Az élelmiszertermelés elkerülhetetlenül megterheli a környezetet.
A napi ételválasztás nagyban befolyásolhatja étrendjének általános fenntarthatóságát.
Bár a vegetáriánus és vegán étrend általában környezetbarátabb, nem mindenki akarja teljesen felhagyni a húsevéssel.
Ez a cikk bemutatja az élelmiszer-termelés néhány fő hatását a környezetre, valamint arra, hogyan lehet fenntarthatóbban enni a húst és a növényeket is.
Röviden: így lehet etikus mindenevő.
Az élelmiszerek környezeti hatása
Az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek előállítása környezeti költségekkel jár.
Az élelmiszer, az energia és a víz iránti kereslet a világ népességének növekedésével tovább növekszik, ami fokozott stresszhez vezet bolygónkon.
Noha ezeknek az erőforrásoknak az igénye nem kerülhető el teljesen, fontos, hogy képzetté váljanak róluk az élelmiszerekkel kapcsolatos fenntarthatóbb döntések meghozatalához.
Mezőgazdasági földhasználat
A mezőgazdaság egyik fő módosítható tényezője a földhasználat.
Mivel a világ lakható földjének felét ma mezőgazdaságra használják, a földhasználatnak nagy szerepe van az élelmiszertermelés környezeti hatásaiban.
Pontosabban, bizonyos mezőgazdasági termékek, mint például az állatállomány, a bárány, a birka és a sajt, a világ mezőgazdasági területeinek nagy részét elfoglalják.
Az állattenyésztés a globális mezőgazdasági földhasználat 77% -át teszi ki, ha figyelembe vesszük a legeltetést és az állati takarmány termesztésére használt területeket.
Ez azt jelenti, hogy csak a világ kalóriáinak 18% -át és a világ fehérjéjének 17% -át teszik ki.
Mivel egyre több területet használnak ipari mezőgazdaságra, a vad élőhelyek kiszorulnak, ami károsítja a környezetet.
Pozitívum, hogy a mezőgazdasági technológia a 20. és a 21. század folyamán drasztikusan fejlődött.
A technológia ezen fejlődése megnövelte a földegységre jutó terméshozamot, kevesebb mezőgazdasági földterületre van szükség ugyanolyan mennyiségű élelmiszer előállításához.
Az egyik lépés, amelyet tehetünk egy fenntartható élelmiszer-rendszer létrehozása felé, az erdőterületek mezőgazdasági területekké történő átalakításának elkerülése.
Segíthet, ha csatlakozol egy területedet megőrző társasághoz.
Üvegházhatású gázok
Az élelmiszer-termelés másik jelentős környezeti hatása az üvegházhatású gázok, az élelmiszer-termelés a globális kibocsátás körülbelül egynegyedét teszi ki.
A fő üvegházhatású gázok közé tartozik a szén-dioxid (CO2), a metán, a dinitrogén-oxid és a fluorozott gázok.
Az üvegházhatású gázok az éghajlatváltozás egyik fő állítólagos tényezője.
Az élelmiszer-termelés 25% -ának az állattenyésztés és a halászat 31% -át, a növénytermesztés 27% -át, a földhasználat 24% -át, az ellátási lánc pedig 18% -át teszi ki.
Figyelembe véve, hogy a különböző mezőgazdasági termékek változó mennyiségű üvegházhatást okozó gázzal járulnak hozzá, az ételválasztás nagyban befolyásolhatja széndioxid-lábnyomát, amely az egyén által okozott teljes üvegházhatású gáz mennyisége.
Olvassa tovább, hogy megtudja, miként csökkentheti szén-dioxid-kibocsátását, miközben továbbra is élvezheti sok szeretett ételt.
Vízhasználat
Noha a víz a legtöbbünk számára végtelen erőforrásnak tűnhet, a világ számos területén tapasztalható a vízhiány.
A mezőgazdaság felelős az édesvíz-felhasználás körülbelül 70% -áért világszerte.
Mindazonáltal a különböző mezőgazdasági termékek különböző mennyiségű vizet használnak előállításuk során.
A legtöbb vízintenzív termék a sajt, a dió, a tenyésztett hal és a garnélarák előállítása, amelyet a tejelő tehenek követnek.
Így a fenntarthatóbb mezőgazdasági gyakorlatok nagyszerű lehetőséget kínálnak a vízhasználat ellenőrzésére.
Néhány példa erre a csepegtető öntözés használata a sprinklerek felett, az esővíz megkötése a növények víztartására és az aszálytűrő növények termesztése.
Műtrágya lefolyása
A hagyományos élelmiszer-termelés utolsó jelentős hatása, amelyet meg akarok említeni, a műtrágya lefolyása, amelyet eutrofizációnak is neveznek.
A növények megtermékenyítésénél a tápanyagok feleslege bejuthat a környező környezetbe és a vízi utakba, ami viszont megzavarhatja a természetes ökoszisztémákat.
Gondolhatja, hogy a biogazdálkodás megoldást jelenthet erre, de nem feltétlenül ez a helyzet.
Bár az ökológiai gazdálkodási módszereknek szintetikus műtrágyáktól és peszticidektől menteseknek kell lenniük, nem teljesen vegyszerek mentesek.
Így a biotermékekre való áttérés nem oldja meg teljesen a lefolyás kérdéseit.
Ennek ellenére a biotermékeknek kevesebb peszticid-szermaradványa van, mint a hagyományos módon termesztett társaiknak.
Noha nem változtathatja meg közvetlenül a gazdaságok műtrágyázási gyakorlatát fogyasztóként, támogathatja a környezetbarátabb lehetőségeket, például a takarónövények használatát és a fák ültetését a lefolyás kezelésére.
ÖsszegzésAz emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek előállítása számos környezeti hatással jár. Az élelmiszer-termelés fő módosítható hatása a földhasználat, az üvegházhatású gázok, a vízfelhasználás és a műtrágya lefolyása.
A fenntarthatóbb táplálkozás módjai
Íme néhány módja annak, hogy fenntarthatóbban fogyaszthasson, beleértve a húsfogyasztást is.
A helyi étkezés számít?
A széndioxid-lábnyom csökkentésében a helyi fogyasztás gyakori ajánlás.
Bár úgy tűnik, hogy a helyi étkezésnek intuitív módon van értelme, úgy tűnik, hogy a legtöbb ételnek nincs akkora hatása a fenntarthatóságra, mint amire számítana - bár más előnyökkel is járhat.
A legfrissebb adatok azt mutatják, hogy amit eszel, sokkal fontosabb, mint ahonnan származik, mivel a szállítás csak kis részét teszi ki az élelmiszer üvegházhatásúgáz-kibocsátásának.
Ez azt jelenti, hogy az alacsonyabb károsanyag-kibocsátású élelmiszerek, például a baromfi, a jóval nagyobb kibocsátású élelmiszerek, például a marhahús helyett a nagyobb hatással vannak - függetlenül attól, hogy az ételek hova utaztak.
Ennek ellenére az egyik kategória, amelyben a helyi fogyasztás csökkentheti a széndioxid-kibocsátást, az erősen romlandó élelmiszerek, amelyeket rövid eltarthatóságuk miatt gyorsan kell szállítani.
Ezeket az ételeket gyakran légi szállítmányozással látják el, és jelentősen, akár 50-szer nagyobb mértékben növelik az összes kibocsátásukat, mint a tengeri szállítás.
Ide tartoznak elsősorban a friss gyümölcsök és zöldségek, például a spárga, a zöldbab, a bogyós gyümölcsök és az ananász.
Fontos megjegyezni, hogy az élelmiszer-ellátásnak csak nagyon kis része utazik légi úton - a legtöbbet nagy hajókon vagy teherautókon szállítják a szárazföldön.
Ez azt jelenti, hogy a helyi étkezésnek más előnyei is lehetnek, például támogathatja a helyi termelőket a fenntarthatóbb gazdálkodási gyakorlatok alkalmazásában, az évszakokkal való étkezést, pontosan tudja, honnan származik az ételek és hogyan állították elő.
Mérsékelt vörös húsfogyasztás
A fehérjében gazdag ételek, mint például a hús, a tejtermékek és a tojás, étrend-kibocsátásunk körülbelül 83% -át teszik ki.
A teljes szénlábnyomot tekintve a marhahús és a bárány a legmagasabb a listán.
Ennek oka a kiterjedt földhasználat, az etetési követelmények, a feldolgozás és a csomagolás.
Ezenkívül a tehenek az emésztési folyamat során bélben termelnek metánt, ami hozzájárul a szénlábnyomhoz.
Míg a vörös húsok körülbelül 60 kg CO2-egyenértéket termelnek hús-kilogrammonként - ez az üvegházhatásúgáz-kibocsátás általános mércéje -, más ételek lényegesen kevesebbet tesznek ki.
Például a baromfitenyésztés 6 kg, a hal 5 kg, a tojás 4,5 kg szén-dioxid-egyenértéket eredményez kilogrammonként.
Összehasonlításképpen: ez a vörös hús, a baromfi, a hal és a tojás húsára vonatkoztatva 132 font, 13 font, 11 font és 10 font CO2-egyenérték.
Ezért kevesebb vörös hús fogyasztása jelentősen csökkentheti széndioxid-kibocsátását.
A fűvel táplált vörös hús fenntartható helyi termelőktől történő megvásárlása némileg csökkentheti az üvegházhatásúgáz-kibocsátást, de az adatok azt mutatják, hogy a vörös húsfogyasztás csökkenésének általában nagyobb hatása van.
Egyél több növényi fehérjét
Az etikus mindenevőség előmozdításának másik hatásos módja az, ha több növényi eredetű fehérjeforrást fogyaszt.
Az olyan élelmiszereknek, mint a tofu, a bab, a borsó, a quinoa, a kendermag és a dió, a legtöbb állati fehérjéhez képest lényegesen alacsonyabb a szén-dioxid-kibocsátás.
Míg ezen növényi fehérjék tápláléktartalma nagymértékben eltérhet az állati fehérjékhez képest, a fehérjetartalom a megfelelő adagméretekhez igazítható.
Ha több növényi eredetű fehérjeforrást vesz fel az étrendbe, az nem azt jelenti, hogy teljesen meg kell szüntetnie az állati ételeket.
Az egyik módja annak, hogy csökkentse az állati fehérje mennyiségét, az, ha a receptben szereplő fehérje felét kinövezi növényi eredetű fehérjével.
Például egy hagyományos chili recept készítésekor cserélje ki a darált hús felét a tofu morzsolódására.
Így megkapja a hús ízét, de csökkentette az állati fehérje mennyiségét, viszont csökkentette az adott étkezés szénlábnyomát.
Csökkentse az élelmiszer-pazarlást
Az etikai mindenevővé válás utolsó szempontja, amelyet meg akarok vitatni, az élelmiszer-pazarlás csökkentése.
Világszerte az élelmiszer-pazarlás az üvegházhatást okozó gázok termelésének 6% -át adja.
Bár ez figyelembe veszi az ellátási lánc egészében bekövetkező veszteségeket is a nem megfelelő tárolás és kezelés miatt, ennek nagy részét az élelmiszer dobja el a kiskereskedők és a fogyasztók részéről.
Néhány gyakorlati módszer az élelmiszer-pazarlás csökkentésére:
- fagyasztott gyümölcsök és zöldségek vásárlása, ha nem tervezi a felhasználást a következő napokban
- vákuumzárt fagyasztott hal vásárlása, mivel a halnak az összes hús közül az egyik legrövidebb az eltarthatósága
- a gyümölcsök és zöldségek összes ehető részét felhasználva (pl. brokkoli szár)
- megvásárolja az elutasított termékgyűjtőt, ha a helyi szupermarketben van ilyen
- nem vásárol több ételt, mint amire szüksége van egy adott időszakra
- a romlandó élelmiszerek dátumainak ellenőrzése vásárlás előtt
- a heti étkezés megtervezése, hogy pontosan tudja, mit vásároljon
- olyan romlandó élelmiszerek fagyasztása, amelyeket a következő egy-két napon belül nem használ fel
- megszervezi a hűtőszekrényt és a kamrát, hogy tudja, mi van
- csontokból és zöldségekből maradék készítése
- kreatívabbá válni a különféle ételek felhasználásához szükséges receptekkel
Az élelmiszer-pazarlás csökkentésének további további előnye, hogy sok pénzt takaríthat meg az élelmiszerekkel.
Próbálja meg végrehajtani a fenti módszerek egy részét az élelmiszer-pazarlás és a szén-dioxid-kibocsátás csökkentésének megkezdéséhez.
ÖsszegzésBár az élelmiszertermelésből származó kibocsátásokat nem lehet kiküszöbölni, számos módon lehet ezeket csökkenteni. Ennek leghatásosabb módjai a vörös húsfogyasztás mérséklése, több növényi fehérje fogyasztása és az élelmiszer-pazarlás csökkentése.
Alsó vonal
Az élelmiszer-termelés felelős a földhasználat, az üvegházhatású gázok, a vízfelhasználás és a műtrágya lefolyása révén a globális kibocsátások jelentős részéért.
Bár ezt nem tudjuk teljesen elkerülni, az etikusabb táplálkozás jelentősen csökkentheti széndioxid-kibocsátását.
Ennek fő módjai a vörös húsfogyasztás mérséklése, több növényi fehérje fogyasztása és az élelmiszer-pazarlás csökkentése.
Az élelmiszerekkel kapcsolatos döntéseinek tudatosítása hosszú évekig hozzájárulhat a fenntartható élelmiszer-környezet elősegítéséhez.
