gyulladás csökkentésében.
A krónikus gyulladás a különféle állapotok, például a szívbetegségek, a cukorbetegség és az elhízás fokozott kockázatához kapcsolódik.
A gyulladáscsökkentő ételek, például a jamok fogyasztása segíthet a krónikus gyulladás kezelésében.
Számos patkányvizsgálat megfigyelte, hogy a jampor csökkentette a számos betegséghez kapcsolódó gyulladást, beleértve a vastagbélrákot, az irritábilis bél szindrómát (IBS) és a gyomorfekélyeket.
Ennek ellenére további vizsgálatokra van szükség annak megállapításához, hogy a dzsemfogyasztásnak ugyanazok a gyulladáscsökkentő hatásai vannak-e az embereknél.
Összegzés A jamok gazdag antioxidáns-tartalma segít csökkenteni a különféle betegségekkel kapcsolatos gyulladásokat. Ezen eredmények megerősítéséhez azonban több emberi kutatásra van szükség.
6. Javíthatja a vércukorszint-szabályozást
A jams javíthatja a vércukorszintet.
Egy vizsgálatban a jam-port vagy jam-víz kivonatot kapott patkányoknál csökkent az éhomi vércukorszint és a hemoglobin A1c (HbA1c) szintje, összehasonlítva a kontroll csoportokkal. A HbA1c a hosszú távú vércukorszint-mérés mértéke.
Egy másik tanulmány megállapította, hogy a patkányok nagyobb mennyiségben kaptak lila jam kivonatot, csökkent étvágyat, nagyobb súlycsökkenést és javult vércukorszintet, összehasonlítva a kontroll csoporttal.
Ezenkívül egy másik patkányokon végzett vizsgálat azt találta, hogy a jamliszttel történő kiegészítés csökkentette a vércukor felszívódásának sebességét, ami javított vércukorszint-szabályozáshoz vezetett. Ezeket a hatásokat a jamben lévő ellenálló keményítőnek és rostnak tulajdonítják.
A rezisztens keményítő emésztetlenül halad át a bélben. Ez a típusú keményítő különféle egészségügyi előnyökhöz kapcsolódik, beleértve az étvágycsökkenést, valamint a vércukorszint és az inzulinérzékenység javulását.
Összefoglalás Számos állatkísérlet azt találta, hogy a dzsem javítja a vércukorszint szabályozását. Úgy gondolják, hogy a hatások gazdag rezisztens keményítő- és élelmi rosttartalmuknak köszönhetők.
7–10. Egyéb lehetséges előnyök
A jamok számos más egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak, beleértve:
- Javult az emésztés egészsége. A tanulmányok azt mutatják, hogy a jamben lévő rezisztens keményítő növelheti az emésztőenzimeket, amelyek elősegítik az ételek lebontását és növelik a bélben lévő jó baktériumok számát.
- Fogyás. Egy állatkísérlet megállapította, hogy a jam kivonat csökkentette az élelmiszer-bevitelt, ami arra utal, hogy ezek a gumók hozzájárulhatnak az étvágy csökkentéséhez és a fogyás javításához. A jamben lévő rost elősegítheti a fogyást is.
- Antimikrobiális hatások. Noha a pontos mechanizmus ismeretlen, számos tanulmány szerint a jam kivonat megvédhet bizonyos gyógyszerrezisztens baktériumok ellen.
- Javult a koleszterinszint. Egy tanulmányban azok a nők, akik napi 18 uncia (390 gramm) jamst ettek 30 napig, 6% -kal csökkenték a vér koleszterinszintjét.
Noha a jams gazdag táplálkozási tartalma számos előnnyel jár, több emberi kutatásra van szükség ezen hatások részletes tanulmányozásához.
Összefoglalás A jamok tápanyagsűrűsége miatt azok elfogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, ideértve a fogyást, az antimikrobiális hatásokat, valamint az emésztés egészségének és koleszterinszintjének javulását.
11. Könnyű hozzáadni a diétához
Sokoldalúságuk miatt könnyű hozzáadni a jamszt az étrendhez. Megvásárolhatók egészben vagy por, liszt, sőt kiegészítőként is.
Ezeket a finom gumókat lehet sütni, főzni, párolni, pörkölni, sütni és serpenyőben főzni.
A jamszt akár bőrrel, akár anélkül élvezhetjük, és édes és sós ételekben egyaránt használhatjuk.
Íme néhány általános módszer a dzsámik élvezetére:
- Yam krumpli. A jamszet ékekre vágjuk, fűszereket adunk hozzá, és megsütjük vagy megsütjük.
- Püré. Forraljuk a gumókat puhára, tegyük turmixgépbe, pürésítsük és fűszerezzük őket.
- Yam chipek. Vékonyan szeletelje meg a hámozott dzsemeket, és süsse meg vagy sütje meg.
- Püré jam. Hámozzuk meg, forraljuk fel és pépesítsük el a jamszt, majd adjunk hozzá tejet és fűszereket.
- Sült jam. Süssük kockára vágott jamszet, amíg megpuhul.
- Sajtos yam gratin. Vékonyan szeletelje meg a hámozott dzsemeket, és sütje meg sajttal és fűszerekkel.
- Yam hash. Megpucoljuk, felkockázzuk, fűszerezzük, majd egy serpenyőben megfőzzük a jamjeit.
- Adjuk a pékárukhoz. Használjon jampürét nedvesség hozzáadásához a kenyerekhez és a muffinokhoz.
Különböző ízesítők hozzáadása a jam ételekhez, például fahéj, szerecsendió, oregánó vagy kakukkfű sokszínűbbé teheti az édes és sós ételeket.
Összefoglalás A jamok táplálóak, sokoldalúak és könnyen elkészíthetők, így remek alapanyagok főzni.
Alsó vonal
A jamok tápanyag-sűrű gumós zöldségek, amelyek sokféle színben kaphatók.
Nagyszerű rost-, kálium-, mangán-, réz- és antioxidáns-forrás.
A jamok számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak, és fokozhatják az agy egészségét, csökkenthetik a gyulladást és javíthatják a vércukorszint szabályozását.
Sokoldalúak, könnyen elkészíthetők és remek zöldségfélék, amelyeket édes és sós ételekben egyaránt tartalmazhat az étrend.
.jpg)
.jpg)
