A kalcium-laktát olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet általában sokféle ételhez adnak, hogy javítsák állagukat és zamatukat, vagy hozzájáruljanak az eltarthatóságuk meghosszabbításához.
Ez a vegyület gyógyszerek vagy bizonyos típusú kalcium-kiegészítők összetevőjeként is használható.
Ez a cikk mindent áttekint, amit tudnod kell a kalcium-laktátról, annak lehetséges előnyeiről, mellékhatásairól és a legvalószínűbb élelmiszerekről.
Mi a kalcium-laktát?
A kalcium-laktát fehér vagy krémszínű, szinte szagtalan élelmiszer-adalékanyag, amely tejsavból származik. Ez a vegyület a sejtek által természetesen létrejön, amikor alacsony oxigénfeltételek mellett próbálnak energiát termelni.
A tejsavat kalcium-karbonáttal vagy kalcium-hidroxiddal semlegesítve kereskedelmileg állítják elő, és leggyakrabban élelmiszerek stabilizálására, sűrítésére, ízesítésére, keményítésére vagy kovászára használják. A kalcium-laktátot nevével vagy E-számával - E327 - emlegetik.
A kalcium-laktát adható kalcium-kiegészítőkhöz vagy gyógyszerekhez, amelyeket savas reflux, csontvesztés, rosszul működő mellékpajzsmirigy vagy bizonyos izombetegségek kezelésére használnak.
Hozzáadható állati takarmányokhoz vagy felhasználható víz kezelésére is, hogy emberi fogyasztásra alkalmas legyen.
Hasonló neve ellenére a kalcium-laktát nem tartalmaz laktózt. Mint ilyen, biztonságos a laktóz-intoleranciában szenvedők számára.
ÖSSZEFOGLALÁSA kalcium-laktát egy kereskedelemben előállított élelmiszer-adalékanyag, amelyet stabilizálnak, sűrítenek, ízesítenek, keményítenek vagy kovászos ételeket használnak.Vízkezelő létesítményekben is használják, vagy állati takarmányokhoz, kalcium-kiegészítőkhöz vagy gyógyszerészeti gyógyszerekhez adják.
Milyen ételek tartalmaznak kalcium-laktátot?
A kalcium-laktátot általában élelmiszer-adalékként használják csomagolt élelmiszerekben, például:
- nedűk
- lekvárok, zselék és lekvárok
- vaj, margarin és egyéb főzéshez vagy sütéshez használt zsírok
- konzerv gyümölcsök és zöldségek
- sör
Időnként friss ételekhez is hozzáadják, például mozzarella sajthoz, friss tésztákhoz vagy előregyártott gyümölcsökhöz, hogy elősegítsék szilárdságuk megőrzését vagy meghosszabbítsák eltarthatósági idejüket.
Megállapíthatja, hogy egy élelmiszer tartalmaz-e kalcium-laktátot, ha megkeresi az összetevő címkéjén. A kalcium-laktát E327 -ként is jelölhető.
ÖSSZEFOGLALÁSA kalcium-laktát megtalálható különféle csomagolt élelmiszerekben, beleértve a lekvárokat, sört és főzőzsírokat, valamint a gyümölcs- és zöldségkonzerveket. Hozzáadható bizonyos sajtokhoz, friss tésztákhoz vagy előre vágott gyümölcsökhöz is.
Lehetséges egészségügyi előnyök
Nagyon kevés tanulmány foglalkozott kifejezetten a kalcium-laktát egészségügyi előnyeivel.
Ennek ellenére a kalcium-kiegészítők fő kalciumforrásaként alkalmazható, és egyes tanulmányok a kalciumban gazdag étrendet összekapcsolják az erősebb és egészségesebb csontokkal, bár a kutatások következetlenek.
Noha a kalcium közvetlen beszerzése az élelmiszerekből továbbra is a legjobb módja ennek az ásványi anyagnak a bevitelére, a kiegészítők hasznos eszközök lehetnek azok számára, akik nem képesek elegendő kalciumhoz jutni kizárólag étrendjükön keresztül.
Kiegészítésként fogyasztva a kalcium-laktát hasonló előnyökkel járhat, mint más kalcium-kiegészítők, beleértve:
- Erősebb csontok. Ha a D-vitaminnal együtt fogyasztják, úgy gondolják, hogy a kalcium-kiegészítők hozzájárulnak az erős, egészséges csontok fejlődéséhez és fenntartásához.
- Csökkent vérnyomás. A kalciumban gazdag étrend segíthet kissé csökkenteni a szisztolés vérnyomást (a felső számot) azokban, akiknek magas a vérnyomása. Úgy tűnik azonban, hogy kevés az előnye a normális vérnyomásszintű emberek körében.
- Védelem a preeclampsia ellen. A terhesség alatti magas kalciumbevitel csökkentheti a preeclampsia kockázatát, amely súlyos szövődmény világszerte a terhességek akár 14% -át is érinti.
- Védelem a vastagbélrák ellen. Tanulmányok szerint az élelmiszerekből vagy kiegészítőkből származó magas kalciumbevitel csökkentheti a vastagbélrák kockázatát. Mégis, további kutatásokra van szükség ezen megállapítások megerősítéséhez.
Régebbi tanulmányok azt sugallják, hogy a kalcium-laktátot és a mesterséges édesítőszert, a xilitet tartalmazó rágógumik segíthetnek az üregek elleni védelemben. Még több kutatásra van szükség ezen eredmények megerősítéséhez.
Gramm / gramm, a kalcium-laktát általában kisebb mennyiségű kalciumot szolgáltat, mint a népszerűbb kalcium-formák, például a kalcium-karbonát és a kalcium-citrát.
Ezért, ha ekvivalens mennyiségű kalciumot tartalmaznak, a kalcium-laktát-kiegészítők nagyobbak lehetnek, mint más típusú kalcium-kiegészítők, ami megnehezítheti azok lenyelését. Lehet, hogy további tablettákat is kell szednie.
A kalcium-laktát valószínűleg kevésbé székrekedik, mint a kalcium-karbonát, de a kalcium-citráttal kapcsolatosakon kívül nem nyújt további előnyöket. Ez megmagyarázza, hogy miért ritkán használják a kalcium-kiegészítők fő összetevőjeként.
ÖSSZEFOGLALÁSNéha kalcium-laktátot adnak a kalcium-kiegészítőkhöz, amelyek javíthatják a csontok szilárdságát, a száj egészségét és a vérnyomást, valamint még csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát azoknál az embereknél, akik csak étrendjükön keresztül nem tudnak elegendő mennyiségű ásványi anyagot kapni.
Biztonság és óvintézkedések
Az Food and Drug Administration (FDA) szerint a kalcium-laktátot általában biztonságosnak (GRAS) ismerik el, és minden ételhez hozzáadható, kivéve a csecsemőtáplálékot és a tápszereket.
A kalcium-laktátot biztonságos kalciumforrásnak tekintik a kalcium-kiegészítőkben. Ezenkívül, mivel kevesebb kalciumot tartalmaz, mint más formák, kevésbé valószínű, hogy a székrekedést vagy a gyomorpanaszokat általában a kalcium-karbonátot tartalmazó kiegészítőkkel társítják.
Fontos megjegyezni, hogy a kalcium-laktát túlzott bevitele hiperkalcémiát eredményezhet, ezt az állapotot veszélyesen magas vér kalciumszint jellemzi, ami szív- vagy veseproblémákat okozhat.
A legjobb, ha nem haladja meg az 50 év alatti felnőttek, valamint a terhes vagy szoptató emberek napi 2500 mg biztonságos napi felső beviteli szintjét (UL), az 51 éves vagy annál idősebb napi 2000 mg-ot, a terhes vagy a napi 3000 mg-ot. 19 évesnél fiatalabb szoptató emberek.
A kalcium-laktát-kiegészítők kölcsönhatásba léphetnek egyes gyógyszerekkel, beleértve a vízhajtókat, az antibiotikumokat és a görcsoldó gyógyszereket. Ezért a legjobb, ha az ilyen kiegészítők szedése előtt útmutatást kér az egészségügyi szolgáltatótól.
ÖSSZEFOGLALÁSA kalcium-laktátot általában biztonságos élelmiszer-tartósítószernek tekintik. Kiegészítésként a kalcium-laktát kölcsönhatásba léphet egyes gyógyszerekkel. A kalcium-laktát-kiegészítők túlzott bevitele hiperkalcémiát okozhat.
Alsó vonal
A kalcium-laktát egy kereskedelemben előállított élelmiszer-adalékanyag, amelyet stabilizálnak, sűrítenek, ízesítenek, keményítenek vagy kovászos ételeket használnak. Leginkább csomagolt élelmiszerekben található meg, például lekvárokban és konzervekben, de hozzáadható friss sajtokhoz, tésztákhoz vagy gyümölcsökhöz is.
A kalcium-laktát megtalálható néhány gyógyszerben, vagy bizonyos típusú kalcium-kiegészítőknél a fő kalciumforrásként használható. Általában biztonságosnak tekintik, függetlenül attól, hogy milyen formában fogyasztják.
Ennek ellenére a túlzott kalciumbevitel a kiegészítőkből veszélyes lehet. Emiatt a legjobb, ha útmutatást kér egy egészségügyi szakembertől a biztonságos szedés módjával kapcsolatban.
