A hisztamin egy vegyi anyag, biogén amin néven ismert. Szerepet játszik a test több fő rendszerében, beleértve az immunrendszert, az emésztőrendszert és az idegrendszert.
A szervezet az összes szükséges hisztamint a saját sejtjeiből kapja, de a hisztamin megtalálható bizonyos ételekben is.
Azoknál az embereknél, akik allergiás reakciót tapasztalnak a hisztaminban gazdag ételekre, előfordulhat, hogy hisztamin intoleranciának nevezik. Ez az állapot a lakosság nagyjából 1 százalékát érinti. Lehetnek olyan genetikai tulajdonságokkal rendelkező egyének, amelyek növelik a hisztamin iránti érzékenységüket.
Bizonyos egészségi állapotok növelhetik a hisztamin intolerancia kockázatát. Ezek tartalmazzák:
- emésztőrendszeri rendellenességek vagy sérülések
- Crohn-betegség
- gastrooesophagealis reflux betegség (GERD)
- májbetegségek
- krónikus vagy extrém stressz
- sérülés
- sérülés
- a bél mikrobiomjának egyensúlyhiánya
Néhány vényköteles vagy vény nélkül kapható gyógyszer befolyásolhatja a hisztamint lebontó enzimet, például:
- teofillin
- szívgyógyszerek
- antibiotikumok
- antidepresszánsok
- antipszichotikumok
- diuretikumok
- izomlazítók
- fájdalomcsillapítók (aszpirin, naproxen, indometacin, diclofenac)
- emésztőrendszeri gyógyszerek
- alkohol
- malária és tuberkulózis elleni gyógyszerek
A hisztamin intoleranciában szenvedők sokféle tünetet tapasztalhatnak, amelyek különböző rendszereket és szerveket érintenek.
Néhány ember számára a hisztaminban gazdag ételek fejfájást, bőrirritációt vagy hasmenést válthatnak ki. Bizonyos gyógyszerek vagy állapotok növelhetik a hisztamin érzékenység esélyét.
Nincsenek megbízható tesztek vagy eljárások, amelyeket az orvosok felhasználhatnak a hisztamin intolerancia diagnosztizálására. Néhány orvosi szakember azonban eliminációs étrendet javasol.
Ez magában foglalja bizonyos ételek eltávolítását az étrendből legalább 4 hétig, és lassan, egyenként hozzáadva őket. Az eliminációs étrend segíthet meghatározni, hogy a hisztamin okoz-e problémát.
Alacsony hisztamin tartalmú étrend esetén kerülendő ételek
Az élelmiszerek hisztaminszintjét nehéz számszerűsíteni.
Még ugyanabban az élelmiszertermékben is, mint egy darab cheddar sajt, a hisztaminszint jelentősen változhat attól függően, hogy mennyi ideig érlelték, tárolási idejétől és attól, hogy tartalmaz-e adalékanyagokat.
Általában az erjesztett élelmiszerek hisztaminszintje a legmagasabb. A legalacsonyabb a friss, feldolgozatlan élelmiszerek szintje.
Van egy olyan elmélet is, amely szerint egyes ételek - bár maguk nem hisztaminban gazdagak - kiválthatják a sejtjeit a hisztamin felszabadításában. Ezek hisztamin felszabadítóként ismertek. Ez az elmélet azonban tudományosan nem bizonyított.
A következő ételek magasabb hisztaminszintet tartalmaznak:
- erjesztett tejtermékek, például sajt (különösen érlelt), joghurt, tejföl, író és kefir
- erjesztett zöldségek, például savanyú káposzta és kimchi
- savanyúság vagy savanyú zöldség
- kombucha
- pácolt vagy erjesztett húsok, például kolbász, szalámi és erjesztett sonka
- bor, sör, alkohol és pezsgő
- erjesztett szójatermékek, például tempeh, miso, szójaszósz és natto
- erjesztett szemek, például kovászos kenyér
- paradicsom
- padlizsán
- spenót
- fagyasztott, sózott vagy konzerv hal, például szardínia és tonhal
- ecet
- paradicsom-ketchup
Az alacsony hisztamin tartalmú étrend előnyei és hátrányai
Az alacsony hisztamin tartalmú étrend rendkívül korlátozó lehet és alultápláltsághoz vezethet.
A hisztamin intolerancia rosszul érthető és nehezen diagnosztizálható. Nincs bizonyíték arra, hogy az alacsony hisztamin-tartalmú étrend hosszú távon javítja az életminőséget, ha nincs igaz diagnózisa.
Az alacsony hisztamin tartalmú étrend elsődleges előnye, hogy diagnosztikai eszközként szolgálhat.
Ha több hétig (orvos felügyelete mellett) kiküszöböli a hisztaminban gazdag ételeket az étrendből, majd lassan visszaadja őket, többet megtudhat a hisztamint tartalmazó ételek egyéni toleranciájáról.
A hisztamin tolerancia személyenként jelentősen változik. Ha hisztamint ad vissza az étrendbe, gondosan értékelheti, hogy mely ételek váltanak ki kellemetlen tüneteket, ha vannak ilyenek.
Alacsony hisztamin tartalmú étrend tippek
A hisztaminban gazdag ételek kiküszöbölése és alacsonyabb hisztamin diéta gyakorlása:
- főzzön minden saját ételt
- olyan ételeket fogyasszon, amelyek a lehető legközelebb állnak eredeti formájukhoz
- rögzítsen mindent, amit elfogyaszt egy részletes napi étkezési naplóba (feltétlenül adja meg az egyes ételeket a napszakban)
- jegyezze fel az esetleges kellemetlen tünetek idejét és dátumát összehasonlítás céljából
- kerülje a gyorsételeket vagy bármi magas feldolgozottságot (ha számos összetevő van és az étel készen áll a fogyasztásra)
- ne légy túl kemény magaddal, mivel ez a diéta nagyon korlátozó
- ne tervezze ezt a diétát 4 hétnél tovább
- csak friss ételeket fogyasszon, amelyeket hűtőszekrényben tároltak
- beszéljen dietetikussal vagy táplálkozási szakemberrel arról, hogy az étrend alatt minden szükséges tápanyagot beszerezzen
- beszéljen orvosával a vitamin- és ásványi anyag-kiegészítőkről (vegye figyelembe a DAO enzim-kiegészítőket, valamint a B-6-vitamint, a C-vitamint, a rézet és a cinket)
Elvitel és kilátások
Mielőtt alacsony hisztaminszintű étrendet kezdene, konzultáljon orvosával.
A tápanyaghiány bármely életkorban káros lehet, de ez a diéta különösen veszélyes a gyermekek számára. Ha gyanítja, hogy gyermekének ételallergiája vagy érzékenysége van, beszéljen gyermekorvosával egy alternatív kezelésről.
Ha szédülést, fejfájást vagy bármilyen egyéb szövődményt tapasztal, azonnal hagyja abba ezt a diétát és forduljon orvoshoz.
Miután 2–4 hétig megszüntette vagy csökkentette a hisztamint az étrendben, elkezdheti lassan bevezetni a hisztaminban gazdag ételeket az étkezési tervbe, egyenként. Beszéljen orvosával vagy táplálkozási szakemberével arról, hogyan lehet a legjobban visszaadni ezeket az ételeket.
Nagyon kevés tudományos bizonyíték támasztja alá az alacsony hisztamin tartalmú étrend hatékonyságát, és ez alultápláltsághoz vezethet. Általában az alacsony hisztamin-tartalmú étrend nem hosszú távú kezelési terv a lakosság számára. Hasznos a diagnózis folyamatában, és segíthet kizárni más ételintoleranciákat.
Végül meg kell határoznia a különböző hisztamintartalmú ételek iránti egyéni toleranciáját. Egyes gyógyszerek növelhetik ezekre az ételekre való reagálás esélyét.
