A garnélarák az egész világon elfogyasztott rákféle.
Kemény, áttetsző héjuk barna és szürke színű. Ízében édesek, a fajtától függően gyengéd vagy szilárd állagúak.
Bár a garnélarák sok országban népszerű csemege, sokan úgy vélik, hogy nem biztonságos nyersen enni.
Ez a cikk megmondja, hogy vajon biztonságos-e a nyers garnélarák.
A nyers garnélarák biztonságos?
A nyers garnélarákot sok kultúrában fogyasztják világszerte. Egyes régiókban a fejükön belüli folyadék csemegének számít.
Japánban gyakran előfordul, hogy nyers garnélarákból készítenek friss sashimit, míg Kínában ezt a kagylót néha élőben fogyasztják, miután átitatták egy erős baijiu nevű szeszes italban.
Mégis, a garnélarák baktériumokat, vírusokat és parazitákat tartalmazhat, amelyek ételmérgezéshez vagy betegségekhez vezethetnek.
Ennek ellenére a garnélarák az Egyesült Államokban az egyik leggyakrabban fogyasztott kagyló, és a globális akvakultúra 50% -át teszi ki. Ez számos tápanyag, köztük az omega-3 zsírsavak, a B12-vitamin és a jód jó forrása is.
Ennek ellenére a garnélákban előforduló káros baktériumokat és vírusokat csak magas hőmérsékleten történő főzéssel lehet elpusztítani.
Az ételmérgezés veszélye miatt a nyers garnélarákot nem biztonságos fogyasztani.
ÖsszegzésA garnélarák tápláló és népszerű kagyló. Nyersen enni azonban nem ajánlott, mivel ez növelheti az ételmérgezés kockázatát.
A nyers garnélarák fogyasztásának lehetséges veszélyei
Minden hat amerikai egy éven át ételmérgezést tapasztal.
A nyers garnélarák fogyasztása növeli az ételmérgezés és az élelmiszer-szennyeződés kockázatát.
Káros baktériumokat tartalmazhat
A nyers garnélarák gyakran tartalmaz egy úgynevezett baktériumot Vibrió baktérium. Több mint 70 faj létezik, melyek közül 12 ismert, hogy emberben betegséget okoz.
Egy 299 nyers garnéla mintában végzett vizsgálat megállapította, hogy 55% potenciálisan káros anyagot tartalmaz Vibrió baktérium olyan fajok, amelyek felelősek olyan állapotokért, mint a gyomorhurut, a kolera és a fertőzések.
Ezenkívül egy tenyésztett garnélarákon végzett vizsgálat 100 törzset talált Vibrió baktérium, amelyek közül sok ellenálló volt az antibiotikum kezeléssel szemben.
A nigériai 10 tenger gyümölcseit feldolgozó üzem áttekintése során a garnélarák 100% -a kikötött Bacilus baktériumok, amely általában hasmenéssel és hányással jár.
Betegséghez vezethet
Az ételmérgezés gyakori betegség, amely a baktériumokkal terhelt ételek fogyasztásával jár. Tünetei lehetnek hányás, gyomorgörcs, láz és hasmenés.
Valójában az ételmérgezéses esetek több mint 90% -át az okozza Salmonella, E. coli, Vibrió baktérium, vagy Bacilus, amelyek mind megtalálhatók a nyers garnélarákban.
Ezenkívül a norovírus egy fertőző betegség, amely általában a nyers kagylók, például garnélarák fogyasztásához kapcsolódik.
Évente körülbelül egymilliárd hasmenéssel kapcsolatos ételmérgezés fordul elő világszerte. Évente több mint 5000 ember hal meg élelmiszerek által okozott betegségekben csak az Egyesült Államokban.
Mint ilyen, az idősebb felnőtteknek, a terhes nőknek és a kisgyermekeknek különös gondot kell fordítaniuk a nyers vagy alul főtt garnélarák elkerülésére, mivel ezek a populációk veszélyeztethetik az immunrendszert, és így nagyobb a halálos betegség elkapásának kockázata.
ÖsszegzésA nyers garnélarák káros baktériumokat és vírusokat tartalmazhat, amelyek betegséghez vagy halálhoz vezethetnek. Azok számára, akiknek legyengült az immunrendszere, például a terhes nőknek, további óvintézkedéseket kell tenniük a nyers vagy alul főtt garnélarák elkerülése érdekében.
Hogyan készítsük el a garnélarákot biztonságosan
A nyers garnélarák fogyasztása nem ajánlott az ételmérgezés veszélye miatt.
Ezért a garnélarák megfelelő főzése a legbiztonságosabb módja annak, hogy elfogyasszuk őket.
Mivel a nem megfelelő betakarítási, kezelési és tárolási technikák növelhetik a szennyeződés kockázatát, a legjobb, ha jó minőségű garnélát jó hírű forrásból vásárolnak. Keressen egy biztonságos feldolgozást igazoló címkét az élelmiszer-biztonsági irányelveknek megfelelően.
A friss garnélarákot hűtőszekrényben kell tartani, és négy napon belül el kell fogyasztani, vagy legfeljebb öt hónapig fagyasztani kell.
A fagyasztott garnélarák felolvasztásának legbiztonságosabb módja, ha kiveszi a csomagolásából, és egy éjszakán át vagy legfeljebb 24 órán át hűtőszekrényben tárolja. Ez minimalizálja a káros baktériumok terjedését.
Az elkészítéshez alaposan mossa meg a garnélarákot, mivel minden szennyeződés elrejtheti a baktériumokat, és gondoskodjon arról, hogy más élelmiszerek biztonságos távolságban maradjanak a keresztszennyeződés elkerülése érdekében.
Bár az ilyen technikák csökkenthetik bizonyos káros baktériumok szaporodását, nem fogják megölni az összes jelenlévő baktériumot. Így, még ha gondosan elkészíti is őket, a nyers garnélarák továbbra is betegségveszélyt jelent.
Ehelyett addig kell főznie a garnélarákot, amíg azok átlátszatlanok vagy rózsaszínűek, vagy elérték az 1450F (63 ℃) belső hőmérsékletet. A főzés során a legtöbb káros baktérium és vírus megszűnik.
ÖsszegzésNéhány előkészítési technika segíthet csökkenteni a baktériumok szaporodását a nyers garnélarákban, de mindig megfelelően főznie kell az ételmérgezés kockázatának minimalizálása érdekében.
Alsó vonal
A garnélarák világszerte népszerű kagyló.
A nyers fogyasztása azonban egészségügyi kockázatot jelent, mivel káros baktériumokat és vírusokat tartalmazhat.
Míg a nyers garnélarák egyes előkészítési technikái csökkenthetik az ételmérgezés kockázatát, csak az alapos főzés képes megölni a baktériumokat és a vírusokat.
