Az egyik legsúlyosabb, leggyakoribb egészségügyi kihívás, amellyel a latin közösség ma szembesül, a 2-es típusú cukorbetegség, egy progresszív, krónikus betegség, amely befolyásolja a szervezet képességét az inzulin felhasználására és a cukor energiafelhasználására.
A latinok aránytalan arányban szembesülnek a cukorbetegséggel.
A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ (CDC) adatai szerint 2017–2018-ban a spanyolok 12,5 százaléka diagnosztizált cukorbetegséget, szemben a nem spanyol fehérek 7,5 százalékával.
Nem csak az, hogy a latinok nagyobb valószínűséggel kapnak cukorbetegséget. Az adatok azt mutatják, hogy a cukorbetegek körében a latinok nehezebben tudják kezelni állapotukat.
A diagnosztizált cukorbetegségben szenvedő latinoknál 27,9 százalék számolt be gyenge glikémiás kontrollról, míg a nem spanyol fehérek 11 százaléka.
A cukorbetegségben fontos a glikémiás kontroll, amely segít megelőzni a felmerülő szövődmények némelyikét, például a szívbetegségeket, a vesebetegségeket, a vakságot és az idegkárosodást.
Tehát az a tény, hogy a latinok nehezebben kezelik cukorbetegségüket, később számos egyéb egészségügyi problémát jelenthet.
Az egészségügyi ellátáshoz való hozzáférés, az élelmiszerhiány és a cukorbetegség együtt járnak
Amikor az emberek először hallanak a latinok cukorbetegségének aránytalan arányáról és a cukorbetegség kezelésének problémáiról, gyakori reakció a latin ételre mint okra fordulni.
Az emberek elkezdik hibáztatni a szénhidrátokat, például a tortillát vagy a rizst. De az igazság az, hogy a táplálkozás csak egy tényező, amely hozzájárul a cukorbetegség kialakulásához.
A CDC azt is megjegyzi, hogy a cukorbetegség prevalenciája iskolai végzettségenként változik, a középiskolai végzettségnél alacsonyabb végzettségű felnőttek 13,3 százalékát érinti, szemben a középiskolánál magasabb végzettségű felnőttek 7,5 százalékával.
Ebben az esetben az oktatást a társadalmi-gazdasági helyzet becsléseként használják - ez azt jelenti, hogy a cukorbetegség egyik fő kockázati tényezője alacsonyabb jövedelemmel rendelkezik.
Ez több szempontból is magasabb kockázatot jelenthet a cukorbetegség szempontjából.
Egészségügyi ellátás
Az alacsonyabb jövedelműeknél kevésbé valószínű az egészségbiztosítás, ami kevesebb orvoslátogatást jelent a megelőző ellátáshoz.
Ez gyakran lehet a különbség abban az esetben, ha valakit még mindig a prediabétesz stádiumában kapunk el, és addig nem diagnosztizálunk cukorbeteget, amíg a betegség előrehaladásában nincs jó állapotban.
Élelmiszer-bizonytalanság
Az élelmiszerek bizonytalansága az, amikor a háztartásoknak nincs megbízható, következetes hozzáférésük az élelmiszerekhez, és ez a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának magasabb esélyével jár.
Becslések szerint az összes spanyol háztartás mintegy 16,2 százaléka tapasztal élelmiszer-bizonytalanságot. És ahogy a kutatások sugallják, ez hatással van arra, hogy az emberek hogyan alakítják ki a cukorbetegséget, vagy küzdenek annak kezeléséért.
A cukorbetegséggel diagnosztizált latinok közül azoknál, akiknél az élelmiszer-bizonytalanság tapasztalható, általában magasabb az A1C-szint, és kevesebb zöldséget esznek étkezés közben, megmutatva, hogy az élelmiszer-bizonytalanság megakadályozhatja-e az embereket a cukorbetegség megfelelő kezelésében.
Egyéb eltérések
Természetesen, bár a latinoknál magasabb az élelmiszer-bizonytalanság, és nagyobb valószínűséggel alacsony jövedelmük van, ez nem magyarázza meg az összes okot arra, hogy miért látunk magasabb arányú cukorbetegséget és rosszul kezelt cukorbetegséget a latin közösségben.
Egy másik megfontolandó tényező a rendelkezésre álló erőforrások különbsége. Több nyelven kínálják őket?
Még ha azon a nyelven is beszélnek, akinek valaki a legkényelmesebbnek tartja a beszédet, illeszkedik-e az információ a latin kultúrába? Például a cukorbetegségre vonatkozó táplálkozási útmutatók elhanyagolhatják a népszerű latin ételek megemlítését, ami azt jelenti, hogy a latinoknak többletmunkát kell elvégezniük azért, hogy a kapott információkat saját életükben alkalmazzák.
Gyakori hibák a cukorbetegség kezelésében és a latin étel fogyasztásában
Míg a latin étel nem lehet a fő oka annak, hogy a latinok nagyobb kockázattal járnak a cukorbetegség kialakulásában, a táplálkozás továbbra is fontos része a cukorbetegség kezelésének.
Először is fontos megjegyezni, hogy a latin ételek sokféleséggel rendelkeznek. Minden latin ételben mégis közös az, hogy kiegyensúlyozott, egészséges - és igen - cukorbetegség-barát.
Itt sok ember összezavarodik, és elkezdi megnevezni azokat a problémákat, amelyeket a latin diétával lát.
Talán szerintük túl magas a szénhidráttartalma, vagy túl kevés a zöldség. Az igazság az, hogy ezek tévhitek mind a latin ételről, mind pedig arról, hogy mi szükséges a cukorbetegség kezeléséhez.
Túl sok, vagy kevés szénhidrát fogyasztása
A cukorbetegség-barát étrend alapja a fő tápanyagok: a fehérje, a zsír és a szénhidrátok egyensúlya. Az emberek általánosan elkövetett hiba az, hogy túl magas szénhidráttartalmú étrendet fogyasztanak, miközben elhanyagolják a fehérjét és a zsírt, lehetővé téve a vércukorszint emelkedését.
Az emberek túl idegesek lehetnek ahhoz is, hogy szénhidrátokat fogyasszanak és teljesen eltávolítsák őket, ami alacsony vércukorszintekhez vezethet (és talán egy esetleges tüskéhez vezet, amikor a tested megpróbálja kompenzálni).
Az igazság az, hogy a cukorbetegség ideális étrendje szénhidrátokat tartalmaz, de fehérjével, zsírral és rostokkal egyidejűleg fogyasztva segít lassítani, hogy a szervezet milyen gyorsan reagál a szénhidrátokra.
Rostokkal való takarékosság
Egy másik gyakori hiba, amelyet az emberek elkövetnek a cukorbetegség kezelésében, az a rostok elhanyagolása, amelyek lelassítják a vércukor-válaszunkat, és teljes táplálékot nyújtanak az étkezések között.
Nem ismeri fel a „rejtett” szénhidrátokat
Egy másik hiba, amelyet az emberek elkövetnek, az, hogy nincsenek teljesen tisztában azzal, mely élelmiszerek tartalmaznak szénhidrátot. Például sok latin diéta ízletes, egészséges gyümölcsöket tartalmaz, de a cukorbetegek gyakran nem veszik észre, hogy a gyümölcsök szénhidrátot tartalmaznak.
Fontos a szénhidrát fogyasztása, de fontos ismerni az összes különböző forrást is, hogy egyensúlyba hozza őket fehérjével és rostokkal.
3 tipp a cukorbetegség kezelésére hagyományos latin ételek fogyasztása közben
A cukorbetegség kezeléséhez illessze be étrendjébe a következő tippeket:
1. A szénhidrátokat fehérjével, zsírral és rostokkal egyidejűleg tálalja
Ez lehetővé teszi, hogy energiát és tápanyagokat nyerjen a szénhidrátokból, miközben lelassítja a szervezet vércukorszintjét.
Például ahelyett, hogy gyümölcs batidót fogyasztana reggelire egy darab serpenyővel, próbáljon inkább gyümölcs batidót rántottával és salsa-val tálalni.
2. Ragaszkodjon étkezésenként 1-2 szénhidrát adaghoz
Ide tartoznak a gyümölcsök és a keményítőtartalmú zöldségek, például a burgonya és a kukorica.
Étkezésenként szükséges pontos szénhidrátok számát meg kell vitatnia a dietetikusával, de a kezdéshez próbálja meg megtanulni az összes különböző szénhidrátforrást - beleértve a gyümölcsöket és a zöldségeket is.
Például ahelyett, hogy oldalán carne molida con papas-t rizzsel, babgal és tortillával szolgálna fel, próbáljon carne molida-t 1 adag rizzsel és babgal összekeverve, oldalán pedig paradicsom és avokádó salátával tálalni.
3. Próbálja ki a lemezes módszert
A szénhidrátszámlálás nehéz lehet. Ehelyett a tányér módszer arra kéri, hogy egyensúlyozza ki ételeit a tányér ilyen módon történő felosztásával:
- 1/4 keményítő
- 1/4 fehérje
- 1/2 nem keményítő zöldség
Ez biztosítja a szénhidrátok és a fehérjék megfelelő egyensúlyát az adagok számlálása nélkül.
Például ahelyett, hogy a tányérját 1/2 rizzsel és 1/2 ropa viejával tálalná, tetején néhány extra szelet útifűvel, próbáljon így tálalni:
- 1/4 rizs és útifű együtt
- 1/4 ropa vieja
- 1/2 zöld oldalas saláta
Az elvitel
A latin étrend gazdag lehet teljes kiőrlésű gabonákban, rostokban, sovány fehérjékben és zöldségekben - a cukorbetegség-barát étrend összes kulcsfontosságú része.
Könnyű úgy érezni, hogy a cukorbetegség diagnózisa azt jelenti, hogy teljesen felül kell vizsgálnunk azt, amit eszünk, és fel kell adnunk mindent, amit korábban a diagnózis előtt ettünk.
De az igazság az, hogy néhány egyszerű csípés, például a szénhidrátok párosítása a fehérjével és az adagok méretének kezelése (ahogy azt az egészségügyi szolgáltatóval megbeszéltük), a cukorbetegség kezelése során elfogyaszthatja kedvenc latin ételeit.
Food Fix: A cukorbetegségre jó ételek
Krista Linares bejegyzett dietetikus és a Nutrition con Sabor tulajdonosa, ahol a latin ételkultúra megünneplésével segíti a latinokat az egészségük kezelésében! Krista a cukorbetegség kezelésére, a PCOS-ra és az ételallergiákra specializálódott.
