Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
Ragi, más néven ujjak köles vagy Eleusine coracana, tápanyag-sűrű, sokoldalú gabona, amely különösen jól növekszik száraz, meleg éghajlaton és nagy magasságban.
Évezredek óta ez a táplálék elsődleges forrása a világon élő emberek millióinak.
Ma a cukorbetegségben szenvedők csodálkozhatnak azon, hogy bizonyos ételek, például a gabonafélék és a gabonafélék hogyan befolyásolják vércukorszintjüket.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy mi a ragi, és hogyan lehet ezt bevenni az étrendbe, ha cukorbetegségben szenved.
Táplálás
Bár a köles minden típusa tápláló, a ragi-nak vannak olyan különleges tulajdonságai, amelyek megkülönböztetik.
Például több kalciumot és káliumot tartalmaz, mint más kölesfajták, valamint a legtöbb egyéb gabona és gabonafélék.
Emiatt azt javasolták, hogy ez segíthetne a kalciumhiány leküzdésében, és megelőzhetné a kalciummal kapcsolatos állapotokat, például az oszteoporózist - a csontok gyengülését - a világ bizonyos részein.
Ezen túlmenően, tekintettel arra, hogy a ragi tápanyag-sűrű, hosszú eltarthatósági idővel és szárazságtűrő képességgel bír, a kutatók azt vizsgálják, hogyan küzdhetik az élelmiszer-bizonytalanságot és hogyan védhetik meg bizonyos közösségeket az éghajlat instabilitása idején.
Bár a ragi előnyei itt nem állnak meg. Ez a köles fajta tartalmazhat prebiotikumokat. Ráadásul újabb bizonyítékok azt mutatják, hogy a köles erjesztése még tovább növelheti tápértékét.
Egy tanulmány megállapította, hogy az erjesztett kölesalapú élelmiszerek fehérje-koncentrációja lényegesen magasabb, mint a sima kölesliszté.
Egy másik tanulmány megállapította, hogy a 16–24 órán át erjesztett ujjak kölesliszt alacsonyabb keményítőtartalommal és magasabb esszenciális aminosavkoncentrációval rendelkezik.
Ezenkívül a fermentációs folyamat csökkentheti a fitinsav koncentrációját. A fitinsav gátolja az ásványi anyagok és a nyomelemek felszívódását, így ennek a vegyületnek a csökkentése javíthatja az ásványi anyagok felszívódását a ragokban.
összefoglalóMint sokféle köles, a ragi is tápláló gabona, amely szárazsághoz hasonló körülmények között jól növekszik. Különböző egészségügyi előnyökhöz kapcsolódik, például a kalciumhiány megelőzéséhez, és a prebiotikumok minőségi forrásaként rejlik benne a potenciál.
Ragi és cukorbetegség
A cukorbetegség olyan betegség, amely világszerte több mint 422 millió embert érint. Olyan komplikációkkal jár, mint a fertőzések, vakság, vesebetegségek, szívbetegségek és stroke.
A cukorbetegség akkor fordul elő, amikor egy személy vércukorszintje rendszeresen meghaladja az egészséges határokat, általában akkor, amikor a szervezet abbahagyja az inzulin megfelelő termelését vagy felhasználását. Az inzulin egy hormon, amely segíti a testet a cukor mozgatásában a vérből a sejtekbe energiáért.
A szénhidrátban gazdag ételek jelentősen befolyásolhatják a vércukorszintet. Ezért elgondolkodhat azon, hogy a ragihoz hasonló szemek hogyan befolyásolják a vércukorszintet.
A kutatások azt mutatják, hogy a ragi és más kölesfajták remek választás a cukorbetegségben szenvedők számára, mivel ezek rostban, ásványi anyagokban és aminosavakban magasabbak, mint a fehér rizs. Ráadásul a feltörekvő kutatások azt mutatják, hogy javíthatja a vércukor- és koleszterinszintet.
Ennek ellenére ezeknek az előnyöknek a megerősítéséhez több randomizált emberkísérletre van szükség.
Gyulladás
Az új kutatások azt mutatják, hogy a ragi csökkentheti az oxidatív stresszt és a gyulladást.
A gyulladás olyan immunválasz, amelyben teste folyamatosan harcol a fertőzés ellen. Az oxidatív stressz arra utal, hogy teste nem megfelelő egyensúlyban tartja a szabad gyököknek és antioxidánsoknak nevezett molekulák szintjét.
Ezen testi válaszok mindegyike normális, de ha a teste túl sokáig marad ezekben az állapotokban, ez növelheti az olyan állapotok kockázatát, mint a cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák.
Négy hetes, cukorbeteg patkányokon végzett vizsgálat megállapította, hogy a köles elfogyasztása felgyorsította a sebgyógyulást, javította az antioxidáns státuszt és a vércukorszintet szabályozta, ami arra utal, hogy ennek a gabonának erős egészségügyi tulajdonságai lehetnek.
Azonban ezeknél az embereknél az előnyök megerősítéséhez kontrolláltabb vizsgálatokra van szükség.
Vércukorszint
Néhány ragi kutatás azt sugallja, hogy az ilyen típusú köles polifenoljai segíthetnek megelőzni és kezelni a cukorbetegséget, valamint annak egyes szövődményeit.
A polifenolok olyan mikroelemek, amelyek megtalálhatók a növényi eredetű élelmiszerekben, például gyümölcsökben, zöldségekben és gabonákban. Úgy gondolják, hogy számos potenciális egészségügyi előnyük van, többek között a magas antioxidáns-koncentrációjuk miatt a cukorbetegség kezelésében.
A ragi-ban lévő polifenolok előnyös tulajdonságainak kutatása azonban állat- vagy kémcsőben végzett vizsgálatokból származik.
Cukorbetegségben szenvedő patkányokon végzett vizsgálat megállapította, hogy 20% ujjak kölesmagot tartalmazó étrend 6 hétig történő fogyasztása csökkentette az albumin és a kreatinin kiválasztását a vizelettel. További vizsgálatokra van szükség annak megerősítéséhez, hogy hasonló előnyök figyelhetők-e meg emberben.
Az albumin az emberi vér fő fehérje, míg a kreatinin a fehérje emésztésének mellékterméke. A megemelkedett fehérje szint a vizeletben vagy a kreatinin a vérben a cukorbetegség szövődményeire utal.
Egyes kutatások szerint a magasabb rosttartalmának köszönhetően a ragi kevésbé befolyásolhatja a vércukorszintet, mint más finomított gabonafélék. Nagyobb mennyiségű élelmi rost fogyasztása stabilizálja a vércukorszintet, és még megelőzheti a cukorbetegséget is.
összefoglalóA kutatások szerint a ragi szerepeltetése a cukorbetegek étrendjében előnyökkel járhat, beleértve a vércukorszint stabilizálását és a gyulladás csökkentését. További vizsgálatokra van azonban szükség.
Hogyan kell enni ragi
A Ragi különféle formákban fogyasztható.
Amióta népszerűségre tett szert, ma már minden megtalálható a fagylalttól a tésztáig, a pékárukig.
Az étrendbe való felvétel egyik legegyszerűbb módja, ha egyszerűen elkészítjük az egész ujj kölest áztatással, majd forralással vagy kása készítéséhez.
Ezenkívül ezt a fajta köleset általában liszt formájában használják.
Ennek ellenére további kutatásokra van szükség annak összehasonlítására, hogy a ragi különféle formái hogyan hatnak a cukorbetegekre.
összefoglalóA Ragi fogyasztható egészben, őrölt lisztként vagy különféle egyéb formákban. Mint minden szénhidrátforrás esetében, az adagméretet is szabályozni kell a cukorbetegek körében.
Alsó vonal
Számos köles, köztük a ragi, tápanyagsűrűségük és magasabb rosttartalmuk miatt előnyös a cukorbetegek számára.
A cukorbetegek biztonságosan fogyaszthatják a ragi-t, és a gabona segíthet stabilizálni vércukorszintjüket. Ráadásul még a gyulladás és az oxidatív stressz enyhítésében is segíthet, amely néha a cukorbetegséggel jár.
A Ragi különféle formákban fogyasztható, beleértve az egészet, lisztként vagy adalékként más termékekben. További kutatásokra van szükség azonban annak meghatározásához, hogy melyik forma a legjobb a cukorbetegek számára.
Ha ki akarja próbálni a ragi-t, megvásárolhatja - különösen liszt formájában - a szaküzletekben és az interneten.
