A fehérjétől a fajtáig terjedő aggodalmaktól kezdve itt van 6 megdöntött mítosz a növényi táplálkozásról.
A táplálkozási tanácsok zavaróak és aggasztóak lehetnek. Szeretnénk egészségesen táplálkozni, hogy tápláljuk testünket, de hol kezdjük? A mítoszok gyakran feltartóztatnak minket, és a második helyen tartják az étrendi választásunkat, ezért fontos megérteni, mi az igazság és mi… nos, nem.
Amikor először fedeztem fel a növényi táplálkozást és megtudtam annak egészségügyi előnyeit, szakadtnak éreztem magam. Míg izgatottan próbáltam ki, mégis fenntartásaim voltak - ezek elsősorban a sok mítosznak köszönhetők, amelyeket az ilyen típusú étrendről hallottam.
Főleg korlátozottnak éreztem magam abban, amit főzni tudtam, és az a feladat, hogy kiegészítsem a receptek repertoárját, félelmetesnek tűnt. Amint többet megtudtam az ilyen típusú táplálkozásról és kibővítettem kulináris képességeimet, rájöttem, hogy a növényi étrend sokszínű, színes, rendkívül tápláló és hozzáférhető.
Noha mindezt önállóan megtanultam, nem kell. Az alábbiakban hat legáltalánosabb mítoszt fejtettem ki a növényi táplálkozásról. Olvassa el, ha aggályai vannak, amelyekkel foglalkozni szeretne.
1. mítosz: Növényi étrenden nem lehet elegendő fehérjét kapni
Messze ez a leggyakoribb mítosz. Orvostudományi íróként (orvos személyes asszisztense) és személyi edzőként a növényi táplálkozással kapcsolatban a legsürgetőbb kérdések merülnek fel: „Honnan veszem a fehérjét?” vagy "Kombinálnom kell az ételeket a megfelelő fehérje megszerzéséhez?"
A fehérje ajánlott napi adagja (RDA) a legtöbb ember számára 0,8 gramm fehérje / testtömeg-kilogramm. Ez a növényi étrend betartása mellett érhető el. Növényi élelmiszerek sokasága gazdag fehérjeforrás. Ezek tartalmazzák:
- tofu
- lencse
- bab
- diófélék
- magvak
- teljes kiőrlésű gabonák
Még azok is, akiknek több fehérjére van szükségük, például a nagyon aktív felnőttek, az idősek és a gyermekek, sikeresen növelhetik bevitelüket ezen élelmiszerek fogyasztásával.
Az American Dietetic Association egyetért abban, hogy a jól megtervezett étrend, amely korlátozza vagy kizárja az állati termékeket, egészséges és táplálkozási szempontból megfelelő azokhoz, amelyek nem. Sőt, a növényi étrend a szívbetegségek, a magas vérnyomás, a rák és a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb arányával is jár.
Végül a különféle növényi élelmiszerek, különösen a keményítők, például a rizs, a bab és a kukorica egy nap alatt elfogyasztott fehérje elegendő mennyiségű esszenciális aminosavat tartalmaz. Végül egyél növényeket a szíved vágya szerint, és nyugodj meg, tudván, hogy több mint elegendő fehérje van, ha a kalóriaigényed kielégül.
2. mítosz: A növényi étrend túl drága
Gyakran azt gondolják az emberek, hogy mivel a vegán étrend követése drága lehet, a teljes ételek követése, a növényi étrend is drága. Ez azonban nem feltétlenül áll fenn. A növényi táplálkozás a minimálisan feldolgozott élelmiszerekre összpontosít. Tehát azok a vegán fagylaltok, sajtok és salátaöntetek, amelyek meglehetősen fillérekbe kerülhetnek, nem azokra, amelyekre érdemes koncentrálniuk ebben az étrendben.
Tehát hova jönnek a megtakarítások? Elsősorban gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek fagyasztva vagy konzerven vásárolhatók meg - csak lehetőség szerint próbáljon alacsony nátriumtartalmú lehetőségek mellett dönteni. Ez nem csak azt jelenti, hogy kevesebbet kell fizetni, hanem ezeket a verziókat hosszú ideig is el lehet tárolni.
Pontosabban, a gyümölcsök és zöldségek szezonálisan is megvásárolhatók a mezőgazdasági termelők piacain, alacsonyabb költségekkel, mint a szezonon kívüli termékek az élelmiszerboltokban. Ami a szemeket és a hüvelyeseket illeti, ezeket szárítva, ömlesztve lehet megvásárolni, és hosszú ideig tárolni is lehet.
És ha hozzáad néhány kedvenc fűszert, akkor ezek a lehetőségek sokféle izgalmas és finom ételké alakíthatók.
3. mítosz: A növényi étrend korlátozó jellegű
Mint már korábban említettem, amikor először növényi étrendet folytattam, tanácstalan voltam, mit ehetek. Visszatekintve egyértelmű, hogy az étrendem annyira a csirkére, a tejtermékekre és a magasan feldolgozott élelmiszerekre összpontosult, hogy amire szükségem volt, a perspektíva elmozdulása volt.
Most úgy érzem, hogy kéznél van a lehetőségek világa. A húsokat gombák, tofu és hüvelyesek helyettesíthetik az ételekben. A sajt alternatívái házi készítésűek lehetnek dióval és fűszerekkel keverve. A dátummal édesített desszertek - szemben a cukor- vagy szirupalapú finomságokkal - gazdagok és finomak.
Kényelmes íz-tesztelés a különféle zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek számára. Nemrég végül kipróbáltam egy pörkölt kelbimbót egy krémes Dijon öntettel, és ájult volt. Legyen kalandvágyó, és nem fog csalódni.
Csere kezdete Nem tudja, hogyan kezdje? Válaszd ki kedvenc ételeid egyikét - az enyém a lasagna -, és a Google keresésedben keresd a „növényi alapú [kedvenc ételed]” szót. Valószínűleg megtalál egy növényi módszert kedvenc ételeinek elkészítéséhez.
4. mítosz: Növényi étrenden izmokat veszít
Ez a mítosz szorosan követi az elsőt. Akik szeretjük az erőnlétet, és talán még versenyezünk is, nagyon törődnek az izomnövekedéssel és a fizikai teljesítménnyel. A kutatások azonban azt bizonyítják, hogy az izomtömeg és az erő növekedése a fehérjéhez kapcsolódik, a forrástól függetlenül. Más szavakkal, a fehérjében gazdag növényi élelmiszerek fogyasztása ugyanolyan hatékonyan képes izomépítésre, mint az állati eredetű élelmiszerek.
Valójában az erőember versenyző, Patrik Baboumian növényekben gazdag vegán étrendet fogyaszt, akárcsak az ultra-állóképességű sportoló, Rich Roll. Fontos megjegyezni, hogy az izomnövekedést az erőnléti edzés ösztönzi, nem a fehérjebevitel. Tehát szivattyúzza meg ezt a vasat, és fontolja meg az edzés leveles zöldekkel, babokkal és magvakkal történő követését.
5. mítosz: Éhes leszel a növényi étrenden
Gyakran az ügyfelek, a betegek vagy a barátok komoly fenntartásokat fejeznek ki a növényi étrendre való áttéréssel kapcsolatban az éhségtől való félelem alapján. Mivel a növények alacsony kalóriasűrűségűek, szubjektíven úgy tűnik, mintha nem lennének kielégítőek. Mivel azonban a gyümölcsök, zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a hüvelyesek rostban gazdagok - ami valószínűleg hosszabb ideig teltebbnek érzi magát - ez nem okozhat gondot.
És bár az amerikaiaknak csak 5 százaléka jut elegendő táplálékhoz, ez a makrotápanyag számos más előnyhöz is kapcsolódik, többek között a bél egészségi állapotának javításához és a vércukorszint szabályozásához. Kezdje a napot zabbal és kedvenc gyümölcsével, csomagoljon sült tofut és zöldségeket ebédre, és élvezze a babos chili vacsorát. Ennél finomabb vagy kielégítőbb nem lesz.
6. mítosz: A növényi étrend nem biztosít elegendő vitamint és ásványi anyagot
Ez a mítosz nem állhat távolabb az igazságtól. A növények messze a legtöbb tápanyag-tartalmú étel, amelyet ehetünk. Például a leveles zöldek és hüvelyesek gazdag kalciumban, vasban és cinkben, a bogyós gyümölcsökben rendkívül magas a K-vitamin és a mangán tartalma, a trópusi gyümölcsökben, például a mangóban és az ananászban pedig magas a C-vitamin tartalma. jobb - nem is beszélve arról, hogy az ízvilág bővítése izgalmas az ízlelőbimbói számára.
Ez azt jelenti, hogy a növényi étkezőknek B-12-vitamint kell kiegészíteniük, mivel ez a vitamin a talajból származik. Ez az egyetlen vitamin, amelyet nem kaphat növényi étrend.
A növényi táplálkozás tápláló és nem kell unalmasnak lennie
A szokásos mítoszok ellenére a növényi étrend betartása megfelelő makrotápanyagokkal szolgálhat, és nem kell unalmasnak lennie vagy a teljes fizetésének tartalmába kerülnie. Tehát, ha még mindig növényi étrendet fontolgat, itt az ideje, hogy írjon ki egy élelmiszerboltlistát, fektessen be egy (vagy kettő) receptkönyvbe és kezdje el főzni!
Sara Zayed 2015-ben kezdte meg a Posifitivyt az Instagramon. Miközben az egyetem elvégzése után teljes munkaidőben mérnökként dolgozott, Zayed megkapta a Cornell Egyetem növényalapú táplálkozási tanúsítványát, és ACSM tanúsítvánnyal rendelkező személyi edző lett. Munkájáról lemondott az Ethos Health életmódbeli orvosi gyakorlatánál, mint írástudó Long Valley-ben (New Jersey), és most orvosi egyetemen jár. Nyolc félmaratonon, egy teljes maratonon futott, és határozottan hisz a teljes ételek, a növényi táplálkozás és az életmód módosításainak erejében. Megtalálhatja a Facebookon is, és feliratkozhat a blogjára.
.jpg)
